Bánh quy giòn, hay các loại hạt? Và nếu cả hai? Bánh quy gừng - một món ngon cho người sành ăn. Món ngon không khó để chuẩn bị, nhưng thật khó để tưởng tượng nó hàng ngày. Hân hoan và các loại bánh ngày lễ khác được trang trí bằng các loại hạt, bánh quy được phục vụ trên bàn cho những dịp đặc biệt.
Chà, nếu có nhiều hạt, tại sao không nướng những lớp vỏ mềm tuyệt vời ngay cả khi không có dịp đặc biệt? Bất kỳ bột nhào là phù hợp, từ kefir đến shortbread. Các loại hạt, nếu chúng chỉ có chất lượng cao, có thể được nghiền thành bột, hoặc đặt thành hai nửa trên đầu. Những món quà như vậy không kém phần thú vị đối với trẻ em so với bánh Phục Sinh với nho khô. Chà, và chuyện gì sẽ xảy ra nếu mẹ nghịch ngợm lâu hơn một chút, nhưng thật là một niềm vui trong gia đình!
Walnut Cookies - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Nướng với các loại hạt nướng trong lò được chuẩn bị từ hầu hết mọi loại bột. Nó được nhào trên kefir, kem chua, mật ong và thậm chí với bột yến mạch. Đặc biệt là bánh quy mềm và vụn được lấy từ bánh ngọt ngào.
• Hạt óc chó được thêm vào bột khi nhào, rắc các chế phẩm đã chuẩn bị sau khi cắt, đặt bên trong hoặc đơn giản là đặt một nửa lên trên bánh quy trước khi nướng.
• Các loại hạt phải được rang kỹ trước khi sử dụng trong chảo rán khô hoặc trong lò nướng trên tấm nướng. Sau đó làm mát tốt trên một tấm vải lanh hoặc khăn dùng một lần.
• Các loại hạt ướp lạnh có thể cần được cắt nhỏ hoặc thái nhỏ bằng dao. Chúng được chia thành từng miếng nhỏ hoặc một nửa bằng tay, các mảnh vụn của hạt được chuẩn bị bằng cách nghiền các loại hạt bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
• Hạt vừng, nho khô ngâm trong nước hoặc đường hạt có thể được thêm vào quả óc chó. Tất cả phụ thuộc vào mục đích mà chúng được sử dụng, để làm đầy hoặc rắc.
• Hương vị bánh quy với vani hoặc quế, thêm vào bột khi nhào.
Bánh quy nướng mềm với quả óc chó
Thành phần
• một pound bột mì;
• ba lòng đỏ thô;
• một ly đường chưa tinh chế;
• nhúm muối bay hơi;
• bơ hoặc kem làm tại nhà đông lạnh - 300 gr.;
• một nửa muỗng cà phê soda vôi;
• một ly hạt óc chó nghiền nát.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm mềm nhẹ bơ (kem) cho đến khi trắng với lòng đỏ và đường.
2. Chuyển bột vào một bát lớn và trộn với muối và soda. Tạo thành một slide, ở trung tâm tạo một vết lõm nhỏ và đặt hỗn hợp dầu vào đó.
3. Trộn nhanh khối lượng bằng thìa và dùng tay nhào bột dày. Cuộn nó lại thành một cục, đặt nó trong một cái túi và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
4. Cuộn hình, dày khoảng 0,7 cm và cắt thành các hình vuông nhỏ. Bạn có thể cắt bột bằng máy cắt bánh quy đặc biệt hoặc một tấm kính.
5. Đặt các chỗ trống bánh quy lên chảo rang được làm ẩm bằng dầu thực vật và rắc từng hạt với nhiều hạt lạc. Để làm cho chúng dính tốt vào bột, hãy ấn nhẹ bằng tay.
6. Đặt chảo rang vào lò nướng ở 220 độ và nướng cho đến khi bánh quy chuyển sang màu vàng.
Bánh quy với quả óc chó - "Snowy Raspberry"
Thành phần
• 125 ml kem chua có hàm lượng chất béo 20%;
• 125 gr. bột quả óc chó;
• một túi nhỏ đường vani;
• bột mì trắng, nướng - 300 gr.;
• bơ, bơ tự nhiên - 125 gr.;
• đường bột để trang trí;
• đường trắng - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một chiếc chảo rán khô, nung đều hạt nhân và đặt lên một chiếc khăn giấy để nguội. Chuyển các hạt đã nguội vào một cái bát, thêm một nửa định mức của đường hạt và đập máy xay thành các mảnh vụn nhỏ.
2. Chà đường còn lại với bơ thành một khối tươi tốt. Thêm hạt vụn, đường vani, kem chua và trộn đều.
3. Giới thiệu bột thành từng phần nhỏ, nhào bột, siết chặt bát bằng màng hoặc nắp có nắp và đặt trong lạnh trong một giờ.
4. Đặt chảo rang với giấy da, bật lò nướng để sưởi ấm.
5. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và tẩm bột bằng thìa, với bàn tay ướt tạo thành bánh quy dưới dạng que ngắn.
