Thịt gia cầm rất phổ biến phần lớn là do tính chất của nó.
Phần còn lại của lợi thế của nó cũng rất quan trọng, đặc biệt là sự mềm mại và mọng nước.
Tuy nhiên, thịt băm thường được chế biến từ thịt gà.
Bắp cải cuộn và bánh nướng với thịt băm cũng ngon, nhưng có lẽ hầu hết họ thường nấu các loại thịt viên khác nhau - sườn, schnitzels và thịt viên.
Thịt gà trắng chứa hầu như không có chất béo, nhưng hương vị của nó khá nạc.
Nó không quan trọng! Thêm phô mai hoặc nấm vào vú băm, chúng đạt được hương vị rất phong phú. Chiên ở nhiệt độ rất cao - có được lớp vỏ giòn, ngon miệng. Và đối với các loại gia vị, thật khó để nhớ lại một loại không phù hợp với thịt mềm.
Thịt gà cốt lết với phô mai - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Nhiều loại thịt viên được chế biến từ thịt gà với phô mai. Chúng có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng cả thân thịt gà và các bộ phận riêng lẻ của nó - vú.
• Thịt cho thịt gà cốt lết với phô mai được xoắn trong máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố và thịt băm được nhào. Để chuẩn bị các món xắt nhỏ, thịt gà được cắt thành miếng nhỏ. Đối với "Gà Kiev", vú được trát và đánh một chút.
• Thịt gà cốt lết được chế biến với nhiều loại phô mai - cứng, nửa cứng và thậm chí là chế biến.
• Nó được cọ xát trên một vắt, cắt thành khối nhỏ hoặc khối. Phô mai được trộn với thịt băm. Thêm vào làm đầy cùng với các thành phần khác hoặc đặt riêng, ví dụ, với dầu.
• Một số loại cốt lết rắc vụn phô mai. Điều này áp dụng cho các món nướng lò.
• Ngoài pho mát, bạn có thể thêm nấm hoặc giăm bông luộc để làm nhân.
• Các món ăn phụ cho thịt viên gà với phô mai là phù hợp cho bất kỳ, có thể là khoai tây nghiền, ngũ cốc luộc - gạo, kiều mạch. Bạn cũng có thể phục vụ chúng với rau quả tươi.
Thịt gà cốt lết "Brazil" với phô mai
Thành phần
• phi lê gà tươi - 3 chiếc.;
• 2 quả trứng;
• hành tây - một củ hành lớn;
• hai tép tỏi;
• 200 gr. phô mai béo, cứng;
• 100 gr. Dầu Sandwich Sandwich;
• vụn bánh mì;
• 3-4 chén bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ phi lê gà đã rửa sạch với hai ly nước mát. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ. Thêm bơ, muối, quăng tiêu đen và đun cho đến khi chín. Làm nguội thịt mà không cần đưa ra khỏi nước dùng.
2. Cắt phi lê luộc và ướp lạnh thành khối vuông cỡ trung bình. Nghiền phô mai thành vụn trên một vắt thô và trộn với thịt băm ngẫu nhiên.
3. Trong 300 ml thịt gà nóng, pha loãng ba chén bột. Đun sôi và đun trên lửa nhỏ cho đến khi khối bột dày lên. Mát mẻ.
4. Thêm lòng đỏ thô và trộn kỹ. Thêm một ít bột và đổ ra một bột đàn hồi đồng đều.
5. Cuộn nó với một lớp lớn, mỏng và vắt ra các vòng tròn bằng kính. Đặt điền vào mỗi và nhúm các cạnh tốt.
6. Trong chảo, làm nóng dầu thực vật tốt. Nó là đủ để thịt viên nổi tự do trong chất béo.
7. Đánh bại người da trắng. Nhúng cốt lết trong chúng và cuộn tốt trong vụn bánh mì. Củ cải chiên cho đến khi chín cho đến khi chúng có màu nâu ở tất cả các mặt.
