Tim gà là một sản phẩm nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe.
Chúng tôi khuyến nghị những người mắc các bệnh về tim mạch, hệ thần kinh và thiếu máu nên vào chế độ ăn kiêng.
Nhưng ít người quyết định mua sản phẩm này, đơn giản vì họ không biết cách nấu và lòng gà.
Cách nấu và lòng gà như thế nào - nguyên tắc chung
Tim gà là một sản phẩm phổ quát, bạn có thể nấu súp, các món ăn chính từ chúng, chúng làm ra những món salad tuyệt vời, bánh nướng, goulash và thậm chí là kebab.
Nhưng trước khi tiến hành trực tiếp quá trình nấu, chúng phải được lựa chọn và chuẩn bị chính xác.
Cách chọn tim gà. Chọn các sản phẩm ướp lạnh - tính năng của chúng là chúng có thời hạn sử dụng ngắn, có nghĩa là chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, không giống như các sản phẩm đông lạnh. Ngoài ra, không cần phải làm tan chúng. Nếu sản phẩm của bạn bị đóng băng, hãy làm tan băng ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Ngay trước khi chế biến, đặt trái tim vào nước hơi mặn trong 20-30 phút.
Cách rửa tim gà. Rửa kỹ trái tim trong nước dưới vòi nước lạnh, ấn vào mỗi trái tim bằng một chiếc gối nhỏ của bạn, điều này sẽ giúp đẩy các cục máu còn lại từ bên trong sản phẩm phụ.
Cách làm sạch tim gà. Từ trái tim được rửa cẩn thận, cắt bỏ chất béo, mạch máu, loại bỏ bộ phim. Rửa sạch bộ phận nội tạng một lần nữa.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu tim gà? Đổ nước lạnh vào chảo, tỷ lệ giữa chất lỏng và chất lỏng phải là 1/3. Đun nước sôi, hạ thấp trái tim vào đó, đun sôi bộ phận nội tạng trong 2-3 phút, sau đó xả nước và đổ đầy nước mới, lần này chất lỏng chỉ nên che kín trái tim. Thêm muối, gia vị, thảo mộc theo sở thích của bạn. Nấu, đóng hộp bằng nắp, toàn bộ trái tim - 25-30 phút, cắt trong nửa - 20 phút. Đừng quên loại bỏ bọt tạo ra trong khi nấu.
Làm thế nào để phục vụ tim gà luộc? Trái tim luộc là lý tưởng cho bất kỳ món ăn truyền thống: rau, đậu, ngũ cốc, mì ống. Chúng là tốt trong một hình thức luộc đơn giản hoặc với nước sốt. Nước sốt cho tim gà có thể được chuẩn bị bất kỳ. Thú vị và khác thường nhất là kem chua, kem phô mai, sốt mayonnaise mù tạt và các loại khác.
Công thức 1: Cách nấu tim gà với gia vị
Thành phần
• 500-600 gram trái tim;
• hành tây;
• muối, hạt tiêu;
• thảo mộc khô;
• lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa và chế biến tim gà, cắt từng miếng theo chiều dọc thành hai phần.
2. Đổ hai lít nước vào chảo, đun sôi, phết sản phẩm phụ. Nấu sau khi đun sôi trong 3-4 phút, sau đó chúng ta xả nước và đổ vào một cái mới với số lượng 1-1,2 lít. Chất lỏng nên hơi bao phủ trái tim.
3. Chúng tôi nấu sản phẩm phụ sau khi đun trong 20 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng loại bỏ bọt protein thu được.
4. Thêm muối, hạt tiêu đen nghiền hoặc hỗn hợp ớt, lá nguyệt quế, hành tây bóc vỏ cho vừa ăn. Nếu muốn, đặt các loại thảo mộc khô, ví dụ, oregano hoặc rau mùi tây.
5. Nấu, đóng chặt nắp chảo, trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
6. Ăn kèm với một món ăn phụ, bắt trái tim hoặc cùng với nước dùng trong đó bộ phận nội tạng đã được nấu chín.
