Tại bất kỳ sự kiện dạ hội, rượu vang đỏ tự chế đầu tiên. Ai không thích rượu thơm, rượu tự nhiên có vị ngon và màu sắc đẹp mà không chứa màu nhân tạo hoặc phụ gia hóa học.
Để làm rượu vang đỏ tại nhà không quá khó.
Tối thiểu các thành phần, một chút nỗ lực, một chút thời gian - và bây giờ, rượu vang tự chế đã sẵn sàng. Vấn đề là nhỏ: mời những người thân yêu và bạn bè và thử một thức uống ngon của sự chuẩn bị của riêng họ.
Rượu vang đỏ ở nhà - nguyên tắc chung và sự tinh tế
Bước đầu tiên là chuẩn bị container. Để lên men, mua lọ ba, năm hoặc mười lít, tùy thuộc vào số lượng thành phần. Bạn có thể đặt rượu vang ở một số ngân hàng. Làm hoặc mua một con dấu nước. Đừng quên những chai đẹp nơi bạn sẽ rót rượu thành phẩm.
Các loại quả mọng khác nhau được sử dụng để làm rượu vang đỏ tự chế: quả mâm xôi, dâu tây, anh đào, quả mâm xôi, mận, anh đào. Các loại quả mọng không được rửa, vi khuẩn tự nhiên và các sinh vật trên bề mặt của quả, tương tác với đường, bắt đầu quá trình lên men. Quả mọng nặng bẩn được làm sạch tốt nhất hoặc không sử dụng.
Đáng chú ý là quả mọng có thể không chỉ tươi, mà còn đông lạnh, và thậm chí ở dạng mứt. Điều này có nghĩa là không cần thiết phải chờ đến mùa berry để chuẩn bị rượu vang đỏ tự chế, điều này có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong năm.
Các thành phần bổ sung là đường cát và đôi khi nước. Một số thêm đồ uống có chứa cồn: vodka, moonshine, rượu. Tất nhiên, điều này làm tăng tốc quá trình làm rượu vang đỏ tự chế, nhưng cũng giúp thức uống thành phẩm thêm một sức mạnh và thêm một chút rượu. Với quá trình lên men tự nhiên, rượu vang tự chế từ quả mọng mềm hơn, thơm hơn và ngon hơn.
Bẫy nước cho rượu tự chế
Một thiết bị được sử dụng để làm rượu vang tự chế được gọi là một con dấu nước. Nó rất đơn giản để làm nó ở nhà: lấy một nắp capron thông thường, tạo một lỗ nhỏ trong đó, chèn vào đó một ống cao su. Để ống không biến mất và một khoảng trống không hình thành, hãy sửa nó bằng plasticine thông thường. Khóa nước có thể được thay thế bằng găng tay cao su phổ biến nhất, chỉ trong trường hợp này, bạn phải tạo một lỗ trên một trong các ngón tay. Một thiết bị như vậy là cần thiết để carbon dioxide phát ra trong quá trình lên men có thể thoát ra. Nó cũng ngăn oxy đi vào thùng chứa.
1. Rượu vang đỏ tại nhà từ dâu tây
Thơm, hương vị dễ chịu, rượu vang đỏ tự chế tuyệt vời từ dâu tây là hoàn hảo cho cả giải khát và thêm vào các món tráng miệng khác nhau. Rượu dâu theo công thức này được làm mà không cần thêm nước, vào nước ép của chính nó.
Thành phần:
• dâu tây - 2 kg;
• đường cát - 300 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chỉ chọn nguyên liệu chất lượng cao cho rượu vang đỏ tự chế. Quả mọng nên chín, không bị ô nhiễm nặng.
2. Đặt dâu tây vào chậu tráng men, dùng tay nặn thật kỹ.
