Gan là một sản phẩm mà không phải ai cũng yêu thích. Và tất cả vì độ khô và hương vị đặc trưng của nó. Trong thực tế, từ gan bạn có thể nấu món ăn mềm và ngon nhất - bánh kếp.
Chúng là tuyệt vời cho một loạt các món ăn phụ, cho bánh sandwich, có thể phục vụ như một món ăn nhẹ tốt, và quan trọng nhất - hữu ích.
Ngoài ra, một lợi thế lớn của bánh kếp gan bò là dễ dàng chuẩn bị và có sẵn các thành phần.
Rán gan bò - nguyên tắc nấu ăn chung
Gan bò có rất nhiều màng và tĩnh mạch khó loại bỏ, đòi hỏi một chút kỹ năng. Nhưng nó vẫn ổn nếu phần vẫn còn.
Sản phẩm vẫn bị nghiền nát, và với nó là các tĩnh mạch.
Gan được rửa và làm sạch được cắt thành lát và đưa qua máy xay thịt, cuộn theo cách kết hợp hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
Những gì khác được thêm vào bánh kếp:
• Trứng. Chúng liên kết các thành phần cấu thành, không cho phép bánh kếp rơi ra, làm cho nó dễ dàng lật lại trong quá trình chiên.
• Bột mì. Nó làm dày bột, hấp thụ các loại nước ép tiết ra, kết hợp tất cả các thành phần.
• Rau. Làm loãng vị gan, cho món ăn ngon ngọt, dịu dàng.
• Gia vị. Ngoài muối, bạn có thể thêm hạt tiêu, gia vị thịt, ớt bột, hạt nhục đậu khấu, và nhiều thứ khác vào bột.
Ngoài ra trong bột có thể đi các sản phẩm sữa: kem, kem chua, kefir. Mayonnaise đôi khi được thêm vào. Thường nấu các món rán với ngũ cốc, nấm và các sản phẩm khác giúp đa dạng hương vị.
Phục vụ rán riêng của họ hoặc với các món ăn phụ. Là một loại nước sốt, bạn có thể sử dụng kem chua hoặc hỗn hợp của nó với các loại thảo mộc, tỏi, hạt tiêu và muối. Đôi khi bánh kếp được hầm trong nước thịt sau khi rang, làm cho các sản phẩm thậm chí còn mềm hơn.
Công thức 1: Fritters gan bò
Công thức phổ biến nhất cho bánh xèo gan bò, nhiều người biết và nấu nó theo cách đó. Với tất cả sự đơn giản, món ăn trở nên nhẹ nhàng, ngon ngọt, độ khô của sản phẩm chính hoàn toàn không cảm thấy.
Thành phần
• nửa kg gan;
• hành tây;
• 2 quả trứng;
• muỗng kem chua;
• 2-3 muỗng bột (bạn có thể đặt semolina);
• gia vị;
• tép tỏi.
Nấu ăn
1. Rửa gan, loại bỏ các màng có thể nhìn thấy và cắt thành lát sẽ dễ dàng đi qua máy xay thịt.
2. Gọt vỏ hành với tỏi, cắt thành nhiều miếng.
3. Chúng tôi chuyển gan và rau qua máy xay thịt bằng lưới lọc nhỏ. Thêm muối, bột mì, hạt tiêu, kem chua và trứng vỡ. Nếu bạn đặt semolina, thì bạn cần để bột đứng trong nửa giờ để khối bột phồng lên. Trộn khối lượng bằng thìa.
4. Làm nóng dầu trong chảo. Đối với một món ăn kiêng, bạn có thể sử dụng dụng cụ nấu không dính và nấu mà không có chất béo hoặc bôi trơn nhẹ bề mặt để tạo thành một lớp vỏ ngon miệng.
5. Muỗng bột, cho vào chảo ở dạng rán và chiên hai mặt cho đến khi chín. Nó thường mất 1-1,5 phút cho mỗi bên. Đặt bánh đã hoàn thành vào một chiếc khăn giấy để hấp thụ chất béo dư thừa.
Công thức 2: Rán gan bò với cơm
Việc bổ sung gạo giúp cho bánh kếp gan bò thêm độ no, nước cốt làm loãng hương vị và các món ăn nhận được nhiều hơn. Phục vụ nó với các món ăn phụ hoặc độc lập.
Thành phần
• 500 gram gan;
• 100 gram gạo khô;
• 2 củ hành tây;
• gia vị;
• một ít bột mì.
Nấu ăn
1. Gạo phải được rửa sạch, sau đó đun sôi trong nước cho đến khi chín, nhưng hạt vẫn còn nguyên. Nước được rút hết.
2. Cho gan qua hành tây qua máy xay thịt và trộn với cơm sôi.
3. Chúng tôi thêm rất nhiều muối, hạt tiêu, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị. Cho 2-3 thìa bột, đưa bột đến độ dày mong muốn. Nếu bạn cần bánh kếp mỏng, ví dụ, cho bánh sandwich, thì đừng cho nhiều bột. Đối với thịt viên đầy đặn và mịn, bạn cần cuộn bột dày hơn.