Công thức 2: Cách nấu tim gà trong sốt phô mai mù tạt
Thành phần
• một pound trái tim;
• 100 gram rượu sâm banh tươi hoặc đông lạnh;
• Kem 150 ml;
• 40 gram mù tạt Dijon;
• 20-30 ml dầu ô liu;
• 10 gram bột;
• 100 gram bơ;
• 50 gram ghee;
• 100 gram phô mai cứng;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn dầu ô liu với một muỗng canh mù tạt và muối. Đổ trái tim gà đã chuẩn bị với hỗn hợp này, trộn đều, sao cho mỗi trái tim được tráng trong nước ướp.
2. Hủy bỏ sản phẩm phụ trong một giờ trong tủ lạnh.
3. Cho bơ tan chảy vào chảo, làm ấm nó, đặt trái tim cùng với nước xốt, chiên hai mặt cho đến khi đỏ mặt.
4. Thêm champignons thái lát, chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi từ nấm.
5. Trong khi trái tim với nấm được chiên, làm nóng kem trong một cái chảo nhỏ, thêm bơ. Ngay khi nó tan chảy, thêm bột và đặt một muỗng mù tạt. Trong quá trình chuẩn bị nước sốt, khuấy đều khối lượng để nó không bị cháy hoặc sôi.
6. Lấy nước sốt đã hoàn thành, đặc từ bếp, thêm một nửa phô mai nghiền mịn. Trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
7. Đặt trái tim với nấm vào một cái đĩa, đổ chúng vào sốt mù tạt-phô mai. Rắc thêm phô mai còn lại. Ăn nóng.
Công thức 3: Cách nấu tim gà trong bột
Thành phần
• kg trái tim gà;
• 350-400 gram bột;
• năm quả trứng;
• dầu;
• muối, hạt tiêu;
• 100 ml nước tương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi chuẩn bị trái tim và cho chúng vào nước tương trong 3-4 giờ.
2. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi lấy ra và cắt mỗi trái tim thành hai phần, nhưng không đến tận cùng. Chúng tôi sắp xếp bộ phận nội tạng dọc theo toàn bộ chiều dài, đập búa ở cả hai bên.
3. Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng với muối.
4. Đổ bột vào một cái bát khác.
5. Nhúng từng trái tim trước vào bột mì, sau đó vào trứng.
6. Phết lên dầu nóng, chiên trong 2-4 phút cho mỗi bên cho đến khi có màu hồng đặc trưng.
Công thức 4: Cách làm món salad tim gà
Thành phần
• 400-500 gram trái tim;
• hành tây;
• 150 ml nước tương;
• hạt tiêu, muối;
• trộn salad;
• cà chua cherry;
• muối, hỗn hợp ớt;
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa tim gà, sạch, khô, cắt dọc thành hai phần.
2. Đặt chúng vào chảo trên dầu nóng, chiên trên tất cả các mặt trong 10 phút.
3. Đổ nước sốt, thêm một chút muối (bạn hoàn toàn không thể bỏ nó), tiêu, đun nhỏ lửa trong 5-10 phút cho đến khi nước sốt bay hơi một phần.
4. Chúng tôi lấy ra những trái tim đã hoàn thành bằng một cái muỗng và đặt một nửa vòng hành tây mỏng vào dầu mà chúng được chiên.
5. Chúng tôi đặt lá rau diếp trên một đĩa phẳng lớn, trên đầu trong một trật tự hỗn loạn, chúng tôi đặt trái tim nguội, hành tây chiên, một nửa quả cà chua anh đào.
6. Đổ salad trái tim gà với nước tương nguội.
Công thức 5: Cách làm tim gà với rau
Thành phần
• 600-700 gram trái tim;
• hai tỏi tây;
• hai quả cà chua thịt;
• một quả cà tím;
• lá mùi tây xoăn;
• dầu thực vật;
• 30 gram mayonnaise;
• 100 ml kem;
• muối, hỗn hợp ớt;
• 100 gram phô mai.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chiên tim gà đã chuẩn bị cho đến khi sẵn sàng một nửa.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ, và cà tím, thái hạt lựu. Chúng tôi tiếp tục chiên.
