Tại sao không nấu từ gan! Fritters, bánh, salad. Nó có thể được hầm, chiên, nướng, và cũng làm xúc xích tuyệt vời. Và không một sản phẩm mua nào có thể được so sánh về hương vị và thành phần với một sản phẩm gia đình. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị, rau, ngũ cốc vào đó và nấu theo sở thích của bạn. Và vì chi phí gan thấp nên giá xúc xích làm tại nhà rất đẹp. Chúng ta sẽ nấu ăn chứ
Xúc xích gan làm tại nhà - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với xúc xích, bạn có thể sử dụng bất kỳ gan. Nhờ có thêm gia vị và chất béo, sản phẩm ngon ngọt, mềm. Trước khi nấu, bạn cần rửa gan, loại bỏ màng, sau đó cắt thành miếng và xay. Đối với chất béo, mỡ lợn thường được thêm vào, cũng có thể được xoắn hoặc cắt nhỏ. Đối với hành tây ngon ngọt, các loại rau khác có thể được thêm vào.
Để làm dày khối lượng, trứng, semolina, bột và tinh bột được thêm vào gan. Và để làm cho hương vị mềm hơn, bạn có thể đổ một ít sữa hoặc kem. Không có giới hạn về loại và số lượng gia vị. Thêm vào khẩu vị của bạn. Gan kết hợp tuyệt vời với nhiều loại hạt tiêu, tỏi, ớt bột, kinh giới, nghệ.
Những gì được nhồi với thịt băm:
• ruột tự nhiên;
• vỏ nhân tạo.
Bạn có thể bắt đầu chỉ bằng một cái muỗng nhỏ, nhưng sẽ thuận tiện hơn nhiều khi sử dụng vòi phun đặc biệt dưới dạng mũi cho máy xay thịt.
Ngày càng nhiều, các bà nội trợ hiểu biết và sử dụng các vật liệu ngẫu hứng để làm xúc xích: túi, tay áo nướng, giấy bạc, và thậm chí cả khuôn silicon. Các sản phẩm nhồi được đun sôi trong nước, nướng hoặc chiên. Đôi khi một số phương pháp nấu ăn được sử dụng đồng thời. Ví dụ, xúc xích được luộc, sau đó chiên trong chảo hoặc nướng.
Công thức 1: Xúc xích gan làm tại nhà với thịt xông khói
Để làm xúc xích gan tự làm theo công thức này, bạn sẽ cần mỡ lợn tươi. Nó sẽ làm cho sản phẩm đấu thầu, thêm các chất béo bị thiếu. Bạn cũng sẽ cần ruột tự nhiên hoặc vỏ nhân tạo. Xúc xích được nướng trong lò.
Các thành phần
• 500 gram gan bất kỳ;
• 300 gram chất béo;
• 100 gram sữa;
• 3 củ hành tây;
• 3 quả trứng;
• gia vị;
• một ít dầu;
• 60 gram semolina.
Nấu ăn
1. Cắt một nửa mỡ thành khối nhỏ. Để làm điều này dễ dàng hơn, bạn cần giữ một miếng trong tủ đông.
2. Cho mỡ và gan còn lại qua máy xay thịt.
3. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Thêm vào phần còn lại của các thành phần.
4. Thêm trứng sống. Để dễ khuấy hơn, bạn có thể đánh bằng nĩa trong một bát riêng.
5. Đổ semolina, cho muối, sữa, bất kỳ loại gia vị nào và để thịt băm trong nửa giờ.
6. Chúng tôi buộc ruột ở một bên, lấp đầy nó bằng thịt băm và đóng đầu thứ hai.
7. Bây giờ đặt xúc xích gan lên một tấm nướng và nướng cho đến khi chín trong khoảng 40 phút. Nhiệt độ trong lò là từ 170 đến 180 độ.
Công thức 2: Xúc xích gan làm tại nhà "Luộc"
Một biến thể của xúc xích gan làm tại nhà với thịt gà. Chất béo cũng được thêm vào, nhưng không phải ở dạng mảnh, nhưng mọi thứ đều bị nghiền nát với tổng khối lượng. Ngoài ra, vỏ để làm đầy được yêu cầu, độ dày không quan trọng, chỉ ảnh hưởng đến thời gian nấu.
Các thành phần
• 400 gram gan;
• 200 gram thịt gà;
• 200 gram chất béo;
• 1 củ hành tây;
• tép tỏi;
• gia vị;
• 2 quả trứng;
• 3 muỗng canh tinh bột.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch gan từ phim và tĩnh mạch, cắt thành miếng. Chúng tôi cũng cắt thịt gà, mỡ lợn và hành tây bóc vỏ.
2. Chúng tôi chuyển tất cả các thành phần thông qua một máy xay thịt hoặc đơn giản là xay bằng máy xay cho đến khi thống nhất đồng nhất. Đừng quên băm nhuyễn tỏi, phải bóc vỏ trước đó.
