Khử trùng xà lách rau cho mùa đông giúp bạn có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ ngon miệng cho 2-3 mùa đông.
Làm nóng salad trực tiếp trong ngân hàng tiêu diệt vi sinh vật và vi khuẩn, tắc nghẽn làm cho nó có thể bảo quản rau trong hơn một năm.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Khử trùng - chế biến nhiệt độ cao (90 - 100 độ) của lon rỗng và chứa đầy salad.
Hâm nóng cần món khai vị, salad, thái lát từ rau tươi.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng được lưu trữ trong 1-2 năm, với điều kiện là nắp đậy được cuộn lại hoàn toàn.
Quy trình bảo quản salad cà chua cho mùa đông bằng khử trùng:
1. Lon được rửa dưới vòi nước mà không sử dụng chất tẩy rửa.
2. Salad - thái lát tươi hoặc chiên - đặt trong một cái lọ "trên vai" - không chạm tới cổ 1-2 cm.
3. Các nắp được đun sôi trong nước tối đa 5 phút, và sau đó chúng được phủ bằng lon.
4. Salad trong lọ được lắp đặt trong một hộp kim loại lớn với nước sôi và đun nóng trên lửa nhỏ trong một thời gian nhất định. Ở dưới cùng của chảo, hãy chắc chắn để đặt một mảnh vải không tổng hợp.
5. Sau đó, các hộp được gỡ bỏ (nên sử dụng một kẹp kim loại đặc biệt) và cuộn lại.
Thời gian khử trùng khác nhau tùy thuộc vào thể tích của hộp đựng với salad:
• 500-750 ml - 10 phút;
• 1 lít - 15 phút;
• 2 lít - ít nhất 20 phút;
• một chai 3 lít - nửa giờ.
Salad cà chua mùa đông với khử trùng - Bulgaria
Trong món salad cà chua cho mùa đông với khử trùng, tốt nhất là sử dụng cà chua chưa chín. Thêm đậu xanh làm cho món ăn lành mạnh và giàu vitamin.
Thành phần:
• cà chua xanh - 5 kg;
• đậu xanh - 5 kg;
• cà rốt lớn - 1,3 kg;
• rau mùi tây (rễ và lá) - 200 g;
• đường cát, giấm (9%) - mỗi loại 150 g;
• hành tây - 1,2 kg;
• dầu thực vật để chiên;
• thêm muối - 3 muỗng canh. tôi hoặc thêm một chút theo sở thích của bạn;
• tiêu đen nghiền, bột đỏ - 20 g (số lượng có thể thay đổi).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch tất cả các loại rau, bỏ cuống, hạt, lá.
2. Đậu có thể được cắt làm đôi hoặc băm nhỏ.
3. Chiên hành tây với vòng tròn cho đến khi trong suốt.
4. Nghiền cà rốt, cắt nhỏ rau mùi tây trong cối, và bỏ qua rễ trong máy xay thịt và thêm vào hành tây, chiên.
5. Cà chua cắt làm đôi hoặc lát, nếu chúng lớn. Hầm trong dầu không mùi, thêm nước nếu cần thiết, trong khoảng 15 phút.
6. Cuối cùng, thêm hành tây chiên của hành tây và cà rốt, muối, đường, gia vị - hạt tiêu và giấm. Hủy bỏ từ nhiệt sau 3 phút.
7. Chúng tôi đặt khối lượng trong lọ (1 lít), đậy nắp và khử trùng trong ít nhất nửa giờ. Cuộn lên
Salad cà chua tiệt trùng cho mùa đông - Hàn Quốc
Đồ ăn nhẹ có thể ăn tươi. Để thử một món ăn cay vào mùa đông, một món salad cà chua cho mùa đông với khử trùng phải được chuẩn bị đúng cách.
Thành phần:
• kem (cà chua) - 3 kg;
• tỏi - 2,5 đầu nhỏ;
• 4 hạt đậu xanh (có thể màu đen cho sự thấm thía);
• dầu thực vật thôn - 160 ml;
• giấm thông thường, đường - tất cả 150 g mỗi loại;
• rau mùi tây - 50 g;
• thêm muối - 2 muỗng canh. l.;
• ớt ngọt - 150 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa và làm khô tất cả các thành phần.
2. Cắt nhỏ rau xanh và ớt.
3. Nghiền tỏi và hạt tiêu (nửa sau) trong cối.
4. Chuẩn bị riêng cách ướp - trộn dầu, muối tinh, đường và giấm.
5. Cắt cà chua làm đôi bằng dao.
6. Nằm trong lọ (1 lít) trong các lớp: một lớp cà chua, một lớp hỗn hợp tỏi, lại một lớp cà chua - một lớp rau mùi tây với hạt tiêu.
7. Đổ nước sốt ướp lên vai, đậy nắp lại và khử trùng từng hũ trong 20 phút.
