Mô tả Mango
Nếu đối với chúng ta xoài là kỳ lạ, thì ở Ấn Độ, nó là loại trái cây phổ biến nhất và được coi là một trong những biểu tượng quốc gia của đất nước này. Trong tiếng Phạn, "xoài" được dịch là "trái cây tuyệt vời". Quả của nó mọc trên cây xoài, hay còn gọi là mangifer. Đây là một cây khá cao, đạt chiều cao từ ba mươi đến bốn mươi mét, với đường kính vương miện khoảng mười mét.
Nơi sinh của mangifers là Ấn Độ. Chính ở đó, loài cây này có nguồn gốc từ vài ngàn năm trước. Hiện nay, xoài được trồng ở nhiều quốc gia - Trung Quốc, Mexico, Thái Lan, một phần của Châu Phi, Cuba và Hoa Kỳ. Ở châu Âu, đó là quần đảo Canary và Tây Ban Nha, nhưng Ấn Độ là nước dẫn đầu thế giới về xuất khẩu loại quả này.
Trong quá trình ra hoa, cây được bao phủ bởi nhiều cụm hoa, rất thơm. Tùy thuộc vào kích thước của cây, nó có thể có từ hai trăm đến một ngàn bông hoa. Nhưng khả năng buộc của chúng khá thấp, vì vậy từ một phát hoa với số lượng hoa lớn, chỉ có một hoặc hai quả được hình thành. Khối lượng của nó có thể từ hai trăm gram đến một kg. Quả này có hình bầu dục, hình trứng. Tùy thuộc vào mức độ trưởng thành, làn da mỏng và mịn của nó có thể có màu đỏ, xanh hoặc vàng. Bột trái cây chín mọng nước, ngọt, bên trong có xương phẳng lớn, có màu vàng hoặc cam. Nó rất thơm, mùi của nó đồng thời giống như dưa, hoa hồng, quả mơ, chanh và hương vị xoài đặc trưng của riêng nó. Trái cây chưa chín có vị chua hoặc chua ngọt và bột xơ.
Có hơn một ngàn giống xoài, trong đó có món tráng miệng và kỹ thuật. Cái trước được sử dụng để chuẩn bị món tráng miệng, salad hoặc ăn tươi, cái sau được phép chế biến, đồ hộp được làm từ chúng. Cây xoài có thể được trồng làm cây cảnh trong nhà. Nhiều khả năng, nó sẽ không tạo ra trái cây, nhưng nó sẽ làm hài lòng với vẻ đẹp của nó.
Xoài - tính chất hữu ích
Không phải là không có gì mà người Ấn Độ gọi xoài là một loại trái cây tuyệt vời. Điều trị này, và thực phẩm, và phòng ngừa nhiều bệnh. Chỉ riêng carotene trong quả chín này nhiều gấp nhiều lần so với quả quýt. Chưa kể vitamin A, cũng rất phong phú. Việc sử dụng xoài là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời của nhiều bệnh về mắt, giác mạc khô, quáng gà. Nó chứa vitamin E, D, nhóm B, sắt, phốt pho, kali, canxi, 12 axit amin thiết yếu, sucrose, fructose, xyloza, glucose. Trái cây chưa chín rất giàu vitamin C, gấp nhiều lần so với chanh.
Trái xoài rất hữu ích để tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa khối u ác tính, cảm lạnh, tăng cường cơ tim, tăng hiệu suất tinh thần, hoạt động tình dục. Ăn xoài sẽ giúp giảm căng thẳng thần kinh, vui vẻ, vượt qua căng thẳng, giúp chữa viêm miệng và bệnh nướu răng. Nó là một lợi tiểu tự nhiên tuyệt vời và chống viêm.
Nước ép tươi được sử dụng để điều trị viêm da. Hoặc ăn với thức ăn. Điều này giúp tránh ợ nóng và thúc đẩy sự hấp thụ tốt hơn các loại thực phẩm nặng và thịt mỡ.
Để tránh những hậu quả không mong muốn dưới dạng rối loạn đường ruột hoặc phản ứng dị ứng, cần hạn chế ăn trái cây chín hàng ngày xuống còn 2-3 miếng. Trái cây chưa chín nên được giới hạn trong một số phân đoạn, một lượng lớn hơn có thể dẫn đến kích thích niêm mạc, đau dạ dày và đau họng. Trái cây chưa chín, có tính axit được chống chỉ định trong các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh gút, bởi vì chúng chứa một lượng lớn axit citric, malic và oxalic.
Xoài - Calo
Hàm lượng calo của 100 g xoài là 67 kcal.
Xoài - Sử dụng nấu ăn
Xoài là một loại trái cây rất phổ biến trong các món ăn Ấn Độ và châu Á. Đối với việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, cả trái cây rất chín và chưa chín được sử dụng. Chúng được ngâm, sấy khô, sấy khô, làm trái cây, rau, salad thịt, tráng miệng, nước sốt, nấu và xào với thịt, cá, nướng như một quả táo, và nhiều món ăn quốc gia khác được nấu, bao gồm cả tương ớt Ấn Độ nổi tiếng.
Trong ẩm thực phương Tây và châu Âu, xoài thường chứa đầy bánh nướng, nước sốt, nước thịt hoặc cá, thêm vào món tráng miệng, bánh ngọt, salad, hoặc phục vụ sống, cắt thành lát, như một món ăn bổ sung cho món thịt nguội.
