Bánh kếp với kefir và nước sôi mỏng, rất ngon, mềm và tinh tế.
Người ta tin rằng chỉ có bánh xèo có thể được nấu trên kefir, nhưng hôm nay chúng tôi sẽ thuyết phục bạn về điều ngược lại.
Nhờ kefir, bánh kếp rất mềm và thoáng mát.
Bánh kefir với nước sôi - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Nấu bánh xèo với kefir và nước sôi rất đơn giản. Nhào bột sẽ mất nhiều thời gian hơn so với việc chuẩn bị cơ sở cho bánh kếp sữa truyền thống. Bánh kếp trộn với kefir có vị hơi chua, vì chúng được chế biến trên cơ sở kefir. Nhưng vấn đề này có thể được giải quyết dễ dàng nếu bạn thêm nhiều đường vào bột hoặc nấu chúng với nhân ngọt.
Bạn có thể đổ nước sôi vào bột, vào trứng đánh, hoặc vào bột làm sẵn. Để làm bánh kếp "holey" và tươi tốt, thêm soda vào kefir. Không cần phải dập tắt nó, kefir sẽ làm điều đó một cách hoàn hảo.
Bánh kefir với nước sôi có rất nhiều lợi thế. Đầu tiên, bánh kếp được chuẩn bị từ bộ sản phẩm thông thường. Kefir có thể được thay thế bằng sữa chua, tuy nhiên, tốt hơn là sử dụng cửa hàng kefir. Thứ hai - bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn với các chất phụ gia và chất trám. Bánh kếp với nhân ngọt thích hợp làm món tráng miệng để uống trà. Nếu bạn nấu bánh xèo nhồi thịt, phô mai, cá, nấm, v.v., bạn sẽ có được món ăn thứ hai ngon miệng và thỏa mãn.
Tất nhiên, bánh kếp có thể được phục vụ mà không cần điền. Trong trường hợp này, họ được phục vụ kem chua, mứt, mứt hoặc nước sốt ngọt.
Công thức 1. Bánh kếp với kefir và nước sôi
Các thành phần
nước sôi - một ly;
hai quả trứng;
40 ml dầu hướng dương tinh chế;
baking soda;
30 g đường;
bột - 250 g;
một nhúm muối biển;
kefir - 250 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong bát trộn, kết hợp kefir với đường, trứng, soda, dầu tinh chế và muối. Đánh trong ba phút. Sau đó đổ bột vào và tiếp tục đánh cho đến khi thu được khối đồng nhất, đủ dày mà không bị vón cục. Đổ nước sôi mà không ngừng đánh trứng.
2. Chúng tôi đặt một chảo chiên gang trên lửa và chúng tôi nung tốt. Đừng bôi mỡ chảo! Đổ một phần bột và phân bổ đều, nghiêng chảo khắp đáy. Chiên bánh xèo hai bên cho đến khi vàng nâu và xếp thành một đống. Bánh kếp ăn kèm với mứt hoặc kem chua.
Công thức 2. Bánh xèo mỏng với kefir và nước sôi
Các thành phần
dầu hướng dương tinh chế - 80 ml;
kefir - 250 ml;
nước sôi - 250 ml;
đường hạt - 40 g;
250 g bột mì;
muối và baking soda - mỗi loại 3 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho trứng vào một cái bát và đánh chúng bằng máy đánh trứng cho đến khi xuất hiện bọt. Bây giờ đổ kefir vào đó chúng ta thêm soda trước. Đánh bằng máy đánh trứng trong ba phút nữa. Đổ tất cả bột, muối và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng để không còn vón cục.
2. Đổ dầu tinh chế vào bột và đánh nhẹ. Bột nên được nhất quán như một fritters. Bây giờ đổ nước sôi mà không dừng lại để khuấy mạnh.
3. Chúng tôi làm nóng chảo đặc biệt cho bánh kếp tốt, bôi dầu đáy bằng bàn chải silicon. Đổ một phần nhỏ bột, phân bổ đều ở dưới cùng và chiên trên lửa vừa ở cả hai mặt. Phục vụ bánh kếp với mứt hoặc kem chua.
Công thức 3. Bánh kefir với nước sôi và phô mai
Các thành phần
muối - một nhúm;
kefir - một ly;
dầu ô liu - 80 ml;
nước sôi - 200 ml;
2 quả trứng
phô mai - 100 g;
200 g bột mì;
40 g đường hạt;
baking soda.
