Hành tây - gần như cùng một thành phần của hầu hết các món salad, món ăn và đồ ăn nhẹ.
Tính linh hoạt như vậy được cung cấp cho anh ta bởi hương vị và cấu trúc của cây.
Hành tây được sử dụng để truyền đạt một "khối lượng" cho các món xào nước sốt, nước ép.
Một tác dụng tuyệt vời khác có được bằng cách sử dụng hành tây ngâm.
Chúng có thể đi kèm với pilaf khô ngẫu nhiên, được sử dụng để làm phong phú hương vị của cá chiên nạc. Hành tây ướp tại nhà là ngon ngọt, thơm, không có vị đắng khó chịu.
Hành tây ướp. Nguyên tắc cơ bản của hành tây ngâm tại nhà
• Bóng đèn có kích thước và chủng loại phù hợp để ngâm tại nhà.
• Hành tây có thể được ướp toàn bộ, xắt thành vòng hoặc nửa vòng, tất cả phụ thuộc vào phương pháp ngâm.
• Điểm nổi bật chính của bóng đèn ngâm là chúng không có vị đắng đặc trưng. Để loại bỏ nó, trước khi ướp, nhúng hành tây với nước sôi hoặc chần thời gian ghi trong công thức và chỉ sau đó đổ nước xốt. Điều chính là không lạm dụng nó trong nước nóng, hành tây "quá nóng" trở nên mềm.
• Có rất nhiều loại ướp, nhưng chúng được thống nhất bởi yêu cầu chính - tất cả các thành phần hòa tan phải thực sự được hòa tan, nếu không kết quả có thể không dự đoán được.
• Với hành tây ngâm, bạn có thể nấu không phải một món ăn ban đầu, từ salad cho đến bánh nướng.
• Thông thường, đối với mỗi món ăn, công thức là ướp, nhưng bạn có thể thử nghiệm trong giới hạn hợp lý.
Cách ngâm hành tây tại nhà cho món salad và món khai vị nóng có và không có giấm
Hành tây ngâm giấm
Thành phần:
• bốn bóng đèn, tốt nhất là màu tím;
• một lít nước;
• bốn bàn. thìa giấm 9%;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường cát.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ nước đun sôi lên nửa vòng hành tây thái lát và giữ trong khoảng một phút. Hành tây phải hoàn toàn trong nước.
2. Lật hành tây trong một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước.
3. Chuẩn bị nước ướp bằng cách hòa tan đường cát, giấm và muối trong nước đun sôi lạnh.
4. Đổ hành tây vào hộp thủy tinh với nước ướp và cho vào ngăn tủ lạnh trong hai giờ để ướp.
Hành tây ướp mà không cần thêm giấm
Thành phần:
• ba củ hành vừa;
• 500 ml nước;
• một quả chanh có vỏ mỏng;
• muối, đường tinh luyện và hạt tiêu đen nghiền nát.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ đầy hành tây với nước đun sôi ấm nhẹ và hành tây xắt nhỏ.
2. Thêm nước chanh mới vắt, để nếm thêm đường, muối và hạt tiêu, trộn đều mọi thứ.
3. Hành tây ướp theo cách này sẽ sẵn sàng trong nửa giờ khi chúng nguội.
Salad gan gà với champignons và hành tây ngâm
Thành phần:
• 200 gram rượu sâm banh tươi nguyên chất;
• một củ hành tây ướp cho salad;
• dưa chuột muối nhỏ;
• hai quả trứng luộc, luộc;
• 300 gram gan gà, ướp lạnh;
• mayonnaise 67%.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Luộc nấm và gan gà trong các món ăn khác nhau cho đến khi chín.
2. Đặt champignons vào một cái chao, rút nước từ xoong bằng gan và để nguội.
3. Cắt gan thành những lát nhỏ, cắt champignons thành những lát mỏng, dưa chuột và trứng thành từng miếng nhỏ, ép dưa chua từ dưa chuột bằng tay.
4. Cho tất cả các nguyên liệu băm nhỏ vào bát salad, thêm hành tây, ngâm "cho salad", hạt tiêu, muối, thêm mayonnaise vào một số phần riêng biệt và trộn đều.
Cá hồi với hành tây ngâm, nướng trong lò
Thành phần:
• 900 gram bít tết cá hồi;
• ba đầu ướp mà không có giấm hành tây;
• hai muỗng cà phê hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal;
• muối của muối, xay thô;
• mặt đất, tốt nhất là bằng tay, hạt tiêu đen.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch miếng cá với nước và lau khô từ mọi phía bằng khăn ăn hoặc khăn. Nếu cá bị đóng băng, đặt trước qua đêm để tan băng.