3. Chuyển khối lượng kết quả vào một vật chứa bằng thủy tinh, không đổ đầy bình quá hai phần ba.
4. Thêm đường. Xáo trộn.
5. Che cổ họng của bình bằng vải gạc, tháo hộp chứa trong một nơi tối trong phòng ấm trong một tuần.
6. Sau một hoặc hai ngày, quá trình lên men bắt đầu, vào ngày thứ tư hoặc thứ năm, bạn sẽ thấy khối dâu được chia thành nước ép và bột quả mọng.
7. Sau bảy ngày, lọc rượu vào một hộp thủy tinh sạch khác.
8. Đặt bột giấy còn lại từ bạn trong một túi gạc. Vắt kiệt nước còn lại càng cẩn thận càng tốt.
9. Kết nối chất lỏng chảy ra từ bột giấy với chất lỏng đã có trong bình sạch.
10. Đặt một con dấu nước trên thùng chứa. Hủy bỏ lon rượu để lên men về vị trí ban đầu của nó trong khoảng một tháng.
11. Không ảnh hưởng đến quá trình lên men tự nhiên, nghĩa là lắc hoặc di chuyển bình.
12. Sau thời gian quy định, hãy nhìn, nếu bong bóng không còn hình thành trên bề mặt rượu, thì quá trình đã kết thúc. Nếu rượu tiếp tục sủi bọt, hãy để rượu ở cùng vị trí cho đến khi quá trình lên men hoàn tất.
13. Nhâm nhi rượu vang đỏ tự chế lên men vào bình khô, sạch và khô. Đóng chặt hộp chứa bằng nắp, tháo trong một tháng ở nơi tối, hơi mát. Khoảng thời gian này là đủ để trầm tích lắng xuống đáy, để lại một loại rượu thành phẩm được làm rõ.
14. Vẫn chỉ cẩn thận rót đồ uống vào các chai đã chuẩn bị, cố gắng không kéo lon để không làm tăng trầm tích từ đáy.
15. Chai Cork, lưu trữ ở nơi mát mẻ ở vị trí nằm ngang.
2. Công thức làm rượu vang đỏ từ quả mâm xôi tại nhà
Thành phần:
• quả mâm xôi - 2 kg;
• nước - 2 lít;
• đường - 650 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp các loại quả mọng, nghiền nát quả mâm xôi đã chọn bằng tay của bạn. Chuyển khối lượng thơm vào một thùng chứa thủy tinh năm lít.
2. Chuẩn bị xi-rô ngọt từ đường hạt và nước, làm mát đến 20 độ.
3. Đổ xi-rô đường vào khối berry.
4. Đặt trên cổ họng của hộp đựng một con dấu nước hoặc găng tay có lỗ trên một ngón tay.
5. Lưu trữ lọ đựng trong một nơi tối, ấm trong hai tuần. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp bằng một que dài để quả mọng bật lên không bị mốc.
6. Đầu tiên lọc rượu qua một cái rây, dùng tay ấn vào quả mâm xôi để tất cả nước ép berry chảy ra. Sau đó, qua vải mỏng được gấp thành ba đến bốn lớp và cuối cùng, lọc qua bông gòn.
7. Ngâm rượu vang đỏ thêm hai tuần nữa, nhưng đã ở một nơi lạnh.
8. Đổ đồ uống thành phẩm vào các chai đã chuẩn bị, không làm xáo trộn trầm tích ở đáy, nút chai có nắp đậy.
9. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
3. Rượu vang đỏ từ vườn nho ở nhà
Thành phần:
• vườn nho xanh - 5 kg;
• đường cát - 1,8 kg.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt quả mọng vào một cái chậu lớn, cẩn thận nghiền nát chúng bằng tay của bạn.
2. Đậy bồn bằng gạc nho hoặc một miếng vải cotton, để nó ở vị trí này trong năm ngày ở một nơi ấm áp.
