Vô số công thức nấu ăn gà cạnh tranh với số lượng nước sốt phục vụ cho nó.
Nhóm chúng theo các thành phần chính, chúng ta có hai "gia đình" lớn - nước sốt trắng và đỏ.
Hơn nữa, những người da trắng của người Viking được thể hiện trong một bố cục rộng hơn.
Creamy được công nhận là một trong những loại nước sốt trắng cổ điển.
Nó được phân biệt bởi hương vị nhẹ và dễ dàng chuẩn bị. Đáng chú ý và khả năng cho một món ăn nạc một cảm giác no.
Thịt trắng khô được bổ sung hoàn hảo với nước sốt kem. Ngay cả khi nó thực sự trở nên khắc nghiệt, trong công ty nước sốt kem, nó sẽ không quá đáng chú ý.
Gà phi lê trong sốt kem - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Thịt gà phi lê trong nước sốt kem được nấu chín, với đầy, hoặc chỉ lát. Thường thì bột giấy được nghiền bằng dao thành thịt băm và bán thành phẩm được chế biến từ nó (thịt viên, "quả bóng", v.v.) và sau đó nướng trong nước sốt kem.
• Mua phi lê làm sẵn hoặc tự tách nó ra khỏi vú. Để làm điều này, đặt vú lên thớt với da lên và loại bỏ nó, nhẹ nhàng cắt dọc theo phần nhô ra của xương ức. Sau đó, bột giấy được cắt từ một bên của xương keel. Đã đạt đến một cái nĩa xương mỏng, cắt nó và loại bỏ phi lê. Họ làm tương tự với bột giấy mặt khác.
• Nếu phi lê được nấu chín trong một miếng lớn hoặc với một miếng trám, thì nó phải được đánh. Để nấu thành từng miếng, đây là tùy chọn.
• Nước sốt kem được chuẩn bị, như bạn có thể đoán, từ kem. Sản phẩm phải tươi. Tỷ lệ chất béo cũng rất quan trọng và luôn được chỉ định trong công thức. Kem càng béo, nước sốt càng đặc.
• Để cho món ăn có hương vị và mùi thơm đặc biệt, hãy thêm gia vị, gia vị theo công thức hoặc chọn theo sở thích của bạn.
• Thịt gà phi lê trong nước sốt kem ăn kèm với một món ăn phụ hoặc một mình. Nhân tiện, một món ăn phụ có thể là bất cứ thứ gì.
Gà nướng trong sốt kem
Thành phần
• một kg ức gà;
• 1 muỗng cà phê Mù tạt "Nga";
• một ly kem 22%;
• ba tép tỏi;
• húng tây;
• 100 gram phô mai Poshekhonsky.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gà với nước chảy và lau khô từng miếng bằng khăn dùng một lần.
2. Trộn hạt tiêu với muối thô. Rắc hỗn hợp vú và dùng tay chà xát thật kỹ vào thịt gà.
3. Trong chảo chống dính với nhiệt độ cao, nướng dầu thực vật và nhanh chóng chiên phi lê trong đó. Đừng sẵn sàng. Khi một lớp vỏ chắc chắn đã hình thành, lật lại và cũng chiên mặt sau.
4. Lấy bất kỳ chảo rang sâu và chuyển phi lê gà rán vào đó.
5. Cho mù tạt vào kem, vắt bằng máy ép hoặc xay tỏi thật mịn trên dụng cụ vắt. Thêm cỏ xạ hương (chỉ lá của nó) và muối nhẹ.
6. Bật lò nướng và để nó nóng lên đến 200 độ.
7. Đổ phi lê với nước sốt đã chuẩn bị, rắc vụn phô mai lớn lên trên và cho vào lò nướng trong một phần tư giờ.
Phi lê gà rán sốt kem
Thành phần
• nấm (champignons hoặc nấm sò) - 400 gr.;
• thịt gà, vú ướp lạnh - 800 gr.;
• Kem 10% - 350 ml;
• 3-4 tép tỏi;
• 300 gr. Phô mai bò hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào khác;
• rau mùi tây;
• "Thảo dược Provencal".
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa và làm khô nấm và philê tốt. Nếu thịt có mỡ gà còn sót lại và màng, hãy cắt chúng ra.
2. Cắt nấm thành lát, và thịt gà thành hình lớn, tùy ý, lát.
3. Đặt phi lê vào chảo có thành dày và thêm một vài muỗng bơ. Chiên thịt trong 2 phút trên lửa nhỏ. Sau đó thêm nấm và tiếp tục chiên thêm 3 phút nữa.
