Các món cá ít nhất ba lần một tuần sẽ xuất hiện trên bàn của chúng tôi.
Súp, bít tết, bánh cá làm phong phú chế độ ăn uống với protein dễ tiêu hóa và axit béo thiết yếu cho sức khỏe. Ngoài ra, các món cá là vô cùng ngon. Cá nấu chín đúng cách, đẹp mắt sẽ không chỉ bão hòa hoàn hảo, mà còn vui lên.
Cá được kết hợp với nhiều loại rau: khoai tây, dưa chuột, rau diếp, cà tím. Cá đặc biệt ngon với cà chua. Cách nấu món này rất nhiều. Cà chua cho cá là tốt như tươi, thái lát mỏng, và chế biến nhiệt với philê cá hoặc toàn bộ thân thịt. Cà chua tươi làm cho một món cá tươi sáng, mùa hè, chúng được kết hợp hoàn hảo với các loại thảo mộc theo mùa: rau mùi, rau mùi tây, thì là, hành lá. Cà chua hầm với cá trở nên mềm dẻo, cho thấy đầy đủ hương vị của chúng.
Cà chua cho sự mềm mại, chua và tươi cho thịt cá. Một chút kinh nghiệm, mong muốn và trí tưởng tượng - đó là tất cả những gì cần thiết cho việc chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực thực sự của cá và cà chua.
Cá với cà chua - Nguyên tắc nấu ăn chung
Nấu cá với cà chua không khó như vẻ ngoài của nó. Điều chính là để biết cách làm sạch thân thịt và tuân theo hai quy tắc bắt buộc hơn: axit hóa và muối. Nhân tiện, cà chua đã axit hóa hoàn hảo cá, vì vậy song ca của họ rất thành công. Cách làm sạch cá, như được mô tả dưới đây.
Đối với việc chuẩn bị các tùy chọn khác nhau cho các món ăn được sử dụng chiên, nướng, hầm. Mỗi người trong số họ đều tốt theo cách riêng của mình và cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn cá. Thậm chí một loại cá nấu theo các công thức khác nhau có thể là cơ sở cho hàng tá các món ăn ban đầu thú vị.
Tuy nhiên, không phải tất cả cá sẽ làm cho một công ty cho cà chua. Để xử lý nhiệt các phương pháp này phù hợp cá tuyết, cá vược, cá bơn, cá bơn, cá sông lớn, cá hồi, cá hồi hồng. Cá tuyết có thể được hầm trong nước sốt cà chua, cá vược nướng trong lò với hành tây và lát cà chua. Cá bơn, cá bơn và cá sông (nhưng không phải pike) được chiên ngon trong dầu và ăn kèm với những lát cà chua. Cá hồi và cá hồi hồng có thể được đặt trong một chiếc thuyền lá và nướng dưới lớp "áo lông" cà chua và rau.
Trước khi nấu, cá cần được làm sạch hoàn toàn vảy, nội tạng, vây. Thân thịt lớn có thể được cắt thành philê hoặc cắt thành nhiều phần. Để chiên, tốt hơn là lấy dầu thực vật nguyên chất, và hầm trong kem chua hoặc sốt cà chua.
Cá và cà chua với Sandwich cá
Các món ăn đơn giản nhất, mà ngay cả một người mới có thể xử lý, sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối nhẹ. Cá với cà chua dưới phô mai "Fish Sandwich" được chuẩn bị rất nhanh. Cá hồi hồng khô hóa ra ngon ngọt và rất ngon.
Thành phần:
• cá hồi hồng;
• hai hoặc ba quả cà chua;
• 100 gram phô mai;
• trộn gia vị cho cá;
• một ít bột mì;
• hai thìa mayonnaise.
Phương pháp chuẩn bị:
Cá hồi hồng cắt thành nhiều phần, nhúng hai mặt vào gia vị cho cá, tẩm bột mì.
Làm nóng chảo với một ít dầu thực vật.
Chiên cá hai mặt cho đến khi vỏ.
Mỡ một tấm nướng với một giọt dầu thực vật và trải ra cá.
Cắt cà chua thành lát mỏng.
Phô mai nghiền mịn.
Đánh cá với sốt mayonnaise, đặt một vòng cà chua và rắc phô mai.
Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong mười phút.
Phục vụ "bánh mì" nóng. Nếu muốn, nêm cá với cà chua với rau xanh, cung cấp cùng với khoai tây luộc.
Cá với cà chua "Vừa ngon"
Một lựa chọn tuyệt vời để gặp những vị khách bất ngờ. Nếu trong tủ lạnh có một con cá nhỏ với thịt trắng, một số loại rau thông thường và một lọ cà chua, thì bạn có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời trong nửa giờ: mềm, tan trong miệng, ngon ngọt, thơm. Vừa ngon!
