Pháp julienne là một món ăn không cần quảng cáo, nhưng đòi hỏi nhiều thời gian.
Hay không?
Trên thực tế, bạn có thể nấu julienne rất nhanh và đơn giản, nếu bạn sử dụng nồi nấu chậm.
Kết quả sẽ không tệ hơn, thời gian và nỗ lực sẽ ít hơn nhiều. Người Pháp ngạc nhiên?
Slow cook julienne - nguyên tắc nấu ăn chung
Theo dự kiến, julienne trong một nồi nấu chậm sẽ được đổ đầy nước sốt kem hoặc kem chua với bột. Trong các phiên bản cổ điển, thành phần chính là nấm và thịt gà. Nhưng càng ngày bạn càng có thể gặp julienne với một bộ sản phẩm khác.
Những gì có thể được thêm vào món ăn:
• khoai tây;
• hải sản;
• bí xanh, cà tím;
• nấm ngâm hoặc muối.
Thành phần không đổi trong julienne là phô mai cứng, được rắc lên trên cùng của món ăn. Đối với hương vị, muối, hạt tiêu, tỏi, thì là và các loại thảo mộc khác được thêm vào.
Trong một nồi nấu chậm, ba chương trình chủ yếu được sử dụng để nấu: Braising, Baking, Frying. Mỗi bà nội trợ có thể điều chỉnh công thức theo khả năng của trợ lý bếp của mình. Một số nồi sành tốt hơn trong việc chiên nguyên liệu ở chế độ chiên, trong khi một số khác cho lớp vỏ thơm ngon trên bánh ngọt.
Real julienne phục vụ trong bánh tròn. Đầu được cắt ra bằng một con dao sắc, bột giấy được lấy ra, khoang chứa đầy các món ăn đã chuẩn bị, rắc phô mai và bánh mì được nướng. Nhưng ngày càng thường xuyên phô mai được đổ trực tiếp vào máy đa năng, và món ăn chỉ đơn giản được bày ra đĩa.
Công thức 1: Julienne trong nồi nấu chậm với rượu sâm banh và kem
Phiên bản đơn giản nhất của nấm julienne, có thể được nấu trong bất kỳ nồi nấu chậm nào. Nấm thông thường được sử dụng, nhưng bạn có thể áp dụng công nghệ nấu ăn này cho các loại nấm khác.
Các thành phần
• 1 kg rượu sâm banh;
• 0,2 lít kem;
• 0,15 kg kem chua;
• 0,15 kg hành tây;
• 20 gram bột;
• 100 gram dầu;
• 100 gram phô mai;
• gia vị, thảo mộc.
Nấu ăn
1. Bật trợ lý ở chế độ "Rán", nhưng bạn có thể sử dụng chương trình "Nướng". Cho bơ vào và để ấm lên.
2. Hành tây, cắt thành dải mỏng, gửi đến chiên.
3. Chúng tôi rửa nấm, nhanh chóng xé nhỏ đĩa. Nếu nấm lớn, trước tiên bạn có thể cắt làm đôi hoặc một phần tư, sau đó băm nhỏ.
4. Cho nấm vào hành tây, nấu cho đến khi hết hơi ẩm từ sản phẩm.
5. Ngay khi nấm bắt đầu nâu, thỉnh thoảng khuấy và thêm kem chua vào chúng.
6. Đóng nồi nấu chậm, bật chế độ làm nguội và nấu trong hai mươi phút.
7. Mở, nêm muối, hạt tiêu, đổ kem vào công thức và nấu thêm năm phút nữa.
8. Chúng tôi nếm thử. Nếu có đủ gia vị, sau đó rắc món ăn với phô mai, để sản phẩm tan chảy và sẵn sàng!
Công thức 2: Julienne trong nồi nấu chậm với nấm porcini
Một biến thể của julienne tuyệt vời trong một nồi nấu chậm, trong đó gà và nấm porcini tươi được sử dụng. Bạn có thể lấy nấm trắng đông lạnh, nhưng trong trường hợp này bạn sẽ cần thêm một chút, vì sau khi làm tan trọng lượng của sản phẩm sẽ ít hơn nhiều.
Các thành phần
• 0,5 kg nấm;
• 0,5 kg thịt gà;
• 1 củ hành tây;
• 0,2 kg kem chua;
• 50 gram dầu;
• một thìa bột;
• một muỗng cho vụn bánh mì;
• 0,12 kg phô mai;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Đơn giản chỉ cần luộc gà trong nước muối, sau đó để nguội và cắt con chim thành phẩm thành từng miếng nhỏ.
