Ngắn gọn về các chi tiết hấp dẫn.
Nguồn gốc của những quả chanh "có văn hóa" có liên quan đến các hoàng đế đầu tiên của Trung Quốc, hay đúng hơn là với những người chữa trị tại tòa án của họ.
Một phiên bản khác về nguồn gốc của chanh có liên quan đến Ấn Độ. Lịch sử và địa lý của các tiểu bang này lùi sâu vào thiên niên kỷ.
Hai nền văn minh lâu đời nhất trên trái đất nổi tiếng với kiến thức sâu rộng, bao gồm cả trong lĩnh vực y học, vì vậy bất kỳ phiên bản nào cũng có quyền tồn tại. Nhưng chúng tôi sẽ để lại một nghiên cứu chi tiết về vấn đề này cho các nhà sử học và khảo cổ học và tập trung vào những khoảnh khắc có liên quan đến bí mật của việc chuẩn bị rượu với chanh cho rượu.
Là một nền văn hóa nhiệt đới, chanh nhanh chóng bao vây toàn cầu và trở thành một phương thuốc phổ quát không chỉ trong y học và nấu ăn, mà còn trong cuộc sống hàng ngày.
Rõ ràng, theo truyền thống của các nhà sư Trung Quốc, các bình thuốc chữa bệnh dựa trên nó tiếp tục được tạo ra bởi cả Avicenna và các tu sĩ thời Trung cổ.
Tuy nhiên, trong một thời gian dài, các loại rượu chanh, giống như tất cả các loại khác, được coi là độc quyền. Các thành phần của tinctures và son dưỡng trong một thời gian dài được giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất.
Ở Nga, potions ban đầu được điều chế bởi những người làm thuốc trên nước, và sau đó là vodka (bắt nguồn từ chữ "nước"). Các trò chơi luôn luôn rất phổ biến ở Nga, và do đó, phạm vi của chúng liên tục được bổ sung, cả trong giới quý tộc và giữa những người nông dân bình thường.
Vì vậy, các chất dưỡng và thuốc chữa bệnh không quá đắng, mật ong và xi-rô hoặc đường sau đó được thêm vào chúng. Nhân tiện, mật ong trong thành phần của dược liệu cũng được coi là một thành phần quan trọng như là một thành phần tự nhiên có giá trị.
Tincture trên một quả chanh - nguyên tắc công nghệ cơ bản
Bất kỳ loại thuốc nào cũng có thể được chuẩn bị tại nhà, theo gương của tổ tiên xa xưa và không cần thiết bị đặc biệt hoặc các thành phần đắt tiền hiếm hoi cho việc này. Chà, có lẽ chỉ một chút thôi. Nhưng ngày nay, bất kỳ thành phần nào cũng có thể được lấy ngay dưới cửa trong vòng vài giờ bằng cách tạo ra một vài cú nhấp chuột trên mạng trong một mạng lưới rộng lớn các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt. Chỉ dành cho người mới bắt đầu, bạn vẫn cần trải qua một khóa đào tạo lý thuyết nhỏ để lập kế hoạch mua nguyên liệu và nguyên liệu, để suy nghĩ về ứng dụng tiếp theo của họ.
Rượu thuốc được chia thành rượu, nước - rượu và nước, gần đây được gọi là dịch truyền hoặc chỉ là trà.
Tại sao phân loại này là cần thiết? Được biết, nước và rượu là dung môi, tức là chất chiết. Bất kỳ thành phần nào của rượu, có thể là thảo mộc, rễ, quả hoặc quả mọng, vào môi trường nước hoặc cồn bắt đầu hòa tan (được chiết xuất), chuyển các yếu tố của chúng thành chất lỏng.
Nhưng phải nhớ rằng các đặc tính có lợi của cùng một quả chanh được lưu trữ trong nước và trong rượu theo những cách khác nhau.
Ví dụ, vitamin C, rất giàu trong các loại quả chanh, có đặc tính cực kỳ không ổn định và gần như bị phá hủy hoàn toàn khi đun nóng trong nước trên 40Ϲ. Đối với các loại tinh dầu có trong chanh, rượu là dung môi tốt nhất. Khi bắt đầu chuẩn bị tinctures trên chanh, trước tiên bạn phải quyết định lựa chọn các yếu tố cần thiết để chiết xuất: vitamin, tinh dầu, axit hữu cơ.
