Ức nướng không phải là cách hữu ích nhất để nấu thịt, nhưng đôi khi Tôi muốn nuông chiều bản thân và những người thân yêu của họ, đồng thời, mà không sợ tăng thêm cân.
Nướng có thể được nấu vịt, gà hoặc ức gà tây.
Vú nướng - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Ướp thịt trước khi nấu.
Nước xốt chuẩn bị trên cơ sở nước tương, các sản phẩm từ sữa, mayonnaise hoặc kem chua. Mật ong, rau xanh, gia vị, chanh và các loại thảo mộc cay được thêm vào nó. Marinade được trộn và nhúng trong thịt. Thịt ướp nên ít nhất nửa giờ.
Để làm cho vú mềm hơn, hơi đánh cô bằng búa.
Thịt ướp trải trên chảo hoặc nướng vỉ và chiên cả hai mặt cho đến khi hồng. Bạn có thể chiên cả trong lò và trên than.
Công thức 1. Ức gà nướng
Thành phần
700 g ức gà thịt;
một nhúm hạt tiêu xay;
70 g kem chua dày hoặc mayonnaise;
đá muối;
tỏi - 2 lát.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách xương ra khỏi xương, rửa và lau khô bằng giấy ăn. Cho toàn bộ vú vào một cái bát, thêm mayonnaise và tỏi nghiền, muối, hạt tiêu và trộn đều. Đặt trong mười phút trong tủ lạnh.
2. Bắt lửa và đợi cho đến khi gỗ cháy. Làm mịn than. Đặt vú lên giá đỡ.
3. Chiên vú trên than ở cả hai bên. Tổng thời gian nấu khoảng 15 phút. Đặt vú lên đĩa, để nguội và cắt thành lát dày.
Công thức 2. Ức vịt nướng
Thành phần
2 ức vịt;
20 g muối biển và tỏi khô;
30 ml giấm balsamic;
Sữa chua Hy Lạp;
Gia vị 20 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ức vịt, cắt da và không nên chạm vào thịt. Từ da, rắc vú với hạt tiêu nóng, muối và gia vị. Để thịt trong 20 phút.
2. Nêm vú ở phía bên kia cũng như bên da. Đổ giấm balsamic. Chiên trong chảo nướng, đảo liên tục trong khoảng 20 phút. Chỉ nên rang da, và vú phải được nấu chín hoàn toàn.
Công thức 3. Ức gà nướng cay
Thành phần
nước tương - 75 ml;
Ức gà 375 g;
50 ml rượu sake;
dầu ô liu - 25 ml;
30 gram tỏi;
25 g tương ớt.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một bát sâu, trộn nước tương với dầu ô liu, tương ớt và rượu sake. Thêm tỏi băm vào máy ép tỏi. Khuấy.
2. Làm sạch ức gà khỏi mỡ thừa và da. Rửa và lau khô bằng khăn dùng một lần. Chuyển sang nước ướp đã nấu chín, trộn sao cho nó phủ đều thịt và gửi trong một giờ trong tủ lạnh.
3. Mỡ vỉ nướng bằng dầu ô liu. Đặt vú ướp lên giá và chiên mỗi bên trong bảy phút. Làm mát nhẹ và cắt thành khối lớn.
Công thức 4. ức gà tây nướng
Thành phần
2 kg ức gà tây;
65 ml dầu ô liu;
nhúm hoa hồi, ớt bột và nhục đậu khấu;
tỏi - 4 lát;
hai nhúm hạt tiêu đen, ngò xay và mù tạt khô;
muối biển - 10 g;
5 g đường nâu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và nhúng ức gà tây bằng khăn dùng một lần.
2. Trộn tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn với rau mùi, muối, hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu, hoa hồi, mù tạt, ớt bột và đường nâu. Đổ dầu ô liu và trộn đều một lần nữa.
3. Chà xát ức gà tây với hỗn hợp và để trong tủ lạnh trong 8 giờ. Lấy thịt gà ướp. Xoắn chúng thành một cuộn dày và buộc bằng dây bện.
4. Đặt vú lên vỉ nướng, đóng nắp và chiên trong vài giờ. Lật lại định kỳ. Nhiệt độ dưới nắp phải là 140 C. Lấy vú ra khỏi vỉ nướng, đậy nắp và để yên trong một phần tư giờ. Cắt thành khối. Ăn kèm với một món ăn phụ hoặc đơn giản là trên một lát bánh mì.
Công thức 5. Nướng vú với tương ớt
Thành phần
một ly rưỡi tương ớt;
6 ức gà;
giấm rượu vang đỏ - 125 ml;
tỏi - hai tép;
mù tạt - 20 g
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một bát sâu, trộn tương ớt với mù tạt, giấm, và bóc vỏ và tỏi băm qua máy ép. Đặt ly nước sốt, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Chúng ta cần nó cho mỡ thịt.
