Nấm là sản phẩm đặc biệt.
Ngay cả trong tự nhiên, vị trí của chúng không được xác định chính xác.
Một số người tin rằng nấm là thực vật vì sự giống nhau của lối sống, trong khi những người khác phân biệt chúng trong một lớp con riêng biệt. Và tất cả vì nấm có sự khác biệt đặc biệt.
Và một trong số đó là hàm lượng protein cao, thứ mà một loại cây hiếm khi tự hào. Hơn nữa, chất lượng này được kết hợp với hàm lượng calo thấp.
Chính những đặc tính này làm cho nấm trở thành một sản phẩm rất có giá trị trong nấu ăn.
Nấm porcini và một số loại khác cạnh tranh thành công với thịt về protein. Ngoài dinh dưỡng, nhiều người đánh giá cao nấm chỉ vì hương vị tốt của chúng.
Có nhiều loại nấm ăn được và theo đó, một số lượng lớn các món ăn từ chúng.
Điều đơn giản nhất là nấm xào với hành tây. Nhưng ngay cả công thức này có nhiều lựa chọn.
Những nguyên tắc cơ bản của nấu nấm xào với hành tây
Nấm chiên có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, món khai vị, món ăn phụ, cơ sở cho các công thức khác, phức tạp hơn, cũng như chuẩn bị cho mùa đông.
Dựa trên số lượng lớn nấm, bạn có thể nấu chiên gần như bất kỳ trong số họ. Phổ biến nhất trong chất lượng này là champignons, trắng, nấm, nấm sò, chanterelles và nhiều loại khác.
Hãy chắc chắn để đảm bảo trước khi nấu rằng nấm có thể ăn được! Điều này áp dụng cho những người được thu thập độc lập hoặc mua từ các cá nhân tư nhân.
Những món quà của thiên nhiên phải được làm sạch hoàn toàn bụi bẩn, lá cỏ, rửa sạch. Nhiều loại nấm được ngâm trong vài giờ và thậm chí vài ngày - điều này áp dụng cho những loại có chứa vị đắng.
Thông thường, theo công thức nấu ăn, nó được đề xuất để luộc nấm trước - tùy thuộc vào loại, trong 15-30 phút. Đặc biệt là đấu thầu, ví dụ, champignons, không cần thiết phải đun sôi.
Nấm luộc được ném vào một cái chao để nước thủy tinh, và sau đó nấu theo công thức nấu ăn.
Hành tây khi xào nấm sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời. Ngoài ra, có thể làm phong phú món ăn này với các loại rau khác nhau - khoai tây, cà rốt, ớt ngọt, cà chua.
Nấm với hành tây thường được chiên trong dầu thực vật, cuối cùng nó rất ngon để thêm một miếng kem hoặc một vài muỗng kem chua.
Chiên nấm với hành tây ở nhiệt độ vừa phải, để hơi ẩm bay hơi, nhưng nấm không bị cháy.
Để thuận tiện, công thức nấu ăn được đưa ra trên cơ sở khối lượng của sản phẩm chính - nấm 500 g. Điều này là đủ cho hai hoặc ba phần. Nếu cần thiết, số lượng thành phần có thể tăng hoặc giảm.
Công thức cơ bản cho nấm xào với hành tây
Món ăn này có thể là cơ sở cho các món ăn ngon hơn nữa, cũng như một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc cơ sở của bữa trưa hoặc bữa tối. Nó rất dễ chế biến, món chính ở đây là nấm, hành, bơ.
Các thành phần
500 g bất kỳ loại nấm ăn được nào thích hợp để chiên - chanterelles, nấm, porcini, champignons
Hành tây lớn
50 ml dầu tinh chế
Muối, thì là.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị nấm - gọt vỏ, luộc, tùy loại, loại bỏ độ ẩm dư thừa, cắt thành lát hoặc khối.
Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng hoặc băm nhuyễn - nếu muốn
Làm nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào đó và chiên cho đến khi trong suốt.
Gửi nấm vào chảo.
Chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hơi ẩm dư thừa bốc hơi và nấm với hành bắt đầu chiên.