4. Chiên bánh xèo trong dầu nóng. Hoặc mỡ một tấm nướng với bơ, phết bột thu được và nấu trong lò nướng.
Công thức 3: Rán gan bò với zucchini
Vâng, nấu cùng một chiếc bánh từ zucchini, và được làm từ gan. Tại sao không kết hợp hai công thức này? Kết quả sẽ hữu ích, bánh xèo gan bò nhẹ và ngon ngọt với hương vị bí đao. Một bữa ăn mùa hè tuyệt vời.
Thành phần
• 400 gram zucchini;
• 400 gram gan;
• 2 bóng đèn;
• cà rốt;
• 2 quả trứng;
• 5 muỗng bột;
• gia vị;
• rau mùi tây.
Nấu ăn
1. Làm sạch zucchini, ba trên một vắt mịn. Nếu rau quá ngon, bạn có thể bóp nhẹ.
2. Hành tây và cà rốt được làm sạch, cắt thành miếng để xay trong máy xay thịt. Nhưng theo ý muốn, bạn chỉ có thể cắt hoặc nướng.
3. Rửa gan, cũng cắt thành lát tùy ý. Phim lớn và có thể nhìn thấy có thể được gỡ bỏ ngay lập tức.
4. Vượt qua tất cả các thành phần đã chuẩn bị thông qua một máy xay thịt, trộn với zucchini nghiền, thêm rau mùi tây, trứng, bột. Đừng quên bột muối và hạt tiêu.
5. Chiên bánh xèo trong chảo, ăn với kem chua.
Công thức 4: Fritters gan bò với cà rốt
Điểm đặc biệt của những chiếc bánh gan bò này là màu sắc đẹp và hương vị khác thường. Cà rốt trước khi thêm cần phải chiên trong chảo. Nhưng nếu bạn muốn nấu một phiên bản ít calo hơn, bạn có thể chỉ cần hầm với một lượng nước nhỏ hoặc nướng rau trong lò nướng.
Thành phần
• 400 gram gan;
• 250 gram cà rốt;
• hành tây;
• 2 quả trứng;
• 40 gram bột;
• gia vị;
• bơ.
Nấu ăn
1. Làm sạch cà rốt, ba mịn và chiên trong chảo với bơ. Không cần thiết phải chiên mạnh, hơi ngả màu.
2. Nghiền gan với hành tây. Bạn có thể bỏ qua máy xay thịt hoặc chỉ cần đấm qua máy xay.
3. Trộn khối gan với cà rốt, thêm bột mì, trứng, muối. Bạn có thể đặt bất kỳ gia vị cho thịt.
4. Chiên bánh cà rốt với gan hai bên cho đến khi vàng nâu. Bạn cũng có thể phục vụ chúng với bất kỳ món ăn phụ, salad, rau quả tươi và ngâm.
Công thức 5: Rán gan bò với một bất ngờ
Các công thức cho bánh kếp gan bò tuyệt đẹp với một điền. Phô mai cứng được sử dụng làm nhân, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể lấy bất kỳ sản phẩm chế biến nào khác. Tương tự, bạn có thể nấu bánh xèo với các loại nhân khác: rau, nấm, rau thơm. Nhưng chất trám không nên quá nhiều, hãy đặt một chút.
Thành phần
• 300 gram gan;
• 60 gram phô mai;
• tép tỏi;
• hành tây;
• một ít bột mì;
• gia vị;
• trứng.
Nấu ăn
1. Chà nhuyễn phô mai, cũng tỏi và chỉ cần trộn với nhau. Đặt nhồi sang một bên. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt cay, rau xanh xắt nhỏ.
2. Nghiền gan bằng hành tây. Nhập tất cả các thành phần khác, nhào bột. Điều rất quan trọng là khối lượng không quá dày. Fritters nên mỏng.
3. Đổ dầu vào chảo, muỗng bánh xèo mỏng. Ngay lập tức đặt một số phô mai điền vào trung tâm và đổ bột lên trên một lần nữa. Ngay khi sản phẩm được chiên ở một bên, lật lại và chuyển sang màu đỏ với mặt thứ hai. Ngọn lửa không nên quá lớn để gan nấu chín bên trong và phô mai tan chảy.
4. Bánh kếp như vậy có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ, được sử dụng như một món ăn riêng hoặc cũng có thể đặt trên một bánh sandwich.
Công thức 6: Fritters gan bò với nấm
Để chuẩn bị những chiếc bánh này cần nấm. Bạn có thể sử dụng champignons thường xuyên, tươi hoặc đông lạnh. Bạn cũng có thể lấy nấm rừng, nhưng trước tiên chúng phải được đun sôi trong 15 phút trong nước sôi. Bạn có thể thêm nấm ướp vào bột gan của bạn, nhưng trong trường hợp này, hãy nhớ rằng chúng đã chứa muối, cắt nó rất mịn.