3. Sau thời gian quy định, lọc khối lượng chia thành bột giấy và nước trái cây.
4. Trộn nước ép với đường, loại bỏ hộp đựng trong một vài ngày ở cùng một nơi để hòa tan hoàn toàn đường.
5. Sau hai ngày, đeo găng tay hoặc một con dấu nước trên thùng chứa và để rượu lên men trong ba tuần.
6. Việc hoàn thành quá trình có thể được xác định bởi găng tay rơi hoặc bởi sự biến mất của bong bóng.
7. Lọc rượu thành phẩm vào chai sạch, đậy nắp bằng nắp.
8. Trước khi uống, hãy để rượu vang đỏ ủ tại nhà ở nơi mát mẻ trong ít nhất một tháng.
4. Công thức cho rượu vang đỏ tại nhà từ quả anh đào
Thành phần:
• cherry chín mọng - 5 kg;
• 5 lít nước;
• đường cát - 3,5 kg.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gấp quả anh đào mà không cần rửa hoặc rỗ chúng vào một hộp chứa có kích thước phù hợp.
2. Nghiền nhuyễn quả mọng bằng tay hoặc chày khoai tây bằng gỗ.
3. Đổ anh đào nghiền nát vào một chai mười lít sạch, khô.
4. Đổ nước vào, đổ đường hạt.
5. Hủy bỏ các thùng chứa phải trong một căn phòng ấm để lên men trong một tuần, sau khi đóng họng bằng một con dấu nước. Trộn wort mỗi ngày thứ hai để nó không bị mốc.
6. Sử dụng một cái muôi hoặc chao, loại bỏ quả mọng đã tách ra khỏi nước ép anh đào, vắt nó vào cùng một chai và lấy bánh ra.
7. Để container ở cùng một chỗ trong hai đến ba tuần nữa, chỉ bây giờ nó không được chạm và phanh.
8. Lọc rượu thành phẩm vào một thùng chứa sạch khác.
9. Đậy nắp hộp bằng nắp, tháo ra trong vài tuần ở nơi mát mẻ.
10. Đổ rượu lên men vào các chai đẹp đã chuẩn bị, cố gắng để lại tất cả các chất cặn ở đáy thùng.
11. Ngâm trước khi sử dụng khoảng hai tuần nữa.
5. Rượu vang đỏ từ mận xanh ở nhà
Thành phần:
• mận xanh - 4 kg;
• nước - 3,5 lít;
• kilôgam đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp mận bằng cách rây ra những quả hư hỏng và chưa chín. Bỏ xương.
2. Nghiền các loại trái cây càng kỹ càng tốt.
3. Đổ nước vào, trộn đều.
4. Hủy bỏ các thùng chứa với khối lượng năm ngày để bóc bột.
5. Lọc đồ uống bằng cách vắt tất cả nước ép ra khỏi bã.
6. Thêm đường vào nước ép mận, trộn.
7. Đổ vỏ cây vào một cái bình lớn, đóng họng bằng khóa nước.
8. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp trong hai tháng cho đến khi rượu vang đỏ tự chế hoàn toàn trưởng thành.
9. Lọc đồ uống qua vải.
10. Cho rượu mận một tuần nữa để chín. Chỉ bây giờ chuyển container với rượu vang đến một nơi mát mẻ.
11. Loại bỏ rượu thành phẩm từ trầm tích, đóng chai.
6. Rượu vang đỏ tại nhà từ mứt mâm xôi
Nếu bạn vẫn còn hàng tồn kho của năm ngoái, đừng vội vứt nó đi. Nó là một nguyên liệu tuyệt vời để làm rượu vang đỏ tại nhà. Theo công thức này, bạn có thể làm rượu vang từ bất kỳ mứt nào bạn có. Điều chính là nó không nên hư hỏng. Nho khô là cần thiết để bắt đầu quá trình lên men, trước khi họ không rửa nó, nhưng nếu cần thiết, làm sạch nhẹ.
Thành phần:
• mứt mâm xôi - 2 lít;
• nước - 4,5 lít;
• nho khô - 200 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một thùng chứa chuẩn bị cho quá trình lên men, trộn mứt và nước.
2. Nếu mứt mâm xôi của bạn bị tắc, hãy làm ấm nước một chút. Khuấy khối càng lâu càng tốt để đường, nếu có, được hòa tan hoàn toàn.
