Thông thường chúng tôi mua cá trích làm sẵn trong các cửa hàng.
Nó vẫn chỉ để cắt, thêm hành tây và phục vụ.
Nhưng hương vị của thành phẩm không phải lúc nào cũng đúng với mong đợi của chúng tôi.
Cá có thể được muối hoặc trái lại, muối. Và độ tươi của một sản phẩm như vậy là rất khó xác định.
Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một con cá trích ngon tại nhà.
Cá trích ngon tại nhà - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Đầu tiên bạn cần chọn cá trích "đúng". Hương vị của món ăn trong tương lai phụ thuộc vào chất lượng và độ tươi của nó. Đối với muối, chọn một cá trích ướp lạnh, béo với một lưng dày. Chú ý đến bụng của cá. Một màu vàng cho thấy rằng cá trích đã cũ.
Có nhiều cách để nấu một con cá trích ngon tại nhà.
Đối với cách dễ nhất, bạn chỉ cần cá và muối.
Trước khi muối, cá trích cần được xử lý chính xác. Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh, bạn phải rã đông hoàn toàn. Sau đó rửa sạch cá trích dưới vòi và ruột. Quyết định có nên loại bỏ đầu, đuôi và vây hay không. Cẩn thận chà xát cá với muối nghiền mịn từ bên ngoài và từ bên trong. Đặt sản phẩm vào hộp và đóng chặt bằng nắp. Chịu được cá trong 24 giờ, sau đó lật cá trích và đặt hộp vào tủ lạnh. Muối thêm 12 giờ nữa.
Trước khi phục vụ, loại bỏ cá trích khỏi thùng chứa, cắt nó thành lát dày hai cm. Cho cá vào đĩa, nêm vào vòng hành tây và đổ dầu thực vật.
Công thức 1. Cá trích ngon tại nhà trong nước muối
Các thành phần
hai xác cá trích;
lít nước lọc;
50 g muối nghiền mịn;
30 ml dầu thực vật;
25 g đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cá trích dưới vòi nước. Ruột bụng và ruột cá. Đầu và đuôi bị cắt đứt. Cắt bỏ tất cả các vây từ thân thịt. Đặt cá trích vào thùng chứa hoặc bình.
2. Thêm đường và muối vào nước. Khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đặt các món ăn với dung dịch trên lửa và đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
3. Đổ dầu thực vật vào nước muối nguội và trộn.
4. Đổ cá trích bằng nước muối thu được và đóng nắp thật chặt. Gửi một thùng cá vào tủ lạnh. Ba ngày sau, cá trích đã sẵn sàng! Lấy nó ra khỏi nước muối, cắt thành miếng nhỏ và sắp xếp vào đĩa. Rắc vòng xắt nhỏ lên trên và mưa phùn với nước cốt chanh.
Công thức 2. Cá trích ngon tại nhà với rau mùi và hành tây
Các thành phần
hai bầy lớn;
300 ml nước uống;
80 ml giấm táo;
hai nhúm hỗn hợp hạt tiêu;
một nhúm đường;
50 g muối tinh;
hai nhúm hạt rau mùi;
hai củ hành lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa cá trích dưới vòi nước, loại bỏ đuôi, vây và đầu. Cắt thân thịt thành miếng.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành các vòng có độ dày vừa phải.
3. Trong một cái chảo, trộn đường với muối. Thêm giấm vào hỗn hợp này, thêm nước và đặt hầm trên lửa. Đun nóng, khuấy liên tục, cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Đừng đun sôi! Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát nước muối.
4. Những miếng cá trích được đặt trong một thùng chứa, xếp lớp cá với vòng hành tây và phân bổ đều ớt và rau mùi. Đổ đầy cá trích bằng nước muối nguội, đóng chặt hộp chứa và gửi lạnh trong hai ngày. Ăn với khoai tây luộc và bánh mì nâu.
Công thức 3. Cá trích ngon tại nhà trong muối cay
Các thành phần
lít nước lọc;
hai xác cá trích lớn;
50 g muối;
25 g đường;
3 nụ đinh hương;
2 lá nguyệt quế;
5 hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch cá trích dưới vòi nước. Để xé bụng cá và lấy ra bên trong. Cắt mang và rửa cá trích một lần nữa.
2. Đổ nước lọc vào các món tráng men. Thêm đường, muối và tất cả các loại gia vị cho nó. Đặt các món ăn trên lửa và đun sôi.
3. Đặt cá trích vào một thùng chứa thích hợp và đổ nó với nước muối ướp lạnh. Đóng chặt các món ăn với cá và cho vào tủ lạnh trong ba ngày. Cắt cá trích đã chuẩn bị thành lát, đặt vào đĩa, rắc vòng hành tây và đổ dầu hướng dương.
Công thức 4. Cá trích ngon tại nhà một cách khô ráo
Các thành phần
ớt bột khô;
hai bầy lớn;
2 lá nguyệt quế;
5 g đường;
50 g muối biển thô;
gia vị cho cá;
một nhúm hỗn hợp tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông cá trích, đầu và đuôi riêng biệt. Cắt bụng và lấy ra bên trong. Rửa kỹ cá dưới vòi nước chảy. Làm mờ cá trích bằng khăn giấy.
