Ức gà là một loại thịt có chế độ ăn uống lành mạnh, được khuyên dùng cho những người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và những người hy vọng sẽ thoát khỏi một vài cân thừa.
Tuy nhiên, thường thì vú quá khô và cứng. Làm thế nào để tránh điều này? Hầu hết các đầu bếp khuyên bạn nên tuân theo một vài quy tắc, trong đó đầu tiên là sử dụng nước ướp đúng cách cho ức gà.
Nguyên tắc chung cho việc chuẩn bị ướp cho ức gà
Việc thêm mayonnaise và các hỗn hợp khác có chứa giấm vào đó là điều không mong muốn. Nếu nước ướp cho thịt nướng từ ức gà chứa nhiều axit, thì thịt sẽ có được hương vị sắc nét và sẽ rất cay. Nói chung, không làm cho hỗn hợp quá axit, bất kể bạn quyết định thêm gì: giấm, nước ép của một số loại cam quýt hoặc kefir.
Quá hào phóng ướp muối cho ức gà trong lò cũng không đáng. Muối giúp thịt nhanh chóng mất nước và trở thành "cao su". Tốt hơn là nên muối gần cuối quá trình ngâm, 10 đến 15 phút trước khi nướng.
Nếu bạn muốn có được một món ăn ngon và mềm, hãy mua gà ướp lạnh, không đông lạnh, và món đông lạnh và rã đông nhiều lần sẽ không tiết kiệm được bất kỳ món ướp nào cho món thịt nướng từ ức gà! Chưa kể thực tế là thịt như vậy có thể dễ dàng bị nhiễm độc. Vì vậy, chỉ lấy sản phẩm trong một cửa hàng đáng tin cậy.
Sử dụng nước ướp cho ức gà, bạn có thể nướng cả con gà trong lò, bạn chỉ cần ướp lâu hơn, tốt nhất là để qua đêm. Nhưng nướng gà để nó không khô, nhưng ngon ngọt, tốt hơn trong tay áo. Nếu bạn thích một lớp vỏ, thì bạn có thể xỏ tay áo (cẩn thận để không bị bỏng!) Và làm cho nhiệt độ cao hơn.
Trong ướp cho ức gà đặt các loại gia vị khác nhau. Điều này, tất nhiên, phụ thuộc vào hương vị, nhưng sau đây là các lựa chọn gia vị thường được chấp nhận:
Cà ri
Hạt tiêu;
Tỏi
Bạc hà
Hiền nhân;
Gừng
Rau mùi;
Húng quế;
Húng tây.
Bạn có thể sử dụng hỗn hợp làm sẵn hoặc làm cho riêng bạn. Và bạn có thể nấu ướp thịt nướng từ ức gà hoặc món nướng, giới hạn chỉ một. Ví dụ, húng tây mang lại hương vị thú vị cho món ăn, thường thì cà ri cũng xuất hiện một cách đơn độc (mặc dù có thể sai khi nói về solo trong trường hợp này, vì cà ri là hỗn hợp gia vị). Nhưng với gia vị, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó, nếu không, việc ướp thịt ức gà trong lò sẽ làm hỏng hương vị của chính con chim!
Cần ướp vú từ một đến hai giờ, giữ nó lâu hơn không có ý nghĩa gì.
Nhanh hơn, nó được ướp ở nhiệt độ phòng, nhưng nếu "nhiệt độ phòng" này quá cao, tốt hơn là đặt một bát thịt gà vào tủ lạnh.
Hãy chắc chắn rằng ức gà ướp thịt hoàn toàn. Nếu đây không phải là trường hợp, bạn nên định kỳ loại bỏ bát và trộn các nội dung, đảm bảo rằng gà được phủ hoàn toàn với nước ướp.
Công thức 1. Thịt ức gà Kefir
Các thành phần
Tỏi - 2 tép (3 nếu nhỏ)
Chanh - khoảng một phần ba của một quả quýt nhỏ
Kefir 1% chất béo - một phần tư lít
Hành tây - nửa củ hành nhỏ
Húng tây, bạc hà, một ít hạt tiêu đen
Mù tạt - một muỗng canh
Muối cho vừa ăn; thêm một giờ sau khi bắt đầu ngâm gà
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ và băm tỏi, vắt nước từ một phần ba quả chanh. Gọt vỏ hành tây và băm thật nhuyễn. Sử dụng máy đánh trứng, trộn kefir với tỏi và hành tây, sau đó trộn cẩn thận trong nước chanh và sau đó - mù tạt và hạt tiêu đen. Nếu bạn sử dụng các loại thảo mộc tươi, nó nên được cắt nhỏ nhất có thể, thậm chí bạn có thể cắt nó bằng máy xay. Nếu khô - chà nó giữa các ngón tay của bạn. Sau đó thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào ướp.
