Thạch mật ong là loại nấm hoàn hảo cho dưa chua.
Nhỏ, gọn gàng và rất ngon!
Và vì chúng mọc trên gốc cây, không chỉ thuận tiện để thu thập chúng.
Không cần phải làm sạch, ngâm lặp đi lặp lại, rửa nấm từ cát và các mảnh vụn khác.
Thuận tiện? Không phải từ!
Với thời gian và công sức tối thiểu, bạn có thể chuẩn bị một lượng lớn đồ ăn nhẹ và các chế phẩm mùa đông.
Nó sẽ chỉ là từ những gì!
Nấm ướp - nguyên tắc nấu ăn chung
Để ướp chọn nấm nhỏ với mũ tròn dày đặc. Nấm với mũ phẳng và mở không phù hợp với chúng tôi, chúng tôi gửi chúng đến zarekha, đến bánh nướng hoặc trứng cá muối. Một nấm nhỏ và gọn gàng chỉ cần rửa trong nước.
Bản thân nấm khá nhếch nhác và nước ướp họ hóa ra kéo dài như thạch. Để tránh điều này, nấm đầu tiên được đun sôi mà không có gia vị, chỉ đơn giản là trong nước sạch, sau đó mang đến sự sẵn sàng đầy đủ trong nước ướp. Thông thường nó được đun sôi, nhưng đôi khi chỉ cần đổ hỗn hợp sôi.
Điều gì làm cho ướp:
• nước;
• muối và đường;
• hạt tiêu các loại khác nhau;
• cẩm chướng;
• tỏi, hành và các loại rau khác;
• rau xanh;
• dầu thực vật.
Thành phần bắt buộc là giấm. Và ông không chỉ cho hương vị. Không có giấm, sẽ không có việc thu hoạch nấm muối nhẹ sẽ được bảo quản, nó hoạt động như một chất bảo quản. Không nên ngâm nấm với táo hoặc bất kỳ giấm trái cây nào khác, chúng tôi dùng bàn ăn bình thường. Giấm được thêm vào dưới nắp trong mỗi bình, nhưng bạn có thể đặt ngay vào tổng khối lượng. Chúng tôi làm như được chỉ định trong công thức và cố gắng không đi chệch hướng.
Công thức 1: Cách ngâm nấm tại nhà cho mùa đông
Một công thức đơn giản cho nấm ngâm với giấm trong lọ, phải được khử trùng trước, cũng như nắp đậy. Nấm có độ mặn vừa phải, hơi chua. Tuyệt vời tự khởi động hoặc thành phần salad.
Thành phần
• 2 kg thạch mật ong;
• 1 muỗng giấm 9%;
• 1,2 lít nước;
• 4-5 hạt tiêu;
• 2 thìa đường;
• 2 muỗng canh muối;
• tỏi tùy chọn.
Nấu ăn
1. Nấm rửa sạch nên được đun sôi trong nồi với nước sôi trong đúng 8 phút. Nhưng nước không phải là thứ được chỉ định trong công thức. Chúng tôi lấy nhiều chất lỏng hơn và chỉ cần nấu ăn. Gấp trong cái chao.
2. Bây giờ chúng tôi lấy nước từ công thức, thêm muối vào nó với đường, chúng tôi ném hạt tiêu thơm, có thể cắt tỏi bằng nhựa. Đun sôi, thêm giấm.
3. Cho nấm luộc của chúng tôi vào ướp và đun thêm 10 phút nữa.
4. Lấy cái muôi và chuyển nó qua các lọ đã chuẩn bị. Chúng tôi cố gắng lấp đầy nấm hơn, cuối cùng dưới cổ chúng tôi thêm ướp, ném vào nắp và cuộn nó lại.
5. Xong rồi! Nó vẫn còn để làm mát nấm trong trạng thái đảo ngược dưới một tấm chăn. Ưu điểm của công thức này là bạn có thể sử dụng lọ có kích thước bất kỳ, không tính lượng giấm trong mỗi loại.
Công thức 2: Nấm ăn liền ướp
Và những nấm này đã sẵn sàng 4 giờ sau khi chuẩn bị. Đồ ăn nhẹ tuyệt vời có thể được chuẩn bị cho bữa tối hoặc một bữa tiệc vui vẻ. Lượng giấm là trung bình, nhưng bạn có thể đặt nhiều hơn, đồ ăn nhẹ sẽ chua. Bạn không nên cất cánh, vì không có nhiều thời gian để ướp.
Thành phần
• 1 kg thạch mật ong;
• 1 muỗng cà phê. muối và đường;
• 30 ml giấm 6%;
• lá nguyệt quế;
• Đinh tán 2 sao;
• 5 hạt tiêu;
• tỏi hoặc hành tây để hương vị.
Nấu ăn
1. Luộc nấm trong nửa giờ trong nồi. Chúng tôi không cho nước để chủ động đun sôi để giữ hình dạng ở mức tối đa. Nếu nấm rất nhỏ thì 25 phút là đủ. Xả hết chất lỏng.
