Các món ăn được làm từ nhuyễn thể mực biển khá phổ biến hiện nay. Và điều này không đáng ngạc nhiên, vì quá trình này đơn giản.
Nhưng quan trọng nhất, thịt mực chứa nhiều yếu tố hữu ích. Nó hoàn toàn không có cholesterol. Ngược lại, các chất mà động vật thân mềm chứa trong chính nó góp phần ổn định mức độ của nó trong máu.
Thịt của cư dân biển là dễ chịu và dịu dàng. Nó lành mạnh hơn nhiều so với thịt bò và thịt gia cầm.
Vậy tại sao không sử dụng những lợi thế lớn như vậy và nấu các món mực? Hơn nữa, ngoài thực phẩm tuyệt vời, chúng tôi còn nhận được một phần thưởng: phòng ngừa bệnh tim tuyệt vời và hiệu quả.
Mực chiên với hành tây - nguyên tắc chuẩn bị chung
Điều quan trọng là chuẩn bị mực một cách chính xác. Sau đó, bất kỳ món ăn từ nhuyễn thể này sẽ mềm và ngon ngọt. Đối với mực, điều quan trọng là sau khi nấu chúng không giống với một miếng cao su.
Nó là tốt hơn để sử dụng mực ướp lạnh, nhưng đông lạnh sẽ làm.
Trước khi nấu, động vật thân mềm phải được làm tan hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Nếu toàn bộ thân thịt - đầu tiên chúng ta lấy ra bên trong và tấm chitin, tương tự như một miếng mì spaghetti phẳng.
Khi một thân thịt có sẵn, công việc sẽ giảm.
Con mực được phủ một lớp màng cần phải loại bỏ. Nó rất dễ dàng để làm sạch trong nhuyễn thể tươi. Nếu chúng ta nấu thịt đông lạnh trước đó, thì chúng ta sẽ làm điều này. Đổ mực vào nước sôi hoặc hạ xuống chảo trong mười giây. Sau đó thân thịt phải được chuyển sang nước lạnh. Vỏ có thể dễ dàng loại bỏ.
Theo quy định, mực được cắt thành vòng hoặc nửa vòng.
Họ chiên nhanh. Trên một vòng lửa lớn được nấu trong ba hoặc bốn phút. Khi sử dụng hành tây và các loại rau khác, bạn sẽ cần cùng một lượng thời gian.
Tỏi, rau thơm, cà chua, cà rốt được thêm vào món ăn. Nếu bạn bắt đầu nấu mực chiên với hành tây trong kem chua và thêm sốt mayonnaise tự làm, bạn sẽ có được một món ăn rất khác thường.
Các món ăn được chiên trong dầu thực vật, bạn có thể thêm kem.
Công thức 1. Mực xào với hành "Tiểu học!"
Tính năng chính của công thức là sử dụng bơ để chiên. Nếu bạn áp dụng hướng dương - kết quả sẽ tồi tệ hơn.
Thành phần
• 200 gr. mực ống;
• hành tây;
• 70 gr. bơ bơ;
• muối biển.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt mực thành vòng.
Đun chảy bơ trong chảo rán.
Cắt hành tây trong nửa vòng, chia thành lông và chiên cho đến khi bán mềm.
Chúng tôi tải các vòng mực, muối và chiên chúng trong khoảng năm phút, không quên liên tục khuấy các nội dung của chảo.
Đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa yêu thích của bạn và thưởng thức mực chiên với hành tây.
Công thức 2. Mực xào với hành tây trong kem chua
Một món ăn ngon và thơm được chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản. Trang trí hương vị của món mực chiên với hành tây trong kem chua khoai tây luộc non.
Thành phần
• 0,3 kg mực;
• ba tép tỏi;
• tỏi tây;
• 0,15 kg kem chua;
• năm nhánh rau mùi và rau mùi tây;
• muối và hạt tiêu mới xay;
• muỗng cà phê Thảo dược Ý;
• 0,07 kg bơ;
• dầu thực vật;
• Nghệ thuật. tôi bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nhuyễn thể thành các vòng nửa cm.
Chúng tôi băm nhỏ hành tây, ngò, rau mùi tây và tỏi càng mịn càng tốt.
Đổ một muỗng dầu thực vật vào chảo chiên nóng và đặt một miếng kem.
Chiên hành và tỏi với rau thơm. Thêm một chút muối và hạt tiêu. Thêm một ít cỏ dại. Khuấy và mang rau củ cho mềm.
Đổ mực vào chảo.
Sau hai phút, thêm kem chua. Trộn đều, để sôi, thêm bột. Trộn nó với mực và các thành phần khác.
Đậy nắp và để nấu không quá hai phút.