Đặt ức gà vào ướp và giữ trong đó khoảng một giờ, xoay nó ngay bây giờ và sau đó. Sau đó thêm muối, trộn lại và ướp gà thêm 15 phút nữa.
Nướng trong tay áo hoặc nấu kebab.
Công thức 2. Mật ong ướp trong lò với mật ong
Các thành phần
Mật ong - 4 muỗng canh
Rau xanh khô cay (húng tây, húng quế, hương thảo, vv) - 1 muỗng canh
Nước tương - 2 muỗng canh
Dầu ô liu hoặc dầu ngô - 5-6 muỗng canh
Tiêu đen cho vừa ăn
Không cần thêm muối vào món ướp gà ức này - nước tương sẽ thêm mặn
Phương pháp nấu ăn
Đun chảy mật ong trong bồn nước (đặt một bát mật ong vào nồi với nước, và một trong khí; làm ấm nó, khuấy mật ong liên tục).
Trộn mật ong lỏng với nước tương, sau đó thêm dầu thực vật và trộn đều. Thêm thảo mộc khô và hạt tiêu.
Ướp vú trong chế phẩm này trong khoảng một giờ, sau đó nướng trong tay áo. Thật tốt khi thêm khoai tây mới và đổ tất cả phần còn lại của nước xốt - bạn sẽ có được một món ăn ngon theo phong cách hơi phương Đông.
Công thức 3. Thịt ức gà khô
Biến thể ướp ức gà này đặc biệt phù hợp với những người thích hương vị của thịt gà, và không phải gia vị.
Các thành phần
Muối - thìa
Đường - một cái muỗng
Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Trộn muối và đường với bơ và xay hỗn hợp ức gà. Đặt dưới một tải nhỏ và giữ nó trong khoảng một giờ, sau đó nướng trong tay áo.
Công thức 4. Thịt ức gà nướng cay
Các thành phần
Dầu thực vật (tốt hơn là lấy ô liu) - 2 muỗng canh
Chanh - 1/2 nhỏ
Đường - 2 thìa lớn
Tỏi - 4-6 tép có kích thước trung bình
Gừng - một miếng dài khoảng ba cm
Nước tương - 2-3 muỗng canh
Lime lát (bạn có thể sử dụng nước cốt chanh - một muỗng cà phê đầy đủ)
Hạt tiêu đen
Nếu bạn thấy nước sốt không đủ mặn, hãy thêm một chút muối.
Phương pháp nấu ăn
Hủy bỏ vỏ từ nửa quả chanh, sau đó vắt lấy nước cốt. Cho tỏi qua máy ép. Gọt vỏ và thái nhỏ gừng (nhưng tốt hơn là không nên xay).
Trộn chanh và nước cốt chanh với nước tương và dầu thực vật, cho gừng và tỏi, trộn, thêm hạt tiêu và, nếu cần, muối. Đặt vỏ chanh, được cắt nhẹ bằng kéo.
Đặt ức gà vào ướp trong một tiếng rưỡi, và sau đó nấu theo bất kỳ cách nào.
Công thức 5. Ướp thịt ức gà trong lò nướng với kem chua
Các thành phần
Kem chua - nửa ly (tốt hơn là lấy 20% chất béo)
Mù tạt (bạn có thể dùng bình thường, tiếng Nga hoặc bạn có thể thích một số loại mềm ngon hơn) - một muỗng cà phê với đỉnh
Bột ớt bột khô - một muỗng cà phê
Tỏi - 3-4 tép
Cà ri - khoảng một muỗng cà phê
Vôi hoặc nước chanh - khoảng một muỗng cà phê
Bất kỳ loại thảo mộc cay, theo sở thích của bạn, bạn có thể hỗn hợp Ý hoặc Provencal - nửa muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ và băm tỏi.
Trong kem chua, thả toàn bộ nước ép cam quýt vào một giọt, sau đó, tiếp tục khuấy bằng máy đánh trứng, cho tỏi, cà ri và ớt bột, thêm các loại thảo mộc, chà xát nhẹ giữa các ngón tay.
Bọc ức hoặc lát ức gà với nước ướp này và giữ nó trong khoảng một tiếng rưỡi, đảm bảo rằng gà được phủ nước sốt ở tất cả các mặt, nếu cần thiết, quay mặt sang một bên.