3. Thêm nho khô.
4. Đeo găng tay có lỗ cắt trên ngón tay trên cổ họng của hộp đựng. Loại bỏ khối quả mâm xôi trong một nơi tối tăm trong ba tuần.
5. Sau thời gian được phân bổ cho quá trình lên men, hãy xem găng tay đã ngủ chưa. Nếu có, thì quá trình hoàn tất, nếu không, hãy ngâm rượu cho đến khi quá trình lên men kết thúc.
6. Đổ rượu lên men vào thùng chứa khô, sạch, đậy nắp lại.
7. Nhấn rượu vang đỏ tự chế trong mười ngày nữa, sau đó lọc và rót vào những chai đẹp.
7. Công thức cho rượu vang đỏ tại nhà
Thành phần:
• kilôgam đường;
• nho - 2,8 kg;
• hai lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Không rửa các loại quả mọng, để có hương vị đậm đà hơn của rượu vang đỏ làm tại nhà, bạn cũng có thể để lại một số cành cây và lá.
2. Đổ quả mọng vắt với nước, thêm đường. Xáo trộn.
3. Sau khi đóng thùng chứa với khối nho bằng một con dấu nước, loại bỏ nó trong mười ngày ở nơi ấm áp (25-27 độ) để lên men.
4. Lọc đồ uống lên men trong một thùng chứa mới, để rượu trong một tuần nữa ở nơi mát mẻ, và sau đó loại bỏ khỏi kết tủa.
5. Đổ đồ uống đã hoàn thành vào các chai đã chuẩn bị, đóng kín bằng nắp. Giữ trong tủ lạnh.
8. Nấu rượu vang đỏ tại nhà từ cây kim ngân
Thành phần:
• kim ngân hoa tươi - 3,5 kg;
• nước - 2,7 lít;
• đường - 2,8 kg.
Phương pháp nấu ăn:
1. Quả mọng băm nhỏ.
2. Đặt hỗn hợp hương liệu vào hộp thủy tinh thích hợp.
3. Nấu xi-rô ngọt từ nước và một kg rưỡi đường.
4. Đổ khối quả mọng bằng xi-rô đường nguội, trộn.
5. Hủy bỏ khối lượng trong ba ngày ở một nơi ấm áp, sau khi che cổ của container bằng gạc.
6. Sau ba ngày, lọc đồ uống, loại bỏ nước trái cây bạn có trong tủ lạnh.
7. Đổ bột giấy còn lại với một lít nước, nhấn mạnh trong ba ngày, sau đó lọc.
8. Trộn cả hai chất lỏng: từ tủ lạnh và từ bột giấy đã lắng trong lọ thủy tinh.
9. Thêm một kg đường. Lắc hộp đựng. Kéo một chiếc găng tay trên cổ họng của lon. Lấy đi chất lỏng berry trong vài tuần để lên men ở nơi ấm áp.
10. Khi găng tay ngừng đầy hơi, thêm 500 gram đường còn lại, trộn. Đeo găng tay một lần nữa, đợi một tuần rưỡi nữa cho đến khi quá trình hoàn tất.
11. Lọc rượu thành phẩm, đóng chai và để trong tủ lạnh ít nhất một tuần.
Rượu vang đỏ ở nhà - thủ thuật và mẹo
• Không sử dụng các vật bằng kim loại để nghiền nát quả mọng, tốt nhất là làm điều này bằng một cái đẩy hoặc tay bằng gỗ.
• Chỉ chọn những quả chín, những quả chưa chín ức chế quá trình lên men.
• Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men, đừng quên lắc lọ rượu, nếu không bột giấy có thể bị mốc.
• Bạn càng đặt nhiều đường, rượu càng mạnh.
• Trong phòng diễn ra quá trình lên men, nhiệt độ nên từ 22 đến 28 độ.
• Lưu trữ rượu thành phẩm trong các chai có nút chai chặt ở nơi mát mẻ, đặt chúng ở vị trí nằm ngang để nút chai không bị khô và không bị mất độ kín.
