Nó xảy ra rằng răng ngọt đã không tính toán sức mạnh của họ và không tàn phá tất cả các "lọ ngon" trước khi bắt đầu mùa trống tiếp theo. Nó xảy ra rằng vào dịp năm mới, vì một số lý do, mứt có vị chua hoặc kẹo - và nó xảy ra. Không có lý do cho đau buồn.
Tìm thấy tiền gửi trên kệ, chúng tôi không ném bất cứ thứ gì và bắt đầu chuẩn bị rượu từ vụ thu hoạch năm ngoái.
Rượu từ mứt tại nhà - những nguyên tắc công nghệ cơ bản
Sự giống nhau của nguyên liệu trong mứt và rượu là rõ ràng: nguyên liệu trái cây và quả mọng và đường được sử dụng để làm sản phẩm trong cả hai trường hợp.
Nhưng trong sản xuất công nghiệp không có thứ gọi là công nghệ sản xuất rượu từ mứt. Các doanh nghiệp xử lý nguyên liệu thô thứ cấp bằng các phương pháp công nghệ cao không thể sao chép trong cuộc sống hàng ngày. Có lẽ, do đó, một người nào đó đã phát minh ra công nghệ sản xuất rượu vang từ mứt tại nhà, đến niềm vui lớn của các bà nội trợ kinh tế và những người yêu thích rượu vang do chính họ sản xuất.
Nhưng, cả trong công nghiệp và công nghệ sản xuất rượu vang, đều có những công đoạn chính trong sản xuất. Cách tiếp cận khoa học trong mọi trường hợp đã không bị hủy bỏ. Do đó, chúng tôi xem xét các vấn đề cơ bản của sản xuất rượu vang so sánh: từ nguyên liệu thô sơ cấp và thứ cấp. So sánh như vậy sẽ cho phép phản ánh rõ hơn lợi ích và chi phí của công nghệ rượu vang từ mứt.
Vậy Các giai đoạn công nghệ chính của sản xuất rượu vang:
• Thu thập và chuẩn bị nguyên liệu trái cây.
Ngay lập tức, chúng tôi lưu ý rằng đối với rượu mứt, giai đoạn này đã được thông qua. Quả mọng và trái cây cho mứt đã được thu thập, rửa sạch, phân loại và nghiền nát. Nó vẫn còn để lấy rượu thành phẩm. Trong thực tế, mứt - bột giấy sẵn sàng, vẫn còn để thêm một lượng nước thích hợp để có được một hũ đầy đủ.
Mứt sẵn sàng ở giai đoạn đầu tiên của sản xuất rượu vang là một lợi thế không thể nghi ngờ, cho phép tiết kiệm thời gian và chi phí năng lượng.
• Nấu ăn.
Trong quá trình chế biến chính các nguyên liệu rượu trái cây, nước trái cây hoặc bột giấy tươi được sử dụng, để thêm đường, mật ong hoặc chất làm ngọt khác. Trong quá trình chuẩn bị rượu vang từ nguyên liệu thô sơ cấp, nước được nạp lại để đưa nó đến khối lượng hoặc nồng độ nguyên liệu mong muốn. Ở giai đoạn này, bạn cần xác định lượng đường cần thiết cho cơ thể. Đối với sản xuất rượu vang chính (bột giấy, nước ép từ trái cây tươi), tỷ lệ tiêu chuẩn dao động từ 150 đến 300 g mỗi lít nước ép. Tuy nhiên, đường đã có trong mứt, và với một lượng đáng kể. Từ đó, việc bổ sung đường vào các nguyên liệu thứ cấp là không cần thiết, và có thể làm giảm nồng độ của nó trong nước ép từ mứt bằng cách thêm nước. Mỗi bà nội trợ đều biết tỷ lệ cô dùng đường và trái cây để làm mứt. Do đó, tỷ lệ này có thể được xác định bằng phương pháp số học sao cho nước ép từ nguyên liệu thứ cấp giống hệt nhau nhất có thể với nước ép từ nguyên liệu rượu vang tươi.
Hãy nhớ lại rằng đường là năng lượng cho men. Sự dư thừa của nó sẽ làm chậm quá trình lên men, và thậm chí có thể ngăn chặn hoàn toàn (đường là chất bảo quản!), Và sự thiếu hụt có thể dẫn đến việc làm chua vỏ cây, sự xuất hiện của vi khuẩn acetic hoặc các khuẩn lạc không mong muốn khác đối với rượu vang (nấm mốc, thối). Sự sai lệch từ đường là không mong muốn trong mọi trường hợp.