2. Rửa ngực và lau khô. Nâng da để có được một cái gì đó như một cái túi. Dưới da đặt một phần của nước xốt. Che ướp với tất cả các vú. Chúng tôi thay đổi trong một món ăn sâu, bọc màng thực phẩm, và đặt trong một giờ trong tủ lạnh.
3. Nướng vỉ nướng. Trên đó chúng tôi đặt da ức gà xuống. Chúng tôi chiên trên lửa gián tiếp ở cả hai bên, trong 20 phút mỗi bên. Định kỳ bôi trơn ướp.
Công thức 6. Ức gà nướng với sốt kem
Thành phần
Ức gà 120 g;
tỏi khô;
10 ml mật ong;
Kem 10% - 100 ml;
10 ml hướng dương và dầu ô liu;
10 g bột mì;
hạt tiêu và muối biển.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và lau khô ngực. Cắt da và mỡ thừa. Cắt mỗi bên vú một nửa theo chiều dọc. Trộn mật ong với dầu ô liu, hạt tiêu và muối. Phủ lên ngực bằng nước ướp và để trong một giờ.
2. Ướp ức chiên hai bên, mỗi bên ba phút.
3. Làm tan chảy bơ trong chảo rán. Thêm bột và trộn đều. Đổ kem vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Nêm bột tỏi và hạt tiêu mới xay. Đun nước sốt cho đến khi đặc.
4. Đặt vú lên đĩa và đổ sốt kem lên trên.
Công thức 7. Ức gà nướng với phô mai
Thành phần
400 g phô mai cheddar;
250 ml nước sốt thịt nướng;
Bốn ức gà.
Phương pháp nấu ăn
1. Thịt của tôi là tốt dưới vòi nước. Loại bỏ mỡ thừa và da. Lau khô. Một mặt, chúng tôi rạch một cái túi nhỏ.
2. Cắt lát phô mai. Đặt một lát phô mai trong mỗi vết rạch và cố định các cạnh bằng tăm hoặc xiên gỗ.
3. Chúng tôi bật lò nướng ở chế độ "Nướng" và chiên ức với phô mai ở nhiệt độ 180 C. Khoảng cách từ bộ phận làm nóng phải là 15 cm. Trong quá trình nướng, bôi mỡ lên ngực bằng nước sốt "Thịt nướng". Mười phút sau, lật lại và chiên cùng một lúc.
Công thức 8. Ức vịt nướng
Thành phần
tiêu đen mặt đất;
ức vịt với da - ba chiếc.;
100 ml nước tương;
tỏi - ba lát;
dầu ô liu - 30 ml;
50 g đường mía.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và lau khô ngực vịt. Chúng tôi thực hiện các vết cắt trên da, trong khi cố gắng không làm tổn thương thịt để nó không bị mất nước trong khi nấu.
2. Trong một bát sâu, trộn dầu ô liu với nước tương, thêm tỏi băm nhỏ, đường mía và hạt tiêu xay. Trộn và nhúng thịt vào đó. Marinade nên phủ đều toàn bộ bề mặt của ngực. Để trong tủ lạnh trong một giờ.
3. Trải vú xuống trên vỉ đã được làm ấm trước. Cài đặt nó trên vỉ nướng và chiên cho đến khi da có màu nâu nhạt. Lật lại và giữ thịt trên lửa trong ba phút nữa.
4. Lấy thịt ra, nhúng vào nước ướp và gửi lại vào vỉ, bỏ da xuống. Chúng tôi làm tan mỡ đúng cách và biến nó. Giữ trong năm phút. Sau đó giữ trong ba phút trên cạnh. Chúng tôi trải trên một tấm đã được làm nóng trước và cắt thành những lát dày.
Công thức 9. Nướng ức nhồi rau bina
Thành phần
4 nửa ức gà;
55 ml dầu ô liu;
280 g rau bina đông lạnh;
chanh;
một chén cà chua khô thứ ba;
một nhúm ớt khô;
hẹ;
20 gram tỏi;
130 g Parmesan;
một bó húng quế tươi;
4 lát giăm bông.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ trung bình cao. Dầu bôi trơn lưới.
2. Rửa và sấy khô phi lê gà. Trong mỗi vú chúng ta rạch một đường sâu. Nên lấy một cái túi. Làm điều này cẩn thận để không cắt qua thịt. Muối vú và hạt tiêu cả bên ngoài và bên trong túi.
3. Cho rau bina vào tô và rã đông. Cà chua khô cắt thành dải và thêm vào rau bina. Chúng tôi cũng đặt hẹ xắt nhỏ, phô mai, húng quế và tỏi nghiền. Trộn đều cho đến khi mịn.