"Xiên nấm" - thịt viên gà với phô mai
Thành phần
• nửa kg thịt băm;
• 200 gr. rượu sâm banh tươi;
• một miếng bánh nhỏ màu trắng;
• sữa tiệt trùng - 100 ml;
• 15% kem chua 75 gr.;
• vụn bánh mì (trắng);
• 100 gr. phô mai nửa cứng;
• 200 gr. bơ, bơ không ướp muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm bánh trong năm phút trong sữa. Ép và trộn với thịt gà băm nhỏ. Thêm hạt tiêu xay để nếm, muối và trộn đều một lần nữa.
2. Xắt nhỏ nấm tươi. Cho nấm vào chảo và chiên cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Phải mất khoảng một phần tư của một giờ.
3. Báo cáo kem chua cho nấm, thêm muối và đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 20 phút nữa. Làm mát nhẹ và thêm vụn phô mai lớn.
4. Hình thành các bánh băm có kích thước mong muốn. Ở giữa mỗi cái, đặt một muỗng canh. Làm phẳng các cạnh và nhẹ nhàng véo chúng.
5. Cốt lết trên tất cả các mặt bánh mì.
6. Thịt viên được chiên trong chảo bơ. Cố gắng để đạt được lớp vỏ giống nhau trên tất cả các mặt.
Thịt viên gà nướng với phô mai và cà chua trong lớp vỏ phô mai
Thành phần
• thân thịt gà - 1,8 kg;
• hai quả trứng;
• một miếng bánh nhỏ (không có vỏ);
• mayonnaise - 50 gr.;
• 120 ml sữa;
• 250 gr. phô mai cứng "Kostroma";
• 50 gr. dầu tự nhiên;
• hai quả cà chua vừa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy da ra khỏi thân thịt gà và tách thịt ra khỏi xương. Nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt "nhỏ".
2. Ngâm ổ bánh trong sữa và để yên trong năm phút. Lấy ra bánh mì ngâm, vắt hết sữa còn lại và cũng xay nó bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
3. Trong thịt băm, đặt ổ xắt nhỏ, trứng, sốt mayonnaise ... Nhào kỹ, muối, thêm một nhúm hạt tiêu ...
4. Bơ cứng ướp lạnh và 50 gram phô mai cắt thành lát mỏng để làm đầy. Từ lượng thịt băm này, thu được 10 miếng. Do đó, bơ và phô mai nên được cắt thành 10 que có cùng kích cỡ.
5. Với bàn tay của bạn được làm ẩm trong nước, tạo thành những quả bóng thịt băm có cùng kích cỡ. Lấy một ít mỗi cái, cho nó hình dạng của một vòng tròn. Trên trung tâm của một phôi như vậy, đặt que điền. Làm phẳng các cạnh để làm cho phôi hình bầu dục.
6. Ở nhiệt độ cao, chiên các thực phẩm tiện lợi, nhưng không phải cho đến khi nấu chín. Chúng chỉ nên được phủ một màu nâu vàng.
7. Chuyển patties thịt gà thành một hình thức chịu lửa. Thêm dầu trong đó họ đã được chiên và thêm một phần tư cốc nước lạnh.
8. Đặt 2-3 vòng cà chua mỏng vào mỗi cốt lết. Trên cùng của cà chua, nghiền mịn phô mai và giữ nó trên cà chua, dùng tay ấn nhẹ.
9. Phủ toàn bộ món ăn bằng một lớp mayonnaise mỏng và nướng ở 200 độ trong 50 phút.
Gà cốt lết với phô mai - "Vận động viên"
Thành phần
• gà - 550 gram. (nửa thân thịt);
• 150 gr. "Nga" và 100 gr. bất kỳ phô mai chế biến;
• trứng gà;
• 1 củ hành tây;
• 250 gram phô mai ít béo;
• Thêm muối, tiêu xay và tỏi khô cho vừa ăn;
• lông của hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch một nửa thân thịt gà dưới vòi nước chảy. Nhẹ nhàng gọt vỏ và cắt bỏ tất cả thịt từ xương.
