Cơm hến - công thức nấu ăn tốt nhất. Làm thế nào để nấu hến đúng cách và ngon.

Cơm hến - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị

Biển nuôi con người trong hơn một thiên niên kỷ. Nó là một kho lưu trữ thực phẩm, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng - các nguyên tố vi lượng hiếm, vitamin, axit amin, protein chất lượng cao. Ngoài cá, bạch tuộc, cua, mực, sò và nhiều loại hải sản tốt cho sức khỏe hơn, phù hợp với thức ăn, bao gồm trai, sống ở biển và đại dương. Mà có thịt mềm mềm với một dư vị ngọt ngào. Khi nó được đun sôi, một mùi thơm dễ chịu tỏa ra từ nó. Plov, súp, salad, món hầm được làm từ thịt hến. Đó là muối, ngâm, hun khói, nướng, chiên. Cơm hến được phục vụ với mì ống, ngũ cốc, khoai tây, rau. Cần nhớ rằng nên tiêu thụ ngao nấu chín ngay lập tức, không giữ chúng trong hơn mười hai giờ, nếu không có thể xảy ra ngộ độc.

Cơm hến - chế biến thức ăn

Trước khi ăn, nghêu đòi hỏi một số chuẩn bị. Nếu bạn không muốn nhai cát, hến đông lạnh, sau khi rã đông, cần phải rửa thật kỹ trong bữa ăn.

Nếu bạn định nấu hến trong vỏ, cần phải chuẩn bị lâu hơn. Trước hết, cần phải kiểm tra trực quan chúng và loại bỏ ngao có vỏ bị hư hỏng; chúng không được ăn. Để mở sash, hến phải được đặt trong chảo nóng hoặc hạ xuống trong hai phút trong nước sôi. Sau đó, thịt được lấy ra khỏi vỏ, kéo ra một sự tăng trưởng (một bó tảo, mà nghêu được gắn vào đá), và rửa kỹ từ cát và sỏi.

Cơm hến - công thức nấu ăn tốt nhất

Công thức 1: Cơm ngâm

Một trong những món ăn ngon nhất có thể được làm từ hến là ướp chúng. Họ bật ra rất ngon và rẻ hơn để mua sắm. Chúng có thể được thêm vào món salad, và đặt một miếng bánh mì nướng, và chỉ để ăn. Chúng tôi cung cấp hai lựa chọn nấu ăn. Trong trường hợp đầu tiên, một loại nước xốt không có giấm được thêm vào - với gia vị, rượu vang trắng và chanh, trong lần thứ hai - với giấm. Và như vậy và rất ngon.

Thành phần (Cách 1): 0,5kg hến, dầu thực vật - 2-3 bàn. nói dối chanh (nước ép), 150ml rượu khô (trắng), 1 tép tỏi, 1 trà. nói dối mật ong và mù tạt thành phẩm, muối, hạt tiêu, 1 nhánh rau, một vài nhánh thì là và rau mùi tươi.

Phương pháp nấu ăn

Nếu hến đông lạnh được sử dụng, rã đông.
Chuẩn bị nước sốt với gia vị, sẽ đun sôi hến. Để làm điều này, đun sôi rượu, cho tỏi vào đó (không cần băm nhỏ), lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạ thấp hến và đun sôi trong khoảng bốn phút (thời gian để phát hiện từ lúc sôi). Ném nó vào một cái chao.
Làm nước xốt. Xắt nhỏ rau xanh, thêm nước cốt chanh, dầu, hạt tiêu, mù tạt và muối. Mù tạt có thể được lấy bất kỳ, ví dụ, tiếng Pháp hoặc cay.
Vẫn là những con hến ấm, cùng với một chiếc lá nguyệt quế và một tép tỏi, được đặt trong nước ướp và để trong tủ lạnh trong năm giờ. Ướp thuận tiện hơn trong lọ thủy tinh hoặc bát sâu. Nhân tiện, bạn cũng có thể ướp tôm.

