Trong số thanh thiếu niên ăn các sản phẩm thực phẩm của ngành công nghiệp thức ăn nhanh ba lần trở lên mỗi tuần, có thêm 39% bệnh nhân bị hen suyễn nặng hoặc bệnh chàm, và trong số trẻ nhỏ có thêm 27%.
Nghiên cứu, bao gồm 319 nghìn thanh thiếu niên từ hơn 50 quốc gia và 181 nghìn trẻ em từ 6-7 tuổi đến từ hơn 30 quốc gia, được thực hiện dưới sự giám sát của các nhà khoa học từ Đại học Auckland ở New Zealand.
Nghiên cứu không chứng minh rằng đó là đồ ăn vặt dẫn đến sự phát triển của các tình trạng liên quan đến phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch của cơ thể. Nhưng vì thức ăn nhanh là yếu tố duy nhất dẫn đến những vi phạm như vậy trong nghiên cứu, kết luận của các nhà khoa học như sau: chế độ ăn như vậy có thể gây ra cơn hen suyễn hoặc bùng phát bệnh chàm. Thức ăn nhanh chứa hàm lượng axit béo trans cao, được biết là ảnh hưởng đến phản ứng miễn dịch.
Ngược lại, việc đưa vào chế độ ăn từ ba phần trái cây trở lên mỗi tuần cho thấy tác dụng bảo vệ, làm giảm tỷ lệ mắc bệnh đột ngột của hai tình trạng này. Thông tin này đến từ các quốc gia phát triển, bao gồm Canada, cũng như từ các nước đang phát triển như Nigeria và Brazil.
Theo một nghiên cứu, một nghiên cứu tăng gấp bốn lần tỷ lệ béo phì ở trẻ em trong ba thập kỷ qua, tăng gấp đôi số ca hen suyễn kể từ những năm 1980 và số trẻ em mắc chứng rối loạn như rối loạn thiếu tập trung tăng mạnh là những nguyên nhân của sự gia tăng số lượng các bệnh mãn tính. 2007, các nhà khoa học của Đại học Harvard.
