Nấm julienne - công thức nấu ăn tốt nhất. Cách nấu julienne với nấm chính xác và ngon.

Nấm julienne - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị

Julienne là một món ăn ngon của Pháp, thường được phục vụ trên bàn lễ hội. Nhưng nó không khó để nấu julienne, vì nó có thể được phục vụ vào các buổi tối hàng tuần. Thật vậy, món ăn, nhờ sử dụng nước sốt kem chua, có lượng calo cao - bạn không nên nấu nó thường xuyên.

Nấm julienne - chuẩn bị sản phẩm

Nấm julienne thực sự được chuẩn bị không chỉ từ tươi, mà còn từ nấm đóng hộp, đông lạnh hoặc khô. Nấm đóng hộp nên được ném vào một cái chao, những cây đông lạnh nên được rửa sạch bằng nước chảy, sau đó vắt ra, và những quả khô nên được ngâm trong nước nóng, đợi cho đến khi chúng sưng lên và vắt.

Julienne làm từ nấm tươi là phổ biến nhất - nấm như vậy nên được bóc vỏ và rửa sạch. Nó là quan trọng và chính xác cắt nấm. Đối với julienne, nấm cần được cắt thành dải mỏng - điều này không chỉ mang lại vẻ ngoài đẹp mắt cho món ăn, mà còn làm cho hương vị của nó hài hòa hơn.

Nếu thịt được thêm vào nấm julienne, thì nên chọn các phần của chân, đùi hoặc phi lê gà. Thịt phải được làm sạch da, và sau đó cắt thành dải mỏng. Hành tây được cắt tốt nhất trong một nửa vòng hoặc vòng.

Nước sốt mà julienne cũng quan trọng. Tốt hơn là nên dùng kem chua (kem chua + mayonnaise hoặc kem chua, làm dày bằng một quả trứng). Bạn có thể sử dụng bechamel - bột mì, chiên thành màu hơi nâu và trộn với bơ và sữa.

Nấm julienne - dụng cụ nấu ăn

Để làm julienne, các nhà sản xuất cocotte được sử dụng. Trong các hình thức tương tự, julienne được phục vụ trên bàn. Nếu không có dừa, thì bạn có thể sử dụng những chiếc bình đất sét nhỏ hoặc hộp bánh cupcake. Khi phục vụ, người làm dừa cần được đặt trên đĩa phủ khăn ăn. Bạn cũng có thể sử dụng tartlets hoặc bánh nhỏ không men, từ đó bột giấy phải được loại bỏ trước tiên.

Nấm julienne - công thức nấu ăn tốt nhất

Công thức 1: Julienne cổ điển với thịt gà và nấm

Mô tả: Công thức này là một cổ điển của thể loại, bởi vì trong sự chuẩn bị của nó thêm cả nấm và thịt gà.

Các thành phần:
500 gram thịt gà,
500 gram nấm,
200 gram phô mai cứng
200 gram hành tây,
300 gram kem chua
bơ, muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây phải được cắt thành miếng nhỏ và chiên trong chảo cho đến khi trong suốt. Giữ nó trên gas quá lâu là không đáng, vì hành tây chỉ nên đặt ra mùi thơm và hương vị của món ăn.
2. Nên cho thịt gà và nấm vào chảo để hành tây. Nhẹ muối và hạt tiêu. Và tất cả cùng nhau là cần thiết để chiên cho đến khi nấu chín. Sau khi chờ hơi nước bốc hơi, đáng để tắt lửa.
3. Các hình thức cho julienne cần được bôi mỡ bằng bơ. Sau đó, bạn cần cho chúng vào thực phẩm chiên, sau đó đổ vào nước sốt đã chuẩn bị sẵn hoặc kem chua, cuối cùng rắc phô mai bào. Sau đó đặt hộp thiếc vào lò nung nóng trong một phần tư giờ.
4. Để xác định sự sẵn sàng của julienne là đơn giản - một lớp vỏ vàng giòn sẽ chỉ ra rằng món ăn có thể được gỡ bỏ.

Công thức 2: Champignon Julienne

Mô tả: công thức này đơn giản hóa việc nấu julienne với nấm - chỉ nấm được sử dụng ở đây. Nhân tiện, không cần thiết phải dùng champignons để nấu ăn, nấm sò, nấm porcini và boletus nâu cũng phù hợp. Các món ăn nấu chín có thể được trang trí với lá mùi tây.

Các thành phần:
500 gram rượu sâm banh,
300 gram phô mai cứng
một vài củ hành
200 gram kem chua,
dầu thực vật, hạt tiêu, muối.

Phương pháp nấu ăn:
1. Để bắt đầu chế độ hành tây thành từng miếng nhỏ và đặt nó lên chảo chiên với dầu. Hành tây nên được chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Nấm nên được rửa sạch và cắt thành 4 phần - chúng nên được cho vào chảo để hành tây.
3. Kem chua nên được thêm vào nấm đã nấu chín. Nếu nhiều nước trái cây được hình thành, thì bạn nên thêm một nhúm bột, và sau đó bỏ tất cả ra ngoài. Thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
4. Hầm julienne trong khoảng 5 phút, sau đó món ăn nên được rắc phô mai bào. Đợi cho đến khi nó tan chảy, và bạn có thể đặt julienne trong tartlets. Một lựa chọn khác: trước khi thêm phô mai, bạn có thể phân hủy julienne thành dừa, sau đó rắc phô mai và cho vào lò nướng trong 5 phút.

Công thức 3: Nấm Julienne với rau bina

Mô tả: rau xanh có thể mang lại hương vị cay cho hầu hết mọi món ăn. Cô đặc biệt hồi sinh julienne, nhờ kem chua, rất thỏa mãn.

Các thành phần:
400 gram nấm,
200 gram rau bina đông lạnh,
300 gram kem chua
một muỗng canh dầu thực vật,
tép tỏi
70 gram phô mai,
muối, hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:
1. Cần phải chuẩn bị nấm cho julienne - nó có thể là champignons, thậm chí tốt hơn nếu bạn dùng nấm porcini hoặc chanterelles. Nấm nên được rửa sạch và cắt thành lát.
2. Rau bina phải được làm tan, sau đó đổ chất lỏng và cắt rau xanh.
3. Đun nóng dầu trong chảo và chiên nấm với một tép tỏi băm nhỏ. Sau đó thêm kem chua và rau bina vào cùng một chỗ, nêm hạt tiêu, muối và sau - hầm trong 5 - 7 phút.
4. Hỗn hợp nấm phải được đặt trong các chậu nhỏ và rắc phô mai bào.
5. Trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ, bạn cần đặt các nồi julienne và nướng món ăn trong khoảng 10 phút. Ăn nóng trên bàn.