Thạch kem chua là một món tráng miệng tuyệt vời, cho việc chuẩn bị mà bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu.
Về hương vị, món ngon không thua kém gì bánh ngọt và bánh ngọt mua, nhưng chiến thắng theo nhiều cách.
Thạch kem chua nấu nhanh, chứa các sản phẩm tự nhiên, rẻ tiền và rất tốt cho sức khỏe. Và có nhiều lựa chọn cho món tráng miệng, vì vậy nó sẽ không bao giờ chán!
Thạch kem chua - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để làm thạch kem chua của bất kỳ nội dung chất béo. Điều quan trọng là cô ấy không quá axit. Sản phẩm càng tươi, món tráng miệng càng ngon. Đối với vị ngọt, đường hoặc bột được thêm vào. Trong món tráng miệng ăn kiêng, bạn có thể đặt các chất thay thế: tự nhiên hoặc nhân tạo. Nếu sử dụng đường hạt, hỗn hợp nên được phép đứng để hòa tan các hạt. Kem chua với bột có thể được sử dụng ngay sau khi kết hợp các thành phần.
Gelatin để tráng miệng, bạn có thể sử dụng bột hoặc tấm. Thông thường, tùy chọn đầu tiên, vì nó dễ tiếp cận hơn, dễ liều hơn, nó được chỉ định trong hầu hết các công thức nấu ăn và bạn không cần phải đếm số trên tờ. Gelatin được ngâm trước trong một chất lỏng, số lượng cũng được tính đến trong công thức. Nếu một sản phẩm ngay lập tức được sử dụng, thì 10 phút là đủ cho sưng. Đối với gelatin thông thường, bạn cần ít nhất nửa giờ. Các sản phẩm sưng được làm nóng để hòa tan các hạt, nhưng trong trường hợp không đun sôi.
Những gì khác có thể được thêm vào thạch kem chua: trái cây và quả mọng, sô cô la và ca cao, sữa, phô mai, các loại hạt, dừa. Đối với hương thơm đặt vanillin, quế, xi-rô, tinh chất, niềm say mê.
Công thức 1: Kem vani chua
Các công thức cổ điển cho thạch kem chua với vani. Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng hoặc để làm bánh ngọt, bánh, bao gồm cả trái cây. Công thức sử dụng đường vani, có thể được thay thế bằng tinh chất hoặc chiết xuất nguyên chất.
Các thành phần
• 2 muỗng canh gelatin;
• 400 gram kem chua;
• 100 gram đường bột;
• 1 túi đường vani;
• 50 gram nước.
Nấu ăn
1. Kết hợp nước tinh khiết và gelatin. Để lại sưng trong nửa giờ.
2. Cho bột, vanillin vào kem chua và đánh cùng với máy đánh trứng cho đến khi các hạt nhỏ được hòa tan. Tính nhất quán của khối sẽ trở nên mỏng hơn.
3. Chúng tôi gửi gelatin sưng vào bồn nước, làm tan các hạt. Không cần sưởi ấm mạnh.
4. Đổ gelatin vào kem chua với một dòng mỏng, không ngừng khuấy bằng máy đánh trứng.
5. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào các món ăn đã chuẩn bị và để nguội trong 4 giờ trong tủ lạnh. Bạn có thể đặt nó vào tủ đá, vợ bạn không nên biến thành đá.
6. Trang trí món tráng miệng thành phẩm với kem, lát trái cây, quả mọng hoặc dừa.
Công thức 2: Kem chua sọc với sô cô la
Thạch sọc với kem chua trông tuyệt vời trong ly trong suốt hoặc ly rượu vang trên chân. Món tráng miệng sẽ bao gồm các lớp kem và sô cô la.
Các thành phần
• 20 gram gelatin;
• 80 gram nước;
• 600 gram kem chua;
• 100 gram sô cô la đen;
• 150 gram bột;
• 1 gói vanillin.
Nấu ăn
1. Đổ gelatin, để sưng.
2. Trộn kem chua với bột.
3. Làm tan chảy gelatin, gửi đến kem chua, khuấy và chia khối lượng thành 2 phần không bằng nhau.
4. Chúng tôi lấy thạch trắng từ hầu hết các phần và cho 3 muỗng vào ly, cho chúng vào tủ đá trong 10 phút.
5. Trong khi các lớp đầu tiên cứng lại, bạn cần làm tan chảy sô cô la vỡ vụn thành từng mảnh. Điều này có thể được thực hiện trong lò vi sóng hoặc trong bồn tắm sau khi gelatin.
6. Gửi sô cô la đến một phần nhỏ hơn của kem chua.
7. Chúng tôi lấy kính ra khỏi tủ đông, bôi một lớp sô cô la và tháo ra một lần nữa để làm mát.
8. Lặp lại quy trình cho đến khi thạch kết thúc. Nếu thời gian là ngắn, thì bạn có thể làm một món tráng miệng hai màu. Nếu đột nhiên tổng khối lượng bắt đầu đông đặc trước khi mở ra ly rượu, nó có thể được làm ấm lên một chút.