2. Tạo một hỗn hợp gia vị cho muối khô. Nghiền lá nguyệt quế. Trộn nó với đường và muối. Thêm ớt bột ngọt, gia vị cho cá và hỗn hợp ớt. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
3. Grate cá trích tốt cả trong và ngoài. Chuyển cá vào một túi nhựa và gửi nó vào tủ lạnh. Dưa cá trích suốt ngày. Sau thời gian quy định, lấy cá ra khỏi túi và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt thành lát, đặt trên một món ăn phục vụ, rắc hành tây xắt nhỏ và rắc giấm.
Công thức 5. Cá trích ngon tại nhà. Muối nhanh
Các thành phần
hai xác cá trích lớn;
lá nguyệt quế và hạt tiêu đen;
lít nước lọc;
200 g muối biển thô.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa xác cá trích lớn dưới vòi nước. Đừng ruột!
2. Đổ nước vào hầm. Đặt nó trên lửa và đun sôi. Từ từ đổ muối vào nước sôi cho đến khi nó bắt đầu lắng xuống đáy hầm. Thêm gia vị.
3. Làm nguội nước muối nấu chín. Đặt cá trích vào một món ăn phù hợp và đổ nó với nước muối ướp lạnh. Để cá trong một giờ. Sau đó gửi cô ấy đến tủ lạnh. Ngâm nó trong nước muối trong một ngày rưỡi.
4. Trước khi phục vụ, rửa sạch cá trích thành phẩm dưới vòi, cắt thành lát, cho vào đĩa và rắc vòng hành tây ngâm. Ướp một chút với dầu thực vật.
Công thức 6. Cá trích ngon tại nhà với thảo quả và tỏi
Các thành phần
cá trích ướp lạnh;
hai tép tỏi;
20 g muối thô;
một nhúm thảo quả;
hai lá nguyệt quế;
5 g đường;
một nhúm hỗn hợp hạt tiêu;
nửa lít nước lọc.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông một con cá trích lớn, bỏ đầu và đuôi. Chúng tôi rạch một đường trên bụng và lấy ra bên trong. Cắt vây từ thân thịt. Rửa sạch cá trích, lau bằng khăn ăn và cắt thành miếng.
2. Gọt vỏ tép tỏi và cắt chúng thành lát. Chúng tôi trải chúng trong một cái bát chịu nhiệt, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đường, thảo quả và muối thô. Đổ đầy gia vị với nước và đặt trên lửa. Nấu nước muối trong vài phút sau khi đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và hoàn toàn mát mẻ.
3. Cho các miếng cá trích vào lọ, đổ nước muối vào và đậy nắp lại. Chúng tôi gửi cá vào tủ lạnh trong hai ngày. Cắt cá trích đã chuẩn bị trên miếng phi lê, đặt nó lên đĩa, phết hành tây ngâm lên trên và ăn kèm với bánh mì nâu.
Công thức 7. Cá trích ngon tại nhà với sốt cà chua
Các thành phần
cá trích lớn;
một nhúm hỗn hợp tiêu xay;
200 ml nước lọc;
30 ml sốt cà chua;
30 ml giấm ăn;
một nhúm đường;
30 g muối thô;
đầu hành lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch hành tây, rửa và cắt các vòng gọn gàng. Cho hành tây vào nồi.
2. Hành tây, muối và hạt tiêu, thêm sốt cà chua vào đó và đổ nước lọc. Trộn và đặt trên lửa vừa. Thường xuyên khuấy, đun sôi.
3. Hủy bỏ từ nhiệt, đổ giấm vào nước ướp, trộn và làm mát.
4. Rã đông cá trích, cắt bỏ tất cả phần thừa từ thân thịt. Chúng tôi loại bỏ đầu, rạch ở bụng và lấy ra bên trong. Chúng tôi rửa cá dưới vòi nước và lau khô bằng khăn ăn. Lấy da ra khỏi thân thịt và cắt thành những lát nhỏ.
5. Đặt các miếng cá trích vào một món ăn phù hợp, đổ đầy nước muối ướp lạnh, đóng nắp chặt và gửi đến nơi mát mẻ trong một ngày. Chúng tôi phục vụ cá trích với khoai tây luộc và bánh mì Borodino.
Cá trích ngon tại nhà - mẹo và thủ thuật
Nếu bạn sử dụng cá trích đông lạnh, hãy làm tan nó một cách chính xác để duy trì độ mọng nước và độ mềm của sản phẩm. Để nó trong tủ lạnh trong một ngày. Trong thời gian này, nó sẽ rã đông hoàn toàn. Phương pháp này sẽ tiết kiệm tất cả các chất hữu ích.
Trước khi muối, hãy chắc chắn để rửa và ruột cá trích. Nếu bạn rời khỏi đầu, hãy chắc chắn loại bỏ mang, nếu không hương vị của món ăn sẽ bị hỏng.
Cá trích nấu chín hoàn toàn có thể ngâm nước muối trong khoảng một tuần. Nếu bạn không có thời gian để ăn nó trong thời gian này, hãy tháo rời cá trên một miếng phi lê, đặt nó vào một bát riêng và đổ đầy dầu thực vật. Điều này sẽ tránh muối quá nhiều. Cá trích có thể được lưu trữ trong dầu trong hai tuần.