8. Sau đó, chúng tôi lật chúng lại, làm mát chúng xuống, cất chúng đi để lưu trữ trong phòng lạnh.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng - thạch
Nước xốt cho salad gelatin mang lại cho món ăn này một sự hấp dẫn. Các món khai vị là cay, thơm. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, cũng như một món ăn cay cho món ngon từ thịt và cá.
Thành phần:
• cà chua - 900 g;
• ớt ngọt - 900g;
• dưa chuột non (không có hạt) - 900g;
• một bó rau mùi tây;
• 5 tép tỏi;
• 3 củ hành tây;
• hạt tiêu - 14 miếng;
• đường - 5,5 muỗng canh. l.;
• 2 lít nước sôi;
• dầu không mùi - 5,5 muỗng canh. l.;
• 90 ml giấm 9%;
• gelatin - 75 g;
• muối - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch các thành phần, làm sạch từ các hạt và mảnh vụn không cần thiết.
2. Đun sôi nước. Một cách riêng biệt, hòa tan gelatin trong một cốc nước lạnh và để cho nó sưng lên. Sau 20-30 phút, đổ nó vào nước đun sôi, thêm đường và muối ở đó và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi các hạt hòa tan (không đun sôi!).
3. Cắt rau: hành tây và hạt tiêu thành dải, cà chua và dưa chuột - trong vòng tròn, cắt nhỏ rau mùi tây và tỏi bằng dao hoặc bỏ qua trong một máy xay thịt.
4. Trong các lọ rửa sạch (1-1,5 lít), xếp các lớp: cà chua, ớt, dưa chuột, hành tây, rau mùi tây với tỏi. Lặp lại các lớp trên đỉnh của bình.
5. Đổ hỗn hợp ấm với gelatin, thêm giấm, sau đó là dầu thực vật.
6. Đậy bình và khử trùng trong ít nhất 20 phút.
7. Cuộn tròn, lật xà lách và đậy nắp cho đến khi nguội, và sau đó lưu trữ.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng - cá
Một món khai vị ban đầu với cá trích, cà chua và củ cải đường - một món ăn không chuẩn, nhưng do đó không kém phần ngon miệng. Đó là lý tưởng để sử dụng một món salad cà chua như vậy cho mùa đông với khử trùng bằng khoai tây nghiền hoặc gạo luộc.
Thành phần:
• 850 g cà chua;
• 450 g cá trích (capelin, spats tươi đông lạnh);
• 150 g củ cải đường;
• 350 g cà rốt;
• 170 g hành tây;
• đường - 2,5 muỗng canh. l.;
• muối tinh - 1,5 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật tươi để chiên;
• 2 muỗng canh. tôi giấm 9 phần trăm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ hành tây, cắt chúng thành các vòng và chiên cho đến khi chín một nửa ở nhiệt độ thấp, thêm dầu.
2. Chúng tôi chuyển nó vào một thùng chứa hầm - một cái vạc, nồi nấu chậm, chỉ là một cái chảo lớn với những bức tường dày, một cái đáy.
3. Chà cà rốt và cũng chiên, thêm vào hành tây.
4. Củ cải với phấn trên máy xay sinh tố và cũng chiên riêng cho đến khi sẵn sàng một nửa, kết hợp với các loại rau khác.
5. Cà chua thái nhỏ hoặc ba trên vắt, thêm vào vạc, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Nếu cần, thêm một chút nước, khuấy liên tục.
6. Trong khi hỗn hợp đang được hầm, chuẩn bị cá - loại bỏ các ràng buộc, vây, đầu, đuôi. Nếu cá lớn, cắt thành miếng.
7. Thêm cá vào rau và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
8. Sau đó cho vào lọ (0,5 lít) và khử trùng trong 10-12 phút.
9. Bạn cần lưu trữ một món salad như vậy ở nhiệt độ không quá 8 độ, tối ưu - trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng - các loại
Sự kết hợp cổ điển của các loại rau - cà chua, bắp cải, dưa chuột, cà rốt - làm cho món salad này trở nên linh hoạt. Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng thích hợp như một món ăn phụ, thay đồ cho các món đầu tiên và bổ sung thịt.
Thành phần:
• 2 kg mỗi quả - bắp cải, dưa chuột, cà chua kem chín;
• 0,5 kg mỗi quả - ớt đỏ (ngọt), cà rốt và hành tây;
• thì là - 50 g;
• ớt đắng - 2 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• dầu thơm - 200 ml;
• muối - để nếm;
• 9 phần trăm giấm - 2 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa rau và cắt dưa chuột theo vòng tròn, cà chua thành lát (một nửa, nếu chúng nhỏ), cắt nhỏ bắp cải. Hành tây, ớt và cà rốt được nấu chín như một chiếc chảo rán cho borsch (chiên trong dầu).
