Okroshka là món ăn không thể thiếu trong cái nóng mùa hè.
Nó là ngon, lành mạnh, và cũng hoàn toàn làm mới và nuôi dưỡng.
Có nhiều lựa chọn để làm súp lạnh.
Một số nấu okroshka trên kvass, một số khác trên kefir, váng sữa, nước khoáng.
Tuy nhiên, dễ nhất và đồng thời được nhiều người chấp nhận sẽ là nấu okroshka trên nước, và tất cả vì nước không có mùi vị đặc trưng có thể làm gián đoạn hương vị của các thành phần trong món ăn.
Okroshka trên mặt nước - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nguyên tắc nấu okroshka trên nước không khác nhiều so với bất kỳ loại okroshka nào khác. Tất cả các sản phẩm được rửa sạch, những sản phẩm cần xử lý nhiệt được đun sôi, những sản phẩm khác được làm sạch đơn giản. Sau khi mọi thứ được nghiền thành khối có cùng kích thước và trộn lẫn.
Gia vị và muối được thêm vào món salad kết quả cho hương vị. Bản thân nước không được đổ vào một cái chảo chung, mà trực tiếp vào một đĩa phục vụ. Lượng nước được điều chỉnh dựa trên sở thích.
Để cho một ghi chú hương vị tươi sáng, nhưng không xâm nhập, kem chua, mayonnaise, nước chanh hoặc axit citric, giấm, mù tạt, cải ngựa xắt nhỏ được thêm vào nước.
Công thức 1. Okroshka cổ điển trên mặt nước
Thành phần
• ba lít nước;
• 700 gram thịt bò nạc hoặc thịt bê;
• kilôgam khoai tây;
• mười quả trứng;
• 300 gram mayonnaise;
• một quả chanh;
• hai muỗng canh mù tạt;
• muối, hạt tiêu;
• hành lá, rau mùi tây và lá thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vào chảo, cho vào đó một miếng thịt bò đã rửa sạch, nấu cho đến khi mềm.
2. Khoai tây được rửa kỹ, luộc chín, không bỏ vỏ, trong một cái chảo khác. Tiếp theo, cẩn thận lấy ra khỏi chảo và làm sạch.
3. Rửa sạch lông hành lá và thì là và lá mùi tây trong nước lạnh và thái nhỏ.
4. Luộc trứng luộc chín, để nguội, đặt trong nước lạnh. Chúng tôi xóa từ một cái vỏ. Chúng tôi loại bỏ năm lòng đỏ, chúng tôi sẽ không cần chúng, vì một khối lượng okroshka mười protein và năm lòng đỏ là đủ.
5. Rửa dưa chuột, bỏ vỏ bằng một lớp mỏng.
6. Cắt tất cả các thành phần chuẩn bị thành khối nhỏ.
7. Đặt mọi thứ trừ rau xanh và lòng đỏ vào một thùng chứa lớn. Trộn bằng cách thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
8. Vò nát năm lòng đỏ với một cái nĩa, thêm mù tạt, mayonnaise và nước chanh cho vừa ăn.
9. Pha loãng hỗn hợp này với nước.
10. Đặt trống cho okroshka vào đĩa, đặt rau xanh cho vừa ăn, nêm nước đã chuẩn bị.
Công thức 2. Okroshka trên mặt nước với xúc xích và giăm bông
Thành phần
• một lít rưỡi nước;
• ba quả trứng;
• ba củ khoai tây;
• hai quả dưa chuột;
• hai củ cải;
• 300 gram xúc xích nấu chín không có chất béo;
• 200 gram giăm bông gà;
• một muỗng kem chua;
• muối;
• một bó nhỏ thì là và hành lá;
• một phần ba muỗng cà phê axit citric.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa tất cả các loại rau, luộc khoai tây trong vỏ của chúng, sau đó để nguội và gọt vỏ.
2. Cắt củ cải, dưa chuột và khoai tây luộc thành những khối nhỏ.
3. Xúc xắc có cùng kích thước với các loại rau, và cắt xúc xích với giăm bông, cũng như trứng luộc.
4. Chúng tôi cắt rau xanh rửa sạch.
5. Cho tất cả các nguyên liệu băm nhỏ vào chảo, đổ đầy nước lọc hoặc đun sôi trước và để nguội.
6. Đổ okroshka với kem chua, muối và axit citric vào nước.
7. Đổ súp ra đĩa, dùng với kem chua tươi.
Công thức 3. Okroshka trên nước với giấm và kem chua
Thành phần
• một pound khoai tây;
• bốn quả trứng;
• ba quả dưa chuột tươi;
• 400 gram xúc xích;
• 250 gram kem chua;
• một bó thì là lớn;
• một muỗng canh tinh chất giấm;
• nếm nước, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây nấu chín, cũng như trứng luộc chín.
