Borsch không có củ cải cũng giống như một quốc gia không có thủ đô, một chiếc áo không có nút hoặc trà không có lá trà.
Đó là vụ mùa rễ đỏ mang lại cho món ăn đầu tiên một hương vị đặc biệt và màu sắc độc đáo.
Nhận biết borsch từ củ cải tươi gần hơn?
Borsch với củ cải tươi - nguyên tắc chung của nấu ăn
Công nghệ nấu borscht không khác nhiều so với các loại súp làm đầy khác. Các món ăn đầu tiên được chuẩn bị với các loại rau khác nhau trên nước dùng thịt hoặc nấm. Một tính năng là bổ sung củ cải đường, có thể chỉ cần ném vào chảo. Nó đòi hỏi đào tạo đặc biệt. Các gốc cây được gọt vỏ, nghiền nát, và sau đó xào hoặc hầm trong một bát riêng. Nếu bạn đặt ngay củ cải vào chảo, nước dùng sẽ bị gỉ màu và borscht sẽ không còn ngậm nước nữa.
Những gì họ đặt ngoài củ cải: hành tây, cà rốt, khoai tây, bắp cải, cà chua. Đôi khi thêm ngọn củ cải, cây me chua. Các khóa học đầu tiên tuyệt vời có được với việc bổ sung đậu, nấm, đậu xanh.
Công thức 1: Borsch cổ điển với củ cải tươi và thịt lợn
Biến thể của borsch Ukraine thông thường với củ cải tươi. Không cần thiết phải nấu món thịt lợn, thịt bò cũng phù hợp. Nó là tốt hơn để sử dụng thịt trên xương.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt lợn;
• 3 củ cải đường;
• 4 tép tỏi;
• 3 củ khoai tây;
• muối và các loại gia vị khác;
• 3 muỗng canh bột cà chua;
• 2 củ cà rốt;
• đầu hành tây;
• dầu, rau xanh.
Nấu ăn
1. Rửa sạch thịt lợn hoặc lấy thịt khác, đổ ba lít nước và chuẩn bị nước dùng trong ít nhất hai giờ. Sau đó, chúng tôi tách thịt, bỏ xương, trả bột giấy vào chảo.
2. Thêm khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng sôi, nấu cho đến khi mềm. Bạn có thể thêm một chút muối ở giai đoạn này.
3. Chúng tôi chà củ cải đã bóc vỏ, cho vào chảo rán với dầu nóng và chiên trong khoảng mười phút, bạn có thể đậy nắp lại và để nhỏ lửa cho đến khi mềm, cuối cùng chúng ta ném tép tỏi băm nhỏ.
4. Trong một cái chảo khác, xào hành tây thái hạt lựu với cà rốt nghiền. Ngay khi rau có màu nâu, cho cà chua vào, chiên cho đến khi có màu nâu.
5. Để khoai tây thành phẩm, chúng ta thay đổi củ cải, đun sôi trong vài phút.
6. Thêm rau từ chảo thứ hai, mang đến hương vị mong muốn với muối.
7. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút.
8. Xanh, lá nguyệt quế, hạt tiêu, chúng tôi ném theo ý muốn.
Công thức 2: Borsch với củ cải tươi và bắp cải
Một biến thể của borsch với củ cải tươi và bắp cải yêu quý. Đây là công thức khóa học đầu tiên quen thuộc với nhiều bà nội trợ và được tìm thấy trong nhiều ngôi nhà.
Các thành phần
• 2,5 lít nước dùng;
• 0,3 kg củ cải đường;
• đầu hành tây;
• 0,3 kg bắp cải;
• 3 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• rau xanh, gia vị;
• 2 quả cà chua;
• để lưu trữ dầu.
Nấu ăn
1. Đặt một cái chảo với nước dùng trên bếp.
2. Sau khi luộc, thêm khoai tây, cắt thành miếng lớn. Đun khoảng mười phút. Cây gốc nên sẵn sàng một nửa.
3. Trong khi đó, trong chảo, bạn cần làm nóng một vài muỗng dầu. Thêm củ cải đường, mà chúng tôi làm sạch trước và chà lên một vắt thô. Đổ một vài giọt giấm, đậy nắp và đun cho đến khi mềm. Sau đó, bạn cần phải tháo nắp và chiên củ cải.
4. Trong chảo rán thứ hai, chỉ cần vượt qua cà rốt với hành tây, thêm hai quả cà chua nghiền vào cuối, và nhiều hơn nữa nếu cà chua nhỏ.
5. Cắt nhỏ bắp cải, chuyển sang một củ khoai tây gần như đã hoàn thành. Nấu cho đến khi mềm.
6. Thêm rau xào, sau đó là củ cải.
7. Thêm muối, nhanh chóng đun sôi và loại bỏ nhiệt.
8. Hãy để luộc trong năm phút nữa, ném các loại thảo mộc và gia vị, bạn có thể thêm tỏi, nguyệt quế.
Công thức 3: Borsch chay với củ cải tươi và nấm
Để chuẩn bị borsch như vậy với củ cải tươi, bạn cần nấm khô. Nhưng với thành công không kém, bạn có thể nấu một món ăn với nấm tươi.