Phương pháp nấu ăn
1. Chà phô mai qua một cái rây vào một cái bát, nơi bạn sẽ nhào bột. Thêm muối, baking soda và đường. Đừng dập tắt soda, nó sẽ tạo ra kefir. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đổ vào kefir. Trộn với một muỗng một lần nữa.
2. Lái hai quả trứng và đường vào khối. Tiếp tục đánh bằng máy trộn. Dần dần thêm bột và đánh kỹ cho đến khi bạn nhận được bột như một cửa hàng kem chua. Đổ nước sôi vào một dòng mỏng mà không ngừng đánh cho đến khi thu được bột. Đổ dầu và trộn.
3. Đổ một ít bột vào chảo đun nóng và phân phối đều dọc theo đáy. Chiên cho đến khi vàng, sau đó lật bánh xèo và chiên ở phía bên kia. Cuộn bánh thành phẩm với một cuộn và đặt vào đĩa, và phục vụ, tưới với mật ong.
Công thức 4. Bánh kefir với nước sôi và nước táo
Các thành phần
4 g muối;
25 ml rượu vodka;
30 g đường;
một ly nước táo không đầy đủ;
một ly nước sôi;
75 ml dầu thực vật tinh chế;
3 quả trứng
150 g bột mì;
kính không đầy đủ của kefir.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột vào cốc sâu. Đổ nước sôi vào nó và khuấy liên tục, ủ nó. Nếu có cục, hãy chà chúng bằng thìa. Một khối nhớt, mịn nên được lấy. Nhẹ nhàng làm nguội bột kết quả.
2. Trong bánh ngọt choux, chúng tôi lái xe trong một quả trứng và đánh tốt sau mỗi quả. Sau đó đổ kefir và dầu thực vật. Thêm muối và đường. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Đổ một vài thìa bột trộn với soda, trộn sao cho không bị vón cục. Đậy bột lại và để yên trong bốn mươi phút.
3. Lấy một miếng mỡ tươi và xâu vào nĩa. Chúng tôi sẽ sử dụng nó để bôi mỡ chảo. Chúng tôi làm nóng hoàn toàn chảo, bôi dầu mỡ và đổ bột. Xoay chảo theo các hướng khác nhau, phân phối nó khắp phía dưới. Chiên bánh xèo hai mặt cho đến khi vàng nâu. Phục vụ bánh kếp với sữa đặc hoặc kem chua.
Công thức 5. Bánh kếp trên kefir với nước sôi và phô mai với rau thơm
Các thành phần
350 ml kefir;
75 ml dầu ô liu;
250 ml nước sôi;
baking soda;
một ly bột mì;
25 g đường;
ba quả trứng;
muối;
phô mai sữa đông với các loại thảo mộc.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng với muối và đường. Đừng ngừng đánh ở tốc độ cao, đổ nước sôi vào một dòng mỏng. Đừng lo lắng, trứng sẽ không cong. Trong trường hợp này, khối lượng sẽ tăng gấp đôi, vì vậy hãy dùng nhiều món ăn hơn.
2. Trong kefir thêm soda và trộn. Dần dần thêm kefir với soda và bột mì vào hỗn hợp sữa trứng. Quỳ đủ bột. Nếu nó hơi dày, bạn có thể thêm nước sôi. Thêm dầu tinh chế vào bột thành phẩm và trộn.
3. Trên lửa lớn, làm nóng chảo, mỡ và đổ vào một dòng bột mỏng. Bằng cách nghiêng chảo theo các hướng khác nhau, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt của đáy. Chiên bánh xèo hai bên. Bôi trơn từng miếng với phô mai sữa đông với rau xanh và cuộn một ống hút. Phục vụ bánh kếp với kem chua.
Công thức 6. Bánh kếp với kefir với nước sôi và thịt nhồi
Các thành phần
Bột
80 ml dầu ô liu;
muối;
ba quả trứng;
bột - một ly;
30 g đường;
baking soda;
250 ml nước sôi;
350 ml kefir.
Nhồi
300 g thịt băm hỗn hợp;
muối;
hai củ hành tây;
dầu ô liu;
150 ml nước dùng gà hoặc thịt.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho trứng vào bát trộn, thêm đường và muối vào chúng. Đánh nhẹ. Sau đó đổ vào một dòng nước sôi mỏng, không ngừng quá trình đánh bông.
