Kefir dough là một trong những loại thoáng mát và linh hoạt nhất, lý tưởng là hài hòa với loại nhân này cho bánh nướng, như khoai tây.
Công thức nấu ăn khác nhau cho bánh nướng - thạch, mở, đóng, mỗi loại ngon theo cách riêng của nó, và khoai tây cũng thích hợp để chiên và sống và luộc.
Ưu điểm của bột kefir trong bánh nướng là nó không có vẻ khô hoặc tương ứng, và không cần phải làm cho quá đầy.
Đối với tính linh hoạt của khoai tây, như là một điền, nó cũng ngon không kém với hành tây chiên, và với gan và thịt.
Bánh kefir với khoai tây - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
• Đối với bánh làm từ bột trộn với kefir, bột trắng là tốt nhất, phải được rây qua một cái rây hiếm.
• Kefir phù hợp với bất kỳ ai, bất kể hàm lượng chất béo, nó sẽ biến thành bột nhão trên một loại sữa chua lạnh mát lạnh, nhưng bánh nướng có vị chua, củ cải kefir có tỷ lệ thấp hóa ra tuyệt vời hơn.
• Một sản phẩm sữa lên men được thêm ấm tốt nhất, vì vậy bạn nên đặt nó ra khỏi tủ lạnh trước hoặc làm ấm nó trong lò vi sóng đến nhiệt độ phòng.
• Trứng, trước khi thêm vào bột, trước tiên lắc nhẹ bằng nĩa hoặc đánh bằng máy đánh trứng.
• Soda, bột nở hoặc men hòa tan trong sữa được thêm vào kefir và để yên trong một thời gian, và chỉ sau đó các thành phần còn lại được thêm vào.
• Khoai tây được dùng tốt nhất ở tuổi trung niên.
"Jellied" bánh với khoai tây trên kefir
Thành phần:
• hai quả trứng;
• 200 ml mayonnaise;
• nửa lít kefir;
• một nhúm muối nhỏ;
• một muỗng cà phê soda;
• 150 gr. bột mì trắng.
Đối với điền:
• bốn củ khoai tây;
• đầu hành tây;
• 20 gram bơ kem ngọt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát rộng, trộn kefir với soda và để trong mười lăm phút.
2. Thêm mayonnaise, trứng lỏng, muối và trộn đều một lần nữa.
3. Trong các phần nhỏ, khuấy liên tục, đổ bột và nhào bột, giống như trên bánh kếp.
4. Để làm đầy, hãy cắt lát khoai tây đã được gọt vỏ trước, bằng ống hút mỏng và cho vào chảo với nước sôi trong ba phút.
5. Vứt khoai tây hầm trong một cái chao, lau khô bằng khăn.
6. Cắt nhỏ hành tây và spasser nó, làm tan chảy bơ, cho đến khi màu hổ phách dịu dàng. Thêm gia vị, muối cho vừa ăn và trộn với khoai tây.
7. Bôi trơn dạng nhỏ với nhiều dầu, rắc semolina và đổ hơn 1/2 phần bột, cẩn thận phết đầy và đổ phần bột còn lại lên trên.
8. Nướng bốn mươi phút, ở 180 độ.
Bánh men kín với kefir khoai tây
Thành phần:
• 600-700 gram bột nở trắng;
• 1,5 muỗng cà phê men làm bánh ngay lập tức;
• một quả trứng;
• 125 g bơ thực vật "Bảng";
• 250 ml kefir ít béo;
• 125 g kem chua lỏng;
• 1/2 cốc nước khoáng lấp lánh;
• một muỗng canh sữa.
Đối với điền:
• 300 gram gan gà;
• 400 gram khoai tây;
• hai củ hành nhỏ;
• 50 g dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan men trong sữa hơi ấm.
2. Trộn mạnh kem chua và kefir, thêm men và đặt ở nơi ấm áp trong mười lăm phút.
3. Làm tan chảy bơ thực vật bằng cách đun nóng trong bồn nước, trộn với nước khoáng, trứng, thêm muối, kefir để nếm và trộn.
4. Khi thêm bột vào các phần, nhào bột không quá chặt.
5. Che lại bằng một chiếc khăn sạch và để khoảng nửa giờ sang một bên cho khoảng cách.
6. Chuẩn bị điền. Luộc khoai tây gọt vỏ và thái lát trong nước hơi mặn.
7. Trong khi khoai tây đang được nấu chín, hãy chăm sóc gan. Hành tây cắt thành lát nhỏ, spasser trong dầu thực vật cho đến khi vàng. Thêm gan gà và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
8. Vặn gan đã nguội qua máy xay thịt bằng giá dây tốt và rút nước dùng rau củ từ khoai tây đã chuẩn bị và chuẩn bị khoai tây nghiền không lỏng.
9. Kết hợp gan gà và khoai tây nghiền hơi nguội, hạt tiêu, muối và trộn kỹ cho đến khi màu đều.
10. Chia bột cách đều thành hai phần - nhiều hơn một chút và ít hơn một chút so với chia đều. Cuộn hầu hết nó dày và chuyển sang một tấm nướng nhỏ được làm ẩm bằng dầu.
