Tất cả các loại mứt, mứt, mứt hoặc mứt đều ngon và lành mạnh theo cách riêng của họ. Nhưng món mơ có một vị trí đặc biệt. Mứt làm từ những loại trái cây này có hương vị tươi sáng đến nỗi mỗi muỗng của nó sẽ trở lại mùa hè ấm áp vào mùa đông lạnh nhất.
Nhiều nữ tiếp viên có mứt mơ không hạt - một trong những món yêu thích. Nó có thể được ghi có vào công việc ẩm thực, vì các loại trái cây trong đó giữ được hình dạng, màu sắc và được phân bổ đều trong toàn bộ khối lượng.
Xi-rô trong đó quả mơ được đặt thuận tiện là trong suốt, không có cục đường.
Mùi thơm, màu hổ phách, ngọt vừa phải phục vụ như một món tráng miệng tuyệt vời cho trà. Nó có thể được thêm vào kem, sữa, gạo hoặc cháo semolina.
Cách nấu mứt quả mơ đắng - Nguyên tắc nấu ăn chung
Sắp xếp từ một cây hoặc quả mơ mua, chỉ để lại những quả chín vừa phải và không bị hư hại. Sau đó cân chúng để ước tính cần bao nhiêu lon. Đồng thời, chúng tôi tính đến việc thu được từ hai kg mơ hơn hai lít mứt.
Số lượng lon được xác định dựa trên số lượng không gian có sẵn để lưu trữ. Sẽ tốt hơn nếu thùng chứa được sử dụng không quá một lít.
Ngân hàng được rửa bằng dung dịch soda và sấy khô. Chúng tôi gửi chúng đến một lò nướng nóng trong vài phút để khử trùng. Nó đủ để giữ vỏ trong nửa phút.
Mỗi quả mơ được rửa kỹ. Chúng tôi làm điều này đặc biệt cẩn thận trong khu vực của thân cây, vì lượng bụi lớn nhất được thu thập ở đó.
Để tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng bàn chải mềm hoặc miếng bọt biển.
Đổ trái cây vào một cái chao và đợi mười phút cho đến khi nước rút hết.
Sau đó quả mơ phải được làm khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
Mứt có thể được chuẩn bị từ một nửa hoặc từ toàn bộ trái cây.
Trong trường hợp đầu tiên, cắt trái cây dọc theo luống và loại bỏ đá. Nó biến thành một nửa quả mơ.
Để làm mứt từ toàn bộ trái cây, bạn cần phải rút ra một hòn đá để trái cây không bị vỡ ra. Bạn có thể làm điều này với:
kim đan nhựa dày có đường kính năm đến bảy mm;
một cây bút chì;
cọ để vẽ;
Đũa Trung Quốc.
Một trong những thiết bị này đẩy xương từ phía đối diện với cuống.
Để nấu mứt mơ bị rỗ, bạn sẽ cần các món ăn bằng thép không gỉ với đáy dày và rộng. Kích thước của nó rất quan trọng vì toàn bộ trái cây phải vừa trong một lớp.
Bạn sẽ cần một stewpan để làm xi-rô, khăn hoặc gạc, thìa gỗ hoặc silicone.
Mứt hỗn hợp bắt buộc là quả mơ, đường và một ít nước. Nước chanh hoặc axit, cognac, hạnh nhân, agar cũng được thêm vào.
Cách nấu mứt mơ không hạt tùy thuộc vào sở thích của bà chủ nhà và thời gian bà có. Rốt cuộc, bạn có thể chuẩn bị một món ăn trong một ngày hoặc một vài ngày.
Đổ mứt vào lọ, vặn nắp và di chuyển đến nơi mát mẻ để lưu trữ.
Công thức 1. Cách nấu mứt mơ đắng với cả trái cây
Thành phần
• một kg trái cây;
• đường - 800 gr.;
• nước - 200 ml;
• sáu hạt nhân hạt mơ;
• axit citric - một muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa trái cây tốt.
Cẩn thận loại bỏ xương bằng kim dày hoặc bút chì. Rửa sạch chúng và đặt chúng trên một chiếc khăn giấy.
Chúng tôi che tấm nướng bằng giấy da và đặt xương ở khoảng cách hai cm với nhau. Chúng tôi gửi đến lò nướng trong năm phút (160 độ).
