Gingerbread có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng nào, phạm vi của chúng là rất lớn. Nhưng chúng sẽ không thơm và ngon như tự làm.
Vì một số lý do, bánh gừng tự làm không phổ biến với các bà nội trợ, ví dụ như bánh kếp, bánh quy, bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt khác. Trong thực tế, chuẩn bị một món ngon dễ dàng hơn nhiều so với bạn nghĩ.
Bánh gừng tự làm - nguyên tắc chung của nấu ăn
Đối với bài kiểm tra bạn cần trộn tất cả các thành phần chất lỏng và số lượng lớn, đôi khi chúng được làm nóng hoặc nấu chín bột choux. Sau đó, khối lượng được lăn ra với một pin lăn vào hồ chứa, cho hình dạng mong muốn và nướng.
Để cắt Bạn có thể sử dụng khuôn, kính, cọc, dao xoăn và dao đơn giản. Để tránh bột bị dính, các cạnh nên được nhúng định kỳ trong bột. Bạn cũng có thể chỉ cần lăn những quả bóng bằng tay và đặt chúng lên một tấm nướng. Nướng bánh gừng ở 180-200 ° C.
Thành phẩm sau khi nướng men. Để làm điều này, sử dụng đường, protein, sô cô la fudge. Bạn có thể sử dụng men bánh kẹo làm sẵn, sơn nhiều màu sắc khác nhau và tạo ra những kiệt tác thực sự. Để liên kết bánh gừng tự làm thường sử dụng cùng một loại kem, mứt, sữa đặc đun sôi, các loại kem khác nhau.
Không cần thiết phải chuẩn bị một món ngon dưới dạng bánh quy đơn giản. Bạn có thể làm với trám, nho khô, rắc. Trong mọi trường hợp điều quan trọng là phải lăn bột chính xác. Nó không nên mỏng hơn 0,5 mm và dày hơn 2 cm, trong quá trình nướng, các sản phẩm vẫn sẽ tăng lên và trở nên lớn hơn.
Công thức 1: Bánh quy gừng tự làm đơn giản trên kefir với vani
Thay vì kefir trong công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa lên men. Bạn thậm chí có thể một chút peroxide hoặc hết hạn vừa phải, hương vị của bánh gừng tự làm sẽ không bị ảnh hưởng. Trong một công thức cổ điển, baking soda được thêm vào bột, nhưng chúng ta sẽ sử dụng bột nở. Với nó, bột nhào trở nên mềm hơn, độ xốp đồng nhất.
Thành phần cần thiết
• kefir 500 gr. (bất kỳ sản phẩm sữa lên men);
• 5 Nghệ thuật. bột mì;
• 0,45 kg đường;
• muối tinh 1 muỗng cà phê;
• túi bột nở;
• túi vani;
• 3 lòng đỏ.
Đối với việc chuẩn bị men protein:
• 2 lòng trắng trứng sống;
• 0,25 kg đường bột.
Nấu ăn
1. Trộn kefir với muối, đường, lòng đỏ, thêm bột với bột nở và vani trộn trong đó. Ngay lập tức không cần đổ tất cả, nó có thể cần ít hơn. Tất cả phụ thuộc vào sữa chua lỏng. Khối nên đàn hồi, mềm, hơi dính vào tay.
2. Tung bột ra trên bàn dày không quá 1,5 cm, vắt bánh gừng tự làm bằng khuôn hoặc ly và đặt nó lên một tấm nướng để chúng không chạm vào nhau. Chúng tôi đặt nướng cho đến khi sẵn sàng trong lò nướng.
3. Đối với men, đánh cho lòng trắng, đổ dần đường bột. Các khối nên dày đặc, mạnh mẽ. Chúng tôi bôi mỡ bánh gừng từ mọi hướng, chúng tôi cho khô vài giờ.
Công thức 2: Bánh gừng mật ong tự làm với quế khi cháy
Bánh gừng mật ong nhà xuất hiện một trong những đầu tiên và có một hương thơm đặc biệt, tinh tế và dư vị. Và để nhấn mạnh nó, chúng tôi sẽ thêm một ít quế và một chút quế vào bột. Điều quan trọng là sử dụng mật ong thật, từ mật rỉ nhân tạo hoặc xi-rô đường sẽ không hoạt động.
Thành phần cần thiết
• 0,05 kg mật ong tươi;
• 100 gram nước;
• 0,2 kg đường;
• trứng;
• 500 gr. bột mì;
• bơ 50 gr. (bạn cũng có thể sử dụng bơ thực vật);
• túi (10 gr.) Ripper;
• 0,5 muỗng cà phê. quế
Đối với men:
• protein tươi;
• 30 ml sữa
• 0,1 kg bột.