Trước khi tiêu thụ tươi, trái cây được rửa kỹ và gọt bỏ vỏ. Thông thường, các thủ tục này được đi kèm với kích ứng và phản ứng dị ứng cho da. Do đó, tốt hơn là sử dụng găng tay. Trái cây được khuyến khích để phục vụ ướp lạnh, vì vậy hương vị dầu xoài vốn có được làm mềm. Thịt có thể làm vấy bẩn da tay, do đó, khi đặt bàn, đặt một chiếc khăn ăn ẩm bên cạnh trái cây hoặc đặt một hộp đựng nước để bạn có thể rửa ngón tay.
Ví dụ về công thức nấu ăn với Mango
Công thức 1: Gà và xoài hầm
Đây là một phiên bản đơn giản hóa để nấu một món hầm Dominican thực sự. Các món ăn được chuẩn bị dễ dàng, để hương vị gần nhà hàng. Ngoài xoài, thành phần bao gồm thịt gà, đậu xanh và đậu đóng hộp. Ớt ớt đã được thêm vào món hầm để thêm gia vị. Nó bật ra tươi sáng, thỏa mãn và rất ngon. Rượu vang trắng có thể được thay thế bằng rượu rum, nước dùng hoặc nước.
Thành phần: Đùi gà 800 g (hoặc dùi trống), xoài (200 g), 400 g đậu đóng hộp (trắng), một ly đậu xanh tươi (hoặc đông lạnh) không hoàn chỉnh, rượu trắng khô 100 ml (hoặc nước dùng 200 ml), muối, hạt tiêu đen, 1 quả ớt ( hoặc một cặp pinch đốt), dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Đùi gà hoặc đùi gà, muối. Nếu đây là những đôi chân to, hãy chia thành những phần nhỏ hơn và cắt bỏ phần mỡ và da dư thừa. Chiên cho đến khi giòn. Đổ rượu vang (nước dùng hoặc nước), thêm vỏ (hoặc một nửa) hạt tiêu nóng và đun nhỏ lửa trong hai mươi lăm phút, giảm nhiệt.
Cắt xoài thành lát và thêm đậu Hà Lan và đậu vào thịt và muối. Nếu chất lỏng đã sôi đi, nó có thể được thêm vào một chút. Hầm thêm năm đến mười phút nữa.
Công thức 2: Cá xoài
Xoài rất hợp với cá, vì vậy hương vị của món ăn là đặc biệt. Tuy nhiên, vai trò chính của nước sốt xoài, chính ông là người mang đến cho cá một hương vị rất thú vị. Phi lê cá hoặc bít tết trước tiên nên được chiên hoặc luộc. Bất kỳ loại cá nào cũng phù hợp - cá hồi, cá tuyết, cá rô, cá tuyết, pike.
Thành phần: 600g phi lê cá, mỗi lần 1 muỗng canh. mật ong và nước chanh, 1 quả xoài, 50 g bơ (đối với xoài), dầu thực vật (đối với cá), bột mì, muối.
Phương pháp nấu ăn
Muối phi lê cá, bụi trong bột và chiên - vài phút cho mỗi bên cho đến khi mềm (bạn có thể đun sôi hoặc nướng trong hai mươi phút trong lò nướng).
Gọt vỏ trái cây, loại bỏ đá và cắt thành lát hoặc lát vừa. Khuấy với mật ong và chiên trong ba đến bốn phút trong bơ. Đổ xoài với nước cốt chanh và hạt tiêu.
Đặt phi lê cá lên một cái đĩa, và trên cùng - những lát xoài với nước sốt. Bạn có thể rắc rau mùi tây.
Công thức 3: Salad gà và xoài
Nếu ức gà và trứng đã được luộc, salad được chuẩn bị rất nhanh. Do đó, bạn có thể nấu nó vào một ngày trong tuần cho bữa tối để điều trị cho mình sau một ngày vất vả. Trứng và thịt gà sẽ cho sức mạnh và cảm giác no, và dưa chuột và xoài - ngon ngọt và hương vị tươi sáng, sẽ giúp vui lên.
Thành phần: dưa chuột tươi (200 g), 2 quả trứng dốc, 1 quả xoài, ngô đóng hộp 200 g, 1 quả ức luộc (300 g), 100 ml sữa chua tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ và loại bỏ xoài. Cắt ức luộc và xoài thành những lát vừa, dưa chuột và trứng thành những khối nhỏ. Xả chất lỏng từ ngô.
Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát, nêm với sữa chua. Hương vị, nếu không đủ muối, thêm một chút muối.
Công thức 4: tương ớt xoài
Chutney - một loại nước sốt được ăn kèm với thịt, cá, tôm, gà, để làm tăng hương vị của chúng. Nó kích thích sự thèm ăn và thúc đẩy tiêu hóa. Tương ớt được làm từ trái cây hoặc rau sống hoặc nấu chín. Đây là một công thức nhanh chóng cho một chutney trái cây tươi ngon. Đối với nước sốt, tốt hơn là lấy trái cây hơi chín, chua.
Thành phần: xoài (500g), một tép tỏi, hai nhúm cà ri, muối, hạt tiêu đen, 2 muỗng cà phê. mù tạt sẵn sàng (cay, Nga, Pháp).
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ trái cây, cắt thành lát, cắt nhỏ trong khoai tây nghiền trong máy xay. Thêm phần còn lại của các thành phần, cuộn trong vài giây với máy xay và tương ớt đã sẵn sàng.
Mango - lời khuyên từ các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm
- Nếu quả chưa chín được bọc trong một tờ báo và đặt trong một nơi tối tăm, trong một vài ngày nó sẽ đến và trở nên chín.
- Trước khi mua trái cây, bạn nên ngửi nó. Nó nên có mùi thơm lá kim nhẹ, mạnh hơn ở vùng đuôi. Nếu trái cây hoàn toàn không mùi, thì nó chưa chín và không vị.