Muối, trộn đều, nhờ muối từ nấm, một phần độ ẩm khác sẽ thoát ra.
Đậy nắp chảo và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút. Khuấy đôi khi.
Tắt lửa, thêm một nắm thì là tươi xắt nhỏ vào nấm, trộn lại.
Ăn với khoai tây dưới mọi hình thức, cơm, mì ống hoặc chỉ là một món ăn độc lập.
Nấm xào với hành tây trong kem chua - từ con heo đất trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn
Thêm kem chua làm cho nấm xào với hành tây mềm hơn, thơm hơn, bão hòa chúng với hương vị bổ sung.
Các thành phần
500 g nấm, nấm nghệ tây tốt nhất, nhưng bất kỳ loại nào khác
Hành tây lớn
50 ml dầu hướng dương, có thể chưa tinh chế
2 hoặc nhiều thìa kem chua
Muối
Tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn
Rửa kỹ sữa nghệ, làm sạch phần dưới của nấm già, rửa sạch những con non đủ tốt, thay nước nhiều lần.
Đun trong 20 phút trong nước hơi mặn, lọc, để nguội một chút.
Cắt thành lát hoặc dải.
Cắt hành tây thành khối nhỏ.
Trong chảo với dầu nóng, gửi hành tây và nấm cùng một lúc, đậy nắp lại.
Sau 5 phút, khi các nội dung ấm lên và cung cấp nhiều độ ẩm, hãy tháo nắp.
Ướp muối cho khối nấm và để lại.
Theo dõi tình trạng của nấm, khuấy chúng định kỳ.
Khi không còn nước và nấm với hành bắt đầu chiên, bạn cần đặc biệt cẩn thận để không bị cháy.
Rán đều các nguyên liệu, thêm hạt tiêu cho vừa ăn và cho kem chua vào.
Đậy nắp lại, giữ trong năm phút, khuấy đều để cho kem chua tan chảy được phân bổ đều khắp món ăn.
Tắt, giữ trong vài phút và có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ.
Nấm xào với hành tây cộng với phô mai - một phiên bản đơn giản của julienne
Một món ăn ngon xuất phát từ ẩm thực Pháp gọi là julienne thực sự không khó để làm. Nấm xào thường xuyên với hành tây yêu thích của chúng tôi được bổ sung với kem và phô mai. Đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể ở bàn lễ hội.
Các thành phần
500 g nấm - champignons hoặc loại khác
Đầu hành lớn
Chive
200-300 g phô mai cứng
Một ly kem béo vừa
30 ml dầu ô liu
Hạt tiêu đen, tốt nhất là mới xay.
Phương pháp nấu ăn
Nấm xào với hành tây như trong bất kỳ công thức quen thuộc. Nếu đây là champignons, đặc biệt là lưu trữ nấm, bạn không thể luộc chúng, chỉ cần rửa chúng.
Cắt thành miếng lớn.
Nướng phô mai.
Hành tây, trái lại, thái khá mịn.
Chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi vàng nhẹ, cho nấm vào đó và giữ trong 10 phút mà không cần đậy nắp, khuấy đều.
Muối, đổ kem, hạt tiêu, để cho nó sôi.
Đặt khối lượng trong một thùng chứa để nấu thêm. Đây có thể là một hình thức cho lò nướng, các nhà sản xuất cocotte nhỏ đặc biệt và trong trường hợp không có lò nướng, bạn có thể tiếp tục nấu trong cùng một chảo.
Đặt một lớp phô mai lên trên. Gửi khuôn hoặc cocotte vào lò nướng ở lửa vừa.
Khi phô mai tan chảy và bắt đầu hơi nâu, món ăn đã sẵn sàng.
Nếu không có lò nướng, đậy nắp chảo bằng nấm và phô mai bằng nắp và giữ 10 cái trên lửa vừa cho đến khi phô mai tan chảy.
Ăn kèm với bánh mì tươi. Tuy nhiên, các bà nội trợ trong nước thường sử dụng julienne như món goulash nấm, phục vụ nó với khoai tây nghiền hoặc một món ăn phụ khác. Đây là một vấn đề của hương vị.
