Không có gì dễ dàng hơn việc làm một chiếc bánh xốp cho trà. Cả hai tiếp viên có kinh nghiệm và người mới sẽ đối phó với công việc. Vào mùa berry, bạn có thể nấu ăn với dâu tây, anh đào, nho, anh đào, gần với mùa thu hơn - với táo hoặc lê.
Một chiếc bánh xốp với quả anh đào rất đơn giản và ngon miệng. Bột ngọt thoáng mát kết hợp với độ chua thơm của quả mọng vườn là một trong những sự kết hợp hương vị thành công nhất. Không quá ngọt và không chua chút nào. Trên cơ sở bánh quy bạn có thể nấu những chiếc bánh tuyệt vời với sô cô la hoặc kem bơ.
Bánh xốp với anh đào - nguyên tắc chuẩn bị chung
Cơ sở của chiếc bánh là một bột được chuẩn bị đúng cách. Để làm cho nó thoáng, bạn cần đánh trứng trong một thời gian dài. Tình nhân thường tranh luận về cách làm thế nào cho đúng. Người ta tin rằng lòng trắng và lòng đỏ nên được đánh riêng. Bạn chỉ có thể trộn sau khi kem tươi dày được lấy từ protein. Hơn nữa, đó là các protein cần được đưa vào khối lượng lòng đỏ chứ không phải ngược lại.
Nếu bạn không có thời gian hoặc không thực sự muốn gây rối, bạn có thể đánh trứng ngay lập tức mà không cần chia thành protein và lòng đỏ. Nó sẽ bật ra rất tốt quá.
Anh đào vườn cần được phân loại ra, quả mọng bị loại bỏ, rửa sạch và sấy khô. Nó là bắt buộc để lấy ra xương (vì lý do này berry hoang dã không được sử dụng trong nướng bánh - nó quá nhỏ). Thay vì quả mọng tươi, bạn có thể lấy đông lạnh - nếu bạn muốn một chiếc bánh quy với quả anh đào vào mùa đông.
Bạn có thể nướng một chiếc bánh trong lò nướng và trong nồi nấu chậm. Lò nướng là khác nhau đối với mọi người, nhưng nhiệt độ nấu trung bình không được cao hơn 220 độ. Thời gian được chọn có tính đến hình dạng cao như thế nào. Nếu nó cao, bánh quy sẽ được nướng trong 40-50 phút. Ở dạng thấp, mọi thứ sẽ diễn ra nhanh hơn.
Đối với thiết bị đa hướng, chế độ tương ứng được chọn, thời gian nấu thường là 60 phút. Nếu không có chương trình đặc biệt, bánh quy có thể được nướng trên một chương trình cho cháo sữa.
Khuôn được chuẩn bị theo cách thông thường: bôi bơ hoặc phủ giấy nướng. Một bát đa hướng với giấy da không được lót.
Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy với anh đào bằng cách dán que diêm hoặc tăm gỗ vào đó. Nếu bề mặt vẫn khô, bánh đã sẵn sàng. Nếu các hạt của bột bị kẹt, nó cần phải được nướng.
Bánh xốp với cherry "Trà mời"
Một phiên bản đơn giản của một chiếc bánh anh đào mà một nữ tiếp viên mới có thể bắt đầu chinh phục Olympus ẩm thực. Thành phần tối thiểu và đảm bảo kết quả tích cực: bánh xốp ngon, tinh tế, tan chảy với anh đào.
Thành phần
• bốn quả trứng;
• một ly đường;
• một ly bột mì trắng;
• một túi đường vani (hoặc vanillin);
• một ly anh đào không hạt, tươi hoặc đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
Đánh trứng vào một cái bát và đánh bằng máy trộn cho đến khi xuất hiện nhiều bong bóng. Đánh trong một thời gian dài, ít nhất 10 phút, đặt tốc độ thấp. Nếu không có máy trộn, bạn có thể làm với một trò vui bằng tay, nhưng tăng thời gian đánh lên 20 phút.
Thêm đường dần dần, không dừng lại để đánh trứng.
Đổ một túi đường vani hoặc vanillin.
Rây bột và thêm từng phần vào hỗn hợp ngọt.