Thành phần:
• phi lê cá trắng;
• cà chua trong nước ép của riêng họ (hoặc nước sốt cà chua, tốt nhất là tự làm);
• cà rốt vừa;
• một củ hành tây;
• rau xanh;
• một tép tỏi;
• dầu để chiên cá.
Phương pháp nấu ăn
Băm nhuyễn hành tây, chà cà rốt, băm nhỏ rau xanh và tỏi.
Chuẩn bị nước sốt rau: xào hành tây, cà rốt nghiền, rau thơm xắt nhỏ và tỏi trong dầu thực vật. Đổ cà chua hoặc sốt cà chua. Muối và đặt dưới nắp trong ba phút.
Đặt miếng cá phi lê vào chảo, đổ nước sốt bằng thìa.
Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng mười lăm phút.
Đặt cá với cà chua vào đĩa, nếu muốn, trang trí với rau xanh còn lại.
Cá với cà chua và phô mai "sân Hy Lạp"
Một phục vụ thú vị làm cho món ăn này giống như một nhà hàng. Cá hồi hồng khô trong nước sốt với cà chua, chanh, tỏi và phô mai cho thấy tất cả sự quyến rũ của nó. Phục vụ cá với cà chua cho công thức này trong cùng một bát nơi nó được nấu chín.
Thành phần:
• cá hồi hồng có kích thước bất kỳ;
• một quả chanh;
• ba quả cà chua thịt;
• ba tép tỏi;
• 200 gram phô mai cứng hoặc nửa cứng;
• rau xanh tươi;
• 300 gram mayonnaise.
Phương pháp chuẩn bị:
Phi lê cá hồi hồng để cắt thành miếng nhỏ 100-150 gram theo trọng lượng.
Muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh và để trong nước ướp trong mười lăm phút.
Hai quả cà chua cắt thành khối nhỏ, thứ ba - thành những vòng mỏng (chúng sẽ cần để trang trí).
Băm tỏi.
Phô mai nghiền mịn.
Định hình món nướng bằng một giọt dầu, đặt miếng cá.
Phủ lên trên cá với một lượng nhỏ mayonnaise.
Đặt một vòng tròn cà chua trên mỗi miếng, phân phối một ít tỏi và phô mai bào.
Đổ đầy chỗ còn lại giữa các miếng cá với cà chua xắt nhỏ.
Nướng cá với cà chua trong nửa giờ trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ.
Phục vụ ngay lập tức, mà không loại bỏ khỏi hình thức và trang trí với một nhánh thì là hoặc rau mùi tây.
Cá với cà chua dưới trứng
Để nấu món ăn ban đầu này, bạn có thể sử dụng bất kỳ phi lê cá với thịt trắng. Ăn cá với cà chua dưới trứng nên nóng, tốt hơn với cơm hoặc đậu xanh luộc.
Thành phần:
• 150 gram philê cá (cá tuyết, cá minh thái);
• một nửa số hành tây trung bình;
• trứng luộc chín;
• cà chua nhỏ;
• một lát phô mai cứng hoặc nửa cứng (20 gram);
• muối;
• tiêu đen xay;
• một ít bột mì cho bánh mì;
• dầu ăn để chiên;
• rau xanh, hành lá để trang trí.
Phương pháp chuẩn bị:
Phi lê cắt thành các phần và muối.
Những miếng cá tẩm bột mì và chiên cả hai mặt trong bơ.
Đặt cá lên một tấm nướng.
Hành tây cắt thành các vòng mỏng và chiên cho đến khi vàng nâu.
Cắt trứng và cà chua thành những lát mỏng, và phô mai thành những lát trong suốt.
Trên mỗi miếng phi lê đặt hành tây, cà chua và trứng.
Che với một đĩa phô mai và rắc hạt tiêu.
Nướng trong lò, làm nóng đến 200 độ, khoảng 20 phút.
Xếp lên đĩa, rắc rau xanh xắt nhỏ.
Cá với cà chua trong lá
Cách đơn giản nhất, nhưng rất hiệu quả để thoải mái nướng cá với cà chua trong giấy bạc là cần thiết trong một bữa ăn lễ hội. Không chỉ rất ngon, nó còn không cần thiết để rửa rây nướng! Chanh và gia vị thêm vào thịt dày, hơi hồng của cá pelengas một mùi thơm tuyệt vời.