2. Cắt khoai tây thành khối nhỏ.
3. Trứng, cùng với xúc xích, được nghiền thô.
4. Rửa sạch dưa chuột, cắt hai miếng nhỏ và chà một miếng lên vắt.
5. Thì là, bỏ cành dày, chỉ để lại những chiếc lá mềm, thái nhỏ.
6. Nước đun sôi trước được làm lạnh trong tủ lạnh, sau đó trộn với tinh chất giấm, tiêu xay và muối, kem chua.
7. Trộn rau, rau thơm, xúc xích và trứng, đổ đầy nước.
Công thức 4. Okroshka trên nước lấp lánh và kefir
Thành phần
• một lít nước lấp lánh không có mùi vị;
• 200 gram xúc xích nấu chín;
• sáu quả trứng;
• bốn quả dưa chuột tươi nhỏ;
• củ cải để nếm thử;
• ba củ khoai tây;
• một bó thì là;
• một bó hành lá;
• lít kefir;
• muối;
• lát chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt khoai tây luộc thành khối.
2. Chúng tôi làm sạch trứng luộc chín và băm nhuyễn theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
3. Tất cả dưa chuột là của tôi, chúng tôi cắt ba thành những khối nhỏ, một cái chúng tôi chà thô lên một vắt.
4. Xúc xích nấu chín, cũng có thể được thay thế bằng thịt bò hoặc thịt gà luộc, cắt thành miếng nhỏ.
5. Rửa sạch củ cải, loại bỏ vỏ bằng một lớp mỏng để nó không bị đắng, chà rau lên một vắt thô.
6. Hành lá và thì là.
7. Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa lớn, muối cho vừa ăn.
8. Trong một thùng chứa khác, trộn kefir và nước. Điều quan trọng là cả hai thành phần đều rất lạnh.
9. Đổ nước với kefir vào okroshka ngay trước khi dùng.
10. Trong mỗi đĩa chúng ta đặt lát chanh mỏng nhất.
Công thức 5. Okroshka trên nước và kvass với thịt gà
Thành phần
• một pound thịt gà;
• một pound khoai tây;
• một pound dưa chuột;
• bốn quả trứng;
• rau mùi tây, thì là, hành tây;
• kem chua để thay đồ;
• gia vị và muối;
• kvass và nước theo tỷ lệ bằng nhau.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rau mùi tây, hành lá và thì là được lấy với số lượng lớn. Chúng tôi rửa kỹ tất cả các loại rau xanh, loại bỏ những cọng dày, băm nhuyễn lông của hành lá và lá thì là và rau mùi tây. Chúng tôi rải rau xanh vào một cái bát sâu, muối một chút, dùng tay nghiền cho đến khi nước được phân bổ.
2. Rửa sạch phi lê gà, đun cho đến khi mềm, cho vào chảo với nước hơi mặn. Nhẹ nhàng lấy ra khỏi nước dùng, để nguội, thái thành khối.
3. Khoai tây, trước đây được luộc trong đồng phục và để nguội, gọt vỏ và băm nhỏ thành khối nhỏ.
4. Chúng tôi trộn rau xanh với khoai tây, thịt gà.
5. Thêm dưa chuột thái nhỏ, trứng luộc, nghiền trên vắt thô.
6. Đổ okroshka với nước và kvass, trộn cả hai thành phần theo tỷ lệ bằng nhau.
7. Đổ okroshka với kem chua vào nước ngay trước khi phục vụ trong bát hoặc đĩa.
Công thức 6. Okroshka cho mayonnaise và nước
Thành phần
• hai lít nước;
• bốn củ khoai tây;
• hai quả dưa chuột salad;
• năm quả trứng;
• 350 gram xúc xích;
• hành lá, thì là;
• ba muỗng canh mayonnaise;
• muối;
• một muỗng cà phê cải ngựa nghiền;
• một muỗng cà phê axit citric.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc trứng và khoai tây riêng biệt với nhau.
2. Trong khi các sản phẩm cần xử lý nhiệt được chuẩn bị và làm lạnh, chúng tôi cắt dưa chuột và xúc xích thành các khối nhỏ.
3. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ.
4. Cắt khoai tây nấu chín thành miếng nhỏ, chà lòng trắng trứng lên một vắt thô.
5. Vò nát lòng đỏ trứng bằng một cái nĩa, trộn với mayonnaise và cải ngựa nghiền, cho muối, axit citric và hạt tiêu đen vào khối.
6. Trộn hỗn hợp lòng đỏ và gia vị với nước.
7. Khuấy khoai tây với dưa chuột, xúc xích, rau thơm.
8. Đổ nước okroshka vào.
