Gan là một trong số ít các sản phẩm không thích điều trị nhiệt kéo dài. Nếu bạn nấu hoặc chiên trong một thời gian dài, món ăn sẽ trở nên khô, dai, không vị. Với phương pháp phù hợp, rất nhiều món ngon có thể được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng từ gan. Đặc biệt nếu bạn thêm một sản phẩm phổ biến với hành tây.
Gan bò với hành tây - nguyên tắc chuẩn bị chung
Điều trị sơ bộ của gan bao gồm rửa và loại bỏ các màng có thể nhìn thấy. Nếu điều này không được thực hiện, sản phẩm sẽ không thể hấp thụ nước ép của các thành phần bổ sung. Sau đó gan được sấy khô và cắt thành miếng. Hình dạng và kích thước được xác định bởi công thức.
Hành tây chủ yếu được sử dụng hành tây. Nó kết hợp hài hòa với gan bò và hai sản phẩm này bổ sung cho nhau một cách tuyệt vời. Thường cà rốt, kem chua, nấm, khoai tây và các loại rau khác được đưa vào các món ăn từ gan.
Hầm gan, hành tây, nướng, nướng. Bạn có thể nấu trong nồi, trong nồi nấu chậm, hấp. Chúng được bổ sung với tất cả các loại gia vị, thảo mộc, phục vụ độc lập và với các món ăn phụ.
Công thức 1: Gan bò hầm với hành tây trong kem chua
Thay vì kem chua để chuẩn bị gan bò như vậy với hành tây, bạn có thể dùng kem, nhưng với hàm lượng chất béo ít nhất 15%. Các món ăn là tuyệt vời cho trang trí ngũ cốc và rau, nó rất phù hợp với mì ống.
Các thành phần
• 0,6 kg gan;
• 0,2 kg hành tây;
• 0,25 kg kem chua;
• 0,2 lít nước dùng;
• dầu;
• 2 muỗng bột;
• muối;
• lá nguyệt quế và một ít thì là.
Nấu ăn
1. Cắt gan đã rửa và làm sạch thành những miếng nhỏ, như đối với món garu Hungary.
2. Hành tây cắt thành khối, ném vào chảo với dầu và bắt đầu chiên.
3. Sau một vài phút, thêm gan, đậy nắp và chiên trong ba phút dưới nắp.
4. Tháo nắp, làm bay hơi độ ẩm còn lại, và ngay khi các miếng bắt đầu chiên, thêm bột. Chúng tôi đổ đều để nó không bị vón cục.
5. Trải kem chua, khuấy đều.
6. Thêm muối vào nước dùng, bất kỳ gia vị nào cũng có thể, và cũng gửi vào chảo.
7. Hầm thêm vài phút nữa, kiểm tra sự sẵn sàng.
8. Rắc với thì là băm nhỏ, dán một chiếc lá nguyệt quế. Che, để yên trong năm phút và bạn có thể phục vụ.
Công thức 2: Gan bò xào với hành tây trong chảo
Công thức đơn giản nhất cho gan bò xào với hành tây, có thể được chuẩn bị trong vòng chưa đầy nửa giờ. Tuyệt vời cho một bữa ăn tối nhanh chóng.
Các thành phần
• 0,5 kg gan;
• 2 củ hành tây;
• 50 ml dầu;
• 1,5 muỗng bột;
• gia vị;
• 0,5 bó thì là.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch gan của các bộ phim, rửa sạch và cắt thành dải. Để nó trên thớt bây giờ.
2. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây từ vỏ trấu và cũng cắt ống hút.
3. Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Thêm hành tây, làm cho lửa lớn.
4. Ngay lập tức rắc gan bằng bột theo toa, nhanh chóng trộn bằng tay trực tiếp lên thớt và gửi đến hành tây. Chúng tôi nâu trong một phút và loại bỏ lửa.
5. Đậy chảo rán bằng nắp và chiên trong khoảng năm phút.
6. Sau đó mở, muối, thêm hạt tiêu đen và chiên không có nắp cho đến khi nấu chín. Đây là khoảng ba phút. Đừng làm quá.
7. Tắt, rắc rau thì là.
Công thức 3: Gan bò om với hành tây và cà rốt
Một biến thể của một món rau gan bò với hành tây và cà rốt. Để nấu ăn, sử dụng một cái chảo lớn hoặc vạc.
Các thành phần
• 1 đầu hành tây;
• 0,3 kg gan;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 3 muỗng canh dầu;
• muối, hạt tiêu;
• rau xanh tùy chọn;
• 130 ml nước dùng hoặc nước.
Nấu ăn
1. Chúng tôi cắt hành tây trong một nửa vòng lớn và đổ chúng vào chảo với dầu nóng.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng với những vòng rất mỏng. Chúng tôi chuyển sang hành tây, chiên cùng nhau.