Thành phần
• nửa kg gan;
• nửa cốc kefir;
• 300 gram nấm;
• hành tây;
• 2 quả trứng;
• nhúm soda;
• 60 gram bột.
Nấu ăn
1. Nấm cắt không to lắm, chiên trong chảo. Nếu champignons thô được sử dụng, sau đó khoảng 5 phút. Nếu nấm luộc thì 2 phút là đủ. Các sản phẩm ướp không cần phải chiên, tốt, gạn chất lỏng và cắt mịn.
2. Xắt nhỏ hành tây, gửi cho nấm. Nấu chung trong hai phút nữa, nếu muốn, cuối cùng, bạn có thể thêm tép tỏi băm nhỏ.
3. Chúng tôi xoắn gan trong một máy xay thịt.
4. Thêm một ít soda vào kefir, trộn. Một khi phản ứng đã qua, trộn nó với gan. Đổ vào tổng khối lượng nấm, đập vỡ trứng. Muối bột và điền với bột, hạt tiêu cho vừa ăn. Cho khối lượng đứng trong nửa giờ.
5. Chiên bánh xèo theo cách thông thường, bạn có thể nướng trong lò nướng.
Công thức 7: Fritters gan với nước sốt kem
Tùy chọn nấu bánh xèo, mà chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng của bạn. Đối với nước sốt sẽ cần kem hoặc kem chua, hàm lượng chất béo có thể là bất kỳ. Nước sốt này đặc biệt kết hợp tốt với gạo, kiều mạch và mì ống.
Thành phần
• 700 gram gan;
• 2 quả trứng;
• 2 củ hành tây;
• 4 muỗng bột;
• muối;
• hạt nhục đậu khấu.
Đối với nước sốt:
• 300 ml nước;
• 300 ml kem;
• tép tỏi;
• hành tây;
• dầu;
• một thìa bột.
Nấu ăn
1. Loại bỏ màng từ gan, loại bỏ ống dẫn. Cắt thành miếng và bỏ qua máy xay thịt. Tương tự, nghiền củ hành tây bóc vỏ.
2. Thêm trứng, bột mì, một nhúm hạt nhục đậu khấu và muối, đổ bột ra và nhào bột.
3. Chiên bánh xèo hai bên, đặt sang một bên, chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt.
4. Làm sạch hành tây, cắt thành khối nhỏ. Băm nhỏ tỏi.
5. Đặt một chiếc chảo rán lên bếp, đổ một ít bơ và xào hành tây. Cuối cùng chúng tôi ném tỏi.
6. Pha loãng bột với nước, đổ vào chảo, để nước sốt sôi, giảm nhiệt và đun trong 2 phút. Chúng tôi muối, chúng tôi tiêu.
7. Đổ kem vào nước sốt, đun sôi và ngay lập tức cho tất cả bánh gan vào chảo, đậy nắp lại và bật nó lên. Bạn không cần phải dập lửa, chỉ cần để lửa trong 15 phút và bạn có thể lấy mẫu.
Rán gan bò - mẹo và thủ thuật
• Thay vì bột mì trong bột cho bánh kếp gan bò, bạn có thể đặt semolina, sản phẩm sẽ tươi tốt và thoáng hơn. Bạn cũng có thể thêm bột ngô, gạo, kiều mạch, bột yến mạch và thậm chí cả cám. Các món ăn sẽ hữu ích hơn nhiều và làm giàu với chất xơ. Nhưng bánh kếp với vụn bánh mì đặc biệt ngon.
• Để tránh gan bị đắng, sản phẩm có thể được cắt thành lát và chứa đầy sữa tươi. Ngâm ít nhất nửa giờ. Kỹ thuật tương tự cho phép bạn làm cho gan ngon hơn và mềm hơn trước những miếng nóng.
• Không chỉ rau tươi có thể được đưa vào bánh kếp gan, mà còn được chiên. Từ đây họ sẽ chỉ ngon hơn. Ngoài hành tây và cà rốt, họ cũng có thể thêm bắp cải, cà tím, ớt chuông, bí ngô và thậm chí là khoai tây. Thử nghiệm và tạo ra hương vị mới trong nhà bếp của bạn!
• Nếu bột cho bánh kếp gan ở lại một chút trong tủ lạnh, nó sẽ trở nên dày hơn. Hãy xem xét thực tế này nếu bạn không có kế hoạch chiên sản phẩm ngay lập tức và cho ít bột vào.
• Các fritters có bị vỡ trong quá trình chiên, không lật và không giữ được hình dạng tốt không? Chỉ cần thêm một quả trứng khác vào bột, bạn có thể thêm một ít bột.
