Cà chua muối được phân biệt bởi một loạt các công thức nấu ăn, thành phần quay và các tùy chọn cho việc chuẩn bị của nó. Tuy nhiên, tất cả những món ăn này có một nguyên tắc chung là nấu ăn.
Cà chua muối cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để chuẩn bị cho mùa đông một món ăn nhẹ cay và bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng và vitamin, bước đầu tiên là khử trùng những hộp đựng thủy tinh trong đó dưa chua sẽ được lưu trữ. Thời hạn của xoắn phụ thuộc vào chất lượng xử lý và vị trí của vị trí xa hơn của hộp.
Nguyên tắc chung của nấu ăn như sau: cà chua rửa sạch được đặt trong các hộp chứa gia vị và các sản phẩm khác, nếu chúng được cung cấp theo công thức, đổ nước muối sôi tối thiểu 1-2 lần hoặc trộn với muối và đường, sau đó đóng nắp và làm sạch trong một nơi tối mát mẻ sau khi làm mát.
Công thức 1: Cà chua muối ngọt cho mùa đông
Tùy chọn đóng hộp này là tuyệt vời cho những người không thích chuẩn bị sắc nét hoặc muốn thử một cái gì đó mới. Cà chua được phục vụ tốt với các món thịt. Công thức được thiết kế cho một lon 3 lít.
Thành phần:
• 2,5 kg cà chua vừa;
• 4 muỗng cà phê muối thô;
• 60 ml giấm 9%;
• 2 tép tỏi;
• 8 muỗng cà phê đường
• 1 củ hành tây;
• gia vị (đậu Hà Lan và bột ngọt, lá nguyệt quế, cần tây và rau mùi tây) để nếm thử;
• nước.
Phương pháp nấu ăn
Trước hết, rau củ màu đỏ và thịt nên được rửa sạch, loại bỏ cuống và làm khô bằng khăn. Bình ba lít và nắp đậy rất quan trọng để khử trùng trước. Cắt hành tây và tỏi thành những lát lớn, thái nhỏ rau xanh.
Trong khi đó, bạn cần chuẩn bị nước muối: mang một lượng nước nhỏ vào đun sôi, thêm muối, bột ớt ngọt đỏ và đường. Đặt rau xanh xắt nhỏ và các gia vị còn lại dưới đáy của hộp thủy tinh, đặt cà chua, tỏi và hành tây lên trên. Sau đó, đổ đầy rau bằng nước muối nóng và để nguội trong nửa giờ.
Để ráo nước ướp ấm trở lại vào chảo để đun nóng lại và đổ vào một lọ cà chua. Bây giờ món khai vị đã sẵn sàng, nó chỉ còn lại để thêm giấm và thắt chặt nắp. Nên vặn nồi bằng dưa chua, đậy lại bằng khăn ấm và để nguội tự nhiên trước khi loại bỏ muối đã sẵn sàng trước mùa đông.
Công thức 2: Cà chua ngâm cho mùa đông ở Hàn Quốc
Bữa ăn nhẹ cay của cà chua xanh - sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào. Tuy nhiên, nó nên được sử dụng thận trọng bởi những người có vấn đề với đường tiêu hóa.
Thành phần:
• 2 kg cà chua xanh;
• Tiêu Bulgaria;
• 60 g đường;
• 1 đầu tỏi;
• 50 ml dầu ô liu và giấm 9%;
• nhúm muối thô;
• muỗng cà phê bột ớt đỏ nóng;
• màu xanh lá cây của sự lựa chọn của bạn.
Phương pháp nấu ăn
Cà chua rửa sạch màu xanh lá cây nên được cắt thành miếng mỏng, nhỏ, và hạt tiêu nên được cắt thành dải, loại bỏ thân và hạt. Tép tỏi nghiền nát trong một món tỏi hoặc cắt trên một vắt mịn.
Cho tất cả các loại thực phẩm vào một món ăn sâu và trộn với giấm, muối, dầu thực vật và đường. Nấu khối lượng kết quả là không cần thiết. Đơn giản chỉ cần đặt nó trong các ngân hàng đã chuẩn bị, xoắn và lưu trữ để lưu trữ ở một nơi lạnh. Nếu bạn muốn thử trống, bể có thể được mở sau 7-9 giờ.
Công thức 3: Cà chua muối Altai cho mùa đông
Cắt cà chua cứng được ngâm tốt hơn với các loại gia vị được liệt kê dưới đây, vì vậy chúng đảm bảo một hương vị tuyệt đẹp và khó quên.
Thành phần:
• 5-6 kg cà chua chín rắn;
• 1,5-2 lít nước;
• 1/3 chén đường hạt;
• 3 muỗng canh. tôi muối và giấm;
• một ít dầu hướng dương;
• đầu tỏi;
• gia vị (đinh hương, húng quế, tiêu, bạc hà, rau mùi tây) theo sở thích của bạn.