6. Nướng "gậy" ở chế độ 180 độ, cho đến khi vàng sáng. Nó thường mất 20 phút.
7. Đặt bánh quy nóng vào một cái bát với đường bột và rắc đều lên mỗi cái từ mọi phía. Sau đó, làm nguội bánh quy tuyết tuyết cứng trên giá dây hoặc ngay lập tức rải chúng lên một đĩa rộng dưới dạng quả mâm xôi.
Cookies Cheese Cheese với quả óc chó - "Walnut Ears"
Thành phần
• hai quả trứng tươi;
• 200 gr. bơ tươi tươi Creamy bơ thực vật hoặc bơ 72%;
• 300 gram bột nở rây;
• một muỗng cà phê bột nhà máy cho bột;
• 150 gr. đường chưa tinh chế;
• một túi nhỏ bột vani;
• 100 gr. nho khô nhẹ;
• hạt của các loại hạt - 100 gr.;
• 200 gr. 9% phô mai.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan chảy bơ hoặc bơ thực vật hoàn toàn và đặt xoong vào hộp chứa đá có đường kính lớn để làm mát.
2. Không cắt nhỏ quả óc chó, chiên trong bảy phút trong chảo rán khô và để nguội.
3. Đổ nho khô trong một phần tư giờ với nước ấm. Sau đó rửa sạch và lau khô, đặt lên một chiếc khăn sạch.
4. Xắt nhuyễn các loại hạt nguội bằng dao, cắt nho khô thành dải mỏng và kết hợp mọi thứ trong một đĩa sâu nhỏ. Thêm bốn muỗng đường và trộn.
5. Muỗng bơ với đường còn lại. Thêm bột vani, đánh trứng và khuấy cho đến khi mịn.
6. Nướng phô mai trên một cái rây và trộn đều với bơ tan chảy.
7. Kết hợp hỗn hợp sữa đông với bơ, thêm ripper và trộn.
8. Khi thêm bột, nhanh chóng nhào bột thật mềm. Đừng vội đổ đầy bột cùng một lúc, đổ một ít. Bột sẽ không chỉ mềm mà còn dính vào tay bạn.
9. Sau đó chia khối hỗn hợp thành hai. Đầu tiên, lấy một cái và cuộn nó thành một lớp tròn dày nửa cm. Rắc bột lên trên lớp nhân hạt dẻ nấu chín và ấn nhẹ vào bột. Bạn có thể ấn nó bằng tay hoặc lăn với áp lực nhẹ bằng pin lăn.
10. Cuộn tấm hai mặt vào giữa bằng một cuộn, cắt nó trên các dải có chiều rộng hai cm và đặt các khoảng trống cookie ban đầu lên một tấm nướng khô.
11. Nướng trong lò nóng cho đến khi màu nâu nhạt ở 180 độ.
Bánh quy với quả óc chó trên mật ong không có trứng - "Ốc sên"
Thành phần
• nửa ly mật ong nhẹ;
• hai muỗng bơ mềm;
• nửa ly kem chua ít béo;
• 1/4 muỗng cà phê bột quế;
• nước ép trái cây có vỏ mỏng 1/8;
• baking soda vôi - 1/3 muỗng cà phê;
• hai ly bột trắng, chất lượng cao;
• hạt nhân, giảm một nửa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền nhuyễn bơ mềm với mật ong. Thêm kem chua, 1/3 muỗng cà phê. nước muối và chanh Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng và đổ quế.
2. Không ngừng đánh, dần dần giới thiệu bột.
3. Khi tất cả bột đã rời và hóa ra không quá dày, nhưng bột đồng nhất, hãy đặt nó vào một túi bánh ngọt đặc biệt và ép vào chảo rang dưới dạng vòng tròn xoắn ốc.
4. Ở giữa mỗi vòng tròn như vậy, đặt một nửa quả óc chó.
5. Nướng bánh quy ở 180 độ cho đến khi nó có màu nâu nhạt.
6. Lấy bánh quy ra khỏi tấm nướng khi nó nguội đi khi mặt trên hơi cứng lại.
Bánh quy bột yến mạch với quả óc chó với mật ong - "Sao băng"
Thành phần
• 250 gr. mật ong đậm hoặc nhạt (nhất thiết phải là chất lỏng);
• 60 gr. nho khô nhẹ;
• nửa túi bột vani nhỏ;
• hạt vừng - 200 gr.;
• 100 gr. quả óc chó nướng (nucleoli);
• 200 gr. "nhanh chóng" bột yến mạch.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm trong năm phút nho khô được sắp xếp trong nước lạnh. Sau đó cho vào một cái rây, rửa sạch và lau khô.
2. Đổ mật ong lỏng vào một cái bát. Thêm nho khô, vừng và vani.
3. Đổ hạt đã xắt nhỏ, bột yến mạch và trộn kỹ.
4. Phủ tấm nướng bánh bằng một tờ giấy thấm dầu.
5. Với bàn tay hơi ẩm, lăn những quả bóng bột có kích thước bằng hạt, đặt khoảng trống lên giấy thấm dầu và ấn nhẹ xuống.