Các thành phần
• 50 gram nấm khô;
• đầu hành tây;
• 2,5 lít nước;
• 4 củ khoai tây;
• 2 củ cải đường;
• 1 củ cà rốt;
• 0,5 bó rau mùi tây;
• 2 tép tỏi;
• dầu, muối;
• 1-2 muỗng mì ống;
• ớt chuông.
Nấu ăn
1. Nấm nên được đổ bằng nước lạnh ít nhất hai giờ trước khi nấu borsch. Sau đó, chúng được rửa sạch, cắt nếu cần thiết, đổ vào nước công thức và đun sôi trong 15 phút.
2. Thêm củ khoai tây xắt nhỏ vào nấm, đun sôi trong khoảng bảy phút.
3. Trong một chiếc chảo rán, làm nóng một vài muỗng dầu, đặt củ cải xay, trước tiên chiên trong ba phút, sau đó đổ muôi súp từ chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Bạn có thể thêm một vài tinh thể axit citric để duy trì màu sắc tươi sáng.
4. Chúng tôi đặt một cái chảo khác lên lửa, cũng đổ một ít dầu và xào hành tây, sau hai phút chúng tôi ném cà rốt vào đó, rồi thêm ớt chuông.
5. Sau khi rau được xào, thêm bột nhão vào xào.
6. Đặt củ cải vào khoai tây gần như đã hoàn thành. Borsch có thể được muối.
7. Sau năm phút, chúng tôi đặt một rau rau quả với cà chua.
8. Sau hai phút nữa, chúng tôi ném rau xanh, gia vị, vòng nguyệt quế và ngay lập tức tắt nó đi.
Công thức 4: Borsch với củ cải tươi và ngọn
Đối với một borsch như vậy, ngoài cây trồng gốc, một ngọn củ cải non sẽ được yêu cầu. Tốt hơn là vứt bỏ những chiếc lá cũ và hư hỏng, họ không tính. Cũng loại bỏ cuống cứng.
Các thành phần
• 1,5 lít nước, nước dùng;
• 1 củ cải đường nhỏ;
• 1 bó ngọn;
• 1 củ cà rốt;
• 2 củ khoai tây;
• 1 đầu hành tây;
• 1 quả cà chua hoặc mì ống;
• dầu, thảo mộc, gia vị.
Nấu ăn
1. Để nước dùng hoặc nước sôi trên bếp, thêm củ khoai tây thái lát và nấu cho đến khi gần mềm.
2. Cắt hành tây, cho vào chảo chiên với dầu và bắt đầu chiên.
3. Sau một phút, chúng tôi ném củ cải nghiền với khoai tây chiên nhỏ, và sau đó là cà rốt. Chiên rau trên lửa vừa để chúng có thể nấu.
4. Cuối cùng, thêm dán và tắt sau một phút.
5. Chuyển rau từ chảo sang chảo khoai tây và mang borscht đến sẵn sàng, muối.
6. Ngọn củ cải được sắp xếp, rửa sạch và cắt thành miếng. Ngay lập tức băm nhỏ rau xanh khác.
7. Ném ngọn củ cải vào chảo trước, sau ba phút chúng ta ném rau xanh, gia vị và tắt chúng đi.
Công thức 5: Borsch nhanh với củ cải tươi và đậu xanh
Công thức cho borsch nhanh với củ cải tươi. Các món ăn có đậu xanh đóng hộp, làm cho nó hài lòng hơn và thay thế khoai tây. Bắp cải trắng được thêm vào.
Các thành phần
• 1,5 lít nước dùng;
• 2 củ cải đường;
• 0,5 lon đậu Hà Lan;
• một củ hành tây và một củ cà rốt;
• một ít dầu;
• rau xanh, gia vị;
• 0,3 kg bắp cải.
Nấu ăn
1. Ngay lập tức xé nhỏ củ cải và cho vào chảo, chiên mỏ ở nhiệt độ cao và chuyển vào nồi.
2. Thêm nước dùng vào củ cải và đun sôi trong hai phút sau khi đun sôi.
3. Thêm bắp cải, cắt nhỏ bằng ống hút thông thường.
4. Đổ thêm một ít dầu vào chảo và cho hành tây cùng với cà rốt. Nếu muốn, thêm bột cà chua hoặc cà chua nghiền vào borsch.
5. Khi bắp cải đã sẵn sàng, hãy xào rau.
6. Tiếp theo, chúng tôi ném đậu đóng hộp, tốt hơn là rút nước ướp ra khỏi nó.
7. Muối cho món ăn vừa ăn. Bạn có thể thêm một chút nước chanh cho axit.
8. Để borscht sôi trên lửa nhỏ trong vài phút, thử nấu.
9. Chúng tôi ném rau xanh xắt nhỏ, thêm bất kỳ gia vị và tắt ngay lập tức.
Công thức 6: Borsch với củ cải tươi và dưa cải bắp
Một biến thể của borsch ngon với củ cải tươi, có hương vị rất tươi và phong phú của dưa cải bắp. Món ăn với khoai tây.