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước với đường và muối. Trong khi nồi đang ở trên bếp, cắt cà chua rửa làm đôi. Sẽ tốt hơn nếu chúng có kích thước nhỏ hoặc trung bình. Tỏi phải được băm thật nhuyễn.
Đặt tất cả các loại gia vị và rau củ dưới đáy lọ thủy tinh, đổ giấm và dầu, sau đó đổ nước ướp nóng đã chuẩn bị lên trên cùng của hộp đựng. Không đóng nắp, khử trùng phôi trong chảo sâu không quá mười phút. Sau đó, spin đã sẵn sàng, nó chỉ cần được đóng lại và gỡ bỏ trước khi bắt đầu thời tiết lạnh.
Công thức 4: Cà chua ngâm cho mùa đông với dưa chuột cho bệnh nhân
Phương pháp nấu ăn bà ngoại già này hơi dài hơn các phương pháp khác, tuy nhiên, chỉ bằng cách này mới có thể đạt được hương vị độc đáo từ thời thơ ấu.
Thành phần:
• 100 thì là;
• 2 kg cà chua nhỏ;
• 3 kg dưa chuột non;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 4 hạt đậu xanh;
• 2 chiếc. đinh hương khô;
• 3 muỗng canh. tôi (mỗi lon) giấm;
• 100 g muối thô;
• 40 g đường;
• một ít rau mùi tây;
• nước.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, rửa tất cả các sản phẩm trừ gia vị. Trong một cái chảo, đun sôi nước và đổ vào lọ thủy tinh, trong đó cà chua và dưa chuột nên được trộn với nhau. Hãy chắc chắn đặt trước rau xanh ở dưới cùng của hộp đựng, gia vị có thể được ném giữa các loại rau.
Điều chính là chuẩn bị một món ướp ngon. Để làm điều này, nước mà phôi được ép được đổ vào một cái nồi sâu, đun sôi, và đường và muối được đổ vào đó. Khi chúng hòa tan trong chất lỏng, nó sẽ cần phải được đổ trở lại vào bờ, vặn chúng và đặt trong một nơi tối tăm.
Công thức 5: Dưa chua cho mùa đông với hạt tiêu.
Tiêu ngọt trẻ rất hợp với cà chua chín thịt được thu hoạch trong ướp. Rau phải chắc để không bị nhăn sau khi muối.
Thành phần:
• kg ớt xanh;
• 2 kg cà chua cỡ trung bình;
• 2 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi giấm;
• một chiếc lá nguyệt quế lớn;
• 8 muỗng cà phê đường cát và muối;
• ô thì là và lá anh đào;
• nước.
Phương pháp nấu ăn
Cẩn thận loại bỏ thân cây từ hạt tiêu và hạt, không cắt nó thành miếng. Cho vào một lọ đựng lá anh đào tiệt trùng, một tép tỏi cắt nhựa, một lá nguyệt quế, sau đó đặt tất cả cà chua. Trên cùng nên là ớt, tép của tép tỏi thứ hai và một chiếc ô thì là.
Trong lúc đó, đun sôi nước và đổ vào bình. Bình chứa được khuyến cáo khử trùng trong 10 phút trong nồi sâu, sau đó chất lỏng được rút hết, đun sôi lại với muối ăn và đường. Marinade đổ vào bình, thêm giấm, và sau đó cuộn lên xoắn.
Công thức 6: Dưa chua cho mùa đông bằng axit citric
Axit citric là một thay thế tuyệt vời cho giấm, hương vị và mùi mà một số không thực sự thích. Axit cũng là một chất bảo quản tuyệt vời giúp bảo quản phôi trong một thời gian dài.
Thành phần:
• lá cải ngựa và nho;
• 5 kg cà chua nhỏ;
• thì là;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• tiêu và đinh hương để hương vị;
• 1 củ cà rốt;
• ớt ngọt lớn;
• 2 muỗng cà phê. muối thô;
• 4 muỗng canh. tôi đường cát;
• 1-2 l nước.
Phương pháp nấu ăn
Trong một hộp thủy tinh tiệt trùng, đặt lá cải ngựa và nho, thì là, sau đó cắt cà rốt theo chiều dọc thành nhiều phần, gọt vỏ từ hạt và cắt thành 2-4 miếng hạt tiêu. Đặt cà chua lên trên cùng của lọ, thêm gia vị. Cà chua có thể được đâm vào khu vực của thân cây bằng tăm để chúng không bị vỡ.