Nấm xào với hành tây và cà rốt - hương vị của trứng cá muối của bà ngoại
Trứng cá muối từ một cái lọ với một lát bánh mì trắng hoặc lúa mạch đen - đối với nhiều người, đó là một hương vị của thời thơ ấu, một kỷ niệm về những khoảng trống của bà. Trên thực tế, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng nấu món ăn này từ nấm trong tay.
Các thành phần
500 g nấm, tốt nhất là đậm đặc - nấm sò, cá tuyết, chanterelles, nấm, thạch mật ong
2 củ hành vừa
2 củ cà rốt vừa
3 tép tỏi
Lá nguyệt quế
5 hạt đậu
Muối, tiêu đen xay
Dầu hướng dương chưa tinh chế, tốt nhất là có mùi.
Phương pháp nấu ăn
Nấm mang đến sự chuẩn bị một nửa: ngâm, gọt vỏ, rửa sạch, đun sôi.
Nghiền chúng theo cách dễ chấp nhận hơn: đi qua máy xay thịt hoặc chặt bằng dao. Bạn có thể gọi trợ giúp một bộ xử lý thực phẩm với một vòi phù hợp.
Nướng cà rốt trên một vắt vừa.
Băm nhỏ hành tây.
Đổ dầu vào chảo. Dầu chưa tinh chế không được phép trở nên quá nóng. Sau khi đun nóng, gửi ngay nấm và rau.
Chiên, khuấy vài phút và đậy nắp lại.
Sau 10 phút dập tắt, tháo nắp, muối, bỏ lá nguyệt quế, hạt tiêu và giữ lửa cho đến khi hành tây bắt đầu chiên.
Các thành phần cuối cùng - tiêu xay và tỏi băm nhỏ - thêm vào chảo, trộn, tắt, để dưới nắp.
Nóng, tùy chọn trứng cá muối này cũng có thể được tiêu thụ, nhưng tốt nhất là khi trời ấm hoặc lạnh. Thích hợp cho bánh sandwich.
Omelet với nấm xào và hành tây
Thêm sữa và trứng vào nấm xào với hành tây, chúng ta sẽ có được một món ăn đầy đủ, thỏa mãn, dịu dàng. Tuyệt vời cho một bữa ăn sáng thịnh soạn.
Các thành phần
500 g nấm - cho công thức này nấm hình ống như porcini, boletus và boletus là tốt
Hành tây lớn
50 ml dầu hướng dương hoặc dầu ô liu
3 quả trứng trở lên
Sữa với tỷ lệ một muỗng canh mỗi quả trứng
Muối
Rau xanh tươi.
Phương pháp nấu ăn
Cắt nấm đã bóc vỏ thành những lát nhỏ và đun sôi trong nước muối.
Nghiêng trong một cái chao và giữ, lắc định kỳ - nấm hình ống giữ được nhiều độ ẩm.
Trong dầu, xào hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng.
Khi hành tây được mạ vàng, thêm nấm và chiên, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 phút.
Trộn trứng với sữa, thêm muối và thêm rau xanh thái nhỏ vào hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào nấm, khuấy nhẹ, để nó thấm xuống đáy và giữ lửa cho đến khi chín trong khoảng mười phút dưới nắp.
Bạn có thể đặt hộp đựng với nấm và hỗn hợp trứng vào lò nướng và mang đến sự sẵn sàng ở đó.
Ăn nóng từng phần hoặc nguội và cắt thành miếng.
Bánh mì nướng nấm với hành tây và cà chua
Món ăn này giống như một món thịt hầm với nấm. Hearty, ngon ngọt, đầy đủ các hương vị khác nhau, với một ghi chú phô mai piquant. Do bơ và phô mai, món ăn có hàm lượng calo cao, nhưng zucchini và cà chua mang lại sự tươi mới cho nó. Nó sẽ được kết hợp tốt với khoai tây hoặc mì ống.