3. Cắt gan thành khối vuông ba centimet và cũng cho vào chảo.
4. Đầu tiên chúng ta chiên không có nắp, ngay khi nước ép bắt đầu xuất hiện, đổ vào nước dùng nóng được chỉ định trong công thức. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng bảy phút.
5. Nêm muối, hạt tiêu, nấu thêm năm phút nữa. Chúng tôi nếm nó.
6. Chúng tôi ném rau xanh, tắt.
Công thức 4: Gan bò với hành tây trong nồi
Công thức cho những người không có thời gian chuẩn bị bữa tối. Ngay sau đó bạn cần tìm mười phút và tải mọi thứ trong chậu. Ngay lập tức bật lò nướng ở 190 độ, để nó nóng lên ngay bây giờ.
Các thành phần
• 0,5 kg gan;
• 0,15 kg kem chua;
• 30 gram bơ;
• 0,5 muỗng bột;
• 2 đầu hành tây;
• gia vị;
• phô mai như mong muốn.
Nấu ăn
1. Cắt nhỏ hành tây. Có thể là ống hút hoặc nửa vòng.
2. Rắc hành tây với bột và chiên trong một phút trong dầu nóng. Một lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện.
3. Tắt hành tây, thêm kem chua, hạt tiêu và muối, bạn có thể ném bất kỳ gia vị và một chút thì là khô.
4. Cắt gan thành những miếng lớn khoảng 50 gram.
5. Cho vào nồi trên một muỗng kem chua với hành tây.
6. Sau đó trải đều các miếng gan và phủ kem chua và hành tây.
7. Từ trên cao bạn có thể ném một miếng phô mai để tạo ra lớp vỏ thơm ngon.
8. Chúng tôi gửi nồi để nấu trong lò, lấy ra sau 40-45 phút. Nếu phô mai được thêm vào, tốt nhất là nấu mà không có nắp.
Công thức 5: Gan bò nướng với hành tây và táo
Một công thức khác thường cho món gan bò thơm ngon xào với hành tây và táo tươi. Các món ăn ngon, có độ axit cay và mùi thơm tuyệt vời.
Các thành phần
• 2 đầu hành tây;
• 0,5 kg gan;
• 2 quả táo;
• dầu;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Rửa gan cắt thành hình khối không quá bốn cm. Chúng tôi ném dầu nóng và bắt đầu chiên.
2. Sau hai phút, ném táo vào đó, cắt thành lát. Chiên trên lửa lớn.
3. Hành tây cũng vậy, cắt thành miếng nhỏ và thêm ba phút sau táo.
4. Chiên tất cả lại với nhau, rất nhiều nước ép từ táo sẽ được phân bổ, như nó phải vậy. Khuấy đôi khi để gan trên không bị khô và hấp thụ độ ẩm.
5. Đưa món ăn đến gan. Thêm gia vị một vài phút trước khi kết thúc. Rắc món ăn đã hoàn thành từ gan với các loại thảo mộc.
Công thức 6: Gan bò với hành tây và cà rốt trong cà chua
Công thức cho gan bò mềm với hành tây và cà rốt trong nước sốt cà chua bão hòa. Để chuẩn bị, mì ống được sử dụng, nhưng bạn cũng có thể lấy cà chua tươi, nghiền hoặc cắt nhỏ bằng mọi cách.
Các thành phần
• 0,5 kg gan;
• 2 miếng hành tây;
• 3 muỗng canh mì ống;
• 1 muỗng kem chua;
• 1 củ cà rốt;
• 1 muỗng bột;
• rau xanh, gia vị;
• 250 ml nước dùng.
Nấu ăn
1. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, bạn có thể đặt mọi thứ lại với nhau ngay lập tức.
2. Ném vào chảo chiên với dầu, chiên một chút để rau được hơi ngấm.
3. Bây giờ đến lượt gan. Chúng tôi cắt nó theo ý muốn, nhưng tốt hơn là không lớn lắm. Rắc bột mì.
4. Với thìa, chúng ta dịch chuyển rau theo một hướng và chuyển gan đến vùng được giải phóng. Nhanh chóng chiên cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới.
5. Bây giờ bạn có thể trộn mọi thứ cùng với rau. Nấu trong ba phút.
6. Đặt bột cà chua, chiên cho đến khi nâu.
7. Bây giờ, nó quay vòng kem chua, mà bạn chỉ cần làm ấm tốt với tất cả các thành phần của món ăn.
8. Nó vẫn còn để thêm nước dùng. Chất lỏng phải nóng. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng nước sôi thông thường.
9. Ở giai đoạn này, thêm gia vị vào món ăn, đừng quên muối.
10. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, đun cho đến khi chín. Chúng tôi ném rau xanh vào cuối hoặc rắc món đã nấu sẵn trong đĩa.