9. Chúng tôi nếm thử, nếu có đủ muối, độ cay và axit, phục vụ.
Công thức 7. Rau okroshka trên mặt nước với đậu xanh
Thành phần
• 200 gram đậu xanh đóng hộp;
• 0,5 lít nước (có thể bằng gas);
• 0,5 lít kefir tươi;
• bốn quả trứng;
• hai củ khoai tây;
• cà rốt;
• một bó hành lá và thì là;
• muối, giấm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm khô khoai tây và cà rốt đã rửa sạch và đặt chúng trên giá dây trong lò nướng. Nướng đến khi chín, để nguội, bóc vỏ.
2. Cắt rau củ và trứng luộc thành những khối nhỏ.
3. Rửa sạch rau xanh, xé nhỏ, chuyển vào một cái bát sâu. Vò một chút với bàn tay của bạn để nổi bật nước trái cây.
4. Chúng tôi đặt cà rốt và khoai tây vào rau xanh, ở đây chúng tôi chuyển trứng.
5. Thêm đậu xanh, muối và hạt tiêu. Trộn đều.
6. Trong một thùng chứa khác, trộn nước với kefir, thêm một ít giấm để nếm thử.
7. Phục vụ okroshka theo cách này: đặt phôi vào đĩa, cho nước lạnh trộn với kefir và giấm vào ly bên cạnh để mọi người có thể đổ lượng chất lỏng mong muốn.
Công thức 8. Okroshka trên mặt nước với cá trích
Thành phần
• 150 gram cá trích muối nhẹ;
• 150 gram thịt gà luộc;
• hai quả trứng;
• hai quả dưa chuột;
• ba củ khoai tây;
• lông của hành lá;
• thì là lá;
• một lít rưỡi nước;
• nếm kem chua và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà xát trên một vắt dưa chuột gọt vỏ thô.
2. Gọt vỏ trứng luộc chín và khoai tây luộc, bóc vỏ và cắt vỏ, cắt thành khối nhỏ.
3. Chúng tôi cắt lông của hành lá trong vòng nhỏ.
4. Trộn tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị, xắt nhỏ, thêm thịt gà luộc và thái nhỏ.
5. Nếu cần, làm sạch cá trích khỏi da và hạt, chỉ để lại miếng phi lê, sau đó được cắt thành miếng nhỏ.
6. Thêm cá trích vào các sản phẩm khác.
7. Đầu tiên, muối okroshka cho vừa ăn, sau đó đổ nước lạnh.
8. Ăn với kem chua, nếu muốn, rắc thì là tươi.
Okroshka trên mặt nước - thủ thuật và mẹo
• Chỉ sử dụng nước lọc cho okroshka, trong trường hợp cực đoan, hãy lấy nước đun sôi để nguội.
• Để nấu rau nhanh, chọn củ nhỏ.
• Nếu okroshka trên mặt nước bao gồm hành, hãy băm nhuyễn và nhớ nhớ một chút trước khi đặt để loại bỏ vị đắng và giòn khó chịu trong okroshka.
• Cắt tất cả các thành phần thành các hình khối có kích thước trung bình có cùng kích thước. Nó rất nhanh và thuận tiện để làm điều này với một thiết bị đặc biệt để cắt rau.
• Làm lạnh okroshka với nước ngay trước khi dùng.
• Thêm nhiều rau xanh và dưa chuột tươi, củ cải cho okroshka. Nhờ những sản phẩm này, okroshka đặc biệt mới mẻ.
• Bạn cũng có thể cho bất kỳ thành phần nào khác vào okroshka vào nước theo ý thích của bạn.
• Không cho thịt và xúc xích có chất béo vào okroshka.
• Ngoài xúc xích và thịt nấu chín, bạn cũng có thể đặt xúc xích hun khói hoặc bán hun khói chưa nấu chín trong okroshka, làm cho một món ăn có hương vị và hương thơm đặc biệt.
• Nếu bạn không chỉ thêm lòng đỏ vào okroshka, nhưng trước tiên hãy nghiền lòng đỏ bằng rau xanh và muối, thì món súp lạnh sẽ trở thành màu sắc bão hòa tuyệt đẹp.
• Nếu bạn đã làm một lượng lớn okroshka, bạn có thể làm món salad từ phần còn lại bằng cách nêm nó với kem chua hoặc mayonnaise.
• Đảm bảo giữ phôi cho okroshka với nước trước khi trộn và phục vụ trong tủ lạnh ít nhất 20-30 phút.
• Đối với bất kỳ công thức nào trong số này, bạn có thể sử dụng không chỉ nước thông thường mà cả nước khoáng có hoặc không có gas.