Các thành phần
500 g nấm bất kỳ
2 củ hành
2 quả cà chua đỏ không quá ngọt
1 zucchini nhỏ
2 tép tỏi
100 g phô mai cứng
Gia vị cho vừa ăn
Muối
Dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn
Nấm đã chuẩn bị - bóc vỏ và luộc - cắt thành lát và chiên trong một lượng nhỏ dầu hướng dương. Đặt sang một bên.
Ngoài ra xào hành tây xắt nhỏ. Nằm ra nấm.
Cắt zucchini thành hình bán nguyệt, nhanh chóng chiên trong dầu nóng để nó không bị đầy và không có dầu mỡ. Thêm nấm và hành tây.
Cắt nhỏ cà chua, nghiền tỏi bằng dao và băm nhỏ. Thêm vào các thành phần khác.
Muối khối lượng và thêm gia vị, giữ lửa trong 5 - 7 phút, trộn nhẹ nhàng.
Lấy ra khỏi bếp, đặt lên đĩa hoặc đặt trên một món ăn và rắc phô mai bào để nó có thời gian tan chảy. Phục vụ ngay.
Nấm xào hành tây cho mùa đông
Chuẩn bị tuyệt vời, được lưu trữ tốt ở một nơi mát mẻ. Đã chuẩn bị những lọ như vậy, vào mùa đông, sẽ vẫn lấy một trong số chúng và ném các thứ vào súp hoặc vào chảo với khoai tây chiên. Tốt hơn là nên dùng vài phần của các thành phần này cùng một lúc, tùy thuộc vào khả năng có sẵn.
Các thành phần
500 g nấm rừng
Hành tây vừa
Muối
100 g mỡ heo.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch nấm, gọt vỏ, đun sôi.
Cắt thành miếng nhỏ.
Làm tan mỡ thịt lợn chất lượng cao trong chảo rán, vạc hoặc nồi sắt. Nếu điều này không có sẵn, bạn có thể làm tan chảy nó từ thịt xông khói tươi.
Chất béo nên nóng lên tốt. Cho hành tây vào, để mồ hôi cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
Thêm nấm, muối mạnh hơn một chút so với một món ăn thông thường.
Chiên nấm cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hoàn toàn, và các miếng bắt đầu vắt.
Chuẩn bị lọ nhỏ có thể tích 500 ml hoặc ít hơn, rửa kỹ và khử trùng, cũng làm nắp đậy - nylon, vít.
Trong lọ khô, phết nấm xào với hành tây và đổ mỡ nóng. Nấm nên được đắm mình hoàn toàn trong đó.
Đợi cho đến khi các nội dung được làm mát, để không có hình thức ngưng tụ, và chỉ sau đó đóng nắp.
Làm sạch ở nơi mát mẻ. Sử dụng khi cần thiết, không quên rằng nấm muối và muối trong món ăn trong tương lai cần ít hơn.
Thủ thuật và bí quyết nấu nấm xào với hành tây
Nấm là một loại sản phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của một người. Thậm chí với điều kiện là chúng không độc. Nó rất khó tiêu hóa thức ăn, đặc biệt là khi chiên. Vì vậy, nấm xào với hành tây không mang lại sự khó chịu, nhưng trở thành một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, nên tuân theo một số quy tắc.
Nấm không cần phải được chiên cho đến khi giòn, vì protein chứa trong chúng mất cấu trúc của nó. Không sử dụng, chỉ là gánh nặng cho dạ dày. Hành tây cũng vậy.
Vì vậy, nấm xào với hành tây không quá béo, nên uống dầu với lượng vừa phải. Đôi khi các miếng bắt đầu dính vào chảo, bà chủ thêm dầu, để không bị cháy. Trên thực tế, nên chạy nấm và hành tây trong dầu nóng và trộn ngay lập tức. Sau đó, mỗi phần sẽ nhận được một phần dầu và sẽ không dính.
Nấm được chăm sóc cẩn thận cho trẻ em và không nên cho trẻ dưới ba tuổi tiêu thụ chúng. Cần cẩn thận để xử lý nấm cho những người có vấn đề về tiêu hóa.
Để làm cho món nấm xào với hành tây mềm hơn, tốt hơn là thêm kem chua, kem, một ít sữa vào cuối.
Bon thèm ăn!
