Tinh bột là một polysacarit thuộc nhóm carbohydrate phức tạp.
Đây là loại polysacarit phổ biến nhất liên tục xuất hiện trong chế độ ăn kiêng.
Tinh bột: thành phần như được sử dụng
Sản phẩm là một loại bột trắng chảy tự do, hiếm khi có màu vàng, không mùi và không vị. Nó không hòa tan trong nước lạnh, nhưng khi ăn vào, nó tạo thành một lượng đáng kể các hạt keo, một nồng độ lớn tạo ra một khối nhớt và đặc (sền sệt). Nếu tinh bột được cọ xát giữa các ngón tay hoặc vắt trong lòng bàn tay, bạn sẽ nghe thấy một tiếng kêu đặc trưng. Một âm thanh như vậy được tạo ra bởi các hạt nhỏ của nó khi cọ sát vào nhau. Chúng khá chắc chắn và thậm chí với một tác động như vậy không bị phá hủy.
Tinh bột có mặt trong nhiều loại thực vật: đậu Hà Lan, chuối, đậu, xoài, củ và cây trồng rễ. Polysacarit mà một người sử dụng làm phụ gia được làm từ gạo, lúa mì, khoai tây, ngô và hạt dẻ.
Tinh bột - polysacarit calo cao, ở mức 100 gram có 313 Kcal. Một hàm lượng calo cao như vậy rất hữu ích cho một người di động và mạnh mẽ, người tiêu tốn một lượng lớn năng lượng mỗi ngày và liên tục cần calo. Với lối sống năng động, tất cả các sản phẩm từ tinh bột đều vô giá đối với cơ thể.
Tỷ lệ chất béo, protein và carbohydrate (giá trị năng lượng của sản phẩm):
• chất béo - 0gr (0kcal);
• protein - 0,1g (0kcal);
• carbohydrate - 78,2 gr (313 Kcal).
Giá trị dinh dưỡng:
• tinh bột - 77,3 g;
• nước - 20g;
• chất xơ - 1,4g;
• mono - và disacarit - 0,9 g;
• tro - 0,3 gr.
Những con số này chỉ một lần nữa khẳng định thực tế về hàm lượng calo cao của tinh bột và độ bão hòa của nó với carbohydrate.
Tinh bột không thể tự hào về một thành phần khoáng chất và vitamin phong phú. Nó chứa:
• vitamin PP (0,0166mg);
• các chất khoáng: natri (6 mg), kali (15 mg), canxi (40 mg), phốt pho (77 mg).
Các carbohydrate được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, dược lý, y học, trong một số ngành công nghiệp:
• Trong dược lý được sử dụng như một chất độn trong tất cả các chế phẩm máy tính bảng. Nó có mặt trong bột trẻ em, thuốc mỡ. Trên cơ sở của nó, xi-rô, hỗn hợp, sorbitol, glucose được sản xuất.
• Trong y học Nên thường xuyên uống Kissel trong trường hợp nhiễm độc, viêm dạ dày, loét. Tinh bột trong thành phần của nó bao quanh các bức tường của ruột và dạ dày, bảo vệ màng nhầy của chúng. Loại bỏ các gai ở gót chân, làm giảm kích ứng trên da và giảm tinh bột giúp giảm phát ban tã.
• Trong ngành thẩm mỹ: mặt nạ, kem, trong đó một trong những thành phần là tinh bột, nuôi dưỡng và làm mềm da. Những mỹ phẩm này không gây ra phản ứng dị ứng và được khuyên dùng cho mọi loại da.
• Sử dụng trong nấu ăn và công nghiệp thực phẩm. Do thực tế là tinh bột có thể tạo thành dung dịch keo, nó được sử dụng trong sản xuất bia, nước sốt khác nhau, mayonnaise, thạch, món tráng miệng, kem. Thường bột để nướng được thay thế một phần bởi tinh bột. Thay thế như vậy làm cho sản phẩm vụn, mềm hơn. Carbonhydrate là một thành phần thiết yếu trong nhiều sản phẩm thịt, như xúc xích, xúc xích, thịt băm. Trong các sản phẩm này, cần phải tạo ra một sự thống nhất dày đặc.
