Bánh bao - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Và làm thế nào người ta có thể làm mà không có bánh bao Ucraina, mà Gogol Solokha nấu rất độc đáo! Nhưng họ dần dần trở thành họ hàng của họ ở Ukraine, những người Ukraine thực dụng chỉ đơn giản là kiêu ngạo với chính họ món ăn Basurman của dush-vara. Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ đã để lại một dấu ấn lớn ở Ukraine và Nga, và dần dần họ trở thành Vara-nikami, và chỉ sau đó là niềm tự hào của chúng tôi. Bánh bao tương tự như bánh bao (manti, tai, permen), được chuẩn bị ở Đông Nga và Siberia, và phù thủy (ở Tây Nga). Người Trung Quốc đang chuẩn bị các phiên bản của riêng họ, và ravioli của Ý (những cục bột nhỏ có nhân) được coi là một món ngon thực sự.
Bánh bao - một trong những món ăn phổ biến nhất của bột luộc có nhân. Tùy thuộc vào lịch Kitô giáo, họ đã chuẩn bị nhanh hoặc skoromnyh. Các sản phẩm khác nhau được sử dụng làm nhân: bắp cải chiên, đậu nghiền nhuyễn, khoai tây nghiền, đậu, phô mai, hạt anh túc, quả anh đào và các loại quả mọng khác, táo, trái cây luộc và nghiền nát (sushin), cháo hoặc bột kiều mạch. Việc điền bột là điển hình cho Baltic. Để làm điều này, nông dân rang mỡ lợn, để nó biến thành bánh quy khô màu vàng, và thêm bột mì vào mỡ lợn đang sôi.
Bánh bao với phô mai, quả mọng hoặc trái cây được phục vụ với kem chua hoặc ryazhenka. Rửa sạch chúng bằng sữa tươi hoặc sữa chua lạnh. Vào thời cổ đại, bánh bao hiếm khi được tìm thấy trong thực đơn hàng ngày của người nông dân, họ thường trang trí vào Chủ nhật và bàn lễ hội. Họ cũng là một phần của bữa ăn lễ hội cho đám cưới, lễ rửa tội, lễ chùa, kỷ niệm. Món ăn bắt buộc này được các cô gái trẻ - bạn bè mang vào ngày thứ hai của đám cưới và phụ nữ - phụ nữ chuyển dạ. Đồng thời kết án: "Điều đó luôn luôn đầy, giống như một cái bánh bao". Do đó, chúng được sử dụng như một biểu tượng của sự sinh sản.
Bánh bao - chuẩn bị thức ăn
Bột sôi với đầy - đó là tất cả nấu ăn. Vấn đề lớn nhất là điêu khắc bánh bao, để nước ép không chảy ra hoặc bột không lan ra nếu nước vào bên trong. Trong số các chất độn phổ biến nhất là khoai tây, gan, bắp cải, thịt luộc, phô mai, cũng như nhiều lựa chọn cho trái cây và quả mọng. Bột có vị ngọt hoặc hơi ngọt, nhào bột hoặc sữa, không thêm bột nở và men. Sau khi trộn, nên để một thời gian, để nó nghỉ ngơi và chín. Đun sôi phải trong nước sôi và lấy skimmer.
Có hai loại bánh bao lười. Trong một trường hợp, điền và bột được trộn, ví dụ, bánh bao lười với phô mai. Trong một trường hợp khác, một chiếc bánh bao khổng lồ có kích thước bằng một chiếc chảo rán được đúc, và khi phục vụ nó được cắt và đổ với kem chua hoặc bơ. Bánh bao với khoai tây được ăn kèm với hành tây chiên.
Cách điêu khắc bánh bao
Bột cho bánh bao được chuẩn bị theo hai cách - nóng và lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, một phần bột được đổ nước sôi, sau đó trộn với phần bột còn lại, để nó bị tụt lại sau bàn tay. Vì vậy gluten sưng lên nhanh hơn. Nếu bạn chuẩn bị nhiều bột, tốt hơn là sử dụng nước lạnh hoặc sữa, để độ ẩm được bảo quản tốt hơn. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng nó mềm, nếu không sẽ có khó khăn khi lăn ra.
Hình thức truyền thống của bánh bao là hình bán nguyệt hoặc hình tam giác. Bạn có thể cuộn xúc xích có đường kính từ ba đến bốn cm, cắt thành từng miếng nhỏ và cuộn từng miếng một cho mỗi varenitsu. Một cách khác là cuộn một chiếc bánh mỏng và cắt vòng tròn vào ly. Để có được hình dạng tam giác, chia bánh thành các hình vuông và tạo thành bánh bao dọc theo đường chéo của hình vuông. Bánh bao nhanh: lăn bánh ra, trải ra ở khoảng cách 6-7 cm, đặt một chiếc bánh khác lên đó và cắt bánh bao bằng một notch. Từ các mẩu vụn còn lại có thể được nấu bánh bao.
Bánh bao - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh bao với khoai tây và phô mai Cheddar
Chúng ta đều thích bánh bao với khoai tây. Để thêm một số hương vị cho công thức, thêm một số phô mai cho đầy.
Thành phần:
Bột: bột 6 chén), trứng (3 miếng), muối, nước.