Để chiết xuất tối đa các loại tinh dầu, rượu có độ bền cao nhất được sử dụng. Nhưng rượu phá hủy vitamin C, cũng như nước nóng. Hãy tính đến sắc thái này trong việc chuẩn bị các loại rượu với chanh trên rượu. Cần hiểu rằng thêm nước ép vào cồn chanh vào rượu là không thực tế, bởi vì các vitamin có trong nước ép được sử dụng tốt hơn theo một cách khác, ngăn chặn sự phá hủy hoàn toàn của chúng trong chất lỏng có cồn. Nhân tiện, cần lưu ý rằng hàm lượng axit ascorbic trong vỏ cam quýt cao hơn nhiều so với trong nước ép, nhưng vỏ được nhấn mạnh vào rượu đặc biệt để thu được lượng tinh dầu tối đa.
Có tính đến việc chiết xuất chất lượng cao của các thành phần chanh được thực hiện, với độ bền trên 70%, độ pha loãng của thuốc phụ thuộc vào các yêu cầu cho công thức. Để đạt được mức độ mong muốn, biết được độ mạnh của rượu, bạn có thể sử dụng tỷ lệ 2: 3, trong đó 2 phần - rượu; 3 phần - nước. Tất nhiên, nước cất phải được sử dụng cho mục đích này. Bạn có thể giảm sức mạnh của rượu bằng cách thêm xi-rô đã chuẩn bị trước, vào nước trái cây hoặc nước. Đôi khi vodka được sử dụng để tiêm truyền, nhưng thời gian chiết xuất trong trường hợp này tăng từ ba tuần lên sáu tháng. Nếu thành phần hương vị của rượu rum, rượu mạnh hoặc rượu brandy không mâu thuẫn với các thành phần còn lại của rượu chanh, thì những thức uống này cũng có thể được sử dụng để hòa tan tinh dầu chanh.
Tiêu chí tiếp theo để chọn chất chiết là mục đích của cồn. Được biết, tinh dầu chanh được sử dụng rất rộng rãi trong cả ngành thẩm mỹ công nghiệp và gia đình. Nó là một công cụ tuyệt vời để loại bỏ mùi khó chịu trong phòng. Nước chanh được sử dụng như một chất tẩy trắng, tẩy vết bẩn. Trong nấu ăn, trái chanh cũng là một thành phần phổ biến trong việc chuẩn bị nước sốt, nước tăng lực và bánh kẹo.
Chanh cũng là một phần của các loại thuốc điều hòa miễn dịch tại nhà, các chất tăng cường mạch máu và các công thức chống vi-rút.
Nếu cồn với chanh cho rượu có mục đích hoàn toàn là gia đình (hương thơm cho vải lanh hoặc chất tẩy rửa, làm mát không khí, chất làm sạch), thì dĩ nhiên, đường và các thành phần ngọt khác không có trong thành phần của nó. Trong trường hợp này, việc sử dụng rượu kỹ thuật được cho phép, không giống như các loại rượu chanh dành cho sử dụng nội bộ.
Thang đo tiếp theo là phân loại các loại rượu theo hàm lượng đường. Hương vị cay đắng (chúng được coi là nam tính), ngọt ngào và bán ngọt ngào - phụ nữ. Nhưng một bộ phận như vậy không nói về hàm lượng đường, mà về hàm lượng cồn, dao động từ 16% (đối với các loại rượu ngọt) đến 60% - cho vị đắng. Hàm lượng đường trong tinctures đạt 15-50%. Rượu ngọt là rượu với công nghệ sản xuất tương tự.
Tincture, bao gồm một bộ sưu tập thảo dược phức tạp, được gọi là son dưỡng hoặc bittner. Balms, như một quy luật, thuộc về nhóm dược phẩm. Thành phần của những thứ có thể tìm thấy được bán trong hiệu thuốc rất dễ xác định bằng cách đọc tên trên nhãn, mặc dù không chắc là có thể tạo ra chính xác chất cồn của chế phẩm này do sự phức tạp của công nghệ. Do đó, hương vị và tính chất của một loại son dưỡng như vậy sẽ chỉ giống với bản gốc. Để giải quyết thành phần bí mật của các loại son dưỡng nổi tiếng như là Riga Riga,, Amaro Montenegro,, Đắng đắng, Hồi Amer Picon, đến cuối cùng là không thể, bởi vì đó là một bí mật thương mại. Thông thường, một thành phần nhận được tên của thành phần chính trong thành phần của nó: hoa hồi, hạt tiêu, hạt, bạc hà.