2. Nướng bít tết với hỗn hợp muối và hạt tiêu, và phết nó lên thớt, rắc cá một cách mạnh mẽ với các loại thảo mộc Provencal. Để yên trong mười lăm phút.
3. Dạng chống nóng hoặc tấm nướng nên được bôi trơn tốt bằng dầu thực vật tinh khiết, phết một nửa hành tây ngâm mà không cần thêm giấm.
4. Trên cùng với bít tết cá hồi và ngủ với phần còn lại của hành tây, nướng cá ở 190 độ trong lò nướng.
5. Sau khoảng tám phút, lấy ra mẫu, chải bằng bàn chải silicon đặc biệt trên cùng của món ăn chuẩn bị với dầu thực vật và đặt lại mười phút nữa.
Cách ngâm hành tây tại nhà "Georgia"
Thành phần:
• năm củ hành lớn;
• giấm rượu vang;
• rau mùi;
• cẩm chướng;
• Lavrushka;
• quế;
• muối thô.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cho cả củ đã bóc vỏ vào nước sôi.
2. Sau một vài phút, loại bỏ hành tây và cắt chúng thành từng miếng nhỏ thành các vòng lạnh.
3. Pha loãng với nước, dựa trên tỷ lệ từ một đến một, giấm rượu và đổ hành tây bằng dung dịch.
4. Theo quyết định của bạn, thêm gia vị, muối và làm lạnh trong bốn giờ.
Hành tây ướp trong bột
Thành phần:
• năm đầu của "củ hành" ngâm Georgia;
• 200 ml bia nhẹ;
• bột nở.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ bia vào một cái bát sâu và trộn nó với bột rây. Thêm bột dần dần với một lượng nhỏ, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, ngăn ngừa các cục không dính. Kết quả là một khối đồng nhất, lỏng, hơi dày hơn so với kem chua đậm.
2. Đặt hành tây ngâm trong một cái chao để ráo nước ướp.
3. Chiên các vòng, nhúng vào bột, trong dầu tinh luyện được nung kỹ, cho đến khi lớp vỏ giòn.
4. Phục vụ món ăn này nóng nhất.
Cách ngâm hành tây tại nhà trong rượu "Á"
Thành phần:
• nửa cân hành tây;
• 100 ml rượu vang hồng khô;
• 75 ml rượu vodka;
• hai trăm gram giấm, gạo;
• bốn muỗng đường.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ nước đun sôi vào bình thủy tinh đổ vào bình thủy tinh và xả nước ngay lập tức.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn giấm gạo, rượu vodka, rượu vang, đường cát trong một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa.
3. Đổ bình chứa đầy hành tây với dung dịch sôi, đậy nắp lại và để nguội.
4. Làm lạnh bình trong tủ lạnh trong một giờ.
"Túi" thịt lợn với hành tây ngâm
Thành phần:
• 600 gram thịt lợn, thịt thăn;
• hành tây ngâm lớn "Asiatic";
• một quả trứng sống;
• 6 muỗng bột, ngô.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt thịt thành những miếng dày trên sợi. Độ dày phải ít nhất một cm rưỡi.
2. Cắt lát bột giấy, không cắt ra cạnh, cắt bằng dao, để bạn có thể mở nó như một cuốn sách.
3. Mở bán các sản phẩm bán thành phẩm theo cách này, đập hai bên bằng búa đặc biệt và chà xát với muối.
4. Trên một nửa của mỗi củ hành tây xắt nhỏ và đóng túi.
5. Cuộn "túi" trong bột ngô, nhúng chúng vào trứng bằng máy đánh trứng, nhanh chóng lăn bột lại và chiên trong dầu nóng, được làm nóng trước, xoay không quá một lần, cho đến khi nó bị đỏ.
6. Tắt lửa, đậy nắp đĩa và để yên trong hai mươi phút.
Cách ướp hành tây tại nhà cho bánh và thịt cá
Thành phần:
• một củ hành lớn bất kỳ loại nào;
• bảng. muỗng đường;
• 1.5 Nghệ thuật. tôi muối vườn;
• 50 ml giấm 9%, bàn;
• 2 ly nước lọc:
• 60 ml dầu hướng dương tinh khiết.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt hành tây thành bốn miếng và cắt thành từng dải mỏng. Nhẹ nhớ tay, gạt sang một bên.
2. Hòa tan muối và đường trong nước, thêm dầu tinh khiết, giấm và đun sôi.
3. Trong một ướp sôi, đặt hành tây xắt nhỏ và loại bỏ từ nhiệt để làm mát.
4. Hành tây ngâm cho bánh sẽ sẵn sàng khi nguội hoàn toàn, sau khoảng một giờ.
Bánh cá hồi Hunchy với hành tây ngâm
Thành phần:
• 700 gram cá hồi hồng, đông lạnh;
• một đầu rưỡi hành tây ngâm cho bánh nướng;
• nửa kg bánh phồng;
• 10 gram muối thực phẩm tốt;
• 3 bàn. thìa dầu ô liu chất lượng cao, hoặc rau đông lạnh;
• tiêu đen xay;
• để nếm thử rau xanh.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Loại bỏ da từ cá tan, tách philê.