Công thức 6. Thịt gà hầm dứa
Các thành phần
Hạt mù tạt - 1 muỗng
Mù tạt thông thường - 1 muỗng
Dứa đóng hộp một nửa (400 gram)
Kem chua 15 - 20% - 3 thìa
Hỗn hợp hạt tiêu - nửa muỗng cà phê
Hành tây - nửa củ hành tây nhỏ
Muối - từ một nửa đến toàn bộ muỗng cà phê
Giấm táo - 1 muỗng
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây khá mịn; Bạn cũng có thể băm nhỏ hành tây bằng dụng cụ vắt hoặc kết hợp, máy xay sinh tố và những thứ tương tự.
Dứa và xi-rô cho vào tô máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn trong chất lỏng. Tuy nhiên, bạn có thể để lại những miếng lớn hơn và khoai tây không nghiền nhuyễn.
Trong một bát, trộn kem chua với dứa xay nhuyễn và mù tạt trong máy xay hoặc máy đánh trứng. Sau đó thêm hỗn hợp hành tây và hạt tiêu, một lần nữa trộn đều. Và chỉ cuối cùng thêm muối và giấm (bạn có thể làm mà không cần nó).
Ức gà ướp trong ướp dứa có ý nghĩa để tiếp tục nấu ăn với dứa, ví dụ, bạn có thể nướng ức với những miếng dứa và phô mai.
Công thức 7. Ướp ức gà trong lò cải ngựa
Đây thực sự là một tên truyện tranh. Marinade rất ngon, nó chỉ bao gồm cải ngựa. Nó tốt hơn để lấy một mảnh rễ cây cải ngựa, nhưng nếu điều này là không thể, thì cải ngựa thông thường trong một cái lọ là phù hợp, đơn giản nhất là tốt hơn, không có củ cải hoặc kem. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng chúng.
Các thành phần
Cải ngựa - một phần gốc của centimet trong 3 - 4 (hoặc 2-3 thìa của cải ngựa đã hoàn thành từ một cái lọ)
Kem chua 20% - nửa ly
Bột cà chua - 1 muỗng
Rau mùi tây (tươi; nếu không, bạn có thể lấy khô)
Muối - một muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Nếu bạn sử dụng rễ cây cải ngựa tươi, hãy rửa và gọt vỏ, sau đó xay hoặc xay nó bằng bất kỳ thiết bị nhà bếp phù hợp.
Xắt nhỏ rau mùi tây tươi và nghiền nhỏ mùi tây khô, bạn có thể nghiền nó trong cối.
Trộn kem chua (bạn có thể mất nhiều chất béo hơn, nhưng ít chất béo hơn là không mong muốn) với cải ngựa, xay tươi hoặc từ một cái lọ, thêm rau mùi tây và cà chua, và sau đó là muối.
Ướp thịt ức gà trong chế phẩm này trong khoảng hai giờ.
Công thức 8. Ức gà kebab với rượu vang trắng
Một trong những món ướp gà ngon và ngon nhất.
Các thành phần
Cam - 1 miếng
Chanh - Một nửa trung bình
Mật ong - 2 - 3 muỗng canh
Gừng - một lát khoảng 3 cm
Rượu vang trắng để bàn - chén
Rau xanh (thì là, húng tây, húng quế và những thứ tương tự tươi) - một bó nhỏ
Phương pháp nấu ăn
Rửa cam rất cẩn thận bằng bàn chải. Loại bỏ vỏ khỏi nó và cắt bằng một milimet bằng kéo nhà bếp.
Cắt chanh thành lát mỏng.
Đun chảy mật ong trong bồn nước để nó trở nên lỏng hoàn toàn.
Rửa gừng dưới vòi nước, gọt vỏ và cắt mỏng thành đĩa nhỏ.
Ép nước từ một quả cam.
Rửa kỹ rau xanh, đầu tiên thả vào nước, và sau đó dưới vòi nước chảy. Cắt nhỏ nhất có thể.
Cho mật ong vào nước cam và trộn kỹ cho đến khi mịn. Top lên với rượu vang trắng. Một lần nữa, trộn đều và thậm chí đánh một chút.
Bây giờ bạn có thể thêm các thành phần rắn - lát vỏ và chanh, rau xanh.
Khuấy một lần nữa và nhúng ức gà vào đó. Để lại ướp ít nhất một tiếng rưỡi.
Ức gà ức: Mẹo và thủ thuật
- Đôi khi có thể khó băm tỏi đủ mịn, đặc biệt là tỏi non. Để đơn giản hóa nhiệm vụ của bạn, hãy nghiền nát một tép bằng cách ấn nó bằng dao.
- Đó là khuyến khích để thêm chất béo cho bất kỳ ướp. Dầu ngô là tốt nhất, nhưng bất kỳ khác hoặc kem chua, kem béo, và như vậy.
Nếu không có tay áo, bạn có thể nướng ức gà trong nước sốt hoặc ở dạng phủ giấy bạc.
