Một lọ cà chua ngâm trong mùa đông là niềm vui lớn cho bất kỳ gia đình nào vào những buổi tối mùa đông lạnh.
Ngay khi nắp của kho báu có thể mở ra, mùi thơm của cà chua, nước muối, gia vị, gợi nhớ về những ngày hè, lan tỏa khắp nhà.
Chủ nhà càng chuẩn bị, gia đình sẽ càng hạnh phúc.
Cà chua muối cũng có thể trang trí bất kỳ bàn ăn ngày lễ như một món ăn nhẹ hoặc bất ngờ cho khách bất ngờ.
Cà chua muối cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm cuối cùng có công thức độc quyền của riêng mình dựa trên một thành phần bí mật chỉ có mình cô biết. Nhưng các quy tắc chung cho muối vẫn giống nhau cho tất cả mọi người. Có ba lựa chọn chính cho cà chua muối mặn: muối nóng, lạnh và khô.
Nước muối cách nóng cà chua - một lựa chọn truyền thống. Gia vị được đặt ở dưới cùng của lon sạch, khử trùng kỹ lưỡng. Cà chua nguyên chất được đặt lên trên, sau đó chúng được đổ với nước muối đun sôi, cuộn lại, làm lạnh và cho vào tủ lạnh để lưu trữ vĩnh viễn.
Phương pháp muối lạnh - Chuẩn bị này chủ yếu trong bồn, xô, thùng. Nó có thể trong ngân hàng. Ở đây cà chua được đổ với nước muối lạnh. Ngoài ra, một tấm ván tròn bằng gỗ được đặt trên đầu. Dưa chua như vậy được lưu trữ trong hầm.
Đại sứ khô Cho thấy sự vắng mặt của nước muối. Cà chua được xếp thành từng lớp trong một bồn, rắc nhiều muối thô, phủ một vòng tròn bằng gỗ. Cà chua muối đứng trong phòng một thời gian, sau đó chúng được đặt trong tủ lạnh. Chúng không dành cho việc lưu trữ lâu dài. Đây về cơ bản là một phiên bản mùa hè của dưa chua.
Có một phiên bản nhanh hơn của muối khô. Nó gọi là "cà chua nhanh". Nguyên tắc lưu trữ là như nhau, nhưng ở đây, cà chua được giải phóng khỏi nội dung và chứa đầy tỏi và muối nghiền nát và sau đó ăn sau một vài ngày.
Hương vị phụ thuộc vào giống cà chua, giai đoạn trưởng thành, việc thêm các gia vị nhất định và các thành phần bổ sung. Cà chua thường được sử dụng mạnh mẽ, đàn hồi. Muối chọn bàn (lớn). Gia vị, đầu tỏi, thì là, mù tạt, rau mùi tây, rau mùi, lá nguyệt quế, rau mùi, cải ngựa, ớt là phổ biến.
Cà chua muối cho mùa đông "truyền thống"
Công thức này được sử dụng bởi hầu hết các bà nội trợ không có thời gian để tưởng tượng. Phiên bản dễ nhất và đáng tin cậy nhất của muối.
Thành phần:
Cà chua có kích thước trung bình 1,8-2 kg.
Nước tinh khiết một lít rưỡi.
Thì là 30 g
2 tép tỏi.
Quế mặt đất (nhúm).
Đường / muối theo tỷ lệ 2/1.
Các thành phần được tính toán liên quan đến bình ba lít (trong các công thức sau đây, phép tính sẽ nằm trên cùng một thể tích).
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch và khử trùng lọ kỹ (áp dụng cho từng công thức khi cần lọ). Ở dưới cùng của mỗi lon đặt thì là, tỏi và một nhúm quế (mặt đất). Rửa sạch cà chua và cho chúng vào lọ trên cùng.
Sau đó nước muối được chuẩn bị. Để làm điều này, đun sôi nước lọc, thêm đường và muối ăn. Đun cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Sau hành động này, cà chua cần được đổ với nước muối nóng, gần như sôi, đậy nắp lọ một chút bằng nắp đậy và tiếp tục khử trùng trong chậu bằng nước sôi trong 12-16 phút. Cuộn lên với vỏ kim loại tiệt trùng. Mang lon đến một nơi tối, đặt lộn ngược để làm mát cuối cùng. Sau đó đặt dưa chua ở nơi mát mẻ để lưu trữ.
Cà chua muối cho mùa đông "Homemade"
Công thức khác với phiên bản trước trong thành phần của gia vị, do đó, hương vị cũng khác nhau. Cà chua rất ngon miệng về ngoại hình. Và hương vị là mềm mại và dịu dàng. Công thức này được coi là hữu ích.
Thành phần:
Cà chua chín mới 2 kg.
Lá nguyệt quế 5 chiếc.
Muối 60 gr.
Đường - một muỗng tráng miệng lớn.
8 chiếc hạt tiêu
6 chiếc tiêu
Thì là khô.