Bạn sẽ nhận được một bột lỏng đồng nhất.
Đánh bột lần nữa trong 5 - 7 phút.
Đổ một nửa khối không khí vào chảo đã chuẩn bị.
Gửi đến lò nướng trong 10 phút, để đáy của chiếc bánh tương lai nướng một chút.
Lấy ra mẫu, nhanh chóng đổ tất cả quả anh đào vào bột đã nắm, đổ vào phần còn lại của bột.
Nướng thêm 20 phút nữa.
Đánh bại protein riêng biệt.
Lấy bánh ra, phủ lớp men protein lên trên (để tạo độ giòn) và nướng trong 10 phút.
Bánh xốp với Cherry và Chocolate Icing
Một công thức phức tạp hơn đòi hỏi nhiều kinh nghiệm hơn từ đầu bếp gia đình, và sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị. Nhưng nó không chỉ là một chiếc bánh xốp với quả anh đào, mà là một chiếc bánh xốp thực sự - hơi ẩm, tan chảy, mềm thơm ngon.
Thành phần
• cốc nước;
• một ly đường (230 gram);
• một ly bột (200 gram);
• 60 gram bột ca cao;
• một muỗng canh bột nở;
• 125 ml dầu tinh chế;
• tám quả trứng;
• một phần tư muỗng cà phê muối;
• một pound anh đào đã chuẩn bị;
• nửa ly đường bột (150 gram);
• nửa lít kem béo;
• một thanh sô cô la đen;
• hai muỗng bơ.
Phương pháp nấu ăn:
Nấu một ly ca cao không hoàn chỉnh từ nước và bột ca cao, để nguội.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần tất cả các protein và bốn lòng đỏ. Loại bỏ lòng đỏ không cần thiết trong tủ lạnh.
Đánh tan lòng đỏ bằng cách thêm 180 gram đường cát.
Đánh cho lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh ổn định, sau đó thêm 45 gram đường và đánh lại.
Đổ ca cao vào lòng đỏ, thêm bột nở và muối, đánh đều.
Không dừng lại, dần dần giới thiệu bột.
Cho khối lượng protein vào bột, trộn từ trên xuống dưới.
Cho bột vào khuôn (cần đủ cao), nướng cho đến khi mềm và nguội.
Với một chiếc bánh quy nguội, cắt phần trên với độ dày không quá 1,5-2 cm.
Cắt thịt từ phần chính (hoặc múc ra bằng thìa), dùng ngón tay bẻ vụn.
Đánh kem (để lại một nửa cốc cho kem).
Cho anh đào và bọt kem vào vụn bánh quy, trộn.
Đặt kết quả điền vào lỗ ở dưới cùng của chiếc bánh, che với đầu cắt.
Chia sô cô la thành miếng nhỏ.
Làm sô cô la fudge: trong một bồn nước, làm tan chảy sô cô la với kem và bơ còn lại. Hai muỗng đường có thể được thêm vào hương vị. Khuấy hỗn hợp cần thiết.
Khi fondant đã sẵn sàng, hãy đổ đầy nó bằng một chiếc bánh quy anh đào.
Bạn có thể để lại một ít kem đánh bông và sử dụng ống tiêm bánh ngọt để trang trí bánh với hoa. Đặt một quả anh đào ở trung tâm của mỗi.
Bánh xốp với kem chua và kem chua
Một hương vị kem tinh tế là một tính năng của biến thể của bánh quy. Để chuẩn bị nó, bạn không cần tươi, nhưng anh đào đóng hộp trong nước ép của riêng mình. Nếu không, bạn sẽ phải sử dụng quả tươi hoặc đông lạnh.
Thành phần
• 150 gram đường;
• một trăm gram bơ;
• sáu quả trứng;
• ba trăm gram anh đào đóng hộp;
• hai trăm gram bột trắng;
• một muỗng canh bột nở;
• 200 ml kem béo;
• 150 gram kem chua;
• nửa ly đường bột;
• meringues nhỏ làm sẵn để trang trí;
• thanh sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn:
Trộn trứng với đường và đánh bằng máy trộn trong ít nhất 15 phút. Khối lượng hoàn thành phải vượt ít nhất ba lần so với khối lượng ban đầu (nếu không, bánh quy sẽ không hoạt động).