Khi chế biến mứt cho rượu vang, cũng nên nhớ rằng mứt thường được xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao. Đó là, nó hoàn toàn thiếu môi trường tối ưu cho sự sống của nấm men, nguyên nhân gây ra quá trình lên men của vỏ, làm rượu vang.
Môi trường này được tạo ra một cách giả tạo. Điều này có thể được thực hiện theo những cách sau:
• Thêm đặc biệt, men rượu;
• Với muối amoni clorua. Nó có thể được mua tại các hiệu thuốc. Amoni tạo ra một môi trường dinh dưỡng cho men. Thành phần này cũng cải thiện hương vị của rượu vang pha trộn;
• Có thể, trong trường hợp không có các thành phần này, để tạo ra một bộ khởi động. Thông thường, nho khô được sử dụng cho việc này, nhưng các vật liệu khác cũng phù hợp: quả mâm xôi, dâu tây, dâu đen, dâu tằm.
Công thức nấu rượu chua:
Từ nho khô: bạn cần lấy khoảng 150 đến 200 gram quả khô, đường - 50 gram, khoảng nửa lít nước. Nho khô kết hợp với đường và nước ấm, ở độ tuổi 20-250, 3-5 ngày. Hộp đựng bột chua được đóng lại bằng bộ lọc bằng bông, cho phép khí thoát ra ngoài và ngăn chặn các huyền phù không mong muốn thoát ra khỏi không khí.
Từ quả mọng: nuôi cấy bắt đầu được thực hiện theo cùng một nguyên tắc như nho khô, nhưng 100 g đường (hoặc chất thay thế của nó) và 250 ml nước được thêm vào cùng một lượng quả mọng.
Trên một lít nước ép, thêm 20-25 g chất khởi động đã hoàn thành.
Trong quá trình sản xuất wort, điều quan trọng là phải chú ý đến thành phần axit. Axit trong rượu vang không chỉ là một yếu tố hương vị. Cũng giống như đường và rượu, nó đóng vai trò là chất bảo quản. Khó khăn nằm ở việc không có thiết bị và vật liệu đặc biệt để xác định độ axit của vỏ, trái ngược với điều kiện sản xuất. Do đó, nó vẫn tập trung vào phương pháp organoleptic. Trong sản xuất axit wort nên cao hơn trong thành phẩm.
Vì chúng ta đang nói về việc chuẩn bị rượu vang từ thực phẩm chế biến, chúng ta sẽ tập trung vào một điểm cụ thể hơn.
Mỗi loại rượu vang có một hương vị đặc trưng cho nguyên liệu mà nó được chuẩn bị. Mứt cũng có hương vị, nhưng nó hơi khác so với nguyên bản, do chế biến nhiệt, trong đó phần lớn các thành phần thiết yếu của sản phẩm bị mất. Có lẽ thời điểm này là lỗ hổng duy nhất trong sản xuất rượu vang trong nước từ vật liệu tái chế. Có thể làm gì trong trường hợp này?
Có hai tùy chọn để chọn:
• Để khôi phục mùi thơm tự nhiên, bạn có thể sử dụng các loại trái cây tương tự, chưa qua chế biến, nếu bạn có ý định sản xuất rượu vang chất lượng cao. Nếu một hỗn hợp được chuẩn bị cho một loại rượu pha trộn, thì bất kỳ nguyên liệu hiện có nào cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị, theo sở thích của nhà sản xuất. Ví dụ, trong mứt từ mứt táo, bạn có thể thêm vỏ cam quýt hoặc bất kỳ sản phẩm có sẵn nào với hàm lượng tinh dầu đủ để tạo hương vị. Các sản phẩm thơm tươi có thể được thêm vào vỏ cây ở giai đoạn ban đầu, do đó trong giai đoạn lên men, chúng được chiết xuất hoàn toàn và rượu vang trong tương lai được bão hòa với mùi thơm của nó.
• Thay thế - làm chiết xuất rượu, chiết xuất từ trái cây hoặc thảo mộc. Phương pháp tạo hương vị này là phù hợp nhất để sản xuất rượu vermouth, rượu mạnh. Thành phần rượu có thể được thêm vào sau quá trình lên men và loại bỏ rượu ra khỏi trầm tích, ngay trước khi kết thúc sản phẩm cuối cùng. Lượng tinh chất được thêm vào được xác định tốt hơn với một rượu kế.
