Cốt lết thường được phục vụ không chỉ với các món ăn phụ, mà còn với nước sốt.
Đó là sự chuẩn bị của nước sốt làm thất vọng nhiều bà nội trợ.
Cách thoát ra là làm cho cốt lết trong lò nướng ngay lập tức với nước sốt!
Tiết kiệm thời gian
Nước cốt thịt nướng trong lò nướng - nguyên tắc nấu ăn chung
Các loại cốt lết khác nhau được nướng trong nước thịt: rau, cá, thịt, thịt gia cầm, với nấm và thậm chí với chất độn.
Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi khối lượng cốt lết, nhưng tốt nhất là có thêm trứng hoặc thành phần ràng buộc khác.
Nếu không, sản phẩm có thể rơi ra khi tắt trong lò.
Những gì hấp dẫn được làm từ:
• cà chua, bột cà chua;
• kem, kem chua, sữa;
• pho mát cứng và chế biến;
• các loại rau khác nhau.
Đối với mật độ, bột đôi khi được thêm vào. Tất cả các loại gia vị, tươi, khô, rau xanh đông lạnh cũng được đặt trong nước thịt. Trong phiên bản cổ điển cho nước sốt, rau được xào, sau đó các thành phần còn lại được thêm vào, làm ấm và gửi đến cốt lết.
Cốt lết hình thành ngay lập tức trải trên một tấm nướng hoặc chiên trước trong chảo. Nước sốt thường được đổ vào những miếng nhỏ gần như làm sẵn. Nhưng có những trường hợp ngoại lệ khi các sản phẩm thô được đổ và nướng cùng nhau.
Patties nhẹ nhàng trong lò với nước sốt
Để chuẩn bị thịt viên mềm trong lò nướng với nước thịt, bạn sẽ cần thịt bò băm nhỏ trộn với thịt lợn. Nhưng bạn có thể thay thế một phần bằng thịt gà. Gravy đang chuẩn bị cà chua.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt bò;
• 0,5 kg thịt lợn;
• 2 chiếc. hành tây;
• 2 muỗng canh mayonnaise;
• 3 lát bánh mì;
• sữa, gia vị;
• hai quả trứng;
• bột mì;
• dầu.
Đối với nước thịt:
• 1 củ cà rốt, hành tây và hạt tiêu;
• 2 muỗng canh mì ống;
• gia vị;
• 300 ml nước.
Nấu ăn
1. Ngâm những lát bánh mì trong một lượng nhỏ sữa, 100 ml là đủ.
2. Cắt thịt lợn, hành tây và thịt bò thành lát, sau đó cho qua máy xay thịt cùng với bánh mì.
3. Thêm mayonnaise và trứng vào thịt băm, nêm gia vị và trộn kỹ.
4. Chúng tôi tạo thành những miếng nhỏ 100 gram, cuộn trong bột mì và đặt ở dạng dầu mỡ.
5. Đặt vào lò nướng trong 10 phút ở 200 độ.
6. Trong khi patties được chiên, chúng tôi làm nước sốt. Để làm điều này, cắt hành tây và ớt thành khối, ba củ cà rốt và chiên chúng trong chảo với việc thêm dầu.
7. Chúng tôi trồng cà chua với nước hoặc bất kỳ nước dùng, đổ vào rau và ấm.
8. Chúng tôi lấy ra các miếng từ lò nướng, đổ nước sốt cà chua với rau và đặt chúng vào lò nướng một lần nữa. Bây giờ chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180 và nấu khoảng nửa giờ.
Thịt gà cốt lết trong lò với nước sốt
Công thức cho những miếng thịt gà tuyệt vời trong lò nướng với nước sốt, rất mềm và ngon ngọt. Chúng tôi tự chuẩn bị thịt băm từ phi lê và trong mọi trường hợp không sử dụng sản phẩm đã mua.
Các thành phần
• 0,6 kg vú;
• 4 lát bánh mì;
• Kem 300 ml;
• 1 đầu hành tây;
• 2 tép tỏi;
• dầu;
• 1 quả trứng;
• muối;
• bánh quy giòn hoặc bột mì;
• thì là một chút.
Nấu ăn
1. Vặn ức gà vào thịt băm cùng với hành tây.
2. Đặt những lát bánh vào bát và đổ kem. Hãy để nó mềm ra một chút và lấy nó ra, gửi nó vào nhồi. Để lại kem cho nước sốt.
3. Thêm trứng vào thịt băm, đặt thì là băm nhỏ, muối. Khuấy kỹ và điêu khắc những quả bóng nhỏ. Cốt lết sẽ tròn.
4. Rắc sản phẩm bằng bột hoặc bánh quy giòn, không áp đặt nhiều bánh mì. Chiên trong chảo hai phút cho mỗi bên.
5. Chúng tôi chuyển các patties thành một khuôn có kích thước phù hợp và đặt vào lò nướng trong 5 phút (200 độ).
6. Trộn kem còn lại với 100 ml nước, thêm muối và tỏi. Bạn có thể tiêu để nếm thử. Chúng tôi đun nóng trên bếp.
7. Đổ nước sốt kem vào miếng và nấu trong 15 phút.