Các thành phần
• 3 lít nước;
• đầu hành tây;
• 0,7 kg thịt có xương;
• 3 củ khoai tây;
• 1 củ cải lớn;
• 2 muỗng canh mì ống;
• cà rốt;
• 0,3 kg bắp cải;
• dầu, gia vị, thảo mộc.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị nước dùng bằng cách thêm một miếng thịt vào xương trong nước công thức. Sau đó chúng tôi lấy nó ra, nhặt nó lên và cắt nó thành từng mảnh.
2. Ném khoai tây vào chảo.
3. Trong một chiếc chảo rán, chúng ta chuyền củ cải, xay không lớn lắm.
4. Thêm dưa cải bắp vào củ cải và chiên cho đến khi chín.
5. Trong một cái chảo khác, xào cà rốt nghiền với hành tây, đặt cà chua vào cuối.
6. Ngay khi khoai tây gần chín, chúng ta bắt đầu cải bắp với củ cải, muối.
7. Chúng tôi trở lại lấy thịt ra trước đó.
8. Sau năm phút, chúng tôi chuyển passerovka thứ hai từ rau với cà chua. Nấu thêm ba phút nữa.
9. Chúng tôi thử borscht. Muối, đặt gia vị khác nhau, mùa với các loại thảo mộc.
Công thức 7: Borsch với củ cải tươi và đậu
Biến thể của borsch chay với củ cải tươi và đậu đóng hộp. Tất nhiên, đậu có thể được lấy và luộc, nếu có thời gian để nấu ăn.
Các thành phần
• 2 củ cải đường;
• 1 lon đậu;
• 1 củ cà rốt;
• 1 hạt tiêu;
• 3 củ khoai tây;
• 1 đầu hành tây;
• 50 gram mì ống;
• dầu, gia vị.
Nấu ăn
1. Đổ vào chảo khoảng một lít rưỡi nước và gửi vào bếp. Bạn có thể nấu nước dùng từ bất kỳ thịt, gia cầm.
2. Sau khi luộc, chúng ta ném khoai tây.
3. Gọt vỏ củ cải, chà xát thô, gửi đi chiên trong chảo.
4. Tách riêng, xào hành tây xắt nhỏ cùng với cà rốt, thêm hạt tiêu, thái nhỏ. Cuối cùng, chúng tôi bắt đầu cho cà chua vào chảo, trộn đều và tắt sau một phút.
5. Đậu được mở, xả chất lỏng và gửi vào chảo. Thêm borsch.
6. Sau khi đun sôi, đặt củ cải, sau hai phút nữa chúng ta chuyển người qua đường cuối cùng, để borscht sôi trong vài phút, kiểm tra độ mềm của rau.
7. Vẫn còn để ném gia vị với các loại thảo mộc và bạn đã hoàn tất!
Công thức 8: Borsch với củ cải tươi và sầu riêng
Phiên bản mùa hè của borsch với củ cải tươi, mà bạn cần một bó sorrel tươi ngon.
Các thành phần
• một lúc: hành tây, củ cải đường, cà rốt;
• 4 củ khoai tây;
• 1 bó cây me chua;
• 2 quả cà chua;
• dầu;
• rau xanh, tỏi.
Nấu ăn
1. Bạn có thể nấu món borsch như vậy trên mặt nước hoặc trên nước dùng. Nó sẽ mất khoảng hai lít. Chúng tôi tự điều chỉnh mật độ của các món ăn.
2. Chạy củ đã xắt nhỏ vào nước dùng đang sôi, nấu cho đến khi gần như sẵn sàng.
3. Củ cải hầm riêng biệt, bạn có thể sử dụng một cái chảo nhỏ hoặc chảo.
4. Cắt hành tây, ba củ cà rốt và chiên trong chảo, thêm hạt tiêu và vài phút sau cà chua.
5. Chúng tôi chuyển củ cải vào khoai tây trong chảo. Solim.
6. Sau ba phút, các loại rau còn lại, đun sôi.
7. Chúng tôi phân loại, rửa và cắt lá cây me chua. Chúng tôi bắt đầu nếu tất cả các loại rau khác đã sẵn sàng.
8. Vẫn còn để ném gia vị, thảo mộc, bạn có thể thêm tỏi. Chúng tôi đun sôi, tắt.
Borsch với củ cải tươi - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Borsch sẽ ngon hơn nếu bạn thêm vị chua vào nó. Bạn có thể đổ một ít nước chanh hoặc rắc axit khô. Nếu dưa cải bắp, cà chua chua hoặc cà chua đi vào món ăn, thì trước khi thêm nó sẽ tốt hơn để nếm borscht cho hương vị.
• Để giữ cho củ cải tươi và đẹp, khi luộc, hầm hoặc xào, bạn cần thêm một vài tinh thể axit citric vào nó. Có thể thay thế bằng giấm, nước chanh.
• Borsch thực sự ăn kèm với pampushkami tỏi. Nếu không có mong muốn hoặc thời gian để nấu chúng, bạn chỉ cần nướng những miếng bánh mì tươi với hỗn hợp tỏi, rau thơm, mỡ lợn xắt nhỏ.