Công thức 7: Gan bò om với hành tây và khoai tây
Một món ăn rất tiện lợi và đơn giản của gan bò với hành tây, có thể được sử dụng như một món đầu tiên hoặc món thứ hai, phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối. Nó vẫn chỉ để điều chỉnh lượng chất lỏng.
Các thành phần
• 0,4 kg gan;
• 2 đầu hành tây;
• 0,6 kg khoai tây;
• dầu, gia vị.
Nấu ăn
1. Hành tây được chiên đầu tiên. Cắt đầu làm sạch thành khối vừa và đổ chúng vào một cái bát với dầu nóng. Bạn có thể sử dụng chảo rán cao hoặc vạc.
2. Gan không được băm nhuyễn, nếu không nó sẽ nấu nhanh và cứng. Chúng tôi tạo ra các mảnh 30-40 gram. Ném về phía cung. Chúng tôi không chiên lâu, chỉ một phút.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt nhỏ hơn gan một chút. Ném trong tổng khối lượng.
4. Bây giờ đến lượt chất lỏng. Cần nước sôi hoặc nước dùng. Nếu một món ăn dày đang được chuẩn bị cho lần thứ hai, thì một hoặc hai ly là đủ. Nếu bạn muốn nấu một món hầm gần với súp, thì chất lỏng chỉ nên phủ kín khoai tây.
5. Thêm muối, một ít hạt tiêu và đậy nắp.
6. Hầm cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng, để nếm thử chúng ta ném một chiếc lá nguyệt quế, các loại gia vị và thảo mộc khác nhau.
Công thức 8: Gan bò xào với hành tây và nấm
Một công thức khác cho gan bò xào với hành tây trong kem chua, nhưng lần này champignons phục vụ như là một bổ sung. Nấm cho món ăn có mùi thơm ngon và hương vị tuyệt vời. Nó cần phải được nấu chín!
Các thành phần
• 0,4 kg gan;
• 0,3 kg champignons;
• 0,2 kg hành tây;
• 0,2 lít kem chua;
• 2 tép tỏi;
• dầu, muối;
• một chút thì là tươi hoặc khô.
Nấu ăn
1. Nấm nên được đun sôi trong nước sôi trong khoảng 15 phút. Bạn có thể cắt nấm ngay lập tức thành từng miếng để sau này bạn không phải chờ làm mát. Ném các champignons đã chuẩn bị vào một cái chao, để chất lỏng chảy ra từ chúng trong thời gian này.
2. Cắt nhỏ hành tây với các vòng, chiên với việc thêm dầu hoặc bất kỳ chất béo nào cho đến khi trong suốt.
3. Thêm gan, chiên chung. Chúng tôi cắt nội tạng bằng các hình khối không quá ba centimet hoặc các hình khối tương tự.
4. Ngay sau khi các miếng chuyển sang màu trắng ở tất cả các mặt và bắt đầu chiên, bạn có thể bắt đầu nấm. Ở giai đoạn này, chúng tôi tạo ra lửa tối đa để hơi ẩm bốc hơi nhanh hơn.
5. Gan với nấm muối, tiêu, chiên cho đến khi chín. Rắc với thì là khô hoặc tươi, tỏi băm nhỏ (tùy chọn), tắt ngay lập tức và để nó ủ. Tốt hơn là đậy nắp chảo trong mười lăm phút bằng nắp.
Gan bò với hành tây - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bột mì ngăn không cho gan mất nước và góp phần vào sự xuất hiện nhanh chóng của lớp vỏ vàng. Để phủ các miếng bằng bột, bạn chỉ cần rắc và trộn chúng. Điều này được thực hiện ngay trước khi được gửi đến chảo.
• Có gan rán hay hầm còn lại không? Bạn có thể đánh bại nó trong sự kết hợp và có được một dán tuyệt vời. Đối với nước ép, thêm kem hoặc bơ.
• Các món ăn từ gan tươi luôn trở nên ngon hơn so với từ bộ phận đông lạnh. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ có kinh nghiệm mua sản phẩm thịt ướp lạnh.
• Bất kỳ món ăn nào cũng sẽ mềm hơn nếu gan được ngâm trong sữa hoặc kem trước khi sử dụng. Các sản phẩm sữa nuôi dưỡng sợi, làm mềm và làm cho chúng mềm hơn.
• Gan trong cà chua có thể bị cứng và khô do lượng axit lớn. Nếu bạn không chắc chắn về kết quả, tốt hơn là sử dụng kem hoặc kem chua cho nước sốt. Bạn có thể trộn các sản phẩm sữa với cà chua.
• Gan không được muối khi bắt đầu chuẩn bị, và hơn nữa, gia vị không được thêm vào khi ngâm. Muối lấy độ ẩm từ sản phẩm, thúc đẩy sự giải phóng tích cực và sự bay hơi tiếp theo của nước ép. Bạn cần muối các món gan vào cuối nấu ăn.
