Mực trong kem chua - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Loại mực nổi trên biển và đại dương không còn hấp dẫn. Và đặc biệt là những cá nhân lớn thậm chí có thể sợ hãi. Nhưng trên đĩa, con ngao này trông rất ngon miệng, những miếng chiên hoặc hầm mà vẫn hỏi trong miệng. Đây là một loại hải sản rất phổ biến. Không giống như các món ngon hải sản khác, mực có giá cả phải chăng hơn, và về mặt nội dung của một số chất hữu ích - trong nhiều khía cạnh vượt quá chúng.
Trong một thời gian rất dài, mực đã được sử dụng chủ yếu như một trong những thành phần chính trong món salad. Nhưng các món ăn riêng biệt từ động vật thân mềm này không kém ngon. Đặc biệt nếu bạn nấu chúng trong kem chua. Bạn có thể ngay lập tức bỏ ra, hoặc chiên trước với hành tây, cắt thành những viên tròn. Bạn có thể nhồi nó với nấm, trứng luộc, phô mai, hành tây, sau đó lấp đầy thân thịt nhồi với kem chua và nướng hoặc hầm. Các gia vị trung tính như muối và hạt tiêu có thể được thêm vào kem chua, cũng như với hương vị phong phú hơn - tỏi, lá nguyệt quế. Để làm cho món ăn sắc nét, thêm hạt tiêu nóng hoặc nước sốt nóng.
Mực trong kem chua - chế biến thức ăn
Thịt mực rất mềm, nếu không tiêu hóa được. Do đó, quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm nên mất không quá ba đến năm phút. Điều này không áp dụng cho nước sốt kem chua. Thịt, được hầm trong kem chua trong mười đến mười lăm phút, vẫn mềm như vậy.
Trước khi nấu, mực phải được làm sạch khỏi màng. Điều này có thể được thực hiện nhanh chóng, ngay cả khi thân thịt đông lạnh được nhúng vào nước nóng hoặc đun sôi. Màng thải dễ tách khỏi thịt. Tất cả những gì còn lại là để loại bỏ hợp âm (thanh trong suốt) và mực đã sẵn sàng để xử lý nhiệt.
Mực trong kem chua - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Mực hầm trong kem chua
Mực không bình thường, nhưng rất ngon. Đầu tiên chúng được chiên, sau đó được hầm trong kem chua với hành tây.
Thành phần: 500g mực, 2 củ hành tây, hạt tiêu đen, 150 ml kem chua, muối, bột mì, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Bóc vỏ mực cắt thành vòng. Hạt tiêu, muối và cuộn trong bột. Làm nóng dầu và nhanh chóng chiên mực cho đến khi vàng nâu. Đặt các miếng nhỏ chiên vào đĩa, và trong chảo này xào hành tây, xắt nhỏ với vòng hoặc nửa vòng. Chuyển mực trở lại chảo, trộn, đổ kem chua và đun nhỏ lửa trong mười hoặc mười lăm phút.
Công thức 2: Mực nhồi trong kem chua
Người hâm mộ nấm và hải sản từ món ăn này sẽ rất vui mừng. Sự chuẩn bị của nó không mất nhiều thời gian như nó có vẻ. Thú nhồi bông có thể được khâu bằng chỉ hoặc đâm bằng tăm.
Thành phần: 6-8 chiếc. mực (tùy theo kích cỡ), 500g nấm tươi, 50g bơ, 5 quả trứng, 150-200g phô mai, một bó hành lá và rau mùi tây (có thể chọn rau xanh theo khẩu vị), 2 củ hành tây, 500ml kem chua, muối, bột mì, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Mực ống sạch. Nấu trứng luộc chín.
Trong bơ, chiên những miếng hành tây nhỏ và lát nấm cho đến khi chín một nửa.
Nướng phô mai, rau xanh và trứng băm nhuyễn. Chuẩn bị thịt băm, trộn nấm, hành tây, trứng và phô mai, hạt tiêu và thêm muối. Đổ đầy mực vào hỗn hợp và kẹp các cạnh (bằng tăm hoặc khâu). Nhồi thịt để cho vào một cái vạc hoặc các món không dính, bên trên có sốt kem chua, cho vào trộn kem chua, một thìa bột, muối, hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong mười lăm đến hai mươi phút với độ sôi trung bình.