2. Chúng tôi dập tắt soda trong kefir, khuấy và đổ nó vào hỗn hợp trứng, trộn. Thêm bơ và bột mì và đánh bột cho đến khi mịn bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
3. Chúng tôi nướng bánh kếp trong chảo nóng, bôi dầu mỡ khi cần thiết.
4. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ và chiên cho đến khi mềm trong dầu hướng dương. Sau đó thêm thịt băm vào đó và chiên, khuấy liên tục. Muối và đổ vào nước dùng. Đậy nắp và đun nhỏ lửa tất cả năm phút ở nhiệt độ thấp. Chúng tôi làm lạnh điền và ngắt bằng máy xay chìm cho đến khi mịn.
5. Bôi trơn một nửa bánh kếp bằng hỗn hợp thịt và bọc lại bằng một cuộn. Ăn kèm với kem chua. Bánh kếp như vậy là hoàn hảo như một khóa học thứ hai.
Công thức 7. Bánh kếp sô cô la với kefir và nước sôi
Các thành phần
hai ly kefir;
80 ml dầu hướng dương tinh chế;
một cân bột;
70 g đường;
30 g bột ca cao;
3 g baking soda;
hai quả trứng;
một ly nước sôi.
Phương pháp nấu ăn
1. Sử dụng máy trộn, đánh trứng với một nhúm muối và đường. Thêm bột mì và kefir để đánh trứng. Chúng tôi tiếp tục đánh bại mọi thứ với một máy trộn cho đến khi mịn.
2. Đun sôi nước. Đổ nước sôi vào ly, thêm soda và trộn nhanh.
3. Chúng tôi giới thiệu nước sôi với một dòng mỏng vào hỗn hợp pancake và nhanh chóng đánh bằng máy đánh trứng. Để hỗn hợp thu được trong mười phút, sau đó đổ dầu hướng dương vào đó và trộn lại.
4. Chúng tôi làm nóng hoàn toàn chảo và dầu mỡ của nó. Đổ một phần bột và phân phối nó trên toàn bộ khu vực, nghiêng chảo theo các hướng khác nhau. Nướng bánh xèo hai bên. Bôi trơn chảo khi cần thiết. Biến bánh kếp thành hình tam giác và phục vụ với kem sô cô la hoặc sữa đặc.
Công thức 8. Bánh kếp với nước sôi và nước sôi với nước sốt
Các thành phần
Bột
30 ml dầu hướng dương;
baking soda;
150 g bột mì;
nửa ly nước sôi;
một quả trứng;
muối;
kefir - một ly;
30 g đường.
Sốt
60 ml sữa chua tự nhiên;
100 g sô cô la trắng;
40 ml kem 33%.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng nhẹ kefir trong lò vi sóng. Trong một món ăn sâu, kết hợp kefir với trứng, bột mì, muối và đường. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ để không bị vón cục.
2. Trong nửa cốc nước sôi, thêm soda và trộn ngay lập tức. Đổ nước sôi trong một dòng mỏng vào bột mà không ngừng trộn.
3. Thêm dầu hướng dương vào bột và đánh cho đến khi mịn. Để bột một mình trong năm phút.
4. Chúng tôi nướng bánh kếp trong chảo nóng, bôi mỡ bằng một miếng thịt xông khói.
5. Sô cô la trắng vỡ thành từng mảnh. Đổ kem vào nồi và đặt trên lửa chậm, cho sô cô la vào và trộn. Khuấy trên lửa cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Bây giờ đổ vào sữa chua tự nhiên và trộn.
6. Đổ nước sốt vào một món ăn tiện lợi và phục vụ nó cho bánh kếp.
Bánh kefir với nước sôi - mẹo và thủ thuật
Trứng Pancake chỉ sử dụng những quả tươi. Trước khi thêm chúng vào bột, hãy chắc chắn để đánh bại.
Đường và muối, trước khi thêm vào bột, hòa tan trong chất lỏng trong một bát riêng, để các hạt không làm hỏng cấu trúc của bột.
Để làm cho bánh xèo tươi tốt và "holey", thêm soda vào bột.
Không đập bột bánh kếp trong một thời gian dài để bánh kếp không trở thành "cao su".
Đừng cho nhiều đường vào bột, chỉ cần hai muỗng cho mỗi ly bột.