Đun sôi nước với đường, axit citric và muối trong nồi sâu. Khi tất cả các thành phần được hòa tan trong chất lỏng, đổ đầy nó vào lọ rau và để chúng đứng cho đến khi nước muối nguội. Sau đó đổ nó vào một cái bát và hâm nóng lại. Đổ lần thứ hai vào hộp chứa cà chua, ớt và cà rốt, ngay lập tức đậy nắp, lật ngược dưa chua và bọc trong một chiếc khăn ấm hoặc chăn để món khai vị sẽ nguội tự nhiên.
Công thức 7: Cà chua muối cho mùa đông, nhồi cà rốt và tỏi
Spin này được phân biệt bởi màu sắc tươi sáng và trang trí bàn. Tỏi và gia vị thêm cà chua nhồi một độ cay dễ chịu và "niềm say mê". Phương pháp nấu ăn này giúp loại bỏ việc sử dụng giấm, do đó hương vị của xoắn thậm chí còn dễ chịu hơn.
Thành phần:
• 6 kg cà chua ngon ngọt;
• 1,5 kg hành tây;
• 2 kg cà rốt non;
• 2-3 lít nước ép cà chua;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 2-3 đầu tỏi;
• muối để nếm;
• rau xanh của cần tây, rau mùi tây và thì là;
• tiêu đen và đỏ nếu muốn.
Phương pháp nấu ăn
Cẩn thận cắt phần trên của cà chua, và với sự trợ giúp của một muỗng cà phê, loại bỏ bã, đặt trái cây sang một bên trên đĩa. Bóc vỏ tỏi và đi qua tỏi. Nướng cà rốt trên một vắt lớn, cắt hành tây trên những chiếc nhẫn nhỏ. Hai nguyên liệu được chuẩn bị cuối cùng sẽ cần được chiên nhẹ trong chảo rán để có màu vàng dễ chịu, không quên muối và hạt tiêu. Sau đó, thêm vào hỗn hợp cà rốt-tỏi băm nhuyễn, trộn và bắt đầu làm đầy cà chua với khối lượng.
Để lưu trữ, tốt hơn là sử dụng các thùng chứa nhỏ lên đến ½ lít. Cà chua nhồi nhẹ nhàng cho vào lọ nhỏ, chế biến trước, đổ nước ép cà chua nóng lên trên cùng của hộp và đặt một bữa ăn nhẹ trong tương lai để khử trùng trong 40-60 phút. Sau đó, cà chua đã sẵn sàng để cuộn lên.
Công thức 8: Dưa chua cho mùa đông với quế
Biến thể cà chua này có mùi thơm tuyệt vời và hương vị dễ chịu khác thường. Các món ăn được nấu dễ dàng và nhanh chóng.
Thành phần:
• 7 kg cà chua lớn;
• Lá nguyệt quế 5 g;
• 60 g đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi không có một đống quế đất;
• 4-5 lít nước;
• 300 g muối.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị nước ướp: đun sôi nước với đường và muối. Trong khi đó, cần phải cho cà chua vào hộp thủy tinh, rắc mỗi hàng một nhúm quế. Đặt lá nguyệt quế ở cuối. Đổ đầy đồ ăn nhẹ trong tương lai với chất lỏng nóng và để cho nó ủ. Sau 10-15 phút, để ráo nước, làm nóng và đổ đầy lọ, đóng nắp lại và tháo chúng ở nơi mát mẻ sau khi làm mát.
Bạn có thể sử dụng không phải bột khô, nhưng que của toàn bộ quế. Một gia vị như vậy được thêm vào phôi là đủ. Nếu có một vài lon, tốt hơn là chia thanh thành một vài phần.
Công thức 9: Dưa chua cho mùa đông bằng nước ép của riêng mình
Việc sử dụng nước ép cà chua trong công thức này là tính năng của nó. Snack có hương vị thơm ngon dễ chịu, và giữ nó tốt hơn trong tủ lạnh.
Thành phần:
• 5 kg cà chua giống hệt nhau;
• vài lá nho đen;
• 2,5 l nước ép cà chua;
• 150 g muối hạt thô;
• 4 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• muỗng cà phê bột mù tạt.
Phương pháp nấu ăn
Trải ra một vài tấm nho trong các thùng chứa để lưu trữ xoắn. Rửa rau, làm thủng nhỏ bằng tăm trong khu vực thân cây và đặt một số trái cây trong lọ trong một lớp, rắc chúng với một ít mù tạt. Từ trên cần phải đặt lá nho, sau đó lại đặt một lớp cà chua với bột. Lặp lại quy trình cho đến khi bình đầy.
Bây giờ làm nóng nước ép và thêm bột cà chua. Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu, một chút muối và các loại gia vị khác. Đổ chất lỏng nóng vào lon. Vặn cà chua, xoay món khai vị và đặt nó ở nơi nóng (ví dụ, dưới một tấm chăn hoặc chăn).
