Vú trong vỏ hành tây - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Nếu thịt xông khói được ướp và luộc trong vỏ hành tây, nó sẽ trở nên thơm, mềm và ngon, với một màu nâu đẹp. Vỏ hành tây có chứa thuốc nhuộm - thạch anh, do đó, thịt ức, trong quá trình đun sôi, thu được một màu nâu vàng đẹp mắt.
Để nấu thịt ức trong vỏ hành tây, họ lấy những món ăn không phải là điều đáng tiếc, vì trong quá trình nấu nó có thể bị ố. Hành tây bóc vỏ dưới đáy chảo, đặt lên trên miếng thịt ức, muối, nêm với hạt tiêu, thêm tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế. Đầu với một vỏ hành tây. Đổ nước và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
Các râu được chuẩn bị được làm mát ở nhiệt độ phòng, bọc trong màng bám và gửi đến tủ lạnh.
Công thức 1. Vú trong vỏ hành tây. Tùy chọn đầu tiên
Thành phần
bụng lợn - một kg;
nước lọc - lít;
muối ăn - 120 g;
vỏ hành tây - hai nắm đầy đủ;
ba tép tỏi;
một nhúm hạt tiêu đỏ mặt đất.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho trấu hành tây vào một cái rây và rửa sạch. Để kính khô và khô hoàn toàn.
2. Rửa sạch râu và lau khô bằng khăn giấy. Kết hợp vỏ hành tây và muối trong nồi, đổ nước lạnh và đặt trên lửa. Đun sôi nước muối, khuấy liên tục và nhúng bụng heo vào đó.
3. Đun sôi thịt ức trong nước dùng với vỏ hành tây trong khoảng 20 phút kể từ thời điểm đun sôi trên lửa nhỏ. Tắt lửa, đậy nắp bằng nắp và để nguội. Khi chảo nguội, đặt nó vào tủ lạnh và để thịt ức để ướp qua đêm.
4. Lấy vú ra khỏi nước và lau khô bằng khăn giấy. Trong một đĩa nhỏ, trộn tỏi và ớt đỏ vắt qua máy ép. Với hỗn hợp thu được, chà xát râu trên tất cả các mặt, bọc trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong bốn giờ. Lấy thịt ức ra khỏi tủ lạnh, lấy giấy bạc ra và cắt thịt lợn thành những lát mỏng.
Công thức 2. Ức trong vỏ hành tây. Tùy chọn thứ hai
Thành phần
kg bụng lợn;
90 g muối;
đầu tỏi;
20 g vỏ hành tây;
một muỗng cà phê rau mùi và nghệ;
một nhúm hạt tiêu đen;
bốn lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt trấu hành tây vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chúng tôi đặt một nửa vào chảo, nơi thịt nướng sẽ được nấu chín. Ở đây chúng tôi cũng đặt lá nguyệt quế và vài hạt tiêu đen.
2. Trong một thùng chứa riêng biệt, đun sôi một lít nước, trong đó pha loãng nghệ thuật. muỗng muối và bột nghệ. Chúng tôi làm sạch tỏi, cắt một nửa tất cả các răng và nhét chúng vào tất cả các mặt. Để làm điều này, đâm thịt bằng dao, và, không cần tháo dao, đặt tỏi.
3. Đặt miếng thịt nướng đã chuẩn bị lên vỏ trấu. Trên cùng đặt phần còn lại của vỏ hành tây, đổ nước muối và nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp, đóng nắp.
4. Xả nước. Đập rau mùi và hạt tiêu đen vào cối và chà xát miếng thịt vẫn còn ở tất cả các mặt. Bảo quản thịt nguội hoàn toàn trong tủ lạnh.
Công thức 3. Trâu hành tây châu Á
Thành phần
550 g bụng lợn;
ba nụ cẩm chướng;
vỏ hành tây - một nắm đầy đủ;
đầu tỏi;
ớt ớt;
một lát nhỏ củ gừng.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa vú, lau khô bằng khăn giấy. Gọt vỏ củ gừng và cắt thành hình tròn. Chúng tôi chiết xuất hạt từ ớt và cắt thành vòng.
2. Đậy nắp nồi bằng vỏ hành tây, cho gừng vào vòng tròn, đinh hương, hẹ chưa gọt vỏ và vòng ớt.
3. Đổ đầy nước vào lửa, đặt lửa và đợi chất lỏng sôi. Ngay khi trời bắt đầu tối, đặt tấm đệm, vặn lửa và nấu món thịt ba rọi trong khoảng một giờ. Thịt lợn được để trong nước dùng hành tây cho đến khi nguội. Chúng tôi lấy thịt ra, bọc trong giấy bạc và gửi vào tủ lạnh để bảo quản. Cắt nhỏ vú và phục vụ với mù tạt hoặc cải ngựa.
Công thức 4. Khoai tây hầm với vỏ hành tây
Thành phần
khoai tây - một kg;
250 g thịt ức trong vỏ hành tây;
mận khô - 125 g;
hai củ hành tây;
nước dùng thịt - một ly rưỡi;
hạt tiêu đen, muối và lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối nhỏ. Băm nhỏ thành những lát mỏng. Hành tây làm sạch và xé nửa vòng.
2. Trong một cái vạc, chúng tôi bày ra khoai tây, hành tây và thịt xông khói. Thêm mận rửa sạch. Trộn đều và đổ đầy nước dùng. Ở đây chúng tôi cũng thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, muối, phủ vạc và đun khoai tây ở nhiệt độ thấp cho đến khi sẵn sàng.
3. Dọn khoai tây thành phẩm thành từng phần trong đĩa, rắc rau thơm.
Công thức 5. Salad cà chua với thịt ức trong vỏ hành tây, bánh quy giòn và phô mai
Thành phần
ba quả cà chua;
100 g thịt xông khói và phô mai;
hai tép tỏi;
mayonnaise;
hai lát bánh mì trắng;
muối, rau xanh, tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và lau cà chua bằng khăn giấy. Bóc vỏ tỏi và thông qua một máy ép đặc biệt. Rửa sạch rau xanh, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và thái nhỏ. Cắt vú và cà chua thành dải.
2. Nghiền phô mai trên một phần lớn của vắt. Cho tất cả các nguyên liệu vào đĩa sâu, muối, thêm các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ. Nêm mayonnaise và trộn kỹ.
3. Cắt những lát bánh mì trắng thành những khối nhỏ và chiên chúng trong chảo khô cho đến khi vàng nâu.
4. Cho salad vào đĩa, rắc nó với bánh mì nướng chín, trang trí với rau xanh và phục vụ.
Công thức 6. Súp đậu với thịt ức trong hành tây trấu
Thành phần
đậu luộc - 650 g;
thịt ức trong vỏ hành tây - 150 g;
40 ml dầu ô liu;
hành tây và cà rốt;
cọng cần tây - 2 chiếc .;
tỏi - 4 tép;
lá nguyệt quế;
5 g khô và hai nhánh húng tây tươi;
5 g khô và một nhánh hương thảo tươi;
nước dùng gà - hai lít;
hạt tiêu đen, nước chanh và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi và hành tây và thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối với cần tây.
2. Cắt vú thành dải dài dày nửa cm. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa, đổ dầu ô liu vào, cho thịt ba chỉ vào đó và nấu trong ba phút. Lật lại và chiên trong vài phút cho đến khi nó trở nên giòn. Chúng tôi bọc cái đĩa bằng một cái khăn giấy và đặt lên nó cái rán.
3. Cho cà rốt, cần tây, hành tây vào chảo và phà, khuấy trên lửa vừa trong 10 phút. Thêm lá nguyệt quế, tỏi, hương thảo và húng tây. Đun nhỏ lửa trong vài phút nữa cho đến khi hương vị được giải phóng.
4. Đổ đậu, đổ nước dùng thịt nóng, đợi cho đến khi nó sôi, và nấu thêm 20 phút nữa. Muối, hạt tiêu và nước cốt chanh.
5. Đổ súp vào đĩa, và đặt một lát ức chiên vào mỗi cái.
Công thức 7. Cá chép nướng với thịt ức trong vỏ hành tây
Thành phần
cá chép nhỏ;
khoai tây - 6 chiếc.;
cà rốt vừa;
ba củ hành;
thịt ức trong vỏ hành tây - 300 g;
một bó nhỏ thì là;
kem chua - 300 ml;
200 g cà chua cherry;
ớt bột đất - 10 g;
giấm táo - 100 ml;
muối
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc khoai tây và cà rốt "trong bộ đồng phục". Cá chép rửa dưới vòi nước chảy. Chúng tôi cắt vây bằng kéo và làm sạch vảy. Lấy ra mang và bên trong. Gọt vỏ hành tây, cắt thành hai vòng, và một với lông. Trải lông hành tây vào một cái đĩa sâu và đổ đầy giấm. Cắt râu thành hai phần. Với một lần cắt da và cắt thành lát mỏng. Chúng tôi cũng cắt cái thứ hai, chỉ có chúng tôi cắt những lát cũng thành dải để làm da để tạo ra một fan hâm mộ.
2. Vú, "quạt" thái lát, chiên trong chảo khô. Mỡ lợn được đổ vào một hình thức chịu lửa với các mặt cao.
3. Hầu hết các vòng hành tây nằm ở dưới cùng của mẫu. Ở giữa đặt hai lát thịt ức. Cá chà xát bên trong bằng muối, cho vào bên trong và thực hiện một vài vết cắt sâu xiên, chà xát chúng với muối và đặt những lát thịt ba chỉ và vòng hành tây vào đó. Chúng tôi trải cá theo hình thức.
4. Cà rốt luộc và khoai tây được gọt vỏ và cắt thành hình tròn. Chúng tôi trải các vòng tròn rau xung quanh cá, xếp chúng với các vòng hành tây. Mỗi lớp được muối. Từ trên cao, chúng tôi rải "quạt" chiên của hành tây và hành tây ngâm giấm. Tất cả cũng rắc với ớt bột và đổ kem chua. Đặt cà chua cherry lên trên, sau khi cắt nhỏ.