Thành phần (Cách 2): 0,5 kg trai, một ly nước không đầy đủ, 1 bàn. lời nói dối của giấm bàn (9%), 1,5-2 bàn. nói dối đường, muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Rã đông hến. Nước muối, đun sôi và luộc hến trong đó trong ba hoặc bốn phút.
Làm nước xốt. Nó nên ngọt và chua để hương vị. Trong nước đun sôi, hòa tan muối, đường, đổ giấm. Trong ướp nóng đặt hến. Trong một giờ họ sẽ sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể sắp xếp chúng trong lọ, nơi để thêm một chút dầu thực vật.

Công thức 2: Cơm nướng

Hến nướng không chỉ ngon, mà còn trông rất đẹp, đặc biệt là nếu nướng và phục vụ trực tiếp trong vỏ. Món ăn này phù hợp cho một bàn lễ hội và cho một buổi tối lãng mạn. Chúng tôi cung cấp hai tùy chọn nấu ăn: trong phiên bản đầu tiên, hải sản được nướng trong vỏ dưới lớp vỏ phô mai, trong lần thứ hai - ở dạng thông thường với nước sốt.

Thành phần (Cách 1): 0,5 kg hến trong vỏ, 2 quả cà chua, 2 tép tỏi, 50g bơ, gia vị, 150g phô mai cứng.

Phương pháp nấu ăn

Cơm hến rửa sạch, lau chùi và đun sôi trong mười đến mười lăm phút. Trong nước, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, gia vị, muối. Trong khi nấu tất cả các khung nên mở. Những người vẫn đóng cửa không nên ăn. Động vật thân mềm ướp lạnh chia làm hai nửa và nhẹ nhàng tách thịt, nên được đưa trở lại vào vỏ.

Băm nhỏ tỏi và cà chua bằng dụng cụ vắt hoặc máy xay sinh tố. Trong mỗi nửa thịt để đặt một miếng bơ, một thìa hỗn hợp cà chua, chà phô mai lên trên và nướng trong 20 phút (180C).

Thành phần (Cách 2): 0,5 kg hến, hạt tiêu, phô mai cứng - 100g. Nước sốt: phô mai chế biến mềm - 100-150g, kem 200ml, bơ 25g, 1 lòng đỏ, 1 bàn. Nằm bột, 3 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn

Làm tan hến, đun sôi trong ba phút trong nước muối, thêm hạt tiêu (5-6 chiếc.).

Chuẩn bị nước sốt. Băm nhỏ tỏi và cho phần còn lại của nguyên liệu làm nước sốt. Trộn tốt hơn bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố để không bị vón cục.

Cho hến vào chảo hoặc nêm, đổ nước sốt. Rắc phô mai xắt nhỏ và nướng trong 20-25 phút (20 ° C).

Công thức 3: Cơm chiên

Hến chiên - một món ăn đơn giản để chuẩn bị, nhưng thanh lịch để hương vị. Để chiên sẽ đi cả dầu thực vật, và nướng kem. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng kem, có chứa ít nhất 25% chất béo thực vật. Nhưng trước tiên nó phải được hâm nóng lại. Nếu không, các chất gây ung thư có hại có thể hình thành trong chảo khi đốt.

Thành phần: 0,5 kg hến, dầu thực vật, 2 củ hành tây, muối, hạt tiêu xay cay, gia vị cho hải sản (hoặc thảo dược Provencal).

Phương pháp nấu ăn

Cắt hành tây thành khối, chiên cho đến khi vàng. Thêm hến và chiên với khuấy liên tục trong năm đến bảy phút trên lửa vừa. Muối, rắc hạt tiêu, hạt nêm và loại bỏ nhiệt. Hãy để nó ủ một chút dưới nắp. Nó có thể được phục vụ với cơm, khoai tây hoặc như một món ăn độc lập.

Cơm hến - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

- Cơm được khuyến khích dùng với rượu vang trắng - trong trường hợp này, hương vị của chúng được tiết lộ phong phú hơn.

- Nên ăn động vật có vỏ trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 2, vì vào mùa xuân chúng không ngon và béo.

- Cơm không được xử lý nhiệt lâu, nếu không chúng sẽ khô và không vị. Quy tắc nấu mực áp dụng cho chúng - không quá ba đến năm phút.

- Vẹm tươi không nên có mùi khó chịu và với cửa đóng kín không thể mở bằng tay.