Các công đoạn còn lại trong quá trình sản xuất rượu vang từ mứt tại nhà không có bất kỳ sự khác biệt cơ bản nào từ việc chuẩn bị từ nguyên liệu rượu vang tươi.
Chuẩn bị thêm rượu vang là trong các quá trình sau đây:
• Đặt màn trập và bắt đầu lên men. Giai đoạn này có thể kéo dài từ một đến hai tháng. Ngay khi lớp lắng dày xuống đáy bể và bọt khí dừng lại, rượu có thể được loại bỏ khỏi trầm tích.
• Ánh sáng là một khoảnh khắc cần thiết. Các hạt nhỏ nhất phải được lắng xuống đáy không chỉ để đạt được độ trong suốt tối đa của thức uống. Trong số tàn dư của bột giấy là men. Nếu rượu không được làm rõ và không được loại bỏ khỏi trầm tích, thì bạn có thể mất chất lượng của nó.
• Thời gian lão hóa của rượu vang trẻ cũng có các thuật ngữ khác nhau: rượu càng cũ thì càng tốt. Theo quy định, rượu vang được lưu trữ ở nhiệt độ khá mát mẻ và cố gắng che giấu nó khỏi mặt trời.
Đừng quên về tiêu chuẩn vệ sinh. Mặc dù công nghệ sản xuất rượu vang liên quan đến việc sử dụng các loại quả mọng chưa rửa, nhưng yêu cầu này không áp dụng cho các thùng chứa đã qua sử dụng. Nguyên liệu rượu vang không được rửa để bảo tồn các khuẩn lạc của nấm men hoang dã sống trên trái cây trong điều kiện tự nhiên. Trên các món ăn có thể là vi khuẩn rất không mong muốn cho rượu vang, và thậm chí cả vi khuẩn. Đặc biệt cẩn thận chuẩn bị container để lưu trữ.
Cũng cần phải chú ý đến nguyên liệu mà rượu hoặc hộp đựng rượu được tạo ra. Sẽ phù hợp bất kỳ món ăn, ngoại trừ thùng nhôm, đồng và sắt. Công suất lý tưởng là một thùng gỗ sồi, nhưng nó cũng là một sự sang trọng tuyệt vời. Dựa trên thực tế là rượu vang tốt nhất thu được khi được bảo quản trong hộp đựng như vậy, bạn có thể đi đến mẹo: trong chai thủy tinh, ném túi vải lanh hoặc gạc bằng mùn cưa hoặc vỏ cây sồi, có thể tìm thấy trong bất kỳ hiệu thuốc nào.
Chúng tôi áp dụng các công thức đã thử vào những điều trên, với một bảo lưu nhỏ: làm rượu vang là một nghệ thuật mà mọi nhà làm rượu có thể thể hiện tài năng của mình.
Công thức 1. Rượu từ mứt làm tại nhà, nho Rowan, tráng miệng
Nguyên liệu:
• Mứt Rowan - 5 L
• Đường - 2,4 kg
• Nước tinh khiết - 12 l
• Mứt nho, đỏ - 5 l
• Nho khô, tối (để lên men)
Thủ tục chuẩn bị:
Mứt được chuyển vào chai (20 l) và đổ nước (18 - 22 ° C). Nho khô hoặc men làm từ nó được thêm vào wort. Trước khi bắt đầu quá trình lên men, cần phải trộn nước ép hàng ngày, và tốt hơn là làm điều đó ít nhất hai lần một ngày. Toàn bộ thời gian lên men phải được duy trì ở nhiệt độ yêu cầu. Khi wort bắt đầu tạo bọt, cài đặt một con dấu nước trên chai hoặc niêm phong chai bằng găng tay cao su, trước khi đâm thủng nó.
Sau khi quá trình đặc đã hoàn toàn lắng xuống, loại bỏ rượu thành phẩm ra khỏi trầm tích, chịu đựng cho đến khi hoàn toàn được làm rõ. Lặp lại việc loại bỏ, sau đó thêm đường và để rượu trong hai tháng cho lão hóa, nhưng trong một căn phòng mát hơn.