Nấu ăn
1. Làm zhenku. Để làm điều này, đổ một thìa đường hạt vào chảo rán, chỉ thêm một vài giọt nước và bắt đầu cháy. Ngay khi khói xuất hiện, đường sẽ chuyển sang màu đen, đổ vào một giọt nước nửa ly. Điều quan trọng là phải làm điều này một chút để đường không bị caramen.
2. Thêm quế, mật ong, đường và khuấy phần còn lại.
3. Chúng tôi làm tan chảy bơ và gửi nó đến bột, chúng tôi sẽ lái xe trong trứng và bột với bột nở. Bàn tay nhào nặn.
4. Tung bột ra với sự trợ giúp của một chiếc cán lăn rắc bột lên giường tới 2 cm, cắt ra các hình tùy ý, đặt nó bằng một cái nĩa và nướng.
5. Cho men, đánh đường với protein, thêm sữa nóng, trộn.
6. Lông nướng trống, khô.
Công thức 3: Bánh gừng với bánh gừng mật ong
Ở nhiều nước châu Âu, bánh gừng và bánh quy là món ăn Giáng sinh. Ngay trước một ngày tươi sáng, mùi bánh ngọt thơm ngát khắp đường phố. Nhưng để làm hài lòng gia đình với bánh gừng tự làm, không cần phải chờ đến ngày lễ, họ có thể dễ dàng chuẩn bị bất cứ lúc nào. Cùng một loại bột có thể được sử dụng cho nhà bánh gừng - món ăn Giáng sinh, được trang trí với các mẫu protein.
Thành phần
• 0,22 kg mật ong;
• 1 muỗng canh. muỗng bột gừng;
• soda 2 muỗng cà phê;
• 0,5 Nghệ thuật. tôi thìa bột quế;
• 100 gr. đường;
• Thoát 0,13 kg. dầu;
• trứng;
• 500 gr. rây bột.
Người hâm mộ của hương vị cay cũng có thể thêm đinh hương đất và hạt tiêu vào bột. Glaze có thể được sử dụng bất kỳ, bao gồm protein từ các công thức nấu ăn trước đó.
Nấu ăn
1. Đổ đường vào nồi, đặt mật ong và thêm gia vị thơm. Đặt trên bếp lửa và đun sôi. Khối lượng phải được khuấy để nó không bị rán từ các cạnh của chảo.
2. Tắt lửa và thêm dần baking soda, không cần phải đổ tất cả cùng một lúc. Phản ứng dập tắt nên đi và khối lượng sẽ được tạo bọt. Trộn đều.
3. Thêm dầu, nó sẽ tan chảy trong bột. Sau đó trứng và bột mì. Nếu bột vẫn còn nóng, trước tiên hãy đổ một ít bột mì, sau đó đánh trứng, để nó không bị vỡ.
4. Nhào bột trên bàn, nếu nó yếu, bạn có thể thêm một ít bột.
5. Tung ra lớp bột, tạo thành các hình, sau đó nướng và trang trí với đóng băng.
Công thức 4: Bánh quy gừng tự làm
Đối với những chiếc bánh tự làm này, thuốc phiện được sử dụng, có thể được ngâm trong nước hoặc xi-rô đường nếu muốn. Công thức này không sử dụng kính, các sản phẩm chỉ đơn giản là rắc đường bột. Nếu bạn muốn làm một lớp phủ hoặc trang trí, bạn có thể sử dụng bất kỳ đồ ngọt, protein hoặc sô cô la đóng băng.
Thành phần
• 0,1 kg mật ong;
• 2 muỗng canh. tôi var. dầu;
• thuốc phiện 50 gr.;
• 0,1 kg đường;
• 1 muỗng cà phê. soda;
• một quả trứng;
• cognac 1 muỗng canh. l.;
• bột 1,5 chén.
Nấu ăn
1. Kết hợp bơ với mật ong, đường, nhiệt, thêm soda, rượu mạnh, trứng. Tất cả trộn đều.
2. Thêm thuốc phiện, bột mì, nhào kỹ bột.
3. Tung ra lớp, cắt ra các con số và nướng. Làm nguội nó và rắc lạnh. Sản phẩm ấm không có giá trị trang trí, vì đường tan chảy.
Công thức 5: Truffle sô cô la tự làm
Những chiếc bánh quy gừng tự làm này có hương vị rõ rệt và mùi thơm của sô cô la, hóa ra là mềm, mềm và có một hương vị tuyệt vời. Ngoài ca cao trong công thức sử dụng thanh sô cô la.
