Một nhóm các chuyên gia dinh dưỡng từ Đại học Purdue (Hoa Kỳ) phát hiện ra rằng chất thay thế đường nhân tạo, trái với niềm tin phổ biến, dẫn đến tăng thêm cân. Người ta luôn tin rằng việc sử dụng các chất làm ngọt khác nhau (sorbitol, xylitol) không làm tăng đường. Điều này có nghĩa là cơ thể không tích lũy các tế bào mỡ.
Nhưng các nhà khoa học từ Indiana, đã thực hiện một thí nghiệm sáng tạo với chuột trong phòng thí nghiệm, đã chứng minh rằng chất ngọt không thể được quy cho các sản phẩm ăn kiêng. Các con vật được chia thành hai nhóm riêng biệt và bắt đầu cho chúng ăn sữa chua. Nhóm đầu tiên nhận được sữa chua với việc bổ sung đường thông thường, nhóm thứ hai - một loại sữa chua tương tự, nhưng với saccharin, một chất thay thế phổ biến được coi là chế độ ăn kiêng và sản phẩm ít calo.
Các quan sát đã chứng minh rõ ràng rằng các loài gặm nhấm từ nhóm thứ hai được phân biệt bởi sự thèm ăn tuyệt vời, dẫn đến tăng trọng lượng vượt quá. Các tác giả của nghiên cứu chắc chắn rằng đường nhân tạo gây ra sự trục trặc của các cơ chế vị giác thông thường vốn có trong tự nhiên.
Các nhà khoa học tin rằng độ ngọt của đường giúp cơ thể đánh giá chính xác lượng thức ăn ăn và hàm lượng calo của nó. Và thay vào đó, trái lại, làm phức tạp quá trình đánh giá này, do đó cảm giác no là hơi muộn, vì vậy thực phẩm không cần thiết đi vào cơ thể. Như vậy, cân nặng đã tăng. Đây là lý do tại sao những người thích giảm cân bằng chế độ ăn kiêng không nên phụ thuộc hoàn toàn vào chất ngọt.
