Viêm tụy là tình trạng viêm của tuyến tụy, do đó chịu trách nhiệm xử lý các chất có hại trong cơ thể và theo dõi mức độ đường.
Các nguyên nhân làm trầm trọng tuyến tụy có thể rất nhiều - nhiễm độc rượu, bán thân với thức ăn béo và cay, điều trị kéo dài bằng kháng sinh.
Mặc dù hiếm gặp, có viêm tụy ở trẻ em, xảy ra do bất thường di truyền.
Trong một đợt trầm trọng của tuyến tụy, nên ăn một phần nhỏ và thường xuyên - ít nhất 5-6 lần một ngày trong các phần nhỏ, và thức ăn không nên thô.
Cần loại trừ hoàn toàn thực phẩm béo, các món ăn cay, bảo quản trong thực đơn và tập trung vào các thực phẩm xay nhuyễn và lỏng mà tuyến tụy có thể dễ dàng chế biến. Sau những lời này, súp đến với tâm trí đầu tiên, các nguyên tắc chuẩn bị chung khác biệt đáng kể với việc chuẩn bị súp hàng ngày.
Nhiều người thắc mắc - thậm chí có thể ăn súp bị viêm tụy? Súp viêm tụy - không thể thiếu và có đặc tính chữa bệnhgiúp làm mờ và giảm đau, và thậm chí loại bỏ hoàn toàn trọng tâm của đợt trầm trọng. Súp có giá trị ở chỗ chúng cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, và cũng có thể loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Do đó, ưu tiên lớn nhất được dành cho súp, công thức nấu ăn không giới hạn. Các thành phần cho súp với sự trầm trọng của tuyến tụy có thể được lựa chọn theo sở thích của bạn, nhưng bạn nên làm theo lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng về việc lựa chọn thực phẩm.
Về các sản phẩm và súp có thể được tiêu thụ với viêm tụy, tôi muốn nói chi tiết hơn.
Súp trong chế độ ăn uống của con người nên là hàng ngày, và với sự gia tăng của viêm tụy mãn tính, tiêu thụ thực phẩm của họ tăng lên nhiều lần trong ngày, vì trong thời kỳ này tuyến tụy đặc biệt cần dinh dưỡng nhẹ nhàng và nhẹ nhàng. Đó có thể là súp rau, súp nước dùng gà với mì hoặc ngũ cốc, súp sữa và súp cá ít béo.
Khi chuẩn bị súp, đáng để dựa vào những sản phẩm giúp tuyến tụy bình thường hóa công việc của họ. Ví dụ, thịt và cá chứa một lượng lớn protein, trong giai đoạn trầm trọng phải được tăng lên trong chế độ ăn uống. Nên nấu các công thức nấu súp viêm tụy với thịt trên nước dùng thứ cấp (tức là luộc thịt hai lần) từ thịt nạc, trước tiên phải được kiểm tra cẩn thận về sự hiện diện của các lớp mỡ. Tốt hơn là tự cắt thịt bằng cách cắt thành khối hoặc khối để tiêu hóa tối ưu bởi tuyến tụy. Các giống béo có thể gây kích ứng tụy và gây ra tình trạng trầm trọng mới. Để chuẩn bị một món súp tốt cho sức khỏe, bạn có thể chọn thịt từ thịt gà, gà tây, thỏ và thịt bò ít béo, và cá tuyết hoặc cá minh thái là hoàn hảo cho cá. Ngoài các loại thịt béo bị viêm tụy, không nên nấu súp từ các loại đậu, bắp cải và kê, vì chúng làm tăng tiết dịch tụy và có thể gây buồn nôn, gây ra cơn đau mới. Ngoài ra, trong súp viêm tụy, bạn có thể thêm khoai tây, cà rốt, hành tây, bí xanh, bí ngô. Từ gia vị, nghệ, muối, gừng, tỏi và các loại thảo mộc được cho phép.
Như đã đề cập ở trên, súp sữa được cho phép, nhưng cũng có một vài sắc thái. Sữa nguyên chất có thể gây đầy hơi và thậm chí nôn mửa do thiếu hụt menase đi kèm với viêm tụy. Do đó, với viêm tụy, nên chuẩn bị súp sữa pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1, và nấu chúng một hoặc hai lần một tuần.