Công thức 3: Thạch với kem chua và chuối
Gourmet tráng miệng với một mùi thơm tuyệt vời. Thạch từ kem chua với chuối được đặt tốt nhất trong kính trên chân. Từ số lượng sản phẩm này, 5 phần ăn trung bình sẽ được lấy.
Các thành phần
• 600 gram kem chua;
• 15 gram gelatin;
• 30 gram sô cô la;
• 2-3 quả chuối;
• 120 gram đường bột;
• vani tùy chọn.
Nấu ăn
1. Đổ gelatin với 100 gram nước, để trong 15 phút. Sau đó tan chảy trong bồn tắm, nó có thể trong lò vi sóng. Điều chính là không để cho giải pháp nóng lên một cách sành điệu.
2. Trong khi chuẩn bị gelatin, trộn kem chua với đường bột, bạn có thể thêm một nhúm vani, mùi thơm sẽ sáng hơn.
3. Gọt vỏ chuối, mỗi lần cắt theo chiều dọc thành hai phần, sau đó cắt ngang qua các lát. Bạn sẽ nhận được một nửa vòng tròn.
4. Xếp lát chuối trong ly.
5. Kết hợp kem chua với một khối gelatin, trộn và đổ món tráng miệng.
6. Chà sô cô la, rắc lên trên và gửi kính lạnh. Sau 3 giờ chúng tôi nhận được nó và thưởng thức món tráng miệng ngon nhất!
Công thức 4: Kem chua và sữa ong chúa
Kem chua và nhẹ với hương vị sô cô la. Bạn có thể lấy bất kỳ ca cao, nhưng tốt hơn là sử dụng bột mà không cần thêm đường. Nếu bạn muốn một hương vị sô cô la phong phú hơn, bạn có thể thêm lượng bột. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp ca cao với cà phê.
Các thành phần
• 800 gram kem chua;
• 1 ly bột;
• 40 gram ca cao;
• 20 gram gelatin;
• 40 gram sô cô la;
• 70 gram nước.
Nấu ăn
1. Hòa tan gelatin trong nước lạnh, để cho nó ủ.
2. Trộn bột với bột ca cao.
3. Kết hợp kem chua và hỗn hợp khô, lấy máy trộn và đánh trong 5-8 phút. Chúng tôi theo số đông. Nếu hạt nhỏ đột nhiên xuất hiện, ngay lập tức ngừng đánh, nếu không sẽ có dầu.
4. Hòa tan dung dịch gelatin trong bồn nước hoặc chỉ cần gửi nó vào lò vi sóng trong 20-30 giây.
5. Đổ vào kem chua đánh bông, khuấy đều.
6. Chúng tôi bày ra theo ly rượu hoặc dụng cụ cắt bánh quy và gửi nó đến chỗ lạnh để hóa rắn.
7. Ngay sau khi lớp trên cùng bắt đầu được thiết lập, ba sô cô la, rắc món tráng miệng với các chip kết quả, gửi đến tủ lạnh để hóa rắn hoàn toàn. Để rắc, bạn có thể sử dụng cả sô cô la trắng và tối.
Công thức 5: Sour Cream Jelly với Cottage Cheese
Một phiên bản khác của thạch dựa trên kem chua, lần này là với phô mai. Hàm lượng chất béo của bất kỳ sản phẩm. Sữa đông là tốt hơn để sử dụng mềm, với một sự nhất quán kem. Nếu sản phẩm có nhiều cục, thì bạn cần lau qua rây hoặc tiêu diệt trong máy chế biến thực phẩm.
Các thành phần
• 250 gram phô mai;
• 250 gram kem chua;
• 200 gram sữa;
• 130 gram đường (bạn có thể lấy bột);
• 15 gram gelatin;
• 1 gram vanillin.
Nấu ăn
1. Kết hợp sữa với gelatin và để trong 30 phút. Nếu sử dụng gelatin ngay lập tức, thì 10 phút là đủ.
2. Kết hợp phô mai với kem chua và đường. Đánh khối lượng tốt để thêm lộng lẫy, tốt hơn là hòa tan đường. Cuối cùng, đặt vanillin vào kem.
3. Làm tan chảy hỗn hợp sữa và gelatin.
4. Nhập vào kem phô mai với kem chua, trộn kỹ.
5. Chúng tôi bày ra các món tráng miệng trong tương lai theo các khuôn mẫu, gửi nó để đóng băng. Bạn có thể trang trí một thạch như vậy với bất kỳ quả mọng, trái cây, rắc sô cô la từ các chip sô cô la.