Bơ tan chảy trên hơi nước hoặc trong lò vi sóng.
Rây bột mì, trộn với bột nở.
Cho bơ và bột vào đế trứng, trộn thật cẩn thận để giữ càng nhiều bọt khí càng tốt.
Nướng và làm lạnh bánh quy.
Cắt nó làm đôi với một con dao hoặc sợi rất sắc.
Để chuẩn bị một loại kem: trộn kem chua, đường bột và kem, đánh cho đến khi thu được một loại kem dày đặc.
Ngâm phần dưới với xi-rô anh đào.
Sau đó bôi với kem.
Trên một lớp kem, đặt anh đào và phủ lên trên cùng của bánh.
Bôi trơn đẹp, đều với phần còn lại của kem và cho vào tủ lạnh trong hai giờ.
Khi bánh đã bão hòa, lấy nó ra.
Phá vỡ sô cô la, cẩn thận cho vào một túi nhựa mạnh và đặt trong bồn nước.
Khi sô cô la phát triển, cắt bỏ góc của túi để tạo một lỗ nhỏ.
Áp dụng các mẫu sô cô la lạ mắt trên kem cứng, trang trí meringue và gửi nó cho lạnh trong nửa giờ nữa.
Bánh xốp với cherry và sô cô la trong nồi nấu chậm
Công thức đơn giản nhất cho bánh quy có thể nướng trong nồi nấu chậm. Mọi thứ đều rất đơn giản và rõ ràng, và quan trọng nhất - nhanh chóng và không gặp nhiều rắc rối.
Thành phần
• một ly nhiều bột;
• ba quả trứng;
• một ly nhiều đường;
• một muỗng cà phê bột nở;
• một ly anh đào tươi hoặc đông lạnh;
• một nửa thanh sô cô la đen hoặc sô cô la vụn nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
Trộn trứng với đường cát và đánh kỹ trong ít nhất 15 phút. Bọt phải dày đặc, có nhiều bọt khí.
Rây bột và trộn với bột nở.
Cho bột vào bọt trứng, trộn với thìa cho đến khi bột được hình thành.
Nướng sô cô la trên một vắt thô.
Cho dâu và sô cô la chip vào bột (nếu có, tốt hơn là sử dụng khoai tây chiên), trộn.
Đổ bột vào tô, đặt chế độ nướng trong một giờ.
Sau khi nướng, không mở nắp trong mười phút.
Sau đó mở nắp và làm nguội bánh mà không cần lấy ra khỏi bát.
Đậy bát bằng hộp hấp hoặc đĩa rộng, lật lại và lấy bánh ra.
Bánh xốp với Cherry và Mascarpone
Một chiếc bánh ngon với kem mascarpone tinh tế nhất có thể được phục vụ trên bàn lễ hội. Hương vị không thể so sánh và nấu ăn đơn giản phân biệt phiên bản bánh quy yêu thích của bạn.
Thành phần
• ba trăm gram đường;
• túi bột nở;
• 250 gram mascarpone;
• 150 gram bột;
• 250 ml kem;
• ba quả trứng;
• một nửa thanh sô cô la đen;
• ba trăm gram anh đào trong nước ép của chính họ hoặc quả đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
Làm bột từ trứng, một nửa đường, bột nở và bột, như được mô tả trong các công thức trước đây.
Nướng một chiếc bánh quy trong lò nướng.
Để ráo nước anh đào từ nước ép (quả mọng nên khô), nhưng không đổ nước ép.
Ngâm bánh với xi-rô anh đào hoặc nước trái cây.
Chuẩn bị kem bằng cách đánh mascarpone, kem và nửa đường còn lại bằng máy trộn.
Hào phóng phủ bánh với kem.
Đặt quả anh đào lên trên.
Nướng sô cô la trên một vắt mịn.
Đổ phần trên của bánh với sô cô la chip.
Trong ba giờ, gửi bánh quy với anh đào trong tủ lạnh.
Bánh xốp với anh đào, hạt anh túc và lát táo
Một công thức ngon cho táo và cherry charlotte chắc chắn phải được thử. Bánh ngon, ngọt và chua, với hương vị thuốc phiện đặc trưng.