Sau đó, chúng tôi tách xương bằng búa và lấy hạt nhân ra. Một lần nữa, gửi chúng vào lò nướng cùng một lúc. Loại bỏ vỏ khỏi hạt làm mát.
Cẩn thận đâm từng quả mơ ở một vài chỗ bằng xiên hoặc tăm.
Chúng tôi đặt trái cây trong một cái chảo rộng.
Đổ đường vào nồi và đổ nước. Đun nóng cho đến khi thành phần ngọt được hòa tan hoàn toàn.
Chúng tôi đợi cho đến khi xi-rô sôi, tiếp tục nấu vài phút, đổ quả mơ.
Làm nguội hỗn hợp đến nửa giờ và đổ lại vào hầm. Một lần nữa chúng tôi chờ đun sôi xi-rô và đổ quả mơ. Lặp lại cách này ba lần.
Thêm hạt nhân trái cây và axit citric vào mứt.
Chúng tôi đun sôi hỗn hợp quả mơ trong một phút và ngay lập tức đổ nó vào lọ khử trùng. Không thêm một centimet vào cổ của hộp đựng thủy tinh.
Cuộn nắp lại. Lật lại để kiểm tra độ kín của lon.
Công thức 2. Cách nấu mứt quả mơ đắng ngọt
Thành phần
• một kg rưỡi trái cây;
• đường - 1,3 kg.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi chia quả mơ đã chuẩn bị thành hai phần và loại bỏ hạt.
Chúng tôi đặt trái cây trong một bát sâu và phủ đường.
Họ phải đứng trong ít nhất năm giờ. Không cần thêm nước, quả mơ sẽ khởi động nước ép với số lượng vừa đủ.
Sau thời gian quy định, tất cả đường có thể không tan, nhưng nó không đáng sợ.
Chúng tôi gửi chảo trái cây vào bếp và nhóm lửa nhỏ.
Nhẹ nhàng trộn với một cái thìa gỗ. Đường không được phép đốt cháy.
Luộc mứt trong khoảng hai mươi phút.
Khi bọt xuất hiện, loại bỏ nó và tắt lửa.
Để mứt đứng trong hai hoặc ba giờ. Đun sôi lại trong khoảng mười lăm phút.
Đổ mứt thành phẩm vào lọ đã chuẩn bị và gửi đến nơi lạnh.
Công thức 3. Cách nấu mứt mơ đắng trong nồi nấu chậm
Thành phần
• hai kg mơ đọ sức;
• 100 ml nước;
• một kg đường;
• hai muỗng canh thạch;
• 1/2 quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi phá vỡ hoặc cắt từng quả mơ và loại bỏ đá.
Chúng tôi chuyển trái cây vào bát multooker.
Đổ đường vào quả mơ.
Đổ nước và vắt nước cốt của nửa quả chanh.
Chúng tôi bao gồm các trợ lý nhà bếp.
Chúng tôi đặt chế độ kẹt trong hai giờ và bắt đầu.
Thêm agar vào thành phẩm ngọt và trộn.
Đổ mứt vào lọ sạch và đậy kín nắp.
Công thức 4. Cách nấu mứt mơ không hạt ở Ailen
Thành phần
• một phần tư lít nước;
• 800 gr. đường
• một kg quả mơ (không hạt);
• một nghệ thuật. tôi nước chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Nhẹ nhàng rửa trái cây và để trong một cái chao trong vài phút.
Chúng tôi loại bỏ các hạt bằng cách đâm trái cây bằng một nói. Chúng tôi làm điều này một cách cẩn thận để không làm hỏng trái cây.
Làm khô xương trong lò nướng. Điều này sẽ mất không quá năm phút (160 độ).
Phá vỡ xương bằng búa và lấy ra hạt nhân. Chúng tôi làm sạch chúng từ vỏ.
Chèn hạt nhân bên trong mỗi quả mơ.
Mỗi quả được chuyển riêng vào một cái chảo có đáy rộng.
Đổ trái cây bằng nước sôi (tối đa nửa lít) và nấu trong vài phút.
Chúng tôi đổ nước trong đó quả mơ được đun sôi vào cốc. Nếu nó ít hơn 250 ml, thêm vào số tiền này.
