Phổi là một sản phẩm phụ ăn kiêng có chứa protein, khoáng chất và vitamin.
Ánh sáng luộc chủ yếu được thêm vào để làm đầy bánh nướng với gan, nhưng không phải ai cũng biết rằng một số lượng lớn các món ăn ngon và thú vị có thể được chế biến từ sản phẩm này.
Điều chính là để biết cách nấu phổi đúng cách và phải làm gì nếu nó bật lên.
Cách nấu phổi - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Trước khi bạn bắt đầu nấu phổi, nó phải được ngâm trong hai giờ trong nước. Trong trường hợp này, nên thay nước một vài lần.
Sau đó phổi được cắt thành từng mảnh. Nếu bộ phận nội tạng được đun sôi toàn bộ, sẽ mất ít nhất hai giờ.
Các mảnh của phổi được đặt vào chảo và đổ nước. Trong trường hợp này, nước nên lớn gấp đôi thể tích của phổi.
Để trả lời câu hỏi nấu bao nhiêu phổi, bạn cần quyết định xem bạn đang chuẩn bị cho mục đích gì. Nếu bộ phận nội tạng sẽ được sử dụng trong món salad, nó được nấu trong khoảng 50 phút. Cần lưu ý rằng phổi của động vật trẻ được ủ nhanh hơn nhiều. Nếu bạn định chiên hoặc hầm phổi, sau đó chỉ cần đun sôi trong nửa giờ.
Khi phổi được đun sôi, bộ phận nội tạng được làm mát hoàn toàn và khí quản được loại bỏ.
Bao nhiêu để nấu thịt bò nhẹ. Bộ phận nội tạng này được nấu từ nửa giờ đến một giờ, tùy thuộc vào việc sử dụng thêm.
Bao nhiêu để nấu thịt lợn nhẹ. Họ nấu giống như thịt bò, nhưng mất ít thời gian hơn để nấu phổi heo. Nếu bạn tiếp tục chiên hoặc hầm nó, nó rất dễ dàng để đun sôi trong 20 phút.
Để xác định sự sẵn sàng của phổi, chỉ cần đâm nó bằng một cái nĩa. Nếu nước trái cây nổi bật - phổi đã sẵn sàng.
Đầu tiên, thứ hai, salad được chuẩn bị từ ánh sáng và được sử dụng như là một điền cho bánh nướng.
Công thức 1. Salad hoa Waltz
Thành phần
200 g phổi bò luộc;
muối;
hai quả cà chua;
hai tép tỏi;
100 g cà rốt Hàn Quốc;
mayonnaise;
ớt chuông lớn;
50 ml dầu thực vật;
80 g phô mai;
2 quả trứng
một bó thảo mộc tươi.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun sôi nhẹ, như mô tả ở trên. Làm nguội hoàn toàn và cắt thành miếng nhỏ.
2. Cà rốt Hàn Quốc xắt nhỏ bằng dao.
3. Rửa sạch vỏ ớt chuông, lau và cắt đuôi bằng lõi. Chúng tôi làm sạch hạt và cắt nó thành khối.
4. Đánh trứng và chiên trứng ốp la từ hỗn hợp trứng. Bọc nó bằng một ống và hoàn toàn mát mẻ. Cắt trứng ốp thành dải mỏng.
5. Phô mai ba mịn. Chúng tôi rửa sạch một bó rau xanh và hơi khô. Xắt nhuyễn rau xanh.
6. Tất cả các thành phần được đặt trong một bát sâu. Gọt vỏ tép tỏi và cho qua máy ép tỏi trực tiếp vào món salad. Muối và thêm mayonnaise. Trộn đều. Đặt salad vào một món ăn "nhẫn". Rửa cà chua của tôi và lau. Chúng tôi cắt một quả cà chua thành khối, và quả thứ hai thành những dải mỏng. Ở giữa, chúng tôi trải cà chua xắt thành khối. Chúng tôi đặt dải trên salad.
Công thức 2. "Karavashek"
Thành phần
kg phổi bò;
muối và gia vị;
kg gan bò;
100 gram phô mai;
kg tim bò;
300 g hành tây;
6 quả trứng;
500 ml sữa.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa tim, phổi và gan dưới vòi nước và ngâm nhẹ trong khăn giấy. Tất cả các bộ phận nội tạng cắt thành miếng lớn và đặt vào chảo. Đổ nước đun sôi lên mọi thứ và đốt lửa. Ngay khi nó bắt đầu sôi, loại bỏ tiếng ồn và nấu ăn trong khoảng một giờ.
2. Xả nước, và làm mát hoàn toàn phổi, gan và tim luộc. Nghiền nội tạng trong máy xay thịt.
3. Trong một bát riêng, đánh trứng và đánh chúng với sữa, muối và nêm gia vị. Đổ hỗn hợp sữa-trứng vào một khối nội tạng và trộn đều. Đặt khối này ở dạng mỡ.
4. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Xào nó trong dầu nóng. Đặt hành tây chiên lên trên khối nội tạng. Rắc tất cả lên trên với phô mai và đặt chảo vào lò nướng trong bốn mươi phút. Hủy bỏ soong, cắt thành các phần và phục vụ với kem chua hoặc nước sốt.
Công thức 3. Súp phổi bò
Thành phần
kg phổi bò;
Bốn lít nước uống;
300 g rau mùi tây và rễ cần tây;
50 ml dầu thực vật;
100 g kiều mạch;
một nhúm hạt tiêu;
cà rốt;
ba lá nguyệt quế;
hai đầu cung;
ba củ khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa thịt bò nhẹ dưới vòi và lau khô bằng khăn. Cắt phần nội tạng thành từng phần, cắt bỏ tất cả phần thừa. Chuyển nó vào chảo, đổ nước đun sôi và đun sôi. Loại bỏ tiếng ồn và tiếp tục nấu trong hai giờ.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và nghiền thành những dải mỏng. Cho rau vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Gọt vỏ rễ của rau mùi tây và cần tây và rửa sạch. Cắt chúng thành dải và cho vào nước dùng.
4. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây thành miếng nhỏ. Mười phút sau khi thêm rễ, cho khoai tây vào chảo. Nấu trong mười phút.
5. Rửa kiều mạch trong một số nước và cho vào nước dùng.
6. Bây giờ thêm rau xào vào súp. Nêm nước dùng với hạt tiêu, muối và bỏ lá nguyệt quế. Trộn kỹ tất cả mọi thứ và nấu súp vẫn vò nát 20. Rắc rau thơm xắt nhỏ trước khi dùng.
Công thức 4. Strudel với một ánh sáng
Thành phần
400 g phổi bò luộc;
500 g bánh phồng;
200 g thịt lợn băm;
muối;
hành tây;
bột mì;
cọng cần tây;
trứng;
khoai tây;
Bốn nhánh hương thảo;
tép tỏi;
dầu ô liu;
năm vô địch;
50 g đậu Hà Lan đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng lò nướng đến 180 C. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ tất cả các loại rau thành khối nhỏ.
2. Cho rau vào dầu oliu ấm. Loại bỏ lá hương thảo từ cành cây và thêm chúng vào chảo. Khuấy và xào tất cả với nhau trong khoảng tám phút. Rau nên trở nên mềm. Thêm đậu Hà Lan đông lạnh vào hỗn hợp rau và tiếp tục chiên thêm một thời gian nữa. Cho rau vào bát và để nguội hoàn toàn.
3. Cắt phổi luộc thành miếng nhỏ hoặc xoắn trong máy xay thịt. Làm thế nào và bao nhiêu để nấu thịt bò nhẹ được mô tả ở trên. Thêm phổi băm nhỏ vào thịt băm và trộn. Cho hỗn hợp thịt băm và nội tạng vào rau, muối, hạt tiêu và trộn đều. Đổ trứng đã đánh vào hỗn hợp và trộn lại.
4. Rắc bàn bằng bột mì. Đặt bánh phồng tan vào nó và cuộn nó thành một lớp. Đặt một miếng rau và thịt vào rìa của đội hình. Mỡ các cạnh của bột bằng một quả trứng đánh. Nhẹ nhàng bọc bột nhồi trong bột ở dạng cuộn và thắt chặt các cạnh.
5. Đặt strudel lên một tấm nướng có phủ giấy da và nướng trong bốn mươi phút cho đến khi vàng nâu. Lấy strudel ra khỏi lò, cắt thành lát và dùng với trà nóng ngọt.
Công thức 5. cốt lết nhẹ
Thành phần
dầu thực vật;
400 g phổi;
muối;
400 g thịt băm;
4 quả trứng;
3 tép tỏi;
2 bánh kem phô mai.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun sôi phổi như mô tả ở trên, làm mát và xay qua máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ.
2. Trộn ánh sáng mặt đất với thịt băm, thêm trứng, cho qua tỏi ép và nêm mọi thứ với gia vị và muối. Trộn đều bằng tay và tạo thành cốt lết.
3. Đánh tan những quả trứng còn lại bằng máy đánh trứng và trộn chúng với phô mai nghiền mịn. Lăn miếng bột trong bột và nhúng vào hỗn hợp trứng-phô mai. Chiên các miếng trong dầu nóng cho đến khi màu nâu ở cả hai mặt.
Cách nấu phổi - mẹo và thủ thuật
Để ngăn phổi bật lên trong khi nấu, hãy đậy nắp với đường kính nhỏ hơn so với chảo được nấu chín và ấn xuống với một tải nhỏ.
Mát phổi sẵn sàng dưới một báo chí. Do đó, tính nhất quán nội tạng sẽ trở nên dày đặc hơn.
Ngâm phổi trong nước ít nhất hai giờ trước khi đun sôi, thay nước định kỳ.