Thành phần
• một ly đường;
• năm quả trứng;
• một ly bột mì trắng;
• hai muỗng canh bột ca cao;
• hai quả táo, chua ngọt;
• một ly anh đào;
• một gói nhỏ thuốc phiện;
• một túi vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
Đánh trứng với đường và vani cho đến khi đỉnh dốc cao.
Nhập bột rây vào các phần, nhào bột.
Đổ một nửa bột vào một thùng chứa khác và trộn với ca cao cho đến khi thu được khối màu đồng đều.
Gọt vỏ táo và cắt thành lát mỏng.
Ở trung tâm của món nướng đã chuẩn bị, xen kẽ đặt một thìa bột thường và sô cô la.
Rải quả mọng và táo định kỳ.
Rắc bánh lên trên với hạt anh túc và cho vào lò nướng.
Bánh xốp với Cherry và kem sữa đông
Kem sữa đông tinh tế phù hợp với bánh quy và chua anh đào. Kem được chuẩn bị trên gelatin, do đó nó dày đặc và không lan rộng.
Thành phần
• nửa ly đường;
• nửa ly đường bột;
• bốn quả trứng;
• chén bột trắng;
• chén tinh bột khoai tây;
• 400 ml kem để đánh bông;
• một túi đường vani;
• một pound anh đào đóng hộp hoặc tươi;
• sáu đĩa gelatin;
• bốn trăm gram phô mai;
• nửa quả chanh;
• thanh sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn:
Tách các con sóc ra khỏi lòng đỏ.
Đổ vani và đường thường xuyên vào lòng đỏ, xay.
Đánh cho lòng trắng cho đến khi đỉnh dày.
Trộn bột và tinh bột, dần dần đổ vào lòng đỏ.
Sau đó thêm một thìa protein, trộn nhẹ nhàng.
Nướng một chiếc bánh quy và để nguội trên giá dây.
Đổ gelatin bằng nước lạnh (sản phẩm bột được đổ với nước ấm).
Vắt nước từ chanh và loại bỏ vỏ.
Trộn phô mai với nước trái cây, vỏ và đường bột.
Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi kem đặc được tạo thành.
Bóp gelatin, làm ấm trên lửa nhỏ, thêm một ít phô mai vào đế gelatin, trộn.
Chuyển phô mai với gelatin vào khối sữa đông chính.
Giới thiệu một nửa bọt từ kem, trộn.
Đặt một số quả mọng để trang trí, đặt phần còn lại trong kem sữa đông.
Cắt bánh quy nguội làm đôi thành hai bánh.
Đặt bánh thấp hơn ở dạng có thể tháo rời và đặt một nửa của sữa đông và quả mọng.
Che với một chiếc bánh thứ hai và áo với phần còn lại của kem.
Đặt bánh trong lạnh trong một giờ.
Đun chảy sô cô la, nhúng anh đào để dành cho trang trí.
Đặt anh đào tráng men trên một tấm phủ bằng giấy da, và cũng gửi trong tủ lạnh hoặc tủ đông để đông lạnh.
Lấy bánh ra, bỏ hai bên, phủ hai mặt còn lại của kem. Nếu có đủ bọt kem, phủ nó lên trên cùng của chiếc bánh.
Với sô cô la còn sót lại, vẽ dải.
Trang trí bánh với anh đào sô cô la.
Cherry Cookies - Mẹo và thủ thuật
Để ngăn bánh quy với anh đào khỏi opal trong khi nướng, bạn không thể mở lò trong 20-30 phút đầu tiên kể từ khi bắt đầu nướng.
Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy có thể không chỉ là một trận đấu. Nếu bạn nhấn nòng bằng ngón tay, thì một chiếc bánh hoàn toàn sẵn sàng ngay lập tức khôi phục lại hình dạng của nó.
Các giống táo chua rất tốt cho bánh quy berry-apple. Chúng bù đắp cho vị ngọt có đường của bột.
Trong bột, bạn có thể thêm gia vị cho hương vị: quế, nhục đậu khấu, thảo quả hoặc nghệ tây.