Việc chuẩn bị súp với một sự nhất quán mềm, chẳng hạn như súp nghiền, súp kem, là một ưu tiên. Không có lựa chọn tối ưu và thành công hơn trong thời gian ăn kiêng và làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa so với súp nghiền. Đặc điểm của chúng là nhờ vào phương pháp nấu ăn, chúng giữ được tối đa các chất hữu ích. Súp Puree có kết cấu mềm, tinh tế và do đó có tác dụng nhẹ nhàng trên tuyến tụy.
Có ý kiến cho rằng trong quá trình nấu, tất cả các đặc tính có giá trị của sản phẩm bị mất, do đó nên hầm rau và thịt trước khi nấu hoặc chiên nhẹ chúng trong dầu ô liu hoặc dầu hạt cải.
Hiện nay, Internet và nhiều tiêu đề trong các tạp chí chủ đề có đầy đủ các công thức nấu súp khác nhau để làm giảm cơn viêm tụy.
Sau đây là những công thức nấu súp có liên quan đến viêm tụy.
1. Súp cà rốt và củ cải đường
Thành phần cho 4 phần:
3 củ cải
1 củ cà rốt cỡ vừa
1 chiếc cung
1 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
Nướng cà rốt luộc và củ cải đường trên một vắt mịn. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nhạt. Kết hợp củ cải hành tây và cà rốt, và chiên trên lửa vừa trong 5 phút.
Đun sôi 1 lít nước trong chảo, sau khi đun sôi, thêm rang của chúng tôi vào đó và nấu, khuấy, trong khoảng hai mươi phút, cho đến khi cà rốt và củ cải mềm. Hai phút trước khi hoàn thành, thêm tỏi băm nhỏ vào súp. Ngoài ra, bạn có thể thêm rễ gừng băm nhỏ.
Phục vụ trên bàn cả nóng và lạnh, nêm kem chua hoặc sữa chua tự nhiên.
2. Súp khoai tây nghiền
Thành phần
khoai tây lớn - 3 cái.
cà rốt - 1 chiếc.
hành tây - 1 chiếc.
tinh bột ngô - 1/2
200 ml nước
muối
Phương pháp nấu ăn:
Khoai tây gọt vỏ, cà rốt và hành tây và cắt thành khối nhỏ. Sau đó chiên hỗn hợp rau này trên lửa vừa trong 3-5 phút với việc thêm dầu ô liu vào nồi sâu. Khi rau hơi sẫm màu, đặt 200 ml nước, muối vào nồi và nấu cho đến khi khoai tây mềm.
Sử dụng máy xay hoặc cối xay chìm, nghiền khoai tây và cà rốt cho đến khi sinh tố, thêm tinh bột ngô và đánh cho đến khi vón cục.
Luộc khoai tây nghiền trên lửa nhỏ trong 2 phút.
Tôi muốn lưu ý rằng trong một phần của công thức chỉ chứa 4 gram. béo. Nếu chiên được thay thế bằng cách nấu, hàm lượng chất béo sẽ giảm xuống còn một gram mỗi khẩu phần.
3. Súp gà khoai tây
Thành phần
500 ml gà thứ cấp
3 chiếc khoai tây
cà rốt -2 chiếc.
2 cọng cần tây
Một vài bó rau mùi tây và thì là
350g thịt gà luộc ức.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt khoai tây, cà rốt và phi lê ức gà luộc thành khối. Cần tây nghiền và rau mùi tây.
Sau khi luộc thịt gà, cho rau vào chảo. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, đậy nắp chảo bằng nắp và đun cho đến khi rau mềm. Sau đó thêm gà, và nấu trong 3-5 phút ở nhiệt độ thấp.
Là một gia vị, bạn có thể thêm nghệ, được phép với viêm tụy cấp.
Phục vụ súp bằng cách nêm nó với kem chua.
4. Súp sữa với kiều mạch
Thành phần
Sữa - 1,5l
Nước - 200ml
Kiều mạch -3 muỗng canh. tôi
Đường - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
Sắp xếp kiều mạch và nấu trong nước muối cho đến khi kiều mạch được nấu làm đôi. Đổ sữa vào cùng một chảo, thêm đường và đun trên lửa vừa cho đến khi sôi.