11. Trải đều miếng trám và phủ một lớp nhỏ thứ hai, kẹp bánh dọc theo các cạnh.
12. Bôi trơn phần trên của bánh với trứng và nướng cho đến khi mềm.
13. Nhiệt độ không khí trong lò không được vượt quá 180-200 độ.
Mở bánh với khoai tây trên kefir mà không có trứng, với nhân
Thành phần:
• một ly không có đồi bột nở;
• 150 ml kefir;
• hai bảng. muỗng canh dầu tinh chế;
• một nhúm muối nhỏ;
• một nửa muỗng cà phê soda.
Đối với điền:
• ba củ khoai tây lớn;
• 90 gram phô mai "Adygea".
Để điền:
• 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật tinh chế;
• 60 gram bột;
• 30 gram phô mai "Nga";
• 0,5 muỗng cà phê soda thực phẩm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn kefir với soda, đổ dầu, muối và trộn kỹ.
2. Đổ hỗn hợp kefir vào bột nở và nhào bột. Với tính nhất quán bình thường, nó không dính vào tay bạn.
3. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ, thêm muối và gia vị, trộn với các khối phô mai "Adygea".
4. Kefir trộn với soda và bột mì. Thêm phô mai nghiền thô và, muối, trộn.
5. Làm ẩm hình dạng tròn bằng dầu thực vật.
6. Tung bột ra theo hình tròn và đặt vào khuôn, tạo thành các cạnh cao.
7. Trên cùng của bột, đặt điền, điền vào kefir-phô mai điền và bọc bột miễn phí lên.
8. Một chiếc bánh được nướng từ 45 đến 55 phút.
Bánh thịt Kefir với phô mai
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra
• 250 gram kefir;
• hai quả trứng;
• ba ly bột trắng;
• 200 gram phô mai Poshekhonsky, hoặc Kostroma;
• muối, đường chưa tinh chế;
• 1/3 muỗng cà phê soda.
Cho điền
• 300 gram thịt gà;
• 300 gram khoai tây;
• đầu hành ngọt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn kefir với soda và để yên trong mười lăm phút.
2. Nghiền mịn phô mai.
3. Đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn với đường và trứng muối và thêm vào kefir.
4. Đổ phô mai, trộn và đổ bột thành từng phần nhỏ, bắt đầu nhào bột.
5. Đầu tiên sử dụng một cái muỗng, sau đó chà cẩn thận bằng tay trên bề mặt bàn.
6. Kéo căng bột không dính vào tay, chuyển sang tô, đậy lại bằng vải và để trong nửa giờ.
7. Trong khi bột đang đến, chuẩn bị điền.
8. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành hai phần, và sau đó tấm mỏng. Đặt khoai tây lên một chiếc khăn và phủ lên trên cùng với cái thứ hai.
9. Dưới vòi nước, rửa phi lê gà, xắt thành những dải nhỏ.
10. Cắt hành tây trong một nửa vòng và đặt chúng vào chảo rán trong chảo bơ cho đến khi nâu. Thêm thịt, hạt tiêu và muối, chiên cho đến khi mềm.
11. Đồng thời với thịt trong chảo rán thứ hai cho đến khi chín một nửa, chiên các đĩa khoai tây.
12. Chia bột thành các phần lớn hơn và nhỏ hơn một chút.
13. Tung ra một tấm dày khoảng 8 mm bằng một chiếc ghim và đặt nó lên chảo rang được làm ẩm bằng dầu.
14. Đặt khoai tây lên bột, cắt một miếng bơ mỏng lên trên và phủ khoai tây bằng một lớp thịt gà.
15. Tung ra bột còn lại và phủ nó bằng chiếc bánh. Chụm các cạnh, đâm vào đỉnh của chiếc bánh bằng một cái nĩa, không duy trì sự đối xứng, không thật chặt, bôi mỡ bằng một quả trứng được nới lỏng và cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Pie với khoai tây với sữa chua với bơ thực vật "Grated"
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra
• 100 ml kefir rất axit;
• 100 gram bơ thực vật Stolichny;
• 320 gram bột trắng;
• 1/3 muỗng cà phê soda.
Cho điền
• trứng luộc;
• hai củ khoai tây;
• 30 gram bơ kem ngọt;
• 150 gram xúc xích nấu chín không có chất béo;
• đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bơ thực vật vào tủ đông và đợi cho đến khi nó cứng lại.
2. Kefir trộn với soda và đặt sang một bên.
3. Lấy bơ thực vật ra khỏi tủ đông và chà xát bằng chip thô, thêm bột và chà xát bằng tay.
4. Đổ kefir, nhanh chóng nhào bột để bơ thực vật không có thời gian tan chảy.
5. Bọc bột nhào bằng một tấm bọc thực phẩm bền và làm lạnh trong một giờ.
6. Để làm đầy, cắt xúc xích thành khối nhỏ, cắt trứng thành khối, và cắt nhỏ hành tây.