Phạm vi của các chất phụ gia được sử dụng cho tinctures trên chanh có xu hướng mở rộng, bao gồm cả do sự phát minh ra các công thức mới của các thợ thủ công tại nhà.
1. Tincture với chanh trên vodka - một loại rượu giải khát
Thành phần:
Rượu 96,3% (lux) 100 mg
Bạc hà (lá tươi) 200 g
Chanh 1,0 kg (vỏ tươi và nước trái cây)
Đường 600 g
Vodka 40% 400 ml
Nước cất 250 ml
Nấu ăn:
Bắt đầu làm rượu với cồn bạc hà. Băm nhỏ lá bạc hà tươi, cho vào lọ thủy tinh tối hoặc đĩa đục có nắp đậy kín. Đổ rau xanh bằng cồn để nó được bao phủ hoàn toàn với nó. Cần phải nhấn mạnh vào rượu trong ít nhất ba tuần, nhưng tốt hơn là cứ để như vậy cho đến khi bắt đầu sản xuất rượu. Lọc mui xe thu được. Rửa chanh, loại bỏ vỏ, cẩn thận không cắt vỏ trắng với nó. Đổ chanh đã bóc vỏ bằng nước sôi, cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt. Từ một kg chanh lớn, nên lấy 0,5 lít nước ép. Thêm đường vào đó, khuấy cho đến khi hòa tan. Đổ hỗn hợp vào bình (1,5 l), đóng nắp và đặt xi-rô tiệt trùng vào bồn nước. Làm ấm xi-rô, nhưng đừng để nó sôi. Hấp xi-rô đến một sự nhất quán rõ ràng và nhớt. Đặt xi-rô làm sẵn để làm mát tự nhiên. Đừng mở bình.
Đặt vỏ đã cắt vào một cái lọ riêng biệt và sau khi đóng chặt, gỡ nó ra một nơi tối tăm trong ít nhất mười ngày. Sau đó, lọc vodka, đổ cồn bạc hà đã lọc vào nó. Xáo trộn. Đổ chiết xuất cồn vào nước, trộn lại một lần nữa và sau đó đổ thành phần vào xi-rô. Khuấy lại rượu. Nó có thể được lưu trữ trong một lọ lớn hoặc đóng chai và niêm phong, nhưng hãy chắc chắn dành thời gian cho truyền dịch (ít nhất là một tháng) để có được hương vị đồng nhất. Thời kỳ lão hóa lý tưởng là từ 6 tháng đến một năm.
2. Hương chanh trên cồn - một chiết xuất để nướng và các món ăn khác
Thông thường các chất phụ gia rượu được sử dụng trong làm bánh, với sự giúp đỡ của họ, họ mang đến các món thịt.
Bạn có thể chuẩn bị một chiết xuất như vậy ở nhà, đặc biệt nếu bạn đang tham gia vào việc chuẩn bị nước chanh. Bạn có thể thu thập đủ một lượng vỏ chanh dần dần, mỗi lần cắt nó ra khỏi chanh trong quá trình chuẩn bị nước xốt, nước sốt, nước tăng lực. Lưu trữ vỏ đã bóc vỏ trong hộp kín trong tủ đông cho đến ngày hết hạn.
Thành phần:
Dầu tinh luyện (không mùi) 50 ml
Vỏ chanh, tươi 300 g
Rượu 96% 50 mg
Nấu ăn:
Cho vỏ đã băm nhỏ vào một cái bát nhỏ, trộn với dầu, đổ vào rượu. Nghiền hỗn hợp bằng tay hoặc chày cho đến khi nước trái cây được phân bổ và chuyển vào bình. Đóng nắp, ở giữa chèn một ống nhựa vào lỗ cắt. Hạ đầu kia của ống vào lọ thủy tinh và buộc chặt (buộc một miếng băng ngâm trong hỗn hợp lỏng của bột và nước. Đặt bình vào một nồi nước lớn, đặt ách lên trên để nó không bị lật trong khi đun. Để cho nó sôi. Bên cạnh bếp, đặt một cái chảo hoặc bát khác, đổ đầy nước đá và cho nó qua một ống nhựa nối bình và lọ. Khi chảo được làm nóng trên bếp, hơi nước từ bình sẽ thoát ra khỏi ống. Nó sẽ biến thành chất lỏng và chảy vào lọ. Trên thực tế, thiết bị này là một thiết bị chưng cất tự chế. Bằng cách này, chất chiết xuất có thể được lấy từ bất kỳ nguyên liệu thô nào có chứa tinh dầu thơm. .