3. Thêm tinh bột, trứng, muối, hạt tiêu, đặt bất kỳ gia vị. Thích hợp với gan, nhục đậu khấu, kinh giới, nghệ.
4. Chúng tôi bắt đầu các vỏ, thắt nút chặt ở cả hai bên. Chúng tôi đâm từng chiếc xúc xích ở một vài nơi bằng kim, chúng tôi làm cẩn thận để vỏ không bị vỡ.
5. Nhúng sản phẩm bán thành phẩm của chúng tôi vào nồi nước sôi, nấu trong 40 phút. Nên có nhiều chất lỏng, xúc xích không nên nằm rất chặt với nhau. Họ cần phải được chuyển qua định kỳ.
6. Lấy ra, mát mẻ. Nếu vỏ tự nhiên được sử dụng, thì xúc xích có thể được chiên trong chảo với việc thêm bơ.
Công thức 3: Xúc xích gan tự làm trong một gói
Không có vỏ để làm xúc xích gan tự làm? Đây không phải là một vấn đề! Nó có thể được chuẩn bị trong một cái túi, và nó sẽ không mang lại sản phẩm nào trong ruột, nếu chỉ có hình dạng. Xúc xích dày, to như một bác sĩ.
Các thành phần
• 800 gram gan;
• 250 gram chất béo;
• 1/3 cốc semolina;
• Kem 100 ml;
• gia vị;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 quả trứng.
Nấu ăn
1. Cắt mỡ thành khối, không nhỏ. Cho vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó loại bỏ các mảnh, để lại chất béo.
2. Cắt nhỏ cà rốt gọt vỏ, xắt nhỏ hành tây và xào tất cả lại với nhau trong chất béo tan chảy. Điều quan trọng là các loại rau không bị cháy mà chỉ hơi nâu. Tắt đi.
3. Cắt gan thành lát, thêm rau xào và mỡ lợn. Nghiền tất cả lại với nhau. Chúng tôi sử dụng bất kỳ phương pháp thuận tiện.
4. Thêm kem, semolina, gia vị và trứng. Chúng tôi loại bỏ thịt băm sang một bên trong 40 phút để ngũ cốc bị sưng tốt.
5. Chúng tôi lấy 2 gói. Nếu bạn muốn làm xúc xích mỏng, thì bạn có thể lấy 4. Chúng tôi trải đều thịt băm, buộc lại.
6. Lấy bọc nhựa và bọc các túi theo hình tròn để tạo cho phôi một hình dạng nhật ký. Các lớp có thể là bất kỳ số nào.
7. Đặt phôi vào chảo, đổ đầy nước và nấu trong 50 phút.
8. Chúng tôi lấy ra, mát mẻ, chúng tôi loại bỏ một bộ phim, gói và có thể lấy một mẫu. Giữ xúc xích như vậy trong hộp kín để bề mặt không bị khô.
Công thức 4: Xúc xích gan làm tại nhà chế độ ăn kiêng với zucchini
Một phiên bản nhẹ của xúc xích gan làm tại nhà, trong đó zucchini được sử dụng thay vì thịt xông khói. Nó có thể được thay thế bằng bí ngô, atisô Jerusalem. Xúc xích này có thể được nướng, chiên, nấu chín và thậm chí nướng. Là một chất làm đặc, bột yến mạch được sử dụng.
Các thành phần
• 500 gram gan;
• 200 gram zucchini;
• 2 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• gia vị;
• 3 muỗng canh bột yến mạch.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ zucchini, cắt thành lát tùy ý, thái nhỏ hành tây.
2. Đổ một thìa dầu vào chảo và xào nhẹ rau. Bạn không thể mang đến sự sẵn sàng đầy đủ. Chúng tôi chiên ở nhiệt độ cao để các lát zucchini không có thời gian để cho nước ép đi.
3. Nghiền gan và rau thái lát.
4. Cho trứng, gia vị, bột yến mạch, trộn, để cho nó ủ.
5. Đổ đầy vỏ với thịt băm thu được, thắt nút chắc chắn và nấu.
6. Nấu xúc xích như vậy trong 35 phút. Đừng quên tạo một vài vết thủng trong vỏ trước khi nấu để tránh làm hỏng. Nếu bạn cần nướng, nó cũng sẽ mất khoảng nửa giờ.
Công thức 5: Xúc xích gan làm tại nhà với kiều mạch
Các công thức cho một xúc xích ngân sách từ gan. Nhờ bổ sung ngũ cốc, sản lượng lớn. Chúng tôi sử dụng bất kỳ gan, trong công thức này, bạn thậm chí có thể lấy thịt lợn. Kiều mạch làm gián đoạn một vị đắng cụ thể.
Các thành phần
• 600 gram gan;
• 180 gram kiều mạch khô;
• 200 gram chất béo;
• 2 muỗng canh dầu;
• 3 tép tỏi;
• 2 quả trứng;
• muối;
• hạt tiêu đen;
• 2-3 củ hành tây.