6. Đặt tấm cookie vào lò nướng nóng và nướng ở 180 độ trong khoảng 12 phút.
Bánh quy nhanh Kefir với quả óc chó - Trăng tròn
Thành phần
• 250 ml ấm, 3,2% kefir;
• một pound bột mì làm bằng bột mì;
• 220 gr. đường trắng, tinh luyện;
• 150 gr. "Nông dân" bơ hoặc bơ thực vật để nướng bánh;
• một muỗng cà phê soda nhanh;
• các loại hạt (hạt nhân) - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bột mì hai lần trên một cái rây hiếm. Hòa tan bơ hoặc kem bơ thực vật trong bồn nước và để nguội. Các loại hạt canxi ở nhiệt độ vừa phải trong một cái chảo có thành dày. Trong đó, mát mẻ và thô.
2. Trộn kefir ấm, không nóng với soda và nhẹ nhàng trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo bọt nhẹ.
3. Kết hợp bơ tan chảy với đường và đổ vào kefir.
4. Thêm một phần bột, khoảng một ly, và trộn. Sau đó điền vào phần bột còn lại và dùng tay nhào bột. Nó nên dễ dàng tụt lại phía sau bàn tay và đồng thời phải mềm và dẻo. Bạn có thể sử dụng bột ngay lập tức hoặc giữ một chút trên bàn dưới một chiếc khăn ăn bằng vải lanh (khoảng nửa giờ).
5. Lấy một miếng bột nhỏ và cuộn nó bằng một cái cán. Độ dày của hồ chứa tối thiểu là 1,7 cm.
6. Lấy dụng cụ cắt bánh quy theo hình bông hoa và bóp các chỗ trống bánh quy với nó. Làm mù phần còn lại của bột và đặt nó lên miếng chính.
7. Ở giữa mỗi bông hoa, đặt một nắm nhỏ hạt óc chó băm nhỏ và, ấn nhẹ, ấn hạt vào bột.
8. Đặt cookie lên một tấm nướng mỡ và nướng. Ở 180 độ, thời gian nướng lên tới 20 phút.
9. Cookie làm mát có thể được tô điểm bằng đường bột.
Quả óc chó
Thành phần
• một kg bột nở trắng, cao cấp
• 350 gr. đường
• 300 ml dầu thực vật không thơm;
• 200 ml bia sống nhẹ;
• hạt óc chó - 200 gr.;
• 150 gr. hạt dẻ bóc vỏ;
• 11 gr. túi của một người trồng nhà máy cho các thử nghiệm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hạt Hazelnut được nung tốt trong lò nóng và mát.
2. Chuyển một phần bột (600 gr.) Vào một cái bát rộng có nắp trượt. Với bàn tay của bạn, tạo một phễu rộng, không quá sâu trong đó. Đổ bia với dầu thực vật vào đó và trộn đều bằng thìa.
3. Sau đó dần dần đưa phần bột còn lại vào hỗn hợp, rây bằng máy xới và nhào bột mịn, khá dẻo.
4. Nib một miếng nhỏ từ bột, tạo hình các quả bóng. Sau đó bóp từng quả bóng để thu được một chiếc bánh. Ở trung tâm, đặt một hạt nhân và cuộn chúng lại với một quả bóng.
5. Đặt các quả bóng đã chuẩn bị vào nồi chiên, trên giấy đặc biệt, giữ một khoảng cách trong độ dày của ngón tay út, với nhau.
6. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và nướng bánh trong 20 phút.
7. Hòa tan đường trong 350 ml nước và đun sôi một xi-rô dày, bạn không cần nấu trong một thời gian dài, 10 phút là đủ.
8. Cắt nhỏ hạt phỉ và rắc lên một cái đĩa nông rộng.
9. Lấy một cái bánh quy nguội, chích vào kim đan dài và nhúng vào xi-rô. Sau đó cho vào hạt rắc, rắc tốt với vụn hạt trên tất cả các mặt và chuyển vào một khay lớn hoặc món ăn.
10. Khi tất cả các cookie đã sẵn sàng, hãy để chúng ấm trong ba giờ, phủ khăn lanh.
Cookies với quả óc chó - Mẹo hữu ích và mẹo nấu ăn
• Nếu hạt nhân quá khô, hãy ngâm chúng trước nửa giờ trong sữa. Sau đó sấy khô và chỉ sau đó nung.
• Đối với bột sữa đông, cố gắng để có được sữa đông không hạt, đàn hồi. Nếu không tìm thấy cái này, hãy lấy cái đó, chỉ cần nghiền nó hai lần trên một cái rây.
• Nếu cần, trộn chất cấy và baking soda trong chất lỏng hoặc trộn đều với bột. Nếu họ ngủ thiếp đi khi kết thúc việc nhào bột, nó sẽ trở nên nặng nề và lỏng lẻo.
• Nên cho thử nghiệm bột yến mạch một khoảng cách nhỏ để chúng sưng lên một chút.
• Đối với bột nhào trên kefir, tốt nhất là uống một chút nước sữa chua hoặc thậm chí hết hạn, không mùi.