• Sử dụng trong ngành công nghiệp bột giấy và dệt may. Trong ngành công nghiệp bột giấy, nó là cần thiết để xử lý giấy và là chất độn của nó. Dệt được sử dụng để xử lý vải.
Các đặc tính có lợi của tinh bột làm cho nó có thể áp dụng nó rộng rãi như vậy.
Tinh bột: lợi ích cho cơ thể là gì
Bất cứ tin đồn nào về tinh bột, nó vẫn là sản phẩm quan trọng nhất trong chế độ ăn kiêng. Thành phần khoáng chất và vitamin không đáng kể của nó làm cho sản phẩm này có giá trị đối với con người:
• Vitamin PP. Mặc dù thực tế nó là vitamin duy nhất trong tinh bột, nhưng tác dụng của nó đối với cơ thể không thể đánh giá thấp: nó là thành phần không thể thiếu trong tất cả các quá trình oxy hóa và khử, chuyển hóa chất béo và đường thành năng lượng, giảm lượng cholesterol, kích thích hoạt động của nhiều cơ quan, điều hòa sự hình thành của các tế bào hồng cầu. nồng độ hormone, hoạt động như một thuốc an thần cho hệ thần kinh.
• Natri Nó duy trì áp suất thẩm thấu và cân bằng nước trong cơ thể, tham gia vận chuyển carbon dioxide và axit amin, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và kích hoạt hoạt động của các enzyme.
• Kali điều hòa cân bằng nước - muối, chuyển hóa protein và carbohydrate, rất quan trọng cho quá trình tổng hợp protein, ảnh hưởng đến hoạt động của gan, thận, ruột, tim.
• Canxi Nó là cần thiết để tim hoạt động, nó phối hợp tất cả các quá trình nội bào, nó ảnh hưởng đến quá trình đông máu và tình trạng của hệ thống xương, răng.
• Photpho ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phục hồi của cơ thể, bình thường hóa tất cả các trao đổi năng lượng và cân bằng axit - bazơ, cải thiện quá trình trao đổi chất, ảnh hưởng đến sự phân chia tế bào, tổng hợp enzyme.
Kết hợp các thuộc tính của từng thành phần này, chúng ta có thể kết luận rằng việc sử dụng tinh bột cho cơ thể là:
• góp phần loại bỏ nước thừa ra khỏi cơ thể;
• giúp chống lại một người bị viêm;
• ức chế sự phát triển và lan rộng của các tế bào ác tính;
• nên có mặt trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường, vì nó làm giảm cường độ, tốc độ hấp thụ đường của cơ thể, do đó làm giảm nồng độ của họ;
• là một thức ăn thức ăn gia súc mạnh mẽ và có thể cung cấp cho một người lượng carbohydrate hàng ngày;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa tiêu hóa và trao đổi chất;
• giảm tác dụng phụ của bệnh nhân tiểu đường do tăng chỉ số đường;
• giảm độ axit trong dạ dày, giảm nguy cơ loét;
• duy trì da, tóc và móng trong tình trạng tốt.
Các đặc tính có lợi của tinh bột đã được biết đến từ lâu và đã được sử dụng rộng rãi bởi y học cổ truyền. Tinh bột đã tìm thấy công dụng của nó trong điều trị các bệnh về tá tràng, dạ dày và cảm lạnh.
Không kiểm soát việc sử dụng tinh bột để loại bỏ các vấn đề sức khỏe là không đáng. Điều quan trọng là lợi ích sức khỏe của nó không biến thành tác hại.
Tinh bột: có hại gì cho sức khỏe
Tinh bột có thể được gọi là một sản phẩm kép. Một mặt, nó là một kho báu của người Hồi giáo có các thuộc tính hữu ích và có giá trị, mặt khác, nó chứa đựng tác hại.
Tinh bột có 2 loại:
1. tự nhiên (trái cây, ngũ cốc, các loại đậu, hạt, rau);
2. tinh chế, thu được công nghiệp: tinh bột và bột mì cao cấp nhất (màu trắng), tất cả các sản phẩm thực phẩm từ chúng.