3. Sau 5 phút, lấy chảo ra khỏi bếp và phân phối tất cả các thành phần trong các lớp trong nồi.
4. Lớp đầu tiên đặt trái tim với hành tây và cà tím, cà chua thái hạt lựu, mayonnaise.
5. Làm đầy các lớp bằng kem, trộn chúng với một lượng nhỏ muối và hạt tiêu xay.
6. Rắc tất cả phô mai nghiền mịn.
7. Hầm tim gà cho đến khi chín hoàn toàn trong 40 phút ở 160 độ.
Công thức 6: Cách làm bánh tim gà
Thành phần
• một pound bánh phồng thành phẩm;
• ba củ khoai tây;
• một pound trái tim;
• 200 gram phô mai;
• hai quả trứng;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa và luộc tim gà, theo các nguyên tắc chung. Làm nguội chúng, cắt thành 6-8 phần.
2. Từ khoai tây luộc chúng ta làm khoai tây nghiền.
3. Chúng tôi chà phô mai trên một phần lớn của vắt.
4. Trộn phô mai với khoai tây nghiền và trái tim, cho một quả trứng vào đó, thêm muối.
5. Chia bánh phồng thành hai phần. Chúng tôi lăn một lớp với một lớp mỏng và lót nó trên một tấm nướng mỡ.
6. Lây lan làm đầy trái tim gà.
7. Chúng tôi bao phủ điền với lớp cán thứ hai. Chúng tôi véo các cạnh.
8. Bôi trơn bề mặt của chiếc bánh bằng quả trứng thứ hai.
9. Nướng trong 40 phút trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ.
Công thức 7: Cách hầm tim gà trong kem chua
Thành phần
• 400-500 gram nội tạng;
• 100 gram kem chua;
• 60 ml nước tương;
• 60 gram bột cà chua;
• hành tây;
• cà rốt;
• tiêu trắng, muối;
• 50 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt mỡ và mạch máu từ trái tim đã rửa, loại bỏ màng.
2. Chúng tôi cắt mỗi bộ phận thành hai phần, rửa lại và hơi khô.
3. Cắt hành tây bóc vỏ trong nửa vòng.
4. Chúng tôi rải cả trái tim và hành tây vào một cái bát, hạt tiêu và muối, loại bỏ trong 1 giờ trong tủ lạnh dưới sự áp bức.
5. Gọt vỏ cà rốt, chà lên một vắt thô, chiên cho đến khi vàng trên dầu nóng.
6. Thêm trái tim với hành tây, chiên, khuấy, 15-20 phút.
7. Đổ tất cả các sản phẩm vào chảo với hỗn hợp kem chua, bột cà chua và nước tương. Thêm món ăn nếu cần thiết. Hầm thêm 8-12 phút nữa.
Cách nấu và lòng gà là bao nhiêu - mẹo và mẹo hữu ích
• Đun sôi trái tim tốt hơn không chỉ trong nước muối, mà với việc thêm các loại gia vị và rau quả, vì vậy chúng sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn.
• Nên rán phần nội tạng trong bơ hoặc trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật - chúng mềm hơn và mềm hơn.
• Nếu bạn nghi ngờ sự sẵn sàng của trái tim, hãy đâm chúng bằng dao. Nước dùng ánh sáng cao hơn - sẵn sàng, hải quỳ đỏ - bạn vẫn cần đun sôi.
• Tim gà - thịt, thú vị cả về cấu trúc và hương vị. Bộ phận nội tạng được chuẩn bị đúng cách đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với các món ăn mới. Đừng ngại thử nghiệm kết hợp nhiều loại nguyên liệu, tim gà, giống như thịt gà được kết hợp với hầu hết tất cả các sản phẩm.