2. Trong khi gà đang được chuẩn bị, chúng tôi cắt nấm trắng thành đĩa, cho vào bát đa năng cùng với bơ và nấu trong 20 phút ở chế độ nướng.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ vào nấm, khuấy đều, tiếp tục chiên.
4. Cho nấm với hành tây vào một bát riêng, thêm bột vào nồi nấu chậm, để trong một phút.
5. Cho kem chua vào bột, làm nóng nước sốt và rót dần 120 ml nước sôi.
6. Trả lại nấm và cho gà vào, khuấy đều, nêm muối julienne, tiêu, ấm đều.
7. Chúng tôi ngủ với phô mai, đóng nồi nấu chậm và nấu ở chế độ nướng trong khoảng nửa giờ.
8. Sau đó mở nó ra, để yên trong một lúc, cắt nó thành nhiều phần bằng thìa và cẩn thận loại bỏ nó, cố gắng không làm hỏng lớp phô mai. Khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc.
Công thức 3: Julienne trong một nồi nấu chậm hải sản
Một biến thể của julienne tuyệt vời, được chế biến từ hải sản với kem. Sử dụng mực, hến, tôm. Nếu không có thành phần, bạn luôn có thể thêm một sản phẩm khác hoặc thay đổi số lượng thành phần hiện có.
Các thành phần
• Mực 0,2 kg;
• 0,15 kg tôm (bóc vỏ);
• 0,15 trai;
• 2 củ hành nhỏ;
• Kem 140 ml;
• 50 gram bơ;
• 0,5 muỗng bột;
• 0,12 kg phô mai.
Nấu ăn
1. Ngay lập tức bật chương trình "Nướng" và ném dầu.
2. Trong khi chất béo đang nóng lên, cắt hành tây thành những khối nhỏ. Rau được xào cho đến khi mềm.
3. Thêm mực cắt thành hình khối hoặc julienne.
4. Tiếp theo, ném hến và tôm. Chúng tôi chiên hải sản trong bốn phút, rắc bột qua lưới lọc để các cục không bị giữ lại và khuấy.
5. Lắc kem với muối, hạt tiêu đen, tùy ý bạn có thể thêm một tép tỏi băm nhỏ hoặc gia vị cho cá.
6. Đổ nước sốt vào bát multooker với phần còn lại của các thành phần.
7. Ba pho mát và ngủ trên đầu.
8. Nấu trong cùng một chế độ trong vài phút, đậy nắp lại.
9. Đặt julienne biển vào đĩa, thêm rau xanh và phục vụ.
Công thức 4: Julienne trong nồi nấu chậm với nấm và khoai tây
Một phiên bản phong phú của julienne trong một nồi nấu chậm, mà bạn cần nấm và khoai tây. Theo công thức champignons đi đến món ăn, chúng tôi chọn những bản sao nhỏ, nó sẽ đẹp hơn.
Các thành phần
• 4 củ khoai tây;
• 0,3 kg nấm;
• 1 đầu hành tây;
• 80 gram dầu;
• Kem 280 ml;
• thì là khô;
• muối;
• phô mai theo ý muốn.
Nấu ăn
1. Bật chương trình Baking Baking, ném một nửa dầu theo toa vào cốc đa hướng, để nóng.
2. Chúng tôi làm sạch củ. Chúng tôi cắt khoai tây thành những chiếc đĩa nhỏ, bạn có thể cắt ống hút mỏng.
3. Chạy vào bát và bắt đầu chiên.
4. Chúng tôi cũng cắt nấm bằng những chiếc đĩa mỏng và gửi chúng sau năm phút đến khoai tây.
5. Trong vài phút, chúng tôi ném hành tây và phần còn lại của bơ.
6. Làm bay hơi tất cả nước và chiên nhẹ các thành phần chính của julienne.
7. Một khi chúng gần như đã sẵn sàng, nêm muối.
8. Thêm kem, đóng và nấu thêm mười phút nữa.
9. Bây giờ rắc món ăn với thì là. Nếu phô mai được sử dụng, sau đó chà xát nó và kết hợp với thì là.
10. Để sản phẩm tan chảy dưới nắp và món ăn đã sẵn sàng!