2. Xắt nhỏ thịt gà và hành tây bằng máy xay thịt. Thêm hạt tiêu xay, phô mai nghiền trên một vắt vừa và muối. Chèn một quả trứng sống và trộn thịt băm tốt.
3. Giữ ẩm cho bàn tay của bạn, tạo thành những chiếc bánh dẹt với một vết lõm nhỏ ở giữa thịt băm. Đặt phôi vào một cái chảo rang phủ giấy da.
4. Pound phô mai với phô mai kem nghiền trên một vắt vừa. Nếu sữa đông có dạng hạt - xay bằng rây hoặc trong máy xay thịt.
5. Thêm tỏi khô vào khối phô mai và trộn đều. Nhẹ muối nếu cần thiết.
6. Đổ đầy hốc bằng phô mai và đặt chảo vào lò nướng nóng.
7. Nướng thịt gà cốt lết với phô mai trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.
"Hedgehogs" - thịt gà cốt lết phô mai
Thành phần
• một con gà;
• hai bảng. muỗng canh bất kỳ bột trắng;
• bánh mì sandwich - 2 chiếc.;
• 3 quả trứng - 2 quả sống, 1 quả luộc;
• một bó lông hành tây nhỏ;
• gia vị và muối cho vừa ăn;
• 150 gram phô mai cứng "Nga";
• để chiên dầu nạc không thơm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bóc vỏ trứng luộc và băm nhuyễn. Cắt lông hành lá thành những chiếc vòng nhỏ, băm phô mai bằng dụng cụ nghiền vừa.
2. Kết hợp phô mai, trứng và hành lá. Muối để nếm với muối ăn tốt.
3. Nghiền phi lê và hành tây. Thêm gia vị cho vừa ăn, thêm một chút muối và khuấy đều bằng tay.
4. Chia thịt băm thành miếng và lăn những quả bóng ra khỏi chúng. Nhấn nhẹ từng cái trong khi tạo thành những chiếc bánh nhỏ. Ở trung tâm, đặt một thìa đầy nấu chín và mù với một patty.
5. Cắt bánh thành hình vuông nhỏ (0,5 cm), lắc trứng sống.
6. Cốt lết cũng nhúng vào một quả trứng, sau đó lăn trên tất cả các mặt trong một cái bánh.
7. Trên lửa vừa, làm nóng chảo với dầu tinh chế và chiên các phôi trong đó cho đến khi thu được lớp vỏ vàng.
8. Đặt cốt lết chiên lên một chiếc khăn giấy. Khi chất béo dư thừa để lại cho họ, phục vụ.
Thịt viên gà băm nhỏ
Thành phần
• 500 gram ức gà (phi lê);
• 2,5 muỗng canh. tôi tinh bột khoai tây;
• ba loại phô mai chế biến (80 g.);
• trứng gà - 2 chiếc.;
• ba muỗng lớn mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gà dưới vòi nước chảy và để trong tủ lạnh một lúc.
2. Cắt thành khối nhỏ phô mai chế biến và một ít phi lê đông lạnh, trộn.
3. Thêm trứng, ngâm để đồng nhất, và thêm mayonnaise. Cho tinh bột khoai tây, thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn, và trộn đều mọi thứ.
4. Đổ một ít dầu thực vật vào một cái chảo rộng, có thành dày. Làm nóng chảo tốt và cho patties vào dầu nóng bằng thìa.
5. Khi đáy của patties có màu nâu tốt, lật lại và cũng chiên bên kia.
Thịt gà cốt lết với phô mai, có thêm bột yến mạch - "Nhẹ nhàng"
Thành phần
• nửa kg thịt băm;
• một quả trứng gà sống;
• đầu hành trắng;
• bột yến mạch "ngay lập tức" - 6 muỗng canh;
• một củ khoai tây;
• 100 gr. phô mai (cứng hoặc nửa cứng);
• dầu hướng dương để chiên;
• bột cho bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền khoai tây gọt vỏ, hành tây và phô mai trong dụng cụ băm nhỏ. Thêm một chút muối và hạt tiêu. Chèn trứng và trộn để đạt được màu đồng nhất.