Công thức 3: Mực trong kem chua, nướng với cháo kiều mạch
Thịt hầm ngon tuyệt của mực và cháo kiều mạch - một món ăn đầy đủ có thể được phục vụ cho bữa tối hoặc, như là thứ hai, cho bữa trưa.
Thành phần: 500g mực, 200g kiều mạch, kem chua 300 ml, 3 củ hành, dầu thực vật để rang, 1 bàn. nói dối bột, 50g phô mai và bơ.
Phương pháp nấu ăn
Nấu cháo kiều mạch. Để sắp xếp các nhóm, rửa sạch, thêm nước (1: 2), muối và nấu cho đến khi sẵn sàng.
Mực luộc trong hai phút (cho 1 lít nước - 15g muối), cắt thành các vòng hoặc lát.
Spasseur hành tây xắt nhỏ, thêm miếng mực, chiên trong hai hoặc ba phút. Muối, hạt tiêu.
Cho nước sốt, chiên bột trong bơ, thêm kem chua, muối, hạt tiêu, khuấy và đun sôi trong hai phút.
Thu thập soong. Dầu dưới cùng của hình thức, đặt cháo, san bằng bề mặt. Đặt mực với hành tây lên trên và đổ nước sốt kem chua. Rắc phô mai xắt nhỏ và nướng trong mười lăm đến hai mươi phút (180C).
Cắt thịt hầm thành các phần và phục vụ.
Công thức 4: Mực trong kem chua với nước tương
Kem chua cho thịt mực mềm, và nước tương làm cho nó cay. Họ cùng nhau cho món ăn một hương vị thú vị và khác thường.
Thành phần: 500g mực, 100ml kem chua, 5 bàn.lozh. nước tương (tốt nhất là tôm), 2-3 hạt đậu. tiêu, 1 lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
Mực nấu sôi trong hai phút trong nước muối. Mát, cắt thành vòng. Đổ kem chua và hầm trong mười phút. Đổ nước tương, đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế và đun sôi thêm năm phút nữa.
Công thức 5: Mực trong kem chua với tỏi
Các món ăn được chuẩn bị chỉ trong vài phút. Kết quả là mực rất ngon với mùi thơm của thì là và tỏi.
Thành phần: 1 kg mực, 300 ml kem chua, một bó rau xanh thì là, 2 tép tỏi, muối, một nhúm hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
Thân thịt đã chuẩn bị đun sôi trong ba đến bốn phút trong nước muối. Làm nguội và cắt thành các vòng. Cho chúng vào chảo rán, thêm rau xanh xắt nhỏ và tỏi, muối và hạt tiêu, thêm kem chua và trộn. Hầm trong ba phút.
Công thức 6: Mực sắc trong kem chua
Mực trong kem chua có thể không chỉ mềm và kem, mà còn cháy. Những gì sẽ được những người yêu rất hạnh phúc sắc nét. Các loại kem chua phổ biến nhất, sốt cà chua và ớt, cùng với nhau, mang đến cho món ăn một hương vị thực sự không thể bắt chước và kỳ diệu.
Thành phần: 700g mực, kem chua 250ml, 1,5 bàn. nói dối bột mì và sốt cà chua (hoặc sốt cà chua) Chile, 2 củ hành tây, muối, tiêu xay nóng.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ và cắt thân mực.
Chiên nửa vòng hành tây cho đến khi vàng, thêm mực và chiên thêm bốn phút nữa, thêm bột vào cuối và chiên trong một phút.
Trộn sốt cà chua và kem chua, thêm một nhúm hoặc hai hạt tiêu đỏ nóng và đổ hỗn hợp này lên mực. Đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút.
Mực trong kem chua - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Thân thịt mực đông lạnh nên dễ dàng tách ra khỏi nhau. Nếu chúng dính vào nhau, nó chỉ nói rằng sản phẩm đã được rã đông và đông lạnh. Mực như vậy có thể cho vị đắng, biểu hiện trong quá trình xử lý nhiệt, hoặc đun sôi hoàn toàn.