Công thức 10: Dưa chua cho mùa đông với cúc vạn thọ
Thêm những bông hoa này vào chỗ trống làm thay đổi sắc thái của nước ướp, mùi thơm và hương vị của nó cho tốt hơn. Trong công thức ban đầu, chỉ có hoa của cây, nhưng bạn có thể thêm một ít ô bạc hà và thì là.
Thành phần:
• 2 bông hoa cúc vạn thọ cho một lon;
• 2,5 kg cà chua nhỏ;
• 1 tép tỏi;
• 2 ô thì là hoặc lá nho;
• 5 muỗng cà phê. giấm ăn;
• 1 lít nước;
• 4 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh. tôi muối thô.
Phương pháp nấu ăn
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch bằng nước cà chua, rau thơm và cúc vạn thọ. Trong khi chúng đang khô trên một chiếc khăn, bạn cần nấu một món ướp ngon. Đổ đường và muối vào nước sôi, trộn và để hòa tan (có thể mất khoảng 3 phút).
Trải sản phẩm trên các ngân hàng theo thứ tự mà bạn thích hơn. Đó là mong muốn để đặt những bông hoa vào tường của container, vì vậy trống trông đẹp hơn. Cuối cùng, đặt lá bạc hà hoặc nho, một chiếc thì là.
Cẩn thận đổ nước xốt sôi vào rau, thêm giấm và đặt lọ cần khử trùng trong 10 phút. Sau đó, vặn chặt nắp, lật ngược hộp chứa với đồ ăn nhẹ và lấy ra để hâm nóng. Khi dưa muối nguội, nó có thể được chuyển sang làm mát.
Công thức 11: Muối cà chua cấp tính cho mùa đông
Công thức này được thiết kế cho 3 lít cà chua ăn sẵn. Vào mùa đông, món ăn này hỗ trợ hoàn hảo cho khả năng miễn dịch và giúp chống lại mầm bệnh.
Thành phần:
• 2,5 kg cà chua xanh vừa;
• 3 quả ớt nóng (xanh hoặc ớt);
• 3 muỗng cà phê đường cát;
• 4 đầu tỏi;
• 1,5 l nước;
• 1 muỗng cà phê muối tinh;
• gia vị theo ý của bạn (đậu Hà Lan ngọt, rau mùi tây, lá nguyệt quế, cẩm chướng).
Phương pháp nấu ăn
Cắt tỏi và hạt tiêu nóng thành những viên tròn, mà không loại bỏ hạt của nó để có độ cay cao hơn, trộn chúng vào một cái bát sâu. Bây giờ đến lượt của cà chua: cắt chúng trong khu vực của thân cây, lấy ra một ít bột giấy và đặt khối tỏi-hạt tiêu ở đó. Lặp lại quy trình với tất cả cà chua.
Đun sôi nước, cho trái cây nhồi vào một cái lọ có rau xanh và đổ chất lỏng nóng lên trên cùng. Sau 10 - 15 phút, xả nước đã nguội vào nồi và đun sôi lại, thêm tất cả các loại gia vị, muối và đường hạt lần này. Đổ đầy thùng chứa cà chua, đóng nắp, lật lại, bọc trong một tấm thảm hoặc khăn cho đến khi nó tự nguội. Sau một vài giờ món ăn đã sẵn sàng để ăn. Bạn có thể dùng nó mát hoặc thử nó vào bữa tối.
Công thức 12: Cà chua muối cho mùa đông
Cà chua thu nhỏ sẽ là một trang trí tuyệt vời trên bàn. Thu hoạch được chuẩn bị nhanh chóng, và bản thân dưa chua sẽ có hương vị tuyệt vời nhờ trái cây ngọt. Bạn có thể sử dụng rau màu, vì vậy món ăn sẽ trở nên thú vị hơn.
Thành phần:
• 2 kg cà chua cherry;
• 90 g muối hạt mịn;
• vài tép tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 hạt tiêu đen;
• Rau xanh (tốt nhất là rau mùi và cần tây) để nếm thử;
• 1,5 lít nước uống.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên bạn cần nấu nước ướp: đun sôi nước với muối cho đến khi tan, hãy chắc chắn để thêm gia vị. Trong chất lỏng này, chỉ giữ khoảng hai phút cà chua rửa sạch. Chúng có thể có kích thước bất kỳ, trong trường hợp này, việc lựa chọn các loại trái cây là tùy chọn. Cắt tỏi thành những miếng nhỏ hơn hoặc xay một vắt nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị trước, đổ nước ướp và đóng nắp.
Một bữa ăn nhẹ ngon miệng đã sẵn sàng để sử dụng trong một vài giờ, nhưng nó sẽ trở nên tốt hơn nếu để trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.
Cà chua muối cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
- Luôn chọn các loại rau có cùng kích cỡ và đa dạng, sau đó chúng ướp đều. Cũng nên sử dụng các loại trái cây cứng, để chúng không