2. Chọn xương nhỏ còn lại từ thịt bằng nhíp và cắt nó thành những lát nhỏ, xấp xỉ centimet.
3. Thêm muối để nếm, hạt tiêu đen xay bằng tay và, trộn đều, đổ dầu thực vật.
4. Khuấy lại và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
5. Trong phần lớn các loại bánh phồng tan, hãy lăn ra một lớp mỏng và chuyển nó vào một tấm nướng có lót giấy da được làm ẩm bằng dầu thực vật.
6. Xếp bột nhồi cá, phết hành tây ướp cho bánh nướng lên trên và phủ cùng một lớp bánh phồng thứ hai, chỉ nhỏ hơn một chút.
7. Chụm các cạnh, phần trên của bánh có thể được trang trí với phần bột còn lại cuộn lại thành những sợi mỏng.
8. Trên bề mặt với một con dao mỏng sắc, thực hiện một vài vết cắt ngắn và nướng ở 200 độ.
9. Trong bốn mươi phút, bánh cá hồi màu hồng sẽ sẵn sàng.
Hành tây đóng hộp
Thành phần:
• hành trắng nhỏ.
Đối với việc ướp, dựa trên một lít nước:
• một trăm năm mươi ml giấm 6%;
• một bàn rưỡi. thìa đường hạt;
• bảng. Muối to, muối vườn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trên lon một lít vô trùng, đặt hành tây cắt thành các vòng mỏng, toàn bộ, và chần trong một phút trong nước sôi.
2. Thêm muối vào nước nóng, đường cát phía sau và khuấy các thành phần cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn, đun sôi.
3. Đổ giấm vào dung dịch sôi và đổ đầy chúng vào lọ chứa đầy hành tây.
4. Đậy nắp và thanh trùng trong nửa giờ, sau đó cuộn lại.
"Quả bóng đỏ", hành tây ngâm, củ cải nhuộm màu
Thành phần:
• một kg hành tây mịn;
• củ cải lớn;
• nửa lít nước;
• 150 ml giấm, bàn;
• một trăm gram mật ong;
• hai lá nguyệt quế và một nhánh húng tây;
• 1 muỗng cà phê. không có một ngọn đồi muối, hoặc nghiền thô;
• hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Củ đun sôi nước, sau đó nhúng vào nước lạnh và gọt vỏ.
2. Trong nước sôi, đổ đường hạt, muối, một muỗng cà phê hạt tiêu đen, thêm mật ong, giấm và trộn kỹ.
3. Cho hành tây vào nước ướp sôi, đun sôi và đun sôi trong ba phút trên lửa nhỏ.
4. Ở dưới cùng của hộp khô, tiệt trùng trước, đặt trên một miếng củ cải đã bóc vỏ.
5. Đổ đầy lọ bằng hành tây, đặt giữa húng tây và hành tây.
6. Đổ nước ướp và đậy nắp, để tủ lạnh.
Nấu các món ăn với hành tây ngâm. Cách ướp hành tây tại nhà - Mẹo và Mẹo
• Khi thêm mayonnaise vào món salad với gan gà và hành tây ngâm, không nên cho nhiều salad, vì vậy nó khá buồn ngủ và béo.
• Khi chiên trong bột, sau khi nhúng vào bột, hãy cuộn các vòng tròn trong bánh mì nghiền mịn. Hành tây sẽ không chỉ trông nguyên bản, mà còn có được một hương vị đặc biệt, khác thường.
• Khi bảo quản, không cắt hành tây quá mỏng, nếu không nó sẽ chín và sẽ không giòn.
• Các ngân hàng với hành tây ngâm đóng hộp sau khi lộn ngược lộn ngược và che đậy bằng những thứ ấm áp. Chỉ cần đợi lon nguội hoàn toàn, hãy cất chúng vào kho.
• Khi thêm vào các món ăn, hành tây ngâm nên được loại bỏ trong một cái chao để loại bỏ nước ướp dư thừa, vì sự hiện diện của nó có thể làm biến dạng hương vị mong đợi.
• Giấm có thể được thay thế bằng nước chanh tự nhiên, hoặc với nồng độ thích hợp, dung dịch axit citric để lưu các món ăn của bạn khỏi hương vị giấm đặc trưng.
• Nếu bạn muốn có được một củ hành tây giòn, hãy nhúng nó sau khi chần lạnh một lúc sau khi chần.