Đổ đường vào hầm. Đổ đầy nước và chuẩn bị xi-rô. Nó sẽ sôi trong một hoặc hai phút.
Đổ quả mơ với xi-rô. Để chúng trong tám hoặc mười giờ. Đừng quên đậy nắp chảo trái cây bằng khăn hoặc gạc.
Ba giờ sau, quả mơ cần được lật lại. Chúng tôi sử dụng một con dao không sắc cho việc này.
Đổ xi-rô đã nguội vào nồi hầm. Đun sôi và đổ lại cho quả mơ.
Để lại trong tám đến mười giờ. Lặp lại quá trình.
Quả mơ trong xi-rô nên được để lại ba lần trong ít nhất tám giờ.
Cho trái cây vào xi-rô trên lửa. Xoay mỗi quả mơ bằng một con dao.
Sau khi đun sôi xi-rô, nấu trong năm phút ở nhiệt độ thấp. Loại bỏ bọt bằng thìa.
Để lại mứt trong bốn giờ.
Sau đó nấu thêm năm phút nữa. Thêm nước chanh.
Chúng tôi loại bỏ bọt còn lại, đổ mứt thành phẩm vào lọ vô trùng.
Công thức 5. Cách nấu mứt mơ đắng với lát
Thành phần
• kilôgam mơ;
• đường - 800 gr.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi phát hành quả mơ từ hạt giống.
Đổ nước vào chảo sao cho nó phủ kín đáy.
Đổ ba muỗng đường. Trộn nó với nước.
Chúng tôi trải những lát mai lên trên và lấp đầy chúng bằng đường.
Chúng tôi đặt món ăn trên lửa tối thiểu.
Chúng tôi cẩn thận theo dõi làm thế nào đường tan chảy. Ngay khi xi-rô xuất hiện - loại bỏ chảo khỏi nhiệt. Chúng tôi đặt nó sang một bên trong hai giờ. Đừng can thiệp vào một cái muỗng!
Một lần nữa, đặt chảo lên bếp và bật lửa nhỏ. Xi-rô bắt đầu sôi - tắt.
Để lại mứt để ngấm cho đến sáng.
Đem mứt sôi và ngay lập tức đổ vào lọ.
Công thức 6. Cách nấu mứt quả mơ với chanh và Cognac
Thành phần
• mỗi kg đường và quả mơ;
• 150 ml cognac và nước chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Chia quả mơ làm đôi và bỏ hạt. Nếu quả quá lớn, nó có thể được cắt thành bốn phần.
Trái cây được đặt trong chảo chuẩn bị để nấu ăn.
Đổ nước chanh, rượu cognac vào quả mơ và đổ đầy một trăm gram đường. Chúng tôi che hộp đựng bằng khăn hoặc khăn ăn và để đến sáng.
Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa nhỏ và đun sôi trong khoảng mười lăm phút cho đến khi trái cây mềm.
Thêm tất cả đường còn lại. Khi nó được hòa tan hoàn toàn, tăng nhiệt và nấu trong nửa giờ sau khi đun sôi. Trong thời gian này, mứt nên dày lên.
Chúng tôi đổ nó vào lọ, đậy lại bằng khăn ăn và không chạm vào cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Sau đó, chúng tôi vặn chặt các thùng chứa thủy tinh bằng nắp đậy và gửi chúng đến phòng đựng thức ăn hoặc đến hầm.
Cách nấu mứt quả mơ đắng - Mẹo và thủ thuật
Để có được mứt màu hổ phách, quả mơ phải có khả năng phục hồi. Các giống phù hợp nhất là Zhardel, Monastic.
Để tránh biến quả mơ thành cháo, các loại trái cây cần được đánh bằng tăm trên toàn bộ bề mặt.
Để bảo quản nhiều vitamin, mứt không nên đun sôi.
Dư vị đắng của một món ăn có thể được loại bỏ bằng cách thêm hạt nhân quả mơ vào nó.
Vì vậy, mứt không được chế biến, tỷ lệ tối ưu của xi-rô trái cây và đường nên là một.
Đổ mứt sẽ tốt hơn trong bình nóng. Sau đó, nó sẽ không được đường và sẽ không có quá trình lên men trong đó.
Nó là không mong muốn để khuấy mứt bằng một cái muỗng. Nó là tốt hơn để hơi nâng chảo và lắc.