Công thức 3. Mực xào với hành tây trong sốt nóng
Ngay cả những người sành ăn cũng sẽ đánh giá cao một món ăn như vậy. Nước sốt cay với vị chua ngọt, chứa nhiều nguyên liệu, biến mực chiên với hành tây thành một món ăn ngon.
Thành phần
• một nửa ớt ngọt đỏ và vàng;
• cà rốt;
• 50 gr. gừng
• năm tép tỏi;
• một phần ba ớt;
• hành ngọt;
• 0,1 kg đậu xanh non;
• 0,4 kg mực;
• 50 gr. nước tương;
• hai muỗng đường;
• cho p. bàn sherry, giấm gạo và tương ớt ngọt;
• muỗng cà phê dầu mè.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt hạt tiêu và cà rốt thành lát mỏng.
Cắt gừng thành khối nhỏ.
Tỏi ở dạng thô sẽ được gửi đến một món hầm với nước sôi. Hãy để anh ta ở đó không quá hai phút. Sau đó, chúng tôi di chuyển tỏi vào nước lạnh. Thủ tục như vậy sẽ làm cho hương vị của nó mềm hơn.
Bóc vỏ tỏi và xắt nhỏ bằng đĩa mỏng. Kết nối với các khối gừng.
Chúng tôi cắt ớt thành những miếng rất nhỏ và đổ lên gừng.
Chúng tôi kết nối đậu Hà Lan với cà rốt.
Cắt hành tây thành các vòng và chuyển vào một cái bát.
Chuẩn bị mực cắt thành đĩa vừa.
Cho vào bát cùng với hành và thêm nước tương.
Sau khoảng mười lăm phút, mực và xào hành tây cho đến khi chín. Dỡ bỏ chúng từ chảo.
Chiên gừng với tỏi và ớt. Thêm đường và trộn.
Đổ cà rốt, ớt ngọt và đậu xanh vào chảo.
Thay thế thêm sherry, giấm gạo, nước sốt ngọt và dầu mè.
Chiên cho đến khi sherry bay hơi và rau trở nên mềm.
Cho nước sốt đã hoàn thành vào món mực xào với hành tây.
Công thức 4. Mực xào với hành tây trong kem chua "Dễ dàng".
Các món ăn là mềm mại và tinh tế trong hương vị. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, số lượng các thành phần là tối thiểu.
Thành phần
• bốn thân mực;
• hai củ hành tây;
• muỗng cà phê đường
• hai lavrushki;
• sáu chiếc. hạt tiêu;
• tiêu xay;
• muối;
• 0,15 kg kem chua;
• 0,05 kg thì là tươi.
Phương pháp nấu ăn:
Trong một nồi đun sôi một lít rưỡi nước. Thêm đường, lavrushka và hạt tiêu.
Giữ mỗi thân thịt trong hai mươi giây trong nước sôi với gia vị.
Chúng tôi cắt mực đã bóc vỏ và rửa thành vòng và sau đó chia chúng làm đôi.
Cắt hành tây thành lát vừa. Chiên cho đến khi chín một nửa và thêm các lát mực.
Sau một phút, điền vào kem chua và trộn.
Muối và hạt tiêu, để trong năm phút để hầm dưới nắp.
Cắt nhỏ thì là và rắc mực một phút trước khi nấu.
Công thức 5. Mực chiên với hành tây và sốt mayonnaise tự làm
Nấu mực chiên trực tiếp với hành tây chỉ mất vài phút. Nhưng nước sốt mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị. Nhưng nó sẽ hoàn toàn thay đổi hương vị thông thường của mực, làm cho nó đơn giản là kỳ diệu.
Thành phần
• ba quả trứng;
• Mực 0,6 kg;
• hai củ hành tây;
• ba muỗng canh. tôi bột mì;
• tôi Nghệ thuật. Mù tạt Dijon;
• cho muỗng cà phê muối và đường;
• 0,15 kg dầu thực vật;
• nửa quả chanh;
• nửa bó thì là;
• 0,1 kg bạch hoa;
• tiêu xay;
• bốn tép tỏi;
• ba quả dưa chuột;
• 70 gram rượu vang khô.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt mực đã chuẩn bị thành những miếng nhỏ và để nó nằm trong một cái chao để nước thừa không còn nữa.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein và gửi chúng vào bát trộn. Thêm mù tạt Dijon và bật trợ lý nhà bếp trong ba mươi giây. Đổ dầu thực vật, vắt nước cốt chanh, thêm muối và thêm đường. Bật máy trộn thêm mười lăm giây nữa.
Đổ nội dung vào máy xay sinh tố và thêm thì là băm nhỏ.
Băm nhỏ, nghiền nát và băm tỏi. Gửi cả hai thành phần cho một máy xay.
Xắt nhỏ dưa chuột. Ngoài ra, rắc chúng vào máy xay.
Đổ rượu khô và bật máy xay trong nửa phút. Nó bật ra một loại nước sốt tuyệt vời.