Ăn nóng trong khi thêm một ít bơ vào đĩa.
5. Súp gà với khoai tây nghiền và cà rốt
Thành phần
Ức gà - 500g
Khoai tây - 3-4 chiếc. kích thước nhỏ
Cà rốt - 1 chiếc.
Một củ hành
Bột mì
Muối
Nấu ăn:
Ức gà miễn phí từ da và mỡ, thái nhỏ và nấu trong nước muối cho đến khi nó sẵn sàng. Gọt vỏ và xay cà rốt. Trong một cái chảo với nước dùng thu được, đặt khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu và đun cho đến khi chín. Sau khi khoai tây mềm, thêm cà rốt vào hỗn hợp thu được và đun sôi, khuấy liên tục.
Xắt nhỏ hành tây và xào trong chảo, thêm một ít bột trong 3-5 phút. Đặt món chiên này vào chảo trong đó súp được nấu chín. Trộn đều và nấu cho đến khi nó sôi.
Ngay khi súp sôi, tắt gas.
Đánh bại món ăn đã hoàn thành bằng máy trộn hoặc máy xay khi nó nguội đi một chút. Ăn nóng trong khi thêm một muỗng kem chua.
6. Súp nhuyễn của cá và rau
Thành phần
400 gr. phi lê cá ít chất béo (cá tuyết, cá minh thái);
1 củ cà rốt nhỏ;
1 quả bí đao cỡ trung bình;
1 củ hành tây;
0,5 muỗng canh. sữa;
2 muỗng canh. tôi bột mì;
rau xanh của thì là, rau mùi tây và cần tây;
muối
Phương pháp nấu ăn:
Nấu phi lê cá trong nước muối, sau đó, khi nó sôi, loại bỏ bọt kết quả. Kéo cá ra khỏi chảo và thả khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng cá và nấu cho đến khi nó sẵn sàng.
Nướng cà rốt với một vắt mịn và cho hành tây xắt nhỏ vào chảo bằng dầu ô liu.
Cắt zucchini thành khối, kết hợp với khoai tây và đun cho đến khi rau quả mềm.
Trong khi súp đang sôi, chiên bột trong chảo cho đến khi vàng, sau đó kết hợp bột với nước dùng với rau.
5 - 7 phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, cho cá xay nhuyễn vào nước dùng và nấu một chút. Điều quan trọng là không tiêu hóa cá, nếu không nó sẽ khô và không vị.
Sau khi lấy súp ra khỏi lửa, bạn cần làm nguội một chút, sau đó đánh bằng máy xay đến trạng thái nhão.
Bây giờ đến lượt sữa, phải được thêm vào súp, sau khi đun sôi nó đầu tiên.
Khuấy kỹ khối lượng kết quả. Cuối cùng, bạn nên có một món súp nhẹ nhàng và lỏng.
Trước khi phục vụ, sẽ không thừa khi thêm một nhúm hỗn hợp rau mùi tây, thì là và cần tây vào súp.
Phục vụ trong một điều kiện ấm áp, tràn vào các tấm chia.
Để kết luận, tôi muốn nhấn mạnh mẹo và thủ thuật đặc biệt quan trọng, rất hữu ích trong việc chuẩn bị các món súp chế độ ăn kiêng, được chuẩn bị trong quá trình làm trầm trọng đường tiêu hóa.
Như đã đề cập ở trên, các sản phẩm có thể được lựa chọn theo sở thích của bạn - điều chính là cuối cùng món ăn nấu chín không mang lại biến chứng và không gây khó chịu cho tuyến tụy. Chúng tôi khuyên bạn nên tiêu thụ thịt nạc và cá, trứng và các sản phẩm từ sữa đến mức tối thiểu tại thời điểm này. Người hâm mộ các món ăn cay có thể được cho một hương vị đặc biệt với các loại gia vị như nghệ và gừng, có tác dụng chống viêm và giảm sản xuất nước dạ dày.
Đối với những người không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có đồ ngọt, trong súp sữa bị viêm tụy, bạn có thể thêm nửa muỗng mật ong, nhưng với điều kiện không có chống chỉ định, chẳng hạn như bệnh tiểu đường.