Thành phần:
• một con bồ nông cá thịt (hoặc một con khác để nếm thử);
• một muỗng canh nước chanh mới vắt;
• ba quả cà chua;
• một củ hành lớn;
• Hỗn hợp gia vị cho cá.
Phương pháp chuẩn bị:
Lấy xương ra khỏi cá, bỏ da, chà xát thân thịt bằng muối.
Cắt cà chua thành hình tròn, thêm một chút muối và cho vào bên trong cá như một miếng trám.
Cắt thành các vòng và xào hành tây.
Rắc cá với nước cốt chanh.
Đặt hành tây chiên lên trên.
Bọc thân thịt trong giấy bạc và nướng trong lò trong nửa giờ ở 200 độ.
Mở rộng giấy bạc và nướng thêm mười phút nữa để lớp vỏ ngon xuất hiện trên cá.
Gửi cá với cà chua có thể được luộc hoặc chiên khoai tây.
Cá với cà chua và kem chua
Ngay cả trẻ em cũng thích cá hồi mềm nấu với kem chua, cà chua và rau xanh. Không có xương trong đó, sẽ rất thích thú với những đứa trẻ, và thịt mềm đến mức chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng.
Thành phần:
• cá hồi nặng 700 gram (bạn có thể thay thế phi lê cá bơn, cá tra, bồ nông, cá bơn);
• cà chua lớn;
• nửa cốc kem chua;
• bốn tép tỏi;
• một trăm gram phô mai cứng hoặc nửa cứng;
• muối;
• hạt tiêu;
• rau xanh.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thân thịt đã được làm sạch thành philê, sau đó thành từng phần nhỏ.
Muối một chút, rắc hạt tiêu mới xay và gia vị cho cá (tùy chọn).
Dạng dầu, cho cá hồi vào, rắc tỏi băm nhỏ và bôi kem chua.
Cà chua thái lát mỏng, đặt lên trên lớp smetannoy và một chút muối.
Xắt nhỏ rau xanh và nướng phô mai. Trộn nó lên.
Đổ đầy cá với cà chua bằng hỗn hợp rau xanh và phô mai, cho vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Thời gian rang - 10-15 phút, không nhiều hơn.
Ăn với cơm hoặc khoai tây.
Cá với cà chua - mẹo và thủ thuật
- Để dễ dàng làm sạch cá, bạn cần biết một số bí mật quan trọng. Quy trình như sau: đầu tiên cắt vây, sau đó loại bỏ vảy. Nó nên được làm sạch từ đuôi, cẩn thận di chuyển đến đầu. Kéo làm bếp thích hợp để cắt tỉa vây, một con dao sắc hoặc một máy đặc biệt để làm sạch cá là phù hợp để loại bỏ vảy.
- Vảy trong quá trình lau chùi khắp nhà bếp. Để đối phó với vấn đề này, cá nên được cho vào một thùng chứa lớn với nước và làm sạch ở đó. Một lựa chọn khác là làm sạch cá trong túi nhựa.
- Một số loại cá biển (tench, cá thu, cá thu) được làm sạch rất tệ. Để loại bỏ vảy dễ dàng hơn, cá phải được ngâm trong nước rất nóng trong mười giây.
- Một lựa chọn khác để tạo thuận lợi cho quá trình là chà xát thân thịt với giấm trong một thời gian để rời khỏi nó. Mười lăm phút là đủ để làm sạch cá dễ dàng hơn.
- Để giữ một xác cá trơn hơn, bạn có thể ngâm ngón tay ướt trong muối.
- Túi mật nên được loại bỏ rất cẩn thận. Nếu bạn đâm nó, mật sẽ làm cho thịt rất khó chịu và đắng. Tuy nhiên, nếu túi mật bị vỡ, bạn nên ngủ ngay tại nơi mật rơi xuống, muối, chà xát tốt và rửa kỹ bằng nước đá.
- Ba quy tắc cơ bản để làm việc với cá là làm sạch đúng cách, axit hóa tốt và muối tốt. Đối với axit hóa, ngoại trừ nước chanh, giấm hoặc rượu khô là phù hợp. Sau khi rắc cá với chúng, bạn cần cho nó vào tủ lạnh và cho nước ướp một ít thời gian (khoảng mười lăm phút) để làm việc. Điều này sẽ làm cho thịt cá ngon ngọt hơn, sẽ cho nó một mùi thơm quyến rũ.
- Phải cẩn thận rằng cá không cho ra quá nhiều nước trái cây. Nó có thể trở nên quá khô. Để ướp cá, bạn cần trộn muối và các loại gia vị, hành, rễ khác nhau. Thời gian tối ưu để ướp là 20-30 phút.
