Nước sốt Lingonberry - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Quả Lingonberry khá hữu ích, nhưng vì vị đắng đặc trưng của chúng, tươi không được tiêu thụ nhiều. Nhưng các đầu bếp đã nghĩ ra cách kết hợp sự hữu ích của lingonberries với hương vị dễ chịu và tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời. Nó phục vụ như một vật trang trí cho bất kỳ món ăn do màu sắc tươi sáng của nó và kết hợp hương vị với nhiều sản phẩm. Thịt, cá, thịt gia cầm, rau, thậm chí trái cây sẽ luôn tinh tế và ngon miệng hơn nếu chúng được rót với nước sốt lingonberry. Nước sốt này đặc biệt phổ biến ở Thụy Điển, nơi nó đến từ. Ở đó, họ thực sự làm gia vị mọi thứ - từ thịt viên và thịt hầm đến các món ăn sang trọng. Để có hương vị nguyên bản hơn, đồ uống có cồn được đưa vào nước sốt với số lượng nhỏ - rượu mạnh, rượu vang, rượu vodka. Thành phần phổ biến nhất là đường hoặc mật ong, với số lượng nhỏ giấm, gia vị và gia vị có thể được bao gồm.
Nước sốt Lingonberry - Chuẩn bị thức ăn
Để nấu nước sốt lingonberry, các loại quả mọng trước tiên phải được nấu chín để mềm, sau đó thường xuyên hơn là khối lượng để làm cho nó đồng nhất và các thành phần khác được giới thiệu. Nếu bạn muốn làm cho nó dày hơn, thêm tinh bột. Trước đây, ông pha loãng riêng trong nước, và sau đó đổ vào tổng khối lượng, khuấy và không đun sôi, loại bỏ nhiệt.
Nước sốt Lingonberry - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Sốt Lingonberry
Công thức phổ biến cho nước sốt lingonberry. Nó có thể được phục vụ cho bất cứ thứ gì - thịt, cá, bánh kếp, phô mai, và chỉ uống trà thay vì mứt. Nó trang trí bất kỳ món ăn với màu sắc tươi sáng và luôn luôn ở vị trí. Và chuẩn bị khá đơn giản.
Thành phần: quả dâu tây - 0,5 kg, nước - 250 ml, đường - 150 g, quế, tinh bột khoai tây (ngô) - 1 trà, 100 ml rượu trắng khô.
Phương pháp nấu ăn
Đổ dâu với nước và đun sôi. Đổ đường và một nhúm quế, đun sôi trong vài phút. Làm khoai tây nghiền từ khối quả mọng, nghiền bằng máy xay. Trong cranberry xay nhuyễn đổ rượu, đun sôi. Hòa tan tinh bột trong nước lạnh (50-70 ml) và đổ vào nước sốt, trộn đều và nhanh chóng, loại bỏ nhiệt. Vì vậy, nước sốt trông không giống thạch, sau khi giới thiệu tinh bột, nó không cần phải đun sôi và đặc biệt là đun sôi.
Công thức 2: Sốt Lingonberry với Quince
Một hương vị chung thú vị và khác thường của nước sốt được tạo thành từ nhiều thành phần - lingonberry, mộc qua, mật ong, rượu vang, gia vị. Nó được phục vụ với thịt, cá, táo nướng. Thay vì mộc qua bạn có thể lấy táo xanh.
Thành phần: 1 ly lingonberry, rượu vang (cảng, Madera, sherry) - 100 ml, 1 quince, một muỗng dầu ô liu, mỗi bàn 1 cái. nói dối mật ong và đường không có đồi, gia vị: hạt tiêu đen, một đôi đinh hương, quế (hoặc thảo quả).
Phương pháp nấu ăn
Nếu quả mọng bị đông lạnh, rã đông. Crum tolkushkoy để nổi bật nước trái cây. Rót rượu. Nó sẽ bao phủ các quả mọng, nó sẽ cần khoảng 100 ml, có thể ít hơn một chút. Đóng bát với các loại quả mọng có nắp để cồn không bay hơi và để nó ủ trong khoảng một giờ.
Trong khi đó, làm sạch mộc qua và cắt nó thành khối nhỏ hoặc khối. Đổ chúng vào đĩa với dầu và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, thêm dần rượu cồn (cho đến khi không có quả mọng). Trong quá trình dập tắt đã sử dụng hết rượu. Khi mộc qua mềm, thêm mật ong với đường và cho vào một nhúm nhỏ gia vị. Bạn không thể tất cả, nhưng theo ý thích của bạn.
Sau năm đến mười phút, nước sốt bắt đầu sẫm màu. Thêm lingonberries vào nó, đun sôi và tắt. Các loại quả mọng thực tế không phải xử lý nhiệt, và chúng giữ lại lượng vitamin tối đa.