Công thức 2. Rượu từ mứt làm tại nhà, dâu tây, tráng miệng
Để tạo cho rượu có mùi thơm của quả mọng hoặc trái cây tự nhiên, hãy nghiền từ các loại trái cây tươi cùng loại (đối với rượu vang varietal) hoặc bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào khác (để pha chế rượu vang) được thêm vào vỏ cây từ mứt hoặc mứt. Nếu rượu vang được làm theo mùa, khi không thể thêm nguyên liệu rượu tươi, bạn có thể sử dụng chiết xuất rượu từ các sản phẩm tương tự để tạo hương vị. Nhưng trong trường hợp này, nước hoa được thêm vào cuối quá trình lên men, khi rượu rút ra khỏi trầm tích được gửi cho lão hóa. Tinh chất rượu có một sức mạnh đáng kể, do đó, thêm chúng, nó là mong muốn để sử dụng một máy đo rượu.
Nguyên liệu:
• Mứt dâu 3 L
• Dâu tây tươi (dâu tây) 6 kg
• Đường - 1,2 kg
• Rượu men hoặc bột chua
Phương pháp chuẩn bị:
Dâu tây tươi được làm thành bột giấy. Trong nước nóng khuấy đường và thêm mứt, bột giấy nấu chín và rượu vang. Bình chứa được đặt đúng vị trí, với nhiệt độ không đổi 18-25 ° C. Trong tuần đầu tiên, cho đến khi bắt đầu lên men, wort liên tục được khuấy. Sau khi các bong bóng xuất hiện trên bề mặt, vỏ lên men được đổ vào chai và một màn trập được lắp đặt để ngăn không khí xâm nhập cho đến khi quá trình lên men hoàn tất. Rượu varietal sẵn sàng giải phóng khỏi trầm tích. Khi bạn loại bỏ lại (sau khi làm rõ), rượu có hương vị, đường được thêm vào và gửi cho lão hóa trong một căn phòng mát mẻ.
Công thức 3. Rượu từ mứt làm tại nhà, quả mâm xôi
Nguyên liệu:
• Quả mâm xôi, nghiền với đường - 6 kg
• Quả mâm xôi, tươi (hoặc đông lạnh) - 4 kg
• Nấm men, rượu vang (hoặc men)
• Nước - 20 l
Thủ tục chuẩn bị:
Rượu mâm xôi ngon đến nỗi nó là chủ đề của cảm hứng thơ mộng. Nó chi phí vật liệu và nỗ lực. Nhưng trước tiên bạn cần thực hiện một số tính toán toán học để tuân thủ quy trình.
Quả mâm xôi tươi được nghiền với đường để lưu trữ, giữ tỷ lệ tối ưu cho việc lưu trữ, với tỷ lệ 1: 2 - một phần của quả mọng và hai phần đường. Đó là, sáu kg phôi chứa 4 kg đường và 2 kg quả mâm xôi. Đối với quá trình lên men rượu vang, cần khoảng 200 g đường cho mỗi lít nước ép. Bốn kg đường là đủ cho 20 lít rượu nghiền. Nhưng, ở đây, berry mash rõ ràng là không đủ cho màu sắc của rượu và mùi thơm độc đáo của nó. Do đó, nếu bạn muốn có được một loại rượu vang tuyệt vời từ quả mâm xôi, thì bạn phải thêm quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh. Đối với lượng wort này, bạn cần hai chai có dung tích ít nhất 20 lít.
Phần còn lại của việc chuẩn bị rượu mâm xôi tương tự như công thức trước đây.
Công thức 4. Rượu vang từ mứt blackcurrant làm tại nhà, pha trộn (tráng miệng)
Nguyên liệu:
• Mứt việt quất - 2 l
• Nho đen, với đường - 8 l
• Nước được làm nóng trước (đã lọc) - 10 l
• Bột chua.
Công nghệ nấu ăn:
Các loại quả mọng của nho đen và quả việt quất chứa một lượng vitamin C vừa đủ và các chất bảo quản tự nhiên khác, có thể làm giảm hàm lượng đường cho các chế phẩm của các loại quả mọng này. Ngoài ra, hương vị của nho rất tươi sáng mà không cần thêm bất kỳ thành phần hương liệu nào.
Trong trường hợp này, mứt việt quất và quả nho, nghiền với đường, là bột giấy, trong đó bạn chỉ cần thêm nước ấm, nước tinh khiết và bột chua. Đường đã được chứa trong các khoảng trống đã sử dụng, với số lượng đủ. Trộn wort và chờ bắt đầu quá trình lên men, sau đó chúng tôi đặt một màn trập trên chai, ngăn không khí xâm nhập và quá trình oxy hóa của nguyên liệu rượu vang. Hành động tiếp theo - theo công nghệ được mô tả ở trên.
Công thức 5. Rượu từ mứt tại nhà: vermouth, đỏ
Nguyên liệu:
• Mứt việt quất - 3 l
• Compote từ quả việt quất - 7,0 l
• Hoa mật ong - 1 l
• Nước - 11 lít
• Rượu chua
Thảo dược:
• Rượu cồn (50%) - 500ml
• Badian (hồi) - 2-3 sao
• Vỏ cam - 50 g
• Quế - 1 p.
• Muscat - 2 hạt
• Hương thảo - 10 g
• Bạc hà - 15 g
• Hương thảo (hạt) - 20 g
• Cây xô thơm - 30 g
• Vỏ cây sồi - 50 g
• Tiêu đen - 5 g
• Ngải cứu - 25 g
Công nghệ nấu ăn:
Nếu không có mùi thơm của các loại thảo mộc thì không thể có được vermouth, do đó chúng tôi bắt đầu với việc chuẩn bị cồn. Tất nhiên, trọng lượng quy định của các loại thảo mộc có thể được thêm vào mà không cần sử dụng cân dược phẩm, biết rằng ở dạng khô, 2-3 g cỏ là khoảng một muỗng cà phê. Để chiết xuất hỗn hợp các loại thảo mộc nhấn mạnh vào vodka trong ít nhất hai tuần, không có ánh sáng.
Bạn có thể bắt đầu nấu mứt từ mứt đồng thời với cồn, bởi vì nó sẽ lên men trong ít nhất hai tháng, và cồn thảo dược trong rượu vermouth được thêm vào sau khi loại bỏ rượu thành phẩm khỏi trầm tích, trong quá trình lão hóa. Công nghệ - phổ biến cho việc chuẩn bị rượu vang pha trộn.
Công thức 6. Rượu từ mứt tại nhà, vermouth trắng
Nguyên liệu:
• Mứt táo (hoặc mứt) - 8 l
• Mứt tro núi hoang dã (hoặc quả mọng tươi) - 2 kg
• Mật ong (thảo mộc) - 0,8 l
• Nước - 14 l
• Nấm men (hoặc men)
Thảo dược:
• Vodka (40%) - 700 ml
• Bạc hà - 70 g
• Thảo quả - 25 g
• Cỏ ba lá - 50 g
• Ngải cứu - 35 g
• Quế (que) - 2 chiếc.
• Saffron - 10 g
• Muscat (nguyên hạt) - 2 chiếc.
Nấu ăn:
Hòa tan mứt táo và thanh lương trà với nước ấm. Nếu bạn sử dụng quả thanh lương trà tươi, trước tiên chúng phải được lên men, kết hợp với lên men rượu vang. Rượu cồn và rượu pha trộn được chuẩn bị theo cách tương tự như được mô tả trong các công thức trên.
Công thức 7. Rượu từ mứt tại nhà: cherry, tăng cường
Nguyên liệu:
• Mứt, cherry (không hạt) - 3 l
• Bột chua
• Nước - 3 l
Nấu ăn:
Từ anh đào, hóa ra rượu vang đẹp và ngon tuyệt vời.Tuy nhiên, có một số sắc thái cần được tính đến khi chuẩn bị làm rượu từ mứt hoặc mứt này. Quả anh đào chín có hương vị hơi khác, khác với quả mọng tươi. Nếu kết quả này phù hợp, sau đó chúng ta đặt vỏ cây từ nước và mứt ở nơi ấm áp và chờ kết thúc quá trình lên men.
Nếu bạn muốn trang trí hương vị của rượu từ mứt thơm đặc trưng của anh đào, thì có hai lựa chọn:
trước khi gửi rượu cho lão hóa, "niêm phong nó bằng cồn anh đào: 50 ml chiết xuất anh đào được thêm vào mỗi lít rượu làm sẵn từ mứt;
Nếu mứt anh đào được chế biến trong mùa hái anh đào, nó có thể được sử dụng làm nguyên liệu rượu vang phụ trợ. Đối với mỗi lít mứt, thêm 3 kg anh đào (bột giấy) và 150 - 200 g bất kỳ loại nho khô nào khi bắt đầu.