2. Nấu nước xốt. Để làm điều này, đun sôi 500 ml nước với tất cả các loại gia vị, ngoại trừ lá nguyệt quế. Nó được thêm vào sau 2 phút sôi và tắt lửa ngay lập tức.
3. Nấm xếp vào một cái lọ, đổ nước xốt, đậy nắp và để nguội.
4. Ngay khi bình trở nên ấm hơn, hãy làm lạnh đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ và bạn đã hoàn tất! Nhưng bạn có thể để nấm ủ qua đêm, chúng sẽ còn ngon hơn nữa.
Công thức 3: Cách ngâm nấm tại nhà với bơ
Dầu thực vật được sử dụng, làm cho hương vị của nấm ngâm mềm hơn và cho phép chúng được sử dụng ngay lập tức như một món ăn nhẹ, mà không có bất kỳ thay đổi bổ sung. Dầu có thể được tinh chế hoặc có mùi, không thành vấn đề.
Thành phần
• 2 kg thạch mật ong;
• 0,7 kg dầu thực vật;
• 1,5 muỗng cà phê. giấm (70%);
• 3 tép;
• 6 hạt tiêu;
• 1 lá nguyệt quế;
• 4 muỗng canh muối;
• 4 thìa đường (có thể ít hơn);
• thì là, tốt hơn ô.
Nấu ăn
1. Như trong các công thức nấu ăn trước, đun sôi trước đó đun sôi. 20 phút là đủ, đổ chất lỏng ra, để nước dùng chảy ra.
2. Bây giờ chúng tôi đang tham gia vào ướp. Đổ vào dầu chảo, một lít nước và đặt tất cả các thành phần khác, nhưng ngoài giấm.
3. Cho nước xốt vào đun sôi, nhúng nấm và đun thêm 10 phút nữa, đổ giấm vào cuối, trộn đều. Nhưng bạn có thể thêm nó dưới nắp, chia đều giữa các container.
4. Chúng tôi lấy bình và đặt chúng ra. Khuấy liên tục từ dưới lên để phân phối đều dầu và giấm. Cuộn lên và chờ đợi cho mùa đông!
Công thức 4: Nấm ngâm nhanh Hàn Quốc
Một lựa chọn nhanh chóng khác cho nấm ngâm. Đồ ăn nhẹ Hàn Quốc, rất thơm và đậm đà. Nó sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 4-5 giờ.
Thành phần
• 1 kg thạch mật ong;
• 40 ml dầu;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 3 tép tỏi;
• 3 muỗng canh giấm (6%);
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc;
• muối với đường 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn
1. Chúng tôi nấu nấm trong nửa giờ sau khi nước sôi, nước có thể được muối ngay lập tức. Nhưng trước khi bạn hợp nhất, hãy thử nấm. Nếu chúng không được chuẩn bị, sau đó đun thêm 10 phút nữa rồi hợp nhất.
2. Cà rốt gọt vỏ xát rơm, trộn với gia vị bằng tiếng Hàn, sau đó thêm tỏi băm, giấm, muối và đường.
3. Cho nấm vào chảo hoặc bát lớn, cà rốt với gia vị lên trên.
4. Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo rán đến một đám mây và đổ lên nó. Ngay lập tức che và để yên trong 15 phút.
5. Trộn, gửi để truyền trong tủ lạnh. Bạn có thể định kỳ khuấy và thử. Nếu không đủ muối hoặc các loại gia vị khác, bạn có thể thêm vào khẩu vị của mình.
Công thức 5: Cách ngâm nấm tại nhà với thì là và tỏi
Một lựa chọn rất thơm của nấm ngâm nhanh, cũng sẽ sẵn sàng trong một vài giờ. Đối với công thức này, bạn thậm chí có thể lấy nấm đông lạnh, và không chỉ nấm, mà còn bất kỳ loại nào khác.
Thành phần
• 1 kg thạch mật ong;
• 7 tép tỏi;
• 2 muỗng canh muối;
• 3 thìa bơ;
• 200 ml nước;
• một bó thì là (bạn có thể lấy một thìa khô);
• 3 muỗng canh giấm;
• lá nguyệt quế, cẩm chướng.
Nấu ăn
1. Nấu nấm trong 15 phút, sau đó để ráo nước, rửa sạch.
2. Trong một cái chảo, đun sôi 200 ml nước với gia vị, thêm nấm và nấu thêm 12 phút nữa. Đậy bằng nắp để chất lỏng không bay hơi. Nấu trên lửa nhỏ.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt thành miếng bất kỳ, nhưng không quá nhỏ, ném vào nấm. Tắt đi.
4. Đổ giấm vào, cho thì là băm nhỏ, trộn và để nguội. Sau đó, bạn cần phải làm mát và sẵn sàng!
Công thức 6: Nấm ướp trong gia vị ướp
Một công thức rất đơn giản cho nấm mặn, sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời không chỉ cho đồ uống mạnh. Nước xốt được nấu với ớt và rễ cải ngựa.