Nấu ăn
1. Đổ kiều mạch đã rửa sạch với nước, nấu cháo. Sau đó, chúng tôi làm mát.
2. Chiên hành xắt nhỏ trong chảo.
3. Nghiền gan với mỡ lợn, tỏi và hành xào.
4. Thêm gia vị, trứng sống và nhào thịt băm tốt.
5. Kết hợp với cháo kiều mạch.
6. Đổ đầy vỏ với thịt băm thu được, nấu trong chảo với nước trong nửa giờ. Xúc xích ngon với kiều mạch dày sẽ ngon hơn và đẹp hơn. Do đó, thay vì shell, bạn có thể sử dụng các gói, như trong công thức trước hoặc sử dụng tùy chọn sau.
Công thức 6: Xúc xích gan tự làm trong giấy bạc với trứng
Để chuẩn bị xúc xích gan như vậy, trứng cút được yêu cầu. Chúng sẽ phục vụ như là một chất làm đầy, làm loãng hương vị gan và làm cho món ăn thú vị khi cắt. Kỹ thuật chuẩn bị xúc xích cũng khác nhau, nó sẽ được bọc trong giấy bạc.
Các thành phần
• 700 gram gan;
• 300 gram bụng lợn;
• 3 muỗng canh nước tương;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng ớt bột;
• muối;
• 70 ml sữa hoặc kem lỏng;
• 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• 5 quả trứng cút;
• 4 muỗng bột.
Nấu ăn
1. Vặn gan và bụng heo, thêm tỏi băm nhỏ.
2. Trong một cái bát, trộn trứng, muối, thêm kem, ớt bột, hạt tiêu đen và đánh đều bằng máy đánh trứng cho đến khi gia vị tan.
3. Đổ khối thơm vào gan nhồi. Thêm bột mì, nước tương, trộn. Khối lượng sẽ trở nên khá lỏng, nhưng nó phải như vậy.
4. Luộc trứng, bóc vỏ, không cần cắt.
5. Lấy một mảnh giấy bạc, nhét các cạnh lên, tạo thành một rãnh với các đầu kín.
6. Đổ một nửa thịt băm vào đó, sau đó đẻ trứng cút và bọc với khối lượng còn lại. Chúng tôi kết nối các cạnh, tạo thành hình dạng mong muốn. Nếu có lo ngại về sức mạnh, thì bạn có thể bọc xúc xích bằng một lớp giấy bạc khác.
7. Đặt xúc xích vào lò nướng, nướng trong 50 phút ở 170 độ, để nguội, không cần lấy giấy bạc ra.
Công thức 7: Xúc xích gan làm tại nhà với thịt
Một biến thể của xúc xích hỗn hợp, mà bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được sử dụng: thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm. Nhưng tốt hơn là nên ưu tiên cho các miếng béo. Bạn có thể thêm nhiều chất béo để thịt nạc.
Các thành phần
• 500 gram thịt;
• 500 gram gan;
• 200 gram thịt xông khói;
• 150 gram sữa;
• 5 thìa semolina;
• gia vị;
• 4 quả trứng;
• 2 củ hành tây.
Nấu ăn
1. Đổ semolina với sữa, để nó ủ trong khi chúng ta đang làm thịt băm.
2. Chiên hành xắt nhỏ trong chảo.
3. Nghiền thịt với gan.
4. Cắt nhỏ mỡ.
5. Kết hợp thịt băm với hành tây chiên, mỡ lợn xắt nhỏ, thêm trứng và semolina sưng. Trộn đều, muối, hạt tiêu.
6. Đổ đầy vỏ với thịt băm đã chuẩn bị, buộc chặt hai đầu và gửi đi nấu trong 70 phút. Tùy ý, xúc xích có thể được chiên.
Xúc xích gan tự làm - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Để loại bỏ vị đắng khó chịu từ gan heo, bạn chỉ cần cắt sản phẩm thành lát và ngâm trong sữa tươi. Và để cho sản phẩm có hương vị dễ chịu hơn, bạn có thể thêm một thìa đường khi ngâm.
• Để tránh xúc xích bị lật trong khi nấu, bạn có thể đặt nắp có đường kính nhỏ hơn vào chảo. Cô sẽ nghiền nát sản phẩm và nó sẽ không nổi lên bề mặt.
• Trong xúc xích gan, bạn có thể thêm không chỉ kiều mạch, mà còn cả cơm. Nó cũng cần phải được đun sôi trước. Đối với một kg thịt xay, 100 gram ngũ cốc khô là đủ.
• Xúc xích gan có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Bạn chỉ có thể đóng băng các vỏ nhồi nhồi thịt băm trong buồng. Hoặc luộc xúc xích, niêm phong chặt và cũng cho vào tủ đông. Sau đó, nó vẫn chỉ để chiên sản phẩm trong chảo hoặc nướng cho đến khi vàng nâu trong lò nướng.