2. Thêm bột yến mạch và trộn lại. Nhẹ đập thịt băm vào bát hoặc thớt.
3. Đặt một cái muỗng, tạo thành những miếng nhỏ và lăn đều trong bột từ mọi phía.
4. Chiên các phôi ở cả hai mặt trong chảo rán trong dầu dưới nắp đậy kín cho đến khi vàng nâu.
5. Thêm một ít nước vào chảo cốt lết. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 7 phút.
Gà cốt lết với phô mai - một phiên bản mới của "Gà Kiev"
Thành phần
• 600 gr. ức gà (hai miếng phi lê);
• 200 gr. phô mai Kostroma tươi;
• giăm bông luộc - 200 gr.;
• một quả trứng gà;
• ba thìa lớn của bất kỳ loại bột trắng nào;
• vụn bánh mì - 3 bàn. thìa;
• nếm "Gia vị cho gà";
• 200 ml kem 11%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê đã rửa sạch và sấy khô thành hai miếng lớn dọc theo các sợi. Cắt mỗi phần ở một bên, mà không cắt cạnh khoảng một cm rưỡi. Bỏ các miếng thịt gà như một cuốn sách. Bọc với màng bám và đánh tốt.
2. Kết hợp kem với muối gà và gia vị. Nhúng gà vào hỗn hợp và để yên trong 45 phút.
3. Cắt nhỏ giăm bông và phô mai nấu chín.
4. Lấy phi lê ra khỏi ướp kem và lau khô. Đặt một lát giăm bông và phô mai lên từng miếng thịt và thắt chặt các cạnh. Buộc chặt chúng bằng tăm cho độ bền.
5. Nhúng các sản phẩm bán thành phẩm vào một quả trứng và muối và đánh tan và ngay lập tức tẩm bột trong vụn bánh mì.
6. Đặt phôi vào thớt và cho vào tủ đá trong tủ lạnh trong 20 phút.
7. Trên lửa vừa, làm nóng chảo chiên, đổ dầu thực vật. Khi nó đủ cứng, đặt các sản phẩm bán thành phẩm vào đó và chiên, đạt được lớp vỏ vàng ở cả hai mặt.
Thịt gà cốt lết với phô mai - thủ thuật và mẹo
• Để làm món gà băm ngon ngọt, hãy thêm một lượng hành xào và khoai tây nghiền thô vào thịt băm.
• Khi chiên thịt gà cốt lết với phô mai trong chảo, phút đầu tiên chiên, làm nóng tối đa. Trong thời gian này, bề mặt sẽ bị giữ lại với lớp vỏ, không cho phép nước trái cây bị rò rỉ hoặc bay hơi. Sau đó hạ nhiệt độ và chiên thêm hai phút nữa. Sau khi bạn xoay patty sang phía bên kia, thêm nhiệt một lần nữa.
• Thật thuận tiện khi sử dụng các món ăn có nhiều lớp hoặc đơn giản là đáy rất dày. Có hai cái chảo như vậy, bạn có thể làm nóng chúng và xen kẽ mạnh mẽ, sắp xếp lại chúng từ đầu đốt được bật sang một cái lạnh lạnh. Chế độ nhiệt độ sẽ gần như hoàn hảo.
• Đừng lạm dụng thịt gà băm nhỏ trong chảo, nếu không chúng sẽ bị khô.
• Nhào kỹ thịt băm để tất cả các thành phần, kể cả phô mai, được phân tán đều. Hãy chắc chắn để đánh bại sau khi nhào. Cốt lết sẽ ngon hơn nhiều.
• Nên đông lạnh các khối bơ trước khi cho chúng vào cốt lết.
• Thịt gà cốt lết có thể được phục vụ không chỉ với một món ăn phụ, mà còn như một món ăn nhẹ độc lập.