Có hại chỉ là các loại tinh bột. Tác hại của chúng đối với sức khỏe nằm ở chỗ khi chúng bị cơ thể tiêu hóa, tất cả:
• có thể tăng mức độ insulin;
• dẫn đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch;
• vi phạm cân bằng nội tiết tố;
• làm mỏng các thành mạch máu;
• làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh khác nhau của bất kỳ cơ quan nào, đặc biệt là tuyến tụy và dạ dày;
• gây khó chịu cho dạ dày, đầy hơi;
• gây ra sự xuất hiện của các triệu chứng tương tự như các triệu chứng cảm lạnh: hắt hơi, chảy nước mũi;
• buồn nôn, nôn, nghẹn, rối loạn ngôn ngữ;
• dẫn đến những thay đổi bệnh lý ở nhãn cầu và võng mạc.
Nó đã được chứng minh rằng một hàm lượng đáng kể của tinh bột trong các sản phẩm được xử lý nhiệt, làm tăng cơ hội phát triển ung thư. Bánh thông thường và yêu thích, bánh nướng có thể gây ra khối u ác tính.
Để cơ thể tiêu hóa các sản phẩm từ tinh bột, người ta buộc phải sử dụng các enzyme máu giúp một người đối phó với căng thẳng, sức khỏe kém, trầm cảm. Trong một tình huống khi các enzyme này trở nên cần thiết cho sinh vật, số lượng của chúng là không đủ.
Việc sử dụng thường xuyên các sản phẩm dựa trên nó không được khuyến khích cho những người thừa cân. Sự hiện diện liên tục trong chế độ ăn uống của sản phẩm này dẫn đến sự tích lũy năng lượng, chắc chắn sẽ dẫn đến trong tương lai sự hình thành các tế bào mỡ tăng tốc.
Tinh bột cho trẻ em: hữu ích hoặc có hại
Tinh bột có nguồn gốc tự nhiên không thể gây hại cho sức khỏe của trẻ. Trái lại, nó bảo vệ và giúp cơ thể trẻ. Nó có thể được tìm thấy trong các thành phần của thức ăn trẻ em.
Có một số lý do để bao gồm polysacarit này trong thức ăn trẻ em:
1. Có khả năng liên kết chất lỏng dư thừa. Do tính chất rau này, trái cây xay nhuyễn trở nên đồng nhất, không lan rộng.
2. Nó giúp đứa trẻ tiêu hóa một loại thức ăn mới cho nó, và tính chất cố định của nó ngăn ngừa tiêu chảy.
3. Tách, tinh bột là nguồn glucose không thể thiếu, cần thiết cho chức năng não.
4. Bảo vệ dạ dày của bé khỏi tác động của các axit hữu cơ có trong bột nhuyễn.
Các nghiên cứu cho thấy tinh bột là một sản phẩm hoàn toàn an toàn cho trẻ sơ sinh. Ngay từ những ngày đầu tiên, tâm thất của anh dễ dàng tách nó thành glucose. Đó là lý do tại sao polysacarit có trong thành phần của sữa công thức sữa, là chất làm đặc của chúng, ngăn ngừa sự hồi quy.
Sự hiện diện của tinh bột trong thức ăn trẻ em là tối thiểu: chỉ 3% - 10%. Một khối lượng như vậy của cơ thể trẻ em dễ dàng được tiêu hóa và chỉ nhận được lợi ích. Đối với sản xuất thức ăn trẻ em sử dụng gạo và tinh bột ngô.
Cha mẹ có tin tưởng tinh bột và sử dụng thực phẩm dựa trên nó hay không. Điều chính là chọn sản phẩm của những nhà sản xuất đã giành được sự tin tưởng và chỉ chứng minh bản thân từ phía tốt nhất. Sự lựa chọn như vậy sẽ đảm bảo rằng chỉ những sản phẩm tươi, chất lượng cao, tốt cho sức khỏe mới có mặt trong chế độ ăn cho bé.
Không có sản phẩm hữu ích duy nhất. Ngay cả khi có một khối lượng các thuộc tính hữu ích trong sản phẩm, sẽ có ít nhất một thuộc tính sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể. Tính năng này áp dụng cho tinh bột.