Công thức 5: Julienne trong nồi nấu chậm nấm ngâm với thịt gà
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn cần một lọ nấm ngâm nhỏ, rượu sâm banh là phù hợp. Một thành phần chính khác của julienne sẽ là ức gà.
Các thành phần
• 0,5 kg vú;
• 1 lọ nấm;
• 2 muỗng bột;
• 2 củ hành tây;
• Kem 300 ml;
• 0,1 kg phô mai;
• 1 tép tỏi;
• gia vị;
• bơ.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa phi lê, lau bằng khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Cắt vú thành dải hoặc trong khối nhỏ. Bạn có thể rắc gia vị và để ướp một lúc.
2. Cắt hành tây trong nửa vòng, gửi đến nồi nấu chậm, ngay lập tức ném một miếng bơ và chiên trong vài phút.
3. Rắc miếng thịt gà với bột mì, trộn và phết lên hành tây. Chiên thêm khoảng năm phút nữa.
4. Chúng tôi lấy nấm ra khỏi ướp, cắt thành đĩa. Chúng tôi chuyển sang gà.
5. Đóng nồi nấu chậm, nấu dưới nắp cho đến khi vú mềm.
6. Đổ kem, thêm gia vị và tép tỏi băm nhỏ.
7. Sau ba phút nữa, rắc món ăn bằng phô mai, đậy nắp và nấu trong cùng chế độ cho đến khi sản phẩm tan chảy hoàn toàn. Trước khi phục vụ, hãy để Julienne pha và mạnh hơn ít nhất nửa giờ.
Công thức 6: Julienne trong nồi nấu chậm với nấm và bí xanh
Một biến thể của julienne ngon ngọt và ít calo trong một nồi nấu chậm, được chuẩn bị với zucchini. Bạn có thể sử dụng zucchini bình thường, nhưng rau nên trẻ và mềm. Nếu cần thiết, thay thế kem chua bằng kem.
Các thành phần
• 1 quả bí;
• 500 gram rượu sâm banh tươi;
• Kem chua 400 ml;
• 2 muỗng bột;
• đầu hành tây;
• 100 gram phô mai;
• hạt tiêu, muối, dầu.
Nấu ăn
1. Cắt thành khối zucchini, không loại bỏ da non, không loại bỏ hạt nhỏ.
2. Làm nóng một vài muỗng canh dầu ở chế độ nướng, đổ zucchini và chiên trong năm phút.
3. Hành tây cắt thành khối nhỏ, gửi đến zucchini. Chiên thêm vài phút nữa.
4. Chúng tôi xé nhỏ rượu sâm banh bằng các đĩa, cho chúng vào nồi nấu chậm, đóng, bùa dưới nắp trong một phần tư giờ.
5. Sau đó mở, đun sôi nước từ nấm, muối, hạt tiêu và chiên.
6. Thêm kem chua hoặc đổ kem trộn với bột, làm ấm món ăn.
7. Rắc phô mai bào, đậy nắp và nấu thêm ba phút nữa. Tắt và để yên trong nửa giờ nữa, để các thành phần được bão hòa với nước sốt.
Julienne trong nồi nấu chậm - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Gà julienne sẽ ngon ngọt và mềm mại nếu bạn không chỉ sử dụng phi lê ức mà còn cắt phần cùi từ đùi. Tỷ lệ của các sản phẩm thịt là bằng nhau.
• Julienne có thể được nấu chín không chỉ với nấm tươi, mà còn với một sản phẩm khô. Trong trường hợp này, bạn cần phải ngâm nó trước. Tốt hơn là sử dụng sữa lạnh cho mục đích này.
• Julienne ngon nhất thu được từ tiếng hét. Vì vậy, một lớp vỏ màu nâu vàng nhanh chóng xuất hiện trên các miếng, bạn có thể cuộn chúng trong bột thông thường.
• Đặt nấm, thịt gia cầm và rau trong dầu ấm. Nếu không, các sản phẩm sẽ nhanh chóng hấp thụ nó, trở nên béo và không ngon.
• Julienne thực sự nấu với bơ. Nếu bạn có kế hoạch để nấu một món ăn lành mạnh và chế độ ăn kiêng. Đó là sử dụng dầu ô liu. Trong trường hợp này, kem hoặc kem chua được sử dụng với hàm lượng chất béo thấp, và bột có thể được thay thế bằng tinh bột ngô.