Thành phần
• 0,1 kg sô cô la đen;
• 30 gr. bột ca cao;
• 0,15 kg bột;
• 50 gr. cát đường;
• trứng;
• 50 gr. dầu;
• 0,5 muỗng cà phê ripper.
Đối với fudge:
• 1 protein;
• 0,1 kg đường bột.
Nấu ăn
1. Bẻ thanh sô cô la thành miếng, thêm dầu và gửi nó để đun nóng trong bồn nước. Mang đến trạng thái lỏng, không cần đun sôi. Không ngừng khuấy động.
2. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm đường hạt và làm mát.
3. Đập trứng gà, trộn, thêm ca cao.
4. Chúng tôi hợp nhất các thợ gặt với bột và gửi nó đến bột. Quỳ, nếu cần, đổ thêm một ít bột.
5. Chúng tôi lăn lớp, với sự trợ giúp của khuôn hoặc một tấm kính, chúng tôi tạo thành các vòng tròn đều, trải nó trên tấm nướng đã chuẩn bị và nướng cho đến khi hoàn thành.
6. Chúng tôi lắc protein bằng bột, chúng tôi bôi một ít bánh gừng, chúng tôi cho khô, chúng tôi lật và chúng tôi phủ bằng men.
Công thức 6: Bánh gừng tự làm với mứt
Họ nói rằng không có mật ong, đừng nấu bánh gừng thật, lỏng. Trong thực tế, đây không phải là trường hợp và công thức này sẽ giúp nếu thành phần chính là không đủ. Như một điền cho bánh tự làm mứt sử dụng. Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng sữa đặc đun sôi, dán sô cô la, mứt, trái cây sấy khô.
Thành phần cần thiết
• 0,2 kg đường;
• 1 muỗng cà phê. soda;
• 0,1 kg bơ (bạn có thể sử dụng bơ thực vật);
• 4 quả trứng;
• 3 chén bột;
• quế và gừng cho vừa ăn;
• mứt để làm đầy.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm mềm dầu, nhưng không tan chảy, chỉ giữ ấm cho giờ. Sau đó thêm đường vào nó và cẩn thận chà xát nó.
2. Thêm ca cao, trứng, tiếp tục trộn.
3. Đặt soda. Trong công thức này, nó phải được thanh toán để bột không thu được hương vị cụ thể.
4. Đổ bột, chuẩn bị bột, lăn bánh ra, dày 0,4-0,5 mm. Bóp các cốc bằng một ly, đặt nhồi vào giữa, dán các cạnh lại với nhau và làm phẳng nó một chút, nó sẽ tạo ra varenichki. Bạn có thể làm bánh gừng tròn, đặt hai cốc và đổ đầy giữa chúng.
5. Chúng tôi nướng, nếu muốn, bạn có thể rắc bột hoặc đóng băng.
Công thức 7: Cà phê gừng tự làm
Hương thơm cà phê khuấy động không chỉ trong đồ uống, mà còn trong các món tráng miệng tuyệt vời. Đối với bánh tự làm, cà phê hòa tan là cần thiết, cũng như một số ca cao để nhấn mạnh hương vị và mùi thơm của món ăn.
Thành phần cần thiết
• 2 thìa cà phê;
• 1 muỗng canh. ca cao;
• Thoát 0,1 kg. dầu;
• nửa cốc đường;
• trứng;
• một chén bột (khoảng 150 gr.);
• 10 gr. người chèo thuyền;
• 2 muỗng canh. tôi sữa;
• 200 gr. bột mì;
• 1 muỗng canh. tôi var. dầu.
Nấu ăn
1. Bơ tan chảy. Thật dễ dàng để làm điều này chỉ đơn giản trên bếp, trong chảo rán hoặc lò vi sóng. Chọn bất kỳ cách thuận tiện. Dầu không nên nóng, nếu quá nóng thì bạn cần làm mát.
2. Đánh trứng với đường, thêm bơ tan chảy, sau đó cà phê, ca cao và bột nở. Mỗi sản phẩm phải được hòa tan trước khi đặt tiếp theo.
3. Thêm sữa, bột và nhào khối lượng đến trạng thái đàn hồi. Chúng tôi loại bỏ trong một giờ trong tủ lạnh.
4. Chúng tôi chia bột thành những quả bóng nhỏ, mỗi cuộn trong đường bột và nằm trên một tấm nướng.
5. Nướng cho đến khi hoàn thành ở nhiệt độ 180-190 ° C trong khoảng nửa giờ. Thời gian phụ thuộc vào kích thước của bánh gừng.
