Các khuyến nghị mới của Tổ chức Y tế Thế giới đã được ban hành, theo đó, lượng natri cho người trưởng thành nên dưới 2 g mỗi ngày, tương đương với 5 g muối. Chính xác là 5 g muối đã được đề nghị trước đây. Lần đầu tiên, các khuyến nghị về tiêu chuẩn kali đã được ban hành - hơn 3,5 g mỗi ngày, nhưng không dưới 2 g.
Đối với trẻ em, các chỉ tiêu, tất nhiên, thấp hơn và phụ thuộc vào tuổi tác và nhu cầu năng lượng. Ở mỗi quốc gia, bản thân các dịch vụ nhi khoa phải tính toán lượng natri và kali cần thiết cho trẻ em ở mọi lứa tuổi, bắt đầu từ hai năm.
Vấn đề là hầu hết dân số thế giới ăn rất ít kali, nhưng quá nhiều natri, góp phần đáng kể vào các bệnh như tim mạch, tăng huyết áp, đột quỵ và loãng xương.
Trong các khuyến nghị của mình, WHO xuất phát từ thực tế là natri được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Trong trứng, ví dụ, khoảng 80 mg natri trên 100 g, trong sữa và các sản phẩm từ sữa - khoảng 50 mg mỗi 100 g. Trong thực phẩm nấu chín, nguyên tố này có mặt với số lượng lớn hơn nhiều. Rất nhiều natri, 250 mg trong bánh mì và 1,5 g trên 100 g sản phẩm trong thịt xông khói, khoai tây chiên và bỏng ngô.
Trong số các thực phẩm giàu kali, các loại đậu (khoảng 1,3 g trên 100 g sản phẩm), các loại hạt (600 mg mỗi 100 g), rau mùi tây, bắp cải, rau bina (550 mg mỗi 100 g), chuối, đu đủ, chà là (300 mg) được phân biệt. trên 100 g). Cần lưu ý rằng quá trình nấu ăn làm giảm đáng kể hàm lượng kali trong thực phẩm.