Thịt bò trong lò với sốt kem chua
Công thức cho thịt bò cốt lết trong lò với nước sốt từ kem chua. Để nấu ăn, bạn có thể lấy đồ nhồi làm sẵn, mua trong cửa hàng hoặc tự xoắn.
Các thành phần
• 600 gram thịt băm;
• 2 đầu hành tây;
• 2 củ khoai tây;
• muối, hạt tiêu;
• 1 quả trứng.
Đối với nước thịt:
• 250 ml kem chua;
• 250 ml nước dùng;
• 2 muỗng bột;
• 50 gr. bơ;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Cho hành tây xắt nhỏ vào thịt băm, thêm một quả trứng và gia vị. Gọt vỏ khoai tây và chà trên một vắt mịn.
2. Khuấy khối lượng cốt lết và tạo thành những quả bóng 70 gram. Gửi trên một tấm nướng mỡ và nướng trong 15 phút. Chúng tôi đặt 200 độ.
3. Làm nóng bơ và đổ bột vào đó, khuấy và chiên trong một phút.
4. Trộn kem chua với nước dùng (nước) và thêm một dòng mỏng vào bơ với bột, khuấy và ấm. Muối hấp, ném bất kỳ gia vị, bạn có thể đặt một ít tỏi.
5. Đổ nước sốt kem chua vào một hình thức với cốt lết và nấu món ăn trong lò nướng thêm 15-20 phút nữa.
Bánh cá trong lò nướng với nước sốt (pollock, hake)
Công thức cho bánh cá thông thường trong lò nướng với nước sốt, có thể được chế biến từ cá minh thái, cá tuyết và các loại tương tự. Nước sốt cà chua từ cà chua.
Các thành phần
• 0 kg phi lê cá;
• 0,2 kg bánh mì trắng;
• đầu hành tây;
• 0,12 lít sữa;
• dầu;
• 1 quả trứng;
• một ít bột mì;
• gia vị.
Đối với nước thịt:
• 1 đầu hành tây;
• 4 quả cà chua;
• 300 ml nước;
• gia vị;
• cà rốt như mong muốn.
Nấu ăn
1. Rửa sạch phi lê, cắt thành miếng, xoắn vào thịt băm cùng với hành tây.
2. Ngâm bánh mì không có vỏ sữa, chuyển sang thịt băm.
3. Thêm trứng và đặt gia vị.
4. Từ hỗn hợp thịt, chúng tôi tạo thành bánh cá, cuộn trong bột và chiên trong chảo cho đến khi lớp vỏ nhẹ. Chúng tôi làm lửa tối đa.
5. Trải patties, sau đó chiên đầu hành xắt nhỏ trong cùng một chảo.
6. Sau một vài phút, thêm cà chua nghiền hoặc xắt nhỏ thành khối nhỏ, đun nhỏ lửa trong năm phút.
7. Thêm nước và gia vị vào nước thịt, đun sôi và tắt.
8. Xắt nhỏ chiên với nước thịt nấu chín và nướng trong 15-20 phút trong lò nướng ở 200 độ.
Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết trong lò với nước sốt
Công thức cho những lát thịt gà tây ngon và bổ dưỡng trong lò, được rót với sốt kem thơm với tỏi.
Các thành phần
• 0,5 kg gà tây;
• 1 củ hành tây;
• lòng đỏ;
• 20 gram bơ;
• 2 miếng bánh;
• gia vị.
Đối với nước thịt:
• 300 ml kem 10%;
• 2 tép tỏi;
• 30 gr. cống dầu;
• muối;
• 1 muỗng bột.
Nấu ăn
1. Chúng tôi cắt khối hành tây thành khối và chiên bơ.
2. Ngâm những lát bánh trong sữa hoặc chỉ trong nước.
3. Vặn gà tây và kết hợp với hành tây chiên, thêm ổ bánh đã ngâm vào đó, đặt gia vị và lòng đỏ.
4. Khuấy kỹ khối lượng cốt lết, làm ướt tay bằng nước và cuộn tròn những quả bóng nhỏ. Kích thước của một quả trứng gà trung bình.
5. Chúng tôi chuyển các sản phẩm đã tạo thành khuôn và nướng một phần tư giờ ở 180.
6. Trong chảo, làm nóng bơ cho nước sốt và kết hợp với bột. Sau một phút, chúng tôi giới thiệu kem, 100 ml nước sôi và thêm gia vị. Làm ấm nước sốt cho đến khi đặc lại, cho tỏi vào cuối cùng.
7. Chúng tôi lấy ra những lát thịt gà tây và đổ sốt kem lên trên. Nấu thêm hai mươi phút nữa.
Lò nướng trong lò với nước sốt
Công thức cho các lát rau từ bắp cải, cũng có thể được gọi là cuộn bắp cải lười. Món ăn rất đơn giản, nhanh chóng và bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt băm nào cho nó. Trong biến thể chế độ ăn uống, nó có thể là phi lê gà hoặc gà tây.