Công thức 8: Bánh gừng tự làm "Hoàng gia"
Nếu không có thời gian, thì bạn không thể nấu một số lượng lớn bánh quy và làm một cái, nhưng một chiếc bánh gừng lớn và hiệu quả. Sẽ tốt hơn nếu nó được nhồi, giống như họ hàng Tula và sẽ xuất hiện một chiếc bánh lớn có thể cắt thành miếng khi phục vụ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một hình thức, bạn có thể sử dụng chảo rán hoặc đế có thể tháo rời cho bánh.
Thành phần cần thiết
• 0,1 kg mật ong;
• 3 chén bột đầy đủ;
• dầu 70 gr .;
• 2 quả trứng;
• ripper túi.
Đối với men:
• 5 muỗng đường;
• 3 thìa nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan mật ong với đường trong bồn nước, làm dịu soda. Tắt bếp và thêm bơ. Khuấy cho đến khi hòa tan, để nguội.
2. Đánh trứng bằng nĩa hoặc dụng cụ đập, đổ vào tổng khối lượng.
3. Trộn bột với máy gặt, nhào bột. Chúng tôi làm sạch trong tủ lạnh trong nửa giờ.
4. Chia bột thành 2 phần khác nhau, một nửa đặt dưới đáy của mẫu. Chúng tôi cấp và hình thành các bên nhỏ.
5. Chúng tôi trải đều và trải đều.
6. Từ phần nhỏ hơn của bột, lăn bánh ra và đặt nó lên trên, nhúm các cạnh. Nướng cho đến khi mềm.
7. Đun sôi xi-rô từ nước với đường, đổ bánh gừng từ trên cao.
Công thức 9: Bánh gừng tự làm "Sữa đông"
Để nấu ăn, nó là mong muốn để sử dụng phô mai thực sự, không phải khối lượng. Kem chua cũng được phục vụ trong bánh tự làm, hàm lượng chất béo không được dưới 20%. Bột có thể cần nhiều hơn một chút so với quy định trong công thức, tùy thuộc vào độ ẩm của sữa đông. Gingerbread được đổ lên trên lớp men protein.
Thành phần cần thiết
• 0,25 kg phô mai;
• 2 lòng đỏ;
• 0,2 kg kem chua;
• 0,1 kg giòn. dầu;
• 0,15 kg đường;
• 2 muỗng cà phê;
• 0,8 kg bột;
• vani, quế cho vừa ăn.
Đối với men:
• 0,25 kg đường bột;
• 2 con sóc.
Phương pháp nấu ăn
1. Phô mai trước khi sử dụng nhất thiết phải qua rây hoặc bỏ qua trong máy xay. Đổ lòng đỏ.
2. Bây giờ thêm dầu thực vật, đường, ripper, kem chua, vanillin. Khuấy cho đến khi mịn, thêm bột. Nhào bột nhào. Đứng trong nửa giờ.
3. Chuẩn bị đóng băng. Chỉ cần đánh bột với protein đến đỉnh dày đặc. Cần làm điều này trước khi nướng.
4. Chúng tôi tạo thành bánh gừng bằng tay hoặc ép bằng khuôn. Chúng tôi nướng trên giấy giấy da.
5. Ra khỏi lò và tráng men nóng. Để nguội và khô.
Bánh gừng tự làm - mẹo và thủ thuật
• Để đóng băng trên bánh gừng làm tại nhà khô nhanh hơn, bạn cần phủ bánh ngọt ấm.
• Để khô bánh gừng không nên được đặt trên giấy, mà trên giá dây. Do đó, bạn có thể giảm thời gian và sự xuất hiện của các sản phẩm sẽ đẹp hơn.
• Làm sô cô la gừng từ bất kỳ công thức nấu ăn nào, nhưng bạn cần nhớ rằng ca cao sẽ lấy đi một phần độ ẩm. Do đó, lượng bột sẽ phải giảm.
• Bánh gừng tự làm có thể dễ dàng vẽ. Để làm điều này, bạn cần một ống tiêm bánh ngọt với một vòi hoặc túi mỏng. Là mực, bạn có thể sử dụng bất kỳ đóng băng, sô cô la tan chảy, màu nhạt.
• Bánh quy gừng được làm từ bột rất ngọt, vì vậy chúng dễ dàng dính vào tấm nướng. Để tránh điều này, bạn có thể sử dụng một tấm thảm silicon hoặc giấy da. Chỉ cần giấy nướng cần được bôi trơn thêm bằng dầu thực vật.