Công thức 6: Sour Cream Jelly với Protein và Bơ
Điểm đặc biệt của món tráng miệng này là sự thoáng mát và nhẹ nhàng. Thạch với kem chua và protein có vị như sữa chim, nhưng nó dễ dàng hơn và dễ dàng hơn để chuẩn bị. Ngoài ra, anh ta sẽ cần một ít bơ, tốt nhất là đặt sẵn trong nhiệt để làm mềm.
Các thành phần
• 3 con sóc;
• 400 gram kem chua;
• 20 gram gelatin;
• 150 gram đường;
• 100 gram nước;
• 100 gram bơ.
Nếu muốn, thêm vani, nước chanh, quế, bất kỳ tinh chất cho hương vị.
Nấu ăn
1. Đổ gelatin vào bát, thêm nước, để hạt phồng lên. Thay vì nước, bạn có thể thêm bất kỳ nước trái cây hoặc sữa.
2. Kết hợp kem chua với đường, đặt vani hoặc bất kỳ nguồn hương vị nào khác. Trộn đều.
3. Cho sóc vào một cái bát, thêm một nhúm muối và đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
4. Làm tan chảy dung dịch gelatin, kết hợp với kem chua, thêm dầu làm mềm và trộn mạnh.
5. Cẩn thận giới thiệu bọt protein, trộn với một cái muỗng từ dưới lên, cố gắng không làm kết tủa khối lượng.
6. Chúng tôi trải món tráng miệng theo các hộp đựng đã được chuẩn bị trước đó và gửi nó để làm cứng. Cùng một khối lượng có thể được đặt ra giữa hai bánh bánh quy.
Công thức 7: Kem chua chua với trái cây và / hoặc quả mọng
Một món tráng miệng tuyệt vời mà bạn có thể chỉ cần đặt vào ly, làm trong hộp thiếc, sau đó đặt vào đĩa hoặc nấu một chiếc bánh thạch tuyệt vời. Đối với thạch kem chua, bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào cũng có thể được sử dụng, nhưng nên sử dụng các sản phẩm đậm đặc không để nước ép và giữ dáng tốt.
Các thành phần
• 600 gram kem chua;
• 250 gram bột;
• 20 gram gelatin;
• 100 gram sữa;
• 400 gram trái cây và quả mọng.
Nấu ăn
1. Như thường lệ, bắt đầu bằng cách ngâm gelatin. Chỉ cần kết hợp bột với sữa, để yên trong ít nhất 15 phút để sưng lên.
2. Đánh kem chua với bột. Nó là khá nhiều, vì một số lượng lớn trái cây được thêm vào. Nhưng nếu trái cây ngọt được sử dụng, ví dụ như chuối, anh đào, dâu tây, thì lượng đường có thể giảm.
3. Làm tan chảy gelatin và gửi đến kem chua, trộn. Bây giờ khối lượng cần phải được đặt trong tủ lạnh trong 10 phút, để nó nguội đi, nhưng không giữ được.
4. Quả mọng và trái cây cần được rửa sạch và phơi khô, cắt thành những miếng đẹp.
5. Chúng tôi lấy ra kem chua nguội, thêm các loại quả mọng và trái cây đã chuẩn bị vào đó, trộn.
6. Cho vào khuôn. Bạn có thể sử dụng các thùng chứa nhỏ, lớn, đơn giản hoặc hình. Thật thuận tiện khi sử dụng khuôn silicon cho bánh.
Thạch kem chua - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Gelatin không bao giờ bị nóng chảy hoặc nóng trong dụng cụ bằng nhôm. Cũng đừng chuẩn bị kem trong đó. Nếu không, món tráng miệng thu được một dư vị khó chịu và thậm chí có thể tối đi.
• Điều rất quan trọng là không để gelatin sôi, nếu không khối sẽ không đặc lại và vẫn ở dạng lỏng. Vì vậy, các hạt hòa tan tốt ngay cả với một chút nhiệt, bạn cần phải ngâm trước bột và để nó phồng lên.
• Nếu món tráng miệng dành cho người lớn, thì bạn có thể thêm một chút rượu, rượu hoặc rượu mạnh vào kem chua. Hương vị của thạch sẽ trở nên mãnh liệt, sâu lắng hơn, và màu rượu vang đỏ cũng sẽ đổi màu.
• Không thể loại bỏ thạch khỏi khuôn? Nhúng thùng chứa trong vài giây trong nước nóng và món tráng miệng sẽ dễ dàng chia tay với nó. Nhưng bạn cần cẩn thận với các dạng thủy tinh, từ sự chênh lệch nhiệt độ có thể vỡ.
• Thạch sọc sẽ trông thật ngoạn mục nếu bạn tạo một lớp sô cô la mỏng giữa các lần chuyển màu. Và để không liên tục làm tan chảy nó, chỉ cần đặt hộp đựng với sản phẩm vào nồi với nước nóng. Khi bạn nguội, bạn có thể thêm nước sôi hoặc bật bếp.