7. Cắt khoai tây thành dải mỏng và nhúng vào nước sôi trong ba phút. Gấp trong một cái chao và phơi khô khi nước rút.
8. Đặt bột ra khỏi tủ lạnh, lăn nó ra với hai lớp đường kính không bằng nhau.
9. Làm mịn cái nhỏ hơn trên một tấm nướng mỡ và rắc nhẹ bột, phết ống hút khoai tây, xúc xích, hành tây và trứng lên trên.
10. Phủ một lớp lớn, nhúm các cạnh và, bằng cách xỏ một cái nĩa ở 3-4 nơi, đặt vào lò nướng để nướng trong 30 phút.
Bánh kefir với khoai tây trong chảo
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra
• 250 ml kefir ít béo;
• ba đầy đủ, không có một ngọn đồi, ly bột trắng;
• hai quả trứng;
• năm mươi gram bơ kem ngọt;
• hai muỗng canh dầu thực vật nguyên chất.
Cho điền
• một bó hành lá;
• một hộp cá mòi trong dầu, hoặc có thêm nó.
Để nấu ăn, bạn cần hai chảo có thành dày, cùng đường kính.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc khoai tây trong hơi mặn, đun sôi cho đến khi mềm.
2. Kefir đánh bằng soda, dùng máy đánh trứng.
3. Thêm trứng, trước đây đánh chúng với đường và muối, bơ và trộn kỹ lại.
4. Chuyển bột vào một cái bát rộng rãi, và làm cho một vết lõm nhỏ bằng tay của bạn, đổ hỗn hợp kefir. Nhào bột.
5. Bột nhất thiết phải trở nên đàn hồi và không dính vào tay.
6. Tay dầu trong dầu thực vật, phân phối hai phần ba bột với một lớp đồng nhất, không dày, tạo thành các mặt thấp.
7. Nghiền cá với cá đóng hộp bằng nĩa, bỏ hạt, xả dầu trước.
8. Bố trí điền vào các lớp: lớp đầu tiên sẽ là khoai tây nghiền, sau đó cắt nhỏ hành lá và cá.
9. Che với cán cán với bột còn lại.
10. Bật bếp để có nhiệt độ tối thiểu nhất, đặt chảo với bột lên đầu đốt và đậy nắp chảo thứ hai lộn ngược trong khoảng 25 phút.
11. Khi đáy bánh có màu nâu nhạt, hãy tháo chảo trên cùng, lau phần nước ngưng nổi bật bằng khăn, bôi dầu mỡ và phủ lại bằng bánh.
12. Cẩn thận lật sao cho chảo trên cùng nằm trên đĩa hâm và đáy ở trên cùng, và tiếp tục nấu bánh cho đến khi đáy có màu nâu.
Bánh nấm với khoai tây trên kefir trong nồi nấu chậm
Thành phần:
• ba quả trứng;
• nửa gói phô mai hai trăm gram;
• một muỗng canh tinh bột;
• 125 ml kefir;
• hai muỗng cà phê bột nở;
• một muỗng bơ kem ngọt;
• hai củ khoai tây nhỏ;
• 400 gram rượu sâm banh;
• hành tây lớn;
• 250 gram bột trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây, nấm tươi và khoai tây thành miếng nhỏ.
2. Đổ một hoặc hai muỗng dầu thực vật vào bát nhiều viên và đặt chế độ "Hầm" lên bảng, nấu rau, không quên trộn định kỳ, hai mươi phút.
3. Đặt nội dung của nồi sành vào đĩa, muối, rắc hạt tiêu, đổ vào một quả trứng gà nới lỏng và trộn đều.
4. Trộn phô mai với kefir, thêm hai quả trứng đánh với muối, trộn với tinh bột và bột nở. Nhào bột. Trộn các thành phần với một muỗng, máy trộn không thể.
5. Đổ khoảng một nửa bột vào một bát đa năng sạch được bôi mỡ bằng bơ, đặt phần nhân lên trên và phủ bột còn lại, nấu bánh khoai tây kefir trong một giờ ở chế độ Baking Baking.
Kefir pie với khoai tây - thủ thuật và mẹo
• Sau khi nhào bột lên kefir bằng cách thêm soda, nên sử dụng nó không chậm trễ, vì carbon dioxide được giải phóng trong phản ứng của soda và axit biến mất rất nhanh và thay vào đó, bột nhào thu được các đặc tính nghịch đảo - nó trở nên quá đậm đặc.
• Kết hợp bột với kefir cho bánh thạch, đổ kefir vào bột và không thêm các thành phần theo thứ tự ngược lại. Nếu không, bột sẽ biến thành sần, không đồng nhất.
• Bánh sẽ mềm và đẹp hơn nếu sau khi nướng, bôi mỡ lên trên bằng chất lỏng, bơ tan chảy và phủ bằng khăn ăn.
• Để lớp vỏ hình thành trên bánh nướng, hãy bôi dầu lên trên mặt bánh trước khi đặt vào lò nướng với lòng đỏ trứng lỏng