3,5 tép tỏi.
Mù tạt 25 gr.
Phương pháp nấu ăn:
Trong lọ sạch, cho tất cả các loại gia vị trên, trừ đường, muối và bột mù tạt.
Vắt thật chặt cà chua đã rửa sạch, đâm thủng vào lon. Lấy một lít nước đun sôi, làm tan muối / đường trong nước này, đổ ngay cà chua vào bình.
Sau đó, bạn cần lấy vải cotton, vẩy nó, bọc tất cả các hộp bằng vải này. Lấy bột mù tạt, rắc vải lên nó. Điều này sẽ mang lại hương vị khác thường cho cà chua muối và cứu chúng khỏi nấm mốc.
Các ngân hàng nên đứng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 tuần. Bước tiếp theo là đóng lọ bằng nắp nhựa vô trùng và cho vào tủ lạnh trong một tháng.
Cà chua muối cho mùa đông "Tuổi trẻ"
Công thức có một cái tên khác thường do sử dụng trái cây cà chua xanh. Việc sử dụng dưa chua này trong các món ăn khác, ví dụ, như một thành phần của salad, sẽ làm cho mắt thích thú.
Thành phần:
Cà chua non (xanh) 1,8 kg.
Lá blackcurrant - 7 chiếc.
Dill với hoa hồng ngoại - 3 chiếc.
5 tép tỏi.
Hạt tiêu nóng (trên vòm miệng).
Allspice để hương vị.
Nước lọc lạnh - lít.
Muối thô - 4 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch cà chua và xé tóc đuôi ngựa. Ở dưới cùng của hộp, bạn cần đặt rau xanh, sau đó cà chua, một lần nữa rau xanh, hạt tiêu nóng và tỏi. Theo thứ tự này, trong các lớp, điền vào toàn bộ bình. Lớp cuối cùng nên được bố trí xanh.
Nước muối: hòa tan muối trong nước lạnh, để một vài phút và đổ đầy bình lên trên cùng. Nước nên hoàn toàn bao gồm các nội dung.
Sau đó, đóng lọ thủy tinh bằng nắp khử trùng chặt (nhựa) và mang đi bảo quản (trong phòng tối, lạnh). Sau một tháng rưỡi, cà chua muối nên hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Cà chua muối cho mùa đông "Lạnh"
Tên có nguồn gốc từ các loại muối. Một bình ba lít sẽ phục vụ như một tàu để nấu ăn, vì các bà nội trợ hiện đại hiếm khi sử dụng bồn tắm.
Thành phần:
Cà chua chín 1,6 kg.
Muối / đường theo tỷ lệ 3/1.
Lá cải ngựa 3 chiếc.
2-3 lá anh đào.
1-2 lá nho.
Lá cần tây thái lát (để hương vị).
Đầu tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
Đặt lá cải ngựa dưới đáy lon khô, sạch, sau đó đổ đầy cà chua mà không làm nát trái cây.
Trong quá trình làm đầy, phủ đều cà chua bằng lá nho, anh đào, cần tây và tỏi. Sau đó đổ muối với đường vào bình, đổ nước đun sôi khá lạnh hoặc từ dưới bộ lọc.
Những người muốn có thể thêm một thìa giấm, nhưng điều này là không cần thiết. Đóng bình với nắp nhựa chặt và đặt nó trên kệ xa của tủ lạnh.
Cà chua muối cho mùa đông trong nước ép của riêng họ
Một công thức khác thường cho cà chua muối từ các thành phần thông thường. Cà chua trong trường hợp này nên có màu nâu hoặc hồng.
Thành phần:
Cà chua nhỏ mật độ cao 1 kg.
Cà chua rất chín 1 kg.
Đầu tỏi
4 nhánh thì là
Tiêu nóng từ 2 chiếc.
Gia vị là một hỗn hợp để bảo quản.
Muối theo ý (từ hai muỗng canh).
Phương pháp nấu ăn:
Cà chua rất chín cần được đưa qua máy xay thịt (-electro) hoặc nước ép trái cây, nước cà chua thu được nên được đổ vào nồi, pha loãng trong một muỗng cà phê muối, đun sôi hoàn toàn và nấu trong vài phút.
Dưới đáy của một cái lọ sạch, đặt một nửa hạt tiêu và gia vị nóng. Sau đó cho cà chua, rau thơm, tỏi vào. Những quả ớt và gia vị còn lại nên được đặt lên trên. Đổ tất cả lên với nước ép cà chua tươi, nóng.
Đặt bình vào một cái chảo trong đó nước ép cà chua đã được đun sôi, sau khi trước đó đặt một chiếc khăn ăn dày đặc ở dưới cùng. Đổ đầy nước vào chảo để nó gần đến cổ của lon. Đậy bình bằng nắp (lỏng), đun sôi và giảm nhiệt.