4. Trong một cái bát nhỏ trên vắt mịn, chà tỏi và phô mai - trên một cái lớn. Thêm một ít "thảo dược Provencal", thì là băm nhỏ và đổ đầy kem. Khuấy đều và đổ nước sốt vào chảo thịt. Đun nhỏ lửa với lửa vừa trong 10 phút.
Gà cắt lát trong nước sốt kem trong chảo
Thành phần
• một nửa ức gà - 350 gr.;
• 30 ml rượu vang - bất kỳ màu trắng nào ngoại trừ Vermouth;
• một muỗng bột trắng;
• 40 gram kem tự làm dày;
• nửa ly kem 11%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt phi lê cắt thành lát nhỏ trong chảo hoặc hầm. Đổ rượu, tiêu cho vừa ăn, thêm muối. Hầm thịt trên lửa nhỏ. Khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi, chuyển thịt sang dạng chịu nhiệt.
2. Muỗng bơ mềm với bột. Đặt một chiếc chảo rán sạch trên lửa nhỏ và chuyển hỗn hợp bột bơ vào đó. Khuấy đôi khi, xào bột, đạt được màu kem.
3. Sau đó đổ kem vào chảo rán với bột trong một dòng mỏng. Nấu, liên tục khuấy bằng thìa. Đợi đến khi sự dày lên bắt đầu.
4. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và đổ đầy lát thịt gà. Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Nhanh chóng đặt chảo vào đó và nướng món ăn trong 15 phút.
Balls với thịt gà băm trong nước sốt kem
Thành phần
• một cân ức gà tươi, không có xương và da;
• trứng gà tươi;
• 200 ml kem 22%;
• ba tép tỏi nhỏ;
• phô mai cứng, "Nga" - 150 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hơi đông lạnh gà và rửa nhanh bằng nước lạnh. Loại bỏ độ ẩm bằng khăn và cắt thành miếng nhỏ. Sẽ cần thiết để nấu thịt gà băm, vì vậy miếng càng nhỏ thì càng tốt.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt, đập trứng và nhào thịt băm nhỏ. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, hãy nắm lấy nó trong tay của bạn và ném nó lên thớt nhiều lần.
3. Từ thịt băm, tạo thành những chiếc trống nhỏ hình tròn và đặt chúng vào một khuôn mỡ bôi kem. Chồng không quá chặt, mỗi "quả bóng" phải ở trong nước sốt. Để làm cho quả bóng dễ dàng hơn, làm ướt tay bằng nước hoặc lăn trong bột.
4. Đặt khuôn vào lò nướng và để nó trong một phần tư giờ ở 200 độ.
5. Đánh nhẹ kem bằng nĩa và trộn với tỏi nghiền. Nghiền nát phô mai ở đó. Lấy mẫu ra khỏi lò. Đổ từng viên thịt vào nước sốt và cho chảo rang vào lò nướng thêm 20 phút nữa.
6. Trong thời gian này, kem sẽ bão hòa tốt các sản phẩm thịt, và phô mai sẽ có thời gian tan chảy. Chà, trang trí cho những "quả bóng" là khoai tây nghiền, salad rau, hoặc cơm vụn.
Lò nướng gà nhanh trong sốt kem trong lò
Thành phần
• 800-900 gram phi lê gà ướp lạnh (khoảng 3 chiếc.);
• nửa lít kefir;
• 3 tép tỏi;
• 100 ml kem béo nặng;
• một muỗng kem chua;
• một nhánh rau thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt các miếng phi lê theo chiều dọc, làm đôi. Sau đó chia một nửa, nhưng đã đi qua. Nhận mười hai mảnh có cùng kích thước.
2. Cho tất cả thịt vào một cái bát và đổ đầy kefir. Thêm một chút muối và hạt tiêu. Khuấy bằng thìa và để trong một phần tư giờ.
3. Làm nóng chảo tốt. Đổ một vài muỗng dầu vào đó và đặt những lát phi lê. Chiên ở nhiệt độ tối đa trong một phút rưỡi mỗi bên. Khi chiên, ấn thịt một chút bằng thìa để không bị mất hình dạng. Sau khi chiên, đặt miếng thịt gà lên một chiếc khăn giấy. Thủ tục này sẽ làm giảm hàm lượng chất béo của món ăn.
4. Trộn kem với kem chua và thêm tỏi bỏ qua trong máy ép. Muối theo khẩu vị của bạn, hơi tiêu. Thêm thì là băm nhỏ và khuấy đều bằng máy đánh trứng.
5. Đậy nắp dưới của một tấm nướng nhỏ với các mặt cao bằng giấy nấu. Đặt các lát phi lê lên nó để chúng không chạm vào nhau. Làm một cái nắp từ một tờ giấy bạc lớn và phủ nó bằng một tấm nướng.