3. Tincture với chanh và tỏi: từ con heo đất của công thức nấu ăn dân gian
Chuẩn bị một tiêm truyền phổ biến, vào đầu mùa xuân sẽ giúp đối phó với tình trạng thiếu vitamin, tăng khả năng miễn dịch của cơ thể trong cuộc chiến chống lại virus. Đừng sợ rằng tỏi là một phần của nó. Mùi đặc biệt này trong cồn là hoàn toàn không thể nhận biết.
Thành phần:
Nước pha sẵn 0,5 L
Chanh 1 kg
Tỏi 300 g
Vodka (40%) 2 L
Mật ong, linden (tươi) 1.0 L
Nước hoa hồng (quả khô) 250 g
Nấu ăn:
Nghiền tỏi và chanh đã chuẩn bị. Cho hỗn hợp vào bình có dung tích ít nhất 5 lít và thêm hông hoa hồng vào đó. Bạn có thể sử dụng trái cây không sấy khô, nhưng trong trường hợp này số lượng của chúng cần phải tăng lên. Nó là tốt hơn để làm cho lọ đục: đối với điều này, bọc nó bằng một lớp giấy bạc. Đun sôi nước và đổ ngay vào bình, khuấy hỗn hợp. Bọc để tạo hiệu ứng phích. Khi khối lượng đã nguội đến 30-40Ϲ, thêm mật ong và khuấy lại. Đổ vodka vào hỗn hợp lạnh. Giữ bình trong một nơi tối, nút chai trong ít nhất 10 ngày. Tốt hơn là lọc qua bông gòn được bọc trong một lớp gạc.
Không cho trẻ em và người lớn không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần.
4. Tincture với chanh và mật ong "Taiga", đắng
Thành phần:
Rượu etylic (96%) 700 ml
Chanh 1,5 kg
Nước chuẩn bị 330 ml
Nước hoa hồng (trái cây)
Guelder-hoa hồng (nước trái cây)
Vỏ cam
Quả mâm xôi (hoa khô, lá và quả mọng)
Dược phẩm hoa cúc
Rễ cây
Lá chuối
Bạc hà
Nụ bạch dương
Rễ nhân sâm
Mật ong, hoa 900 g
Nấu ăn:
Đối với cồn này, bạn sẽ cần lọ nhỏ theo số lượng thành phần khô. Lấy các loại thảo mộc khô, rễ và trái cây với số lượng bằng nhau, cẩn thận cắt nhỏ và sắp xếp riêng trong lọ. Ngoài ra, theo số lượng lon, chia rượu và đổ vào từng thùng chứa. Khuấy, đậy kín lọ và bảo quản trong thời gian dài tránh ánh sáng.
Ở giai đoạn chuẩn bị thứ hai, làm sạch hoàn toàn các thùng rượu đã chuẩn bị khỏi lượng mưa bằng cách cho chúng đi qua bộ lọc. Kết nối với nhau, điều chỉnh hương vị của cồn trong tương lai như bạn muốn: thêm nhiều mùi thơm bão hòa hơn, nếu muốn, với một lượng nhỏ hơn. Một lần nữa, hãy để các thành phần kết hợp truyền với nhau (15-20 ngày). Đồng thời, đặt vỏ chanh đã bóc vỏ lên cồn.
Kết hợp nước ép chanh với nước và đun sôi. Trong nước dùng đã được làm lạnh, cho mật ong vào, khuấy đều, đổ vào các thùng chứa có nắp đậy và đóng băng cho đến khi cồn của vỏ chanh sẵn sàng.
Kết hợp đồ uống chanh mật ong tan với cồn trên vỏ chanh, trước đó đã làm sạch tạp chất. Thêm chiết xuất thảo dược nấu chín. Đổ tất cả chất lỏng vào chai, niêm phong. Hấp chúng lên đến 60-70Ϲ, làm mát và đặt chúng trong tủ quần áo hoặc phòng đựng thức ăn.