5. Chúng tôi để cá và rau trong 10 phút, và đặt lò nướng nóng sẵn đến 200 độ. Chúng tôi nướng một tiếng rưỡi. Cho rau vào đĩa rộng, đặt cá lên trên. Phục vụ với rượu vang trắng.
Công thức 8. Bánh khoai tây với phô mai và thịt ức trong vỏ hành tây
Thành phần
nửa ký bột;
một gói nhỏ men khô;
sữa - một ly;
trên một nhúm muối và thì là;
bơ - 50 g;
trứng - 3 chiếc.;
nửa kg khoai tây;
phô mai - 250 g;
300 g thịt ức trong vỏ hành tây;
thì là và hành lá;
kem - 150 g;
tiêu đen và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột vào tô, đổ men, muối và đường, thêm bơ, sữa và hai quả trứng. Nhào bột mềm. Chúng tôi rời đi để tiếp cận trong nửa giờ trong cái nóng.
2. Khoai tây làm sạch, luộc và nghiền tolkushkoy. Nướng phô mai trên một vắt mịn và trộn nó với khoai tây nghiền. Cắt vú thành một khối nhỏ và chiên trong chảo.
3. Trộn trứng với kem, muối và nêm với hạt caraway và hạt tiêu. Thêm rau xanh xắt nhỏ ở đây. Tung ra bột lên một tấm nướng lớn. Rải khối lượng khoai tây và phô mai lên trên. Rắc với những lát thịt ba chỉ và đổ đầy hỗn hợp trứng kem. Nướng trong lò nướng nóng đến 250 độ trong khoảng nửa giờ. Cắt bánh thành miếng và phục vụ.
Công thức 9. Cá hồi nướng với thịt ức trong hành tây
Thành phần
1 kg 700 g cá hồi;
300 g thịt ức trong vỏ hành tây;
một kg rưỡi khoai tây;
200 g cà rốt;
hành tây;
100 g dầu thực vật tinh chế.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc cà rốt và khoai tây "trong vỏ" cho đến khi sẵn sàng một nửa. Gọt vỏ rau và cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt thành một nửa vòng.
2. Rã đông cá trong tủ lạnh, làm sạch vảy, cắt bỏ vây và bỏ đuôi. Rạch dọc theo thân thịt cách nhau ba centimet ở hai bên sao cho chúng trùng nhau dọc theo lưng. Chà cá với muối và gia vị. Cắt các lát thịt nướng, nó sẽ lần lượt ra từng miếng cho vết cắt. Cắt phần còn lại của thịt ức thành khối nhỏ.
3. Kết hợp cà rốt và khoai tây với thịt băm nhỏ, đổ với dầu thực vật và trộn. Khối lượng này được lan truyền trong một hình thức bôi trơn. Top bố trí cá. Chèn vết cắt và lát thịt xông khói vào vết cắt. Hành tây nên ở dưới râu. Cho một ít hỗn hợp rau vào bụng để cá không bị mất hình dạng trong quá trình nướng. Đổ nó với dầu thực vật và gửi trong lò trong nửa giờ. Chúng tôi nướng ở 180 độ.
Công thức 10. Cupcake với ớt chuông, phô mai và thịt ức trong vỏ hành tây
Thành phần
nửa cốc kefir;
80 g dầu ô liu;
một ly bột mì;
10 g bột nở;
một nhúm muối;
ba quả trứng;
100 g phô mai, thịt xông khói và ớt đỏ ngọt.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt ức, phô mai và ớt bột thành những khối nhỏ.
2. Với máy đánh trứng, đánh trứng, muối, thêm kefir và thêm bột trộn với bột nở. Tiếp tục đánh bông, đổ dầu ô liu và trộn lại. Độ đặc của bột nên giống như kem chua. Cho thịt xông khói, phô mai và thịt xông khói vào bột.
3. Đổ bột vào khuôn và rắc vừng. Nướng trong lò, làm nóng đến 180 độ, nửa giờ. Cắt cupcake thành phẩm thành lát và phục vụ để bàn.
Vú trong vỏ hành tây - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp
- Vú trong vỏ hành tây có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, nó được lưu trữ đẹp trong tủ đông.
- Thịt ức nấu trong vỏ hành tây được làm lạnh, chà xát với gia vị và tỏi và giữ trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Nếu bạn thêm khói lỏng hoặc thịt hun khói trong khi nấu, thịt ức sẽ có được mùi thơm của thịt xông khói.
- Kiểm tra sự sẵn sàng của brisket, bạn có thể sử dụng một cái nĩa. Nước trái cây, nổi bật khi xỏ, nên trong suốt, đó là một dấu hiệu cho thấy nấu ăn là đủ.
- Đừng lạm dụng nó với vỏ hành tây, một vài nắm tay.
- Thịt xông khói luộc với tỏi có thể là trước và sau khi chuẩn bị. Đối với điều này, các vết cắt được thực hiện bằng một con dao, trong đó các miếng tỏi được đặt vào.
- Đối với thịt ức, tốt hơn là lấy vỏ của hành tây vàng và đỏ theo tỷ lệ tương tự. Nó sẽ làm cho cô ấy hồng hào hơn.