Công thức 8. Rượu từ mứt làm tại nhà "Pasechnik"
Nó xảy ra rằng trong thùng rác mật ong ứ đọng lâu dài. Một sản phẩm có giá trị giữ lại nhiều đặc tính hữu ích, mặc dù thời hạn sử dụng đã hết hạn, bạn chắc chắn nên sử dụng, ví dụ: như một chất làm ngọt tự nhiên để điều chế bất kỳ loại rượu nào. Nhưng đừng từ chối niềm vui để thử đồ uống, công thức bắt nguồn từ thời xa xưa.
Nguyên liệu:
• Mật ong - 5 kg
• nón hop - 250 g (khô)
• Hoa Linden - 150 g
• Nước, suối (hoặc tinh khiết) - 13 l
• Bột chua
• Chanh (hoặc axit citric)
Nấu ăn:
Quả mâm xôi có thể phục vụ như một khởi đầu (một ly quả mọng trên mỗi lít là đầy đủ). Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại nho khô nào - 120 g mỗi lít đầy đủ (wort) hoặc muối amoni, như trong sản xuất công nghiệp - 3 g / 10 l. Axit citric đẩy nhanh quá trình lên men, cải thiện hương vị của rượu mật ong. Axit citric sẽ cần 1 g mỗi lít. Nếu bạn quyết định sử dụng nước chanh tự nhiên, sau đó thêm một nửa nước chanh vào một lít nước ép.
Nón lá cho dễ dàng, tăng tốc tiêu hóa. Để có màu sắc đẹp, màu hồng hổ phách và thêm hương vị, một bông hoa chanh được sử dụng. Hoa linden tươi, mới hái, cho hương thơm mạnh mẽ và tươi sáng hơn. Các loại thảo mộc được buộc tốt nhất trong một túi gạc, để tạo thuận lợi cho quá trình lọc.
Điều này (cái gọi là wort, khi chuẩn bị rượu vang từ mật ong) được chuẩn bị theo hai cách:
Cách 1:
Mật ong được khuấy trong nước ấm. Hãy chắc chắn sử dụng nước lọc hoặc đun sôi, chưng cất.
Cách 2:
Mật ong hòa tan trong nước được đun sôi trong nửa giờ ở nhiệt độ rất thấp, liên tục loại bỏ bọt. Đồng thời, một túi thảo mộc nấu chín được thêm vào. Trong một túi gạc có hoa bia và lindens, tốt nhất là trước tiên hãy đặt một tải nhỏ để nó không bật lên trong chảo.
Axit citric (hoặc nước trái cây), bột amoni clorua lần lượt được tiêm vào thức ăn ấm và đổ vào chai. Mâm xôi hoặc nho khô khởi động được thêm vào. Điều này được đóng lại với một con dấu nước. Sau khi lên men trong ba tuần, loại bỏ khỏi trầm tích. Rượu thành phẩm từ mật ong phải hoàn toàn trong suốt, không có bọt khí. Duy trì rượu mật ong tốt hơn trong thời gian lâu nhất có thể (ít nhất một năm) ở nơi mát mẻ. Nếu trầm tích một lần nữa rơi ra khỏi lão hóa, thì việc loại bỏ nên được lặp lại.
Rượu từ mứt tại nhà - thủ thuật và mẹo
• Để loại bỏ rượu ra khỏi trầm tích, thuận tiện là sử dụng dây nhựa trong suốt từ hệ thống y tế để tiêm trong. Ống này được ngâm trong một chai rượu vang, cao hơn hai centimet so với mức độ trầm tích, cẩn thận, không khuấy, tách rượu thành các món ăn đã chuẩn bị.
• Khi làm rượu vang, bạn cần biết bao nhiêu món ăn bạn cần để làm rượu và lên men. Hãy nhớ rằng mỗi kg đường sẽ thêm 60% vào khối lượng của wort.
• Một men được chuẩn bị cho rượu vang có thể được lưu trữ trong lạnh không quá mười ngày.
• Hãy nhớ rằng đối với rượu vang trắng và đỏ có nhiều loại men rượu khác nhau. Chúng ảnh hưởng đến tính chất thơm và hương vị của sản phẩm.
Trong nghề làm rượu tại nhà, apogee thậm chí không phải là rượu, mà là sự hiện thực hóa tiềm năng sáng tạo của nó.