Thành phần
• lên tới 2 kg
• 1 quả ớt;
• 40 gram cải ngựa;
• 5 hạt tiêu và hạt tiêu đen;
• 1,5 muỗng canh muối;
• 2 thìa đường;
• 80 ml giấm (lấy 9%);
• 2 đinh tán.
Nấu ăn
1. Đun sôi nấm đã chuẩn bị trong nước sôi trong một phần tư giờ. Gấp lại để thoát nước. Nếu agarics mật ong là nhầy nhụa, sau đó bạn có thể rửa sạch chúng dưới vòi nước.
2. Gọt vỏ hạt và rễ cây cải ngựa từ lớp da trên cùng. Xả nước.
3. Nấu nước xốt. Để làm điều này, 1,2 lít nước đặt tất cả các loại gia vị, nhưng không phải giấm. Thêm các mảnh tiêu băm nhỏ và cải ngựa. Nấu trong 10 phút.
4. Chúng tôi lọc nước ướp nóng thông qua một cái chao để loại bỏ tất cả các miếng và đặt chúng lên bếp một lần nữa. Thêm nấm, giấm, nấu trong 10 phút.
5. Trải nấm trong nước ướp sắc trong hộp vô trùng, đậy nắp và cuộn lại. Chúng tôi gửi để làm mát dưới một tấm chăn.
Công thức 7: Cách ngâm nấm tại nhà với hành tây
Một vụ thu hoạch mùa đông khác của nấm ngâm, dễ chế biến, nhưng rất ngon và thơm. Những sản phẩm này sẽ đủ cho 4 lon 0,5 lít.
Thành phần
• 2 kg thạch mật ong;
• 3 bóng đèn;
• Muỗng muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 8 hoa cẩm chướng;
• 4 tép tỏi;
• muỗng đường;
• 100 ml cắn.
Nấu ăn
1. Đối với chế phẩm này, luộc nấm 2 lần. Đầu tiên luộc nấm trong 5 phút, đổ nước ra. Sau đó trong nước mới thêm 20 phút nữa, Kỹ thuật này sẽ loại bỏ chất nhờn dư thừa.
2. Xé nửa vòng cung. Thêm tỏi băm nhỏ. Chúng tôi đặt muối và đường, giấm, đinh hương ở đó. Gia vị có thể được đặt bất kỳ, theo sở thích của bạn. Thêm một lít nước và đặt trên bếp.
3. Ngay khi nước sôi, chúng tôi hạ nấm luộc.
4. Luộc nấm đúng 5 phút, cho chúng vào thùng chứa và cuộn chúng lại. Vào mùa đông, chúng ta tiếp cận và tận hưởng!
Công thức 8: Nấm ngâm với quế
Một công thức khác thường để nấu nấm ngâm với hương vị đơn giản tuyệt vời. Quế thường được sử dụng, được bán trong phần gia vị.
Thành phần
• 1,4 kg thạch mật ong;
• 2 thìa đường;
• 1,5 muỗng canh muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 lít nước;
• 3 muỗng cà phê. giấm;
• 0,5 muỗng cà phê. quế;
• 2 tép;
• hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Luộc nấm rửa sạch trong nước sôi khoảng 20 phút. Chúng tôi hợp nhất vào colander.
2. Trong một lít nước, đun sôi muối với đường trong 3 phút, thêm đinh hương, quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế và trải ra.
3. Nấu tất cả cùng nhau trong 4 phút, đổ giấm, khuấy đều. Cho một chút thời gian để nhỏ lửa.
4. Chúng tôi bày ra những cốc bia thơm trong lọ và chờ đợi mùa đông! Mặc dù không cần thiết, thử nghiệm đầu tiên có thể được gỡ bỏ sau một tuần. Nhưng bạn cần lưu trữ nấm ở nơi mát mẻ.
Nấm ướp - mẹo và thủ thuật
• Khi luộc nấm mật ong, bạn cần sử dụng càng nhiều nước càng tốt để loại bỏ chất nhầy càng nhiều càng tốt. Bạn cũng có thể nấu theo cách thoát nước: để sôi trong 5 phút, sau đó thay nước.
• Bọt được hình thành trong quá trình nấu nấm phải được đánh bắt và loại bỏ. Nó làm hỏng hương vị và sự xuất hiện của sản phẩm.
• Tỏi quá chín không có mùi vị hoặc hương vị, và một số thậm chí có vẻ khó chịu. Vì vậy, tốt hơn là thêm nó vào cuối nấu ăn. Hoặc đặt nó trực tiếp trong lọ, nhưng trong trường hợp này, hãy đun nó với nước sôi trước đó để đảm bảo vô trùng.
• Bạn có thể ướp không chỉ tươi mà cả nấm đông lạnh. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần tính đến trọng lượng của nấm đã tan, hoặc đơn giản là giảm giá trên mặt nước, điều này chắc chắn sẽ được.
• Trong nhiều công thức nấu ăn, nên đun sôi lại trong 50 phút và đôi khi là một giờ. Đối với thu hoạch mùa đông, điều này không nên được thực hiện trong mọi trường hợp, trừ khi bạn muốn lấy nấm vào thời điểm mở lon.