2. Trong lon 1 lít rửa sạch, nằm trong các lớp salad: dưa chuột, cà chua, bắp cải, chiên, gia vị.
3. Các lớp như vậy nên xen kẽ cho đến khi toàn bộ ngân hàng được lấp đầy.
4. Đổ muối, đường và giấm vào bình, đổ nước sôi và đậy nắp.
5. Khử trùng trong 20 phút và làm tắc, lật, bọc. Khi lọ đã nguội, chuyển sang lạnh.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng - mật ong
Một loại rau như vậy hóa ra là mềm, hoàn toàn không sắc nét. Một chút mật ong làm cho món khai vị này trở thành sự bổ sung hoàn hảo cho các món ăn chính và hàng ngày của gia đình.
Thành phần:
• cà chua chín - một kg rưỡi;
• ớt ngọt (tốt nhất là thịt đỏ) - một kg rưỡi;
• 100 ml giấm (được phép sử dụng rượu táo);
• muối - 0,5 muỗng canh. l.;
• mật ong - 100 ml;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Loại bỏ hạt và chân từ hạt tiêu, cắt thành dải mỏng.
2. Rửa sạch cà chua và cắt chúng thành các phần tư.
3. Tách riêng, trộn mật ong lỏng, giấm, muối và đổ rau với hỗn hợp này, trộn. Để một giờ cho đến khi nước ép cà chua bắt đầu nổi bật.
4. Sau đó đặt chảo lên bếp lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Đặt khối lượng trong lọ gần như trên cùng, đậy nắp và đặt vào chảo để khử trùng. Giữ nước sôi trong ít nhất 15 phút nếu bình là nửa lít.
6. Sau đó cuộn và làm mát.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng - bạc hà
Thêm bạc hà thơm vào món salad này làm cho món ăn trở nên khác thường và rất tươi. Ngoài ra, một món salad cà chua cho mùa đông với khử trùng trông rất đẹp trong một cái lọ và trên đĩa.
Thành phần:
• cà chua - 1 kg;
• rau mùi tây và thì là - mỗi bó một;
• bạc hà - khoảng 6 lá;
• đường, muối - mỗi lần 1 muỗng cà phê. (có một slide);
• giấm - 5 g (muỗng cà phê).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch rau xanh và cà chua.
2. Cà chua chia làm đôi hoặc theo phân khúc nếu chúng lớn.
3. Cắt nhỏ bạc hà, thì là và rau mùi tây.
4. Trong một lọ nửa lít đã chuẩn bị, đặt cà chua với các loại thảo mộc theo lớp.
5. Rắc đường và muối lên trên, đổ giấm vào.
6. Đổ nước sôi lên salad và đậy nắp.
7. Khử trùng mỗi lọ trong 12 phút, sau đó cuộn nắp và làm nguội salad.
Salad cà chua cho mùa đông với khử trùng - thủ thuật và mẹo
Quá trình khử trùng của bất kỳ món salad rau cho mùa đông rất đơn giản, nếu bạn làm theo các khuyến nghị đơn giản:
1. Nhập nước để hâm nóng vào chảo, chiều cao của nó cao hơn vài cm so với lon với salad.
2. Luôn đặt một miếng vải ở phía dưới để lon không bị vỡ.
3. Ngọn lửa trong quá trình khử trùng phải nhỏ để nước sôi.
4. Các ngân hàng nên ở trong nước sôi ở mức độ đặt rau, nhưng không chảy bên trong món salad.
5. Che đồ ăn nhẹ trong quá trình khử trùng.
6. Không cài đặt các lon quá chặt với nhau. Chúng phải được tự do loại bỏ khỏi chảo.
7. Để lấy lon, hãy sử dụng thiết bị đặc biệt - kéo kéo. Điều này sẽ giúp tránh bị bỏng.
Chuẩn bị cho việc lưu trữ:
• sau khi khử trùng, lật ngược tất cả các hộp - vì vậy bạn sẽ thấy nơi nắp đậy lỏng lẻo và bạn có thể cuộn nó cho đến khi món salad bị hỏng;
• nếu bạn nghe thấy tiếng rít hoặc nước ướp hoặc nước trái cây chảy ra từ dưới nắp, hãy mở bình, đặt một hoặc hai món salad trong một phút, rửa sạch bình, đổ đầy và khử trùng bằng nắp mới;
• bạn có thể bọc lọ bằng chăn, nhưng nếu bạn làm mọi thứ chính xác, khử trùng bổ sung (làm lạnh chậm) là tùy chọn.
Cần lưu trữ salad cà chua cho mùa đông bằng cách khử trùng trong phòng mát - không quá 10-15 độ - phòng. Một nơi lý tưởng cho những mục đích này là hầm, tầng hầm hoặc ban công.