Nghiền củ thành những miếng nhỏ. Chiên nhẹ trong chảo.
Mực cắt lát trong bột và gửi đến hành tây. Chúng tôi chiên chúng không quá bốn phút, dỡ bằng muỗng có rãnh trên đĩa. Rắc hạt tiêu đen.
Đổ nước sốt và thưởng thức hương vị kỳ diệu.
Công thức 6. Mực chiên với hành tây trong kem chua "Rau với hải sản"
Những lát mực mềm và mềm được chôn trong sốt kem chua với các loại rau tốt cho sức khỏe và ngon miệng.
Thành phần
• 900 gram mực;
• một củ cà rốt;
• bốn củ hành tây;
• ba quả cà chua;
• hai tép tỏi;
• gia vị cho hải sản;
• 0,25 kg kem chua;
• tôi bột mì để bàn;
• muối và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
Hành tây cắt thành nửa vòng và chiên cho đến khi mềm.
Nghiền cà rốt thành dải, và cà chua thành miếng nhỏ.
Thêm cả rau vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi chín, đậy nắp bằng nắp.
Mực, bóc vỏ và rửa sạch, cắt thành các vòng. Thêm vào chảo với rau và đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút dưới nắp.
Nghiền tỏi và đổ vào một cái bát riêng. Thêm bột mì, kem chua, muối và gia vị. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.
Đổ nước sốt thu được vào chảo mực, khuấy đều.
Tắt món ăn sau ba hoặc bốn phút. Bạn có thể bắt đầu thưởng thức ăn mực chiên với hành tây trong kem chua.
Công thức 7. Mực chiên với hành tây "Theo cách đặc biệt"
Mực không nhất thiết phải cắt thành vòng hoặc nửa vòng. Bạn có thể chiên nó gần như hoàn toàn, và sau đó món ăn sẽ ngon theo cách đặc biệt.
Thành phần
• nửa kg mực chưa gọt vỏ;
• ba tép tỏi;
• hành tây;
• nửa ly rượu (40%);
• tiêu xay và muối biển.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi làm sạch mực theo cách thông thường. Chia thành các miếng lớn (như chặt) và mỗi miếng cắt ở một bên dọc và ngang qua các hình khối. Rắc hạt tiêu và thêm.
Cắt hành tây trong nửa vòng và chiên trong dầu thực vật trong khoảng ba phút.
Cắt tỏi thành những lát vừa và thêm vào hành tây.
Chúng tôi lần lượt bày ra từng miếng mực. Anh bắt đầu cuộn tròn. Với sự giúp đỡ của một cái xẻng, chúng tôi giúp anh ta làm điều này. Điều cần thiết là phần rạch lên trên.
Đổ rượu mạnh và chiên không quá bốn phút. Rượu trong thời gian này sẽ không chỉ bùng phát mà còn bay hơi, để lại cho mực một dư vị bất thường.
Công thức 8. Mực chiên với hành tây trong kem chua "Bữa trưa tại nhà"
Một công thức thú vị và đơn giản sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa tối ngon miệng.
Thành phần
• một kg rưỡi mực;
• 400 gr. kem chua;
• hai củ hành tây;
• ba mũi tên của chùm tia màu xanh lá cây;
• 50 gram hạt thông;
• muối biển;
• tép tỏi;
• gia vị cho hải sản;
• một lít phòng ăn dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
Cơm hến, đã được chuẩn bị trước đó, cắt thành những viên tròn dày nửa cm.
Cắt hành tây thành miếng nhỏ. Cắt tỏi thành lát mỏng.
Chiên trong chảo đã đun nóng sẵn và thêm mực. Muối và đổ gia vị.
Đổ kem chua vào chảo rán và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
Xắt nhỏ hành lá và trộn với hạt thông.
Chúng tôi tải vào chảo rán, khuấy và sau vài phút dỡ xuống đĩa.
Bạn có thể bắt đầu nếm thử món mực chiên với hành tây trong kem chua.
Mực chiên với hành tây - Mẹo và thủ thuật
- Để làm cho mực mềm hơn, bạn cần phải đánh bại nó. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng chảo - rộng và phẳng. Bọc mực bằng giấy nướng và nhẹ nhàng đánh tan nó. Bạn có thể sử dụng búa, nhưng chảo nhanh hơn.
- Nó rất tốt để chuẩn bị mực để làm sạch nhanh và ướp cùng một lúc. Để làm điều này, đổ ba lít nước vào nồi và thêm ba muỗng canh giấm táo, một thìa dầu thực vật và đường. Đổ muối và hạt tiêu. Nước ướp được đun sôi càng nhanh càng tốt. Con mực đang chìm trong đó. Sau vài giây, lấy nồi ra khỏi bếp. Mực được đổ bằng nước lạnh và làm sạch.