Vì vậy, bạn cần khử trùng bình trong 20-27 phút. Sau đó, cần phải lấy bình, đóng nắp bằng cùng một nắp, bọc lại, đặt ngược xuống để làm mát cuối cùng.
Cà chua muối cho mùa đông trong nước táo
Các công thức cho cà chua mặn thơm và thơm. Đối với những người sành thực sự của hương vị.
Thành phần:
Cà chua chín mạnh 1 kg.
Táo đỏ 2,5 kg hoặc nước táo làm sạch 1l.
Gừng muỗng cà phê.
Muối 3 món tráng miệng.
Đường một muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
Nhẹ nhàng đặt cà chua vào bình sạch.
Cho táo qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt (sau đó bạn phải vắt nước bằng tay), pha loãng nước ép kết quả 2/1 (đôi khi sử dụng lưu trữ nước ép trong). Grate gr, thêm vào chất lỏng kết quả.
Đun nước trái cây trong nồi cho đến khi sôi, đổ cà chua vào bình với chất lỏng gần như sôi. Thanh trùng các lọ trong một giờ, trong khi nước không nên đun sôi. Cuộn tròn lon và bọc chúng bằng chăn cho đến khi chúng nguội.
Cà chua muối Ukraine cho mùa đông
Cà chua của các loại khác nhau phù hợp cho công thức này. Điểm chính - chúng phải vững chắc, dày đặc.
Thành phần:
Cà chua co giãn 1 kg.
Cà rốt sống lớn.
Lá mâm xôi.
3 thìa nhỏ đường.
Muối cho vừa ăn.
Gia vị như mong muốn.
Phương pháp nấu ăn:
Vượt qua cà rốt qua một vắt. Xếp lá mâm xôi, cà rốt và cà chua thành từng lớp trong một cái lọ.
Song song, tạo nước muối dốc: một lít nước tương đương với 100 g muối. Thêm gia vị cho vừa ăn. Đun sôi nước muối trong 5-8 phút, sau đó để nguội và đổ vào bình, phủ hoàn toàn cà chua. Đặt một lá mâm xôi lên trên và đóng lại rất chặt bằng nắp nhựa sạch. Mang bình đến nơi lạnh để bảo quản.
Cà chua muối cho mùa đông "Với tro núi"
Một công thức rất đơn giản với một hương vị khác thường!
Thành phần:
Cà chua không có vỏ 2 kg.
Rowan cụm 1,5 kg.
Đối với nước muối:
Nước Artesian (phù hợp và được lọc) 1 l.
Đường / muối theo tỷ lệ 2/1 muỗng
Phương pháp nấu ăn:
Trong một lọ đã chuẩn bị, đặt cà chua cùng với thanh lương trà. Đun sôi nước lọc, pha loãng muối / đường trong đó. Chỉ cần ngâm nước muối để nhanh chóng điền vào nội dung của bình. Để nguội, sau đó để ráo nước, đun sôi lại và đổ vào bình. Lặp lại thủ tục chỉ ba lần. Sau đó, vặn chặt bình, để nguội và loại bỏ trong một thời gian dài trong hầm.
Cà chua muối cho mùa đông - mẹo và mẹo
- Cà chua muối cho mùa đông là một nhiệm vụ đơn giản thoạt nhìn. Tuy nhiên, doanh nghiệp này có những mánh khóe và mánh khóe riêng, với sự giúp đỡ của nữ tiếp viên sẽ có thể tiết kiệm không chỉ thời gian, mà còn cả sức mạnh.
- Để ngân hàng không phát nổ, bạn cần khử trùng cẩn thận.
- Khi thắt chặt, áp dụng mũ càng chặt càng tốt để không khí không vào được. Bản thân phải kín.
- Trước khi nấu, rửa cà chua trong nước ấm.
- Trước khi đặt cà chua, nên đâm chúng vào khu vực của bàn chân - để không bị nứt. Hương vị từ đây cũng sẽ trở nên phong phú hơn.
- Tháng 7 là tháng của những quả đầu tiên. Người ta tin rằng vào thời điểm này, cà chua đã được làm giàu vitamin càng nhiều càng tốt. Do đó, nên muối cà chua vào tháng Bảy.
- Vỏ của cà chua sẽ dễ dàng bong ra nếu bạn cho nó vào nước sôi trong vài phút hoặc chỉ cần giữ nó trên hơi nước nóng.
- Nếu không có đủ độ axit và bạn không thích mùi vị của giấm, hãy thêm một vài giọt axit citric tự nhiên. Axit sẽ tiếp tục ức chế sự phát triển của vi trùng dẫn đến nước muối.
- Nếu bạn cần cắt cà chua nhỏ để muối, bạn có thể kẹp chúng bằng nắp đậy và giữ bằng dao ở giữa.
- Cà chua muối phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ liên tục.
- Sau khi ăn cà chua muối, nước muối thường vẫn còn. Trên đó bạn có thể nấu một bột cho bánh ngọt ngon (cuộn, bánh nướng) hoặc súp (dưa chua).