6. Nướng trong 25 phút, giữ 180 độ.
Phi lê gà nướng trong sốt kem - "Địa Trung Hải"
Thành phần
• bốn phi lê gà;
• 50 ml kem 30%;
• kem chua ít béo - 200 g.;
• một quả chanh nhỏ;
• một quả ớt chuông;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
• một đầu tỏi nhỏ;
• nước tương nhẹ - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu và gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hãy chắc chắn để rửa gà tươi và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó, trên mỗi mảnh, thực hiện năm vết cắt ngang. Đừng cắt thịt.
2. Trong một cái bát nhỏ với một vắt mịn, vẩy vỏ từ chanh và vắt nước riêng. Thêm mù tạt và gia vị. Khuấy đều và chà hỗn hợp các miếng thịt gà lên tất cả các mặt.
3. Chuyển bột giấy vào chảo rang sâu, đổ hỗn hợp còn lại lên đó và để riêng trong nửa giờ.
4. Ớt chuông cắt làm đôi theo chiều dọc và chọn hạt. Cắt thịt thành dải (ngang) và chèn dải vào vết cắt trên thịt với da lột lên.
5. Đổ kem vào kem chua, vắt tỏi trên máy ép và hạt tiêu. Bạn có thể thêm một chút muối vào nước sốt, nhưng không nhất thiết phải như vậy.
6. Đổ phi lê gà lên nước sốt, làm phẳng và đậy chảo bằng giấy bạc.
7. Nướng trong 20 phút. ở 200 độ. Loại bỏ giấy bạc chính xác ở giữa quy trình, và đưa thịt về trạng thái sẵn sàng bằng cách liên tục đổ nước sốt lên trên.
Gà phi lê trong sốt kem nhồi phô mai và giăm bông
Thành phần
• ba miếng philê cỡ trung bình;
• 200 gr. giăm bông luộc;
• 250 gr. phô mai "Kostroma" cứng;
• 150 gr. kem bơ "truyền thống";
• một ly kem 30%;
• một muỗng canh mù tạt cay, cay;
• hai tép tỏi lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt từng miếng phi lê dọc theo, không cắt khoảng một centimet đến cuối. Để cắt, bắt đầu với một cạnh rộng dày. Mở ra như một cuốn sách và đánh nhẹ, bọc thịt bằng một cái túi.
2. Ham, hầu hết các loại phô mai (200 gr.) Và bơ, cắt thành những miếng mỏng và đặt vào một nửa "cuốn sách". Đặt sao cho các mảnh hoàn toàn bao phủ bột giấy. Đậy lớp phủ đầy của Nhật Bản với phần miễn phí và cố định các cạnh bằng tăm gỗ.
3. Bôi trơn các mặt và đáy của món nướng bằng bơ tan chảy và chuyển thịt nhồi vào đó.
4. Trộn kem với mù tạt, thêm tỏi nghiền nát trên vắt, phần phô mai còn lại. Nêm với hạt tiêu đen và muối. Bạn có thể thêm gia vị theo sở thích của bạn. Khuấy hỗn hợp thật kỹ và đổ nó vào dạng thịt.
5. Cẩn thận cấp nước sốt bằng tay của bạn để tất cả các miếng phi lê được phủ bằng nó. Chà phô mai lên trên và nướng ở 200 độ. Điều này sẽ mất khoảng nửa giờ.
Thịt gà phi lê trong sốt kem - mẹo và thủ thuật hữu ích để nấu ăn
• Đối với tất cả các món ăn được liệt kê, cắt riêng bột giấy trên các sợi. Nhờ cắt này, nó sẽ mềm và nấu nhanh hơn.
• Chỉ dùng phô mai tự nhiên và có hàm lượng chất béo cao nhất. Nó là một sản phẩm dễ dàng tan chảy ở nhiệt độ cao.
• Đánh bại xác thịt bằng cách đặt nó bằng màng bám. Trong trường hợp cực đoan, một túi nhựa sẽ làm. Thịt sẽ không dính vào búa và các sợi của nó sẽ không bị hư hại.
• Khi thêm nước tương, cẩn thận muối món ăn. Có thể muối, vì nước sốt đã mặn.
• Khi trộn thịt băm từ thịt băm, hãy nhớ đánh nó. Vì vậy, các sản phẩm được chuẩn bị từ nó không rơi ra trong quá trình hình thành.
• Để tránh nước sốt trong khi nấu, chỉ dùng kem tươi có tỷ lệ chất béo cao nhất.