5. Tincture on a Lemon - "Limoncello" nổi tiếng của Ý
Rượu thuốc được chuẩn bị không chỉ cho mục đích y học. Một lượng đường đáng kể trong công thức chỉ ra rằng đồ uống được pha chế dự định sẽ được tiêu thụ dưới dạng rượu khai vị hoặc bổ sung cho món tráng miệng. Ngoài ra, một cường độ cao chuyển cồn thành loại rượu.
Thành phần:
Đường và nước tinh khiết theo tỷ lệ bằng nhau;
Rượu 96,3% 500 ml
Chanh 1,2 kg
Nấu ăn:
Cắt vỏ và đặt nó trong một bình rượu. Bịt kín để cồn không bay hơi. Bạn cần chịu đựng càng nhiều càng đủ kiên nhẫn, nhưng bạn có thể giới hạn bản thân trong năm ngày. Ít nhất 0,5 g rượu cần ít nhất 150 g vỏ tươi.
Làm xi-rô đường như bình thường. Đổ cồn thuốc căng thẳng vào xi-rô được làm mát. Sau đó, ngâm lại đồ uống trong ít nhất 5 ngày. Để làm cho rượu đục và đồng đều. Đổ nó vào máy xay sinh tố và tiêu diệt. Chai và đặt trong tủ đông. Sau năm ngày nữa, nó đã sẵn sàng để sử dụng, và tốt hơn là uống nó ở dạng rất lạnh, ngay sau khi lấy chai ra khỏi tủ đông.
6. Hương chanh trên vodka, nghệ tây
Thành phần:
Vodka lúa mì 0,75 L
Vỏ chanh 200 g
Saffron 3 g
Nước 250 ml
Đường 150 g
Nấu ăn:
Đổ vào vỏ vodka của chanh, nghiền nát thành cháo. Kết hợp dịch chiết đã chuẩn bị với xi-rô: cồn có thể được lọc sau 2-3 tuần.
Saffron trước khi ủ với nước sôi và hòa tan đường trong cùng một nước. Đun sôi xi-rô và đun 50-100 ml nước chanh tươi để làm sáng. Đổ cồn vào xi-rô đã được làm lạnh và để yên 3-5 ngày.
7. Tincture với chanh và gừng
Thành phần:
Rễ gừng 50-70 g
Chanh 300 g
Đường 250 g
Rượu, không pha loãng 350 ml
Nước tinh khiết 200 ml
Đinh hương 5 g
Nấu ăn:
Nghiền nhuyễn củ gừng và vỏ chanh tươi bằng máy xay sinh tố. Cho hỗn hợp vào bình, thêm một vài nụ đinh hương và đổ đầy rượu. Đóng nắp lại.Hấp hỗn hợp đến 50-60Ϲ. Làm lạnh trực tiếp trong cùng một chảo và lặp lại thao tác hai lần nữa. Kết hợp cồn làm mát với xi-rô đã chuẩn bị.
Đối với xi-rô: Từ chanh bóc vỏ từ vỏ, ép lấy nước, thêm nước và thêm đường. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Tincture on Lemon - mẹo và thủ thuật hữu ích
- Khi trộn chất lỏng để thu được chất lỏng, đừng quên quy tắc: bạn cần đổ chất lỏng mạnh hơn vào chất lỏng kém hơn và ngược lại: rượu - vào rượu vodka, nước hoặc nước trái cây.
- Rượu chanh có thể được thêm vào súp. Chiết xuất cồn cải thiện đáng kể chất lượng của bột không men. Mùi của cồn làm tăng thêm mùi thơm ngon và lớp vỏ vàng óng tuyệt đẹp của thịt lợn và thịt gia cầm.
- Nếu bạn cần cắt cơn say, và việc chuẩn bị nước ép cam quýt ở giai đoạn này không được bao gồm trong kế hoạch, sau đó gọt vỏ trái cây và đông lạnh trong một gói kín khí. Khi bạn cần nước trái cây, chỉ cần lấy túi ra khỏi tủ đông và rã đông mà không in. Đóng băng cho phép bạn có được một khối lượng nước ép lớn hơn với thời gian tối thiểu.