Các món ăn với sốt lingonberry
Công thức 1: Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ với sốt cranberry
Một loại phiên bản đơn giản hóa của việc chuẩn bị chim Giáng sinh trong nước sốt nam việt quất. Tất nhiên, bạn có thể nướng cả một thân thịt, nhưng đây là một câu chuyện hơi khác và dài hơn. Nấu ăn của chúng tôi sẽ mất ít thời gian hơn, và hương vị sẽ tốt như vậy. Thay vì philê, bạn có thể sử dụng thịt đùi của một con gà tây, cắt nó thành xương. Và không chỉ gà tây, vịt hay ngỗng cũng phù hợp. Lingonberry được sử dụng bất kỳ - đông lạnh hoặc tươi. Nước sốt thu được với một vị chua ngọt. Nếu bạn muốn làm cho nó chua hơn, bạn có thể giảm lượng đường.
Thành phần: thịt gà tây (phi lê) - 0,5 kg, lingonberry - 0,4 kg, nước - 470 ml (400 ml cho thuốc sắc, 70 ml cho pha loãng tinh bột), tinh bột - không có đồi - 2 muỗng canh, đường - 100-125 g, muối, dầu hướng dương để nướng thịt, vodka 50ml.
Phương pháp nấu ăn
Cranberries đông lạnh hoặc tươi đổ nước lạnh và đun sôi. Quả mọng trở nên mềm khá nhanh.
Chiên thịt cắt thành các phần trong dầu sôi trong khoảng năm phút cho mỗi bên. Đổ một ít nước dùng dâu tây lỏng, khoảng một nửa, ít hơn một chút. Đậy nắp và để nấu cho đến khi mềm. Nếu thịt còn non, mười lăm hoặc hai mươi phút là đủ cho anh ta. Đừng quên muối.
Hãy nấu nước sốt. Đổ vodka vào nước dùng berry, thêm đường và đun sôi hỗn hợp này trong vài bảy đến mười phút với một chút sôi.
Pha loãng tinh bột với nước lạnh và đổ vào nước sốt nam việt quất. Khuấy và loại bỏ ngay lập tức từ nhiệt. Khối lượng không thể được đun sôi, nếu không nó sẽ tương tự như thạch. Trang trí thịt với cơm hoặc rau, đổ nước sốt lên trên. Nó thu được với những miếng quả mọng. Nếu bạn muốn có một sự nhất quán mịn màng, trộn với máy xay.
Công thức 2: Thịt lợn nướng trong nước sốt nam việt quất.
Thực sự là một công thức cho người sành ăn - thịt lợn với cam trong nước sốt nam việt quất. Với thịt lợn, tất nhiên, nó ngon hơn, nhưng nếu cần nó có thể được thay thế bằng philê gia cầm - gà tây hoặc thịt gà. Để làm cho món ăn trông đẹp hơn, không nên loại bỏ vỏ cam bằng dao, nhưng nghiền mịn, tốt hơn cho cà rốt Hàn Quốc, nếu có. Sau đó, vỏ được cắt thành các sọc dài và mỏng. Các món ăn hóa ra thanh lịch, rất ngon, và, chú ý, mà không có một giọt dầu.
Thành phần: bột giấy hoặc phi lê thịt lợn (thịt gia cầm) - 0,5 kg, muối, mật ong - 2 muỗng canh, 1 quả cam, lingonberries - 0,3 kg.
Phương pháp nấu ăn
Loại bỏ vỏ khỏi vỏ cam và ép lấy nước. Nó sẽ nhận được khoảng một nửa cốc (100 ml).
Cho lingonberry và mật ong vào bát máy xay sinh tố, đổ vào nước cam và trộn. Sau đó thêm vỏ cam vào khối lượng.
Thịt cắt thành miếng, như miếng sườn, chỉ cần không cần đánh, muối. Độ dày của lát thịt khoảng một centimet. Thịt có thể được lấy một ít chất béo.
Đổ một nửa hỗn hợp lingonberry vào dạng đã chuẩn bị để nướng, cho thịt vào, đổ phần nước sốt còn lại và cho vào lò nướng trong một giờ (180C).
Nước sốt Lingonberry - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để làm nước sốt nam việt quất dễ nhất, bạn cần 200g quả mọng, rót nửa ly nước và đun sôi trong vài phút. Tiếp theo, lau khối lượng để có độ sệt mịn (hoặc để nguyên như vậy, với toàn bộ quả mọng), thêm một hoặc hai muỗng đường và đun sôi trong khoảng ba phút cho đến khi đặc. Đối với piquancy, bạn có thể thêm một muỗng rượu brandy.
Bình luận