Điền vào: bơ (100 gram), khoai tây (300 gram) phô mai nghiền (200 gram), hành tây (4 chiếc), tỏi, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Nhồi: luộc khoai tây cho đến khi mềm. Để ráo nước, thêm hành tây thái nhỏ, chiên vàng nâu, phô mai nghiền ở đó, lắc đều, và nêm gia vị. Đổ bột vào một cái tô lớn và nhào bột bằng trứng, nước và muối. Sữa có thể được sử dụng thay vì nước.
Lăn ra hồ chứa, cắt đế cho bánh bao bằng kính hoặc lấy hình tròn theo bất kỳ cách nào khác. Ở giữa vòng tròn đặt ra một hộp điền và véo các cạnh. Đun sôi trong nước muối sôi trong 5 - 7 phút. Rất ngon bánh bao như vậy với bơ hoặc kem chua có thể được phục vụ và hành tây chiên hoặc dầu thực vật. Theo cách tương tự, bánh bao được chuẩn bị với bắp cải, gan và các chất trám khác.
Công thức 2: Bánh bao trên sữa chua
Bột mịn mềm thu được trên kefir. Nó không cần phải đặt soda, như với bánh chiên, nhưng nếu không thì nó gần như giống nhau. Nó là rất tốt để sử dụng bột này với pho mát tiểu - bánh bao lớn tươi tốt có thể được cho một gia đình lớn mà không mất nhiều thời gian để chuẩn bị chúng.
Thành phần:
Bột: kefir (nửa lít, bạn có thể sử dụng sữa chua), bột mì (700 gram), muối (0,5 muỗng canh), soda.
Toppings: phô mai (0,5 kg), lòng đỏ (1 quả trứng), muối, một ít đường cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn
Cẩn thận lau sữa đông và trộn với lòng đỏ và muối. Rây bột. Khuấy dần muối trong kefir và thêm bột. Bột mềm, nhào cho đến khi nó tách ra khỏi bàn tay. Bột này là tốt hơn để cắt thành bánh bao nhỏ, và cuộn riêng từng cái. Bánh bao không nên quá nhỏ. Điêu khắc bánh bao. Chúng có thể được hấp hoặc luộc trong nước khoảng 10 phút. Ném vào nước sôi. Trong khi bánh bao đang sôi, mù phần tiếp theo. Ăn với kem chua và bơ tan chảy.
Công thức 3: Ravioli với đầy khoai tây và nước sốt
Bánh bao vi mô Ý với các loại nhân khác nhau được trẻ em đặc biệt yêu thích. Nhưng cha mẹ của họ sẽ không bao giờ từ bỏ một phần trẻ sơ sinh, hấp. Đây chỉ là điêu khắc chúng. Chà, nếu bạn có những thiết bị hiện đại cho nhà bếp - một chiếc máy làm khuôn bột và ravioli.
Thành phần:
Bột: bột (400 gram), dầu thực vật (2 thìa), nước, muối, trứng (4 miếng).
Làm đầy: vụn bánh mì (2 thìa), khoai tây (400 gram), bơ (50 gram), rau mùi tây, hành lá, kem chua (100 gram), thịt xông khói xông khói (100 gram).
Phương pháp nấu ăn
Trộn bột với các thành phần khác và nhào bột. Che và để trong 1 giờ.
Cắt rau xanh tốt, làm sạch và luộc khoai tây. Chiên bánh quy trong bơ và trộn với khoai tây, một nửa kem chua và bơ còn lại. Gấp bột thành 2 lớp. Trải miếng trám lên 1 nửa, phủ lớp thứ hai, ấn vào giữa và cắt ravioli với một hình thức nhỏ. Đun sôi trong nước sôi muối. Chiên những miếng thịt xông khói nhỏ trong chảo rán và phục vụ ravioli với hành tây và rau bina. Đổ kem chua.
Công thức 4: Bánh bao lười với sữa đông
Theo một cách khác, bạn có thể gọi chúng là bánh bao phô mai hoặc bánh bao. Trộn bột và bột - và chúng ta không phải điêu khắc bất cứ thứ gì. Chỉ cần lăn bột xúc xích và cắt thành những cục nhỏ.
Thành phần: phô mai (500 gram), trứng (2 miếng), bột mì (1 cốc), đường (100 gram), bơ (100 gram).
Phương pháp nấu ăn
Bột và bơ mềm kết hợp với trứng, đường và sữa đông, trộn đều mọi thứ và chia thành nhiều phần. Tung ra xúc xích và cắt thành kim cương hoặc hình vuông. Nấu vareniki trong 5 - 7 phút, phục vụ trên bàn với kem chua và bơ.
Bánh bao - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để bánh bao không bị vỡ trong khi nấu - hãy xem chúng cẩn thận. Ngay khi chúng lên, và nước bắt đầu sôi, giảm nhiệt. Không cho phép đun sôi nhanh chóng. Đối với nấu ăn thích hợp nhất rộng nấu thấp. Bánh bao nấu chín chọn skimmer hoặc đổ tất cả các nội dung vào một cái chao. Để chúng không dính vào nhau - đổ chúng với bơ tan chảy. Bánh bao với berry và trái cây toppings có thể được phục vụ với nước sốt ngọt.
Bon thèm ăn!