Các thành phần
• 0,3 kg thịt băm;
• 0,4 kg bắp cải;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả trứng;
• 2 muỗng canh dầu;
• 3 muỗng canh mì ống;
• 300 ml nước dùng, nước;
• một ít bột mì;
• 1 củ cà rốt.
Nấu ăn
1. Cắt nhỏ bắp cải bằng những dải nhỏ, xay bằng tay và khuấy với thịt băm. Thêm trứng và gia vị cho chúng, khuấy mạnh và tạo thành những miếng nhỏ. Cuộn trong bột, nhưng không nhiều.
2. Bôi trơn dầu tấm nướng.
3. Ba củ cà rốt và hành tây cắt nhỏ. Rắc một tấm nướng hoặc bất kỳ hình thức với rau.
4. Chúng tôi rải bắp cải lên rau và đặt chúng trong 15 phút.
5. Ngay sau khi các sản phẩm có màu nâu, đổ một nước thịt đơn giản. Để nấu ăn, chỉ cần trộn nước dùng nóng với cà chua và gia vị. Nước thịt sẽ trở nên dày hơn do bột trên cốt lết.
6. Nấu patties thêm 15-20 phút nữa, tùy thuộc vào loại thịt được sử dụng.
Lò nướng với sốt phô mai
Công thức cho cốt lết tuyệt vời trong lò nướng với nước sốt phô mai. Món ăn này là tuyệt vời cho mì ống và kiều mạch. Cấm sử dụng bất kỳ thịt.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt băm;
• 1 quả trứng;
• 1 chiếc. hành tây;
• gia vị;
• 1 lát bánh mì;
• dầu.
Đối với nước sốt:
• 0,15 kg phô mai chế biến;
• 150 ml sữa;
• 2 tép tỏi;
• muối;
• thì là một chút.
Nấu ăn
1. Băm nhỏ hành tây và kết hợp với thịt băm. Thêm bánh mì ngâm, đặt trứng và gia vị. Khuấy khối lượng và đánh đều trên mặt bàn hoặc thớt.
2. Chúng tôi điêu khắc các patties, chuyển chúng vào khuôn và nướng trong 20 phút ở 180 độ.
3. Đối với nước sốt bạn cần trộn phô mai chế biến với sữa. Nếu nó đủ dày, thì bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt hoặc chỉ cần đánh một cái máy xay. Thêm muối, tỏi, thì là.
4. Chúng tôi lấy ra các hình thức với cốt lết chiên và đổ mọi thứ lên trên với sốt phô mai.
5. Đặt thêm mười hoặc mười lăm phút nữa, nhiệt độ có thể được thêm tới 220 độ.
Nấm trong lò
Để chuẩn bị nước sốt thơm, bạn có thể lấy hoàn toàn bất kỳ loại nấm nào. Thịt băm cho cốt lết được sử dụng hỗn hợp.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt băm;
• 0,05 kg vụn bánh mì;
• 0,12 lít sữa;
• gia vị;
• 2 quả ớt chuông.
Nước sốt nấm:
• 0,2 kg nấm;
• 0,15 kg hành tây;
• 0,3 lít kem;
• muối;
• bơ.
Nấu ăn
1. Trong sữa, ngâm vụn bánh mì và gửi nó đến thịt băm.
2. Xúc xắc hạt tiêu Bulgaria và cũng chuyển nó vào khối lượng cốt lết. Muối và khuấy.
3. Chúng tôi thực hiện 8 miếng thịt hình bầu dục từ thịt băm, chuyển sang dạng mỡ, để lại đủ không gian giữa các sản phẩm.
4. Nướng trong 20 phút ở 180.
5. Trong chảo rán, xào hành tây với nấm trong khoảng 10 phút. Nếu nấm rừng được sử dụng, sau đó đun sôi trong nửa giờ trong nước sôi.
6. Thêm muối và đổ kem, làm ấm nước sốt.
7. Chúng tôi lấy ra cốt lết và rải nấm với hành tây giữa chúng. Đổ nước sốt lên trên.
8. Đặt lại vào lò nướng và nướng với nước sốt trong khoảng 20 phút. Chúng tôi lấy ra món ăn đã hoàn thành và ngay lập tức rắc rau thì là.
Nước cốt thịt nướng trong lò nướng - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nước sốt cà chua tươi rất ngon và thơm, nhưng thường thì nó sáng. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên thêm một ít bột cà chua hoặc sốt cà chua vào nước sốt.
• Bạn có thể làm cho nước sốt đặc hơn không chỉ với bột mà còn với tinh bột. Và để anh ta không vón cục, họ pha loãng bột với chất lỏng lạnh.
• Trong thịt băm, bạn có thể thêm không chỉ bánh mì, mà còn cả semolina, khoai tây và các loại rau khác. Tất cả các sản phẩm này làm loãng khối lượng và tăng năng suất của món ăn.
• Bất kỳ nước thịt nào cũng sẽ ngon hơn nếu bạn pha loãng sản phẩm không phải bằng nước, mà bằng nước dùng. Bạn có thể sử dụng thuốc sắc thịt, cá, nấm hoặc rau. Nhưng hương vị không nên mâu thuẫn với các thành phần của cốt lết.