4. Cắt giăm bông thành lát. Trong mỗi phần đặt một lát giăm bông và nhồi với rau bina. Các vết mổ được niêm phong bằng tăm.
5. Rửa chanh, cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt. Nhúng từng vú vào nước chanh, sau đó bôi trơn bằng dầu ô liu. Từ tất cả các mặt chúng ta muối và hạt tiêu.
6. Đặt vú lên giá, đậy nắp và chiên trong năm phút cho mỗi bên. Chúng tôi lấy ra, làm mát một chút và cắt nó thành lát.
Công thức 10. Sườn heo nướng trong ướp tỏi
Thành phần
nửa quả chanh;
hai ức gà;
muối thô và hạt tiêu;
hành tây;
hai tép tỏi;
nửa quả ớt cay.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch và băm ngẫu nhiên tỏi và hành tây. Rửa sạch hạt tiêu nóng, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ. Tất cả chuyển sang công suất của máy xay, hạt tiêu, muối và thêm nước ép từ nửa quả chanh. Chúng tôi làm gián đoạn mọi thứ cho đến khi thống nhất và chúng tôi thay đổi trong một tấm.
2. Rửa ngực của tôi dưới vòi nước, nhúng một chiếc khăn dùng một lần và gửi nó vào đĩa ướp. Khuấy để ướp thịt phủ đều, và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
3. Lấy gà ra khỏi ướp và đặt lên vỉ nướng. Chiên cho đến khi hồng hào cả hai mặt. Ăn kèm với salad rau tươi.
Công thức 11. Thảo dược nướng với các loại thảo mộc
Thành phần
nửa quả chanh;
muối biển và hạt tiêu đen;
hai ức gà;
nửa bó húng tây tươi và rau mùi tây;
40 ml dầu ô liu;
tỏi - hai răng.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ngực và cắt bỏ màng và mỡ thừa. Làm ẩm chúng bằng khăn ăn. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi.
2. Trong một thùng chứa sâu, vắt nước từ nửa quả chanh, đổ dầu ô liu vào đó, thêm tỏi và rau xanh xắt nhỏ. Đặt vú đã chuẩn bị trong nước ướp và làm lạnh trong một giờ.
3. Làm nóng giá nướng và đặt vú ướp lên nó. Chiên thịt trên lửa vừa ở hai bên. Giữ lửa trong ba phút. Hủy bỏ từ nướng, để trong năm phút, và phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc và chanh lát.
Công thức 12. Vú ướp xoài nướng
Thành phần
dầu thực vật tinh chế;
nửa ly tương ớt xoài;
6 nửa ức gà trên xương;
50 ml sherry;
Cà ri 6 g;
50 g mù tạt Dijon.
Phương pháp nấu ăn
1. Bật vỉ nướng để nó nóng lên đến nhiệt độ trung bình. Dầu thực vật lưới bôi trơn.
2. Trong một món ăn sâu, chúng tôi kết hợp sherry với mù tạt, tương ớt xoài và cà ri.
3. Chúng tôi trải lên vỉ nướng của vú và chiên, liên tục bôi trơn nước ướp. Nấu thịt trong 15 phút. Vú được ăn kèm với rau, cắt thành lát.
Công thức 13. Nướng với rau
Thành phần
60 ml nước tương;
1 hạt tiêu Bulgaria;
Ức gà 300 g;
dưa chuột tươi;
30 ml dầu hướng dương;
cà chua;
5 g gia vị;
hai củ khoai tây;
5 g muối biển.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch vú dưới vòi nước, cắt bỏ màng và da và làm ướt nó bằng khăn ăn.
2. Trộn dầu hướng dương với nước tương và gia vị. Cho vào ướp vú, nhúng thịt từ mọi phía. Gửi trong một giờ trong tủ lạnh.
3. Chiên thịt trên vỉ nướng cho đến khi chín. Gọt vỏ rau, cắt thành lát mỏng và nấu trên vỉ nướng. Bỏ vú, để nguội một chút và cắt thành miếng nhỏ. Ăn kèm với rau củ nướng.
Vú nướng - Mẹo và thủ thuật đầu bếp
Thêm vỏ chanh vào nước xốt, nó sẽ mang lại cho vú một mùi thơm đặc biệt và vị hơi chua.
Nó là tốt hơn để chiên vú trên than, đã được đốt cháy một chút, để thịt không bị cháy.
Hãy chắc chắn để mỡ mỡ với dầu để thịt được nấu chín.
Nếu nấu trên than củi, thêm một chút muối vào lửa để mỡ nhỏ giọt không bắt lửa.
Vú có thể được bọc trong giấy bạc, sau đó nó sẽ bật ra thậm chí còn ngon hơn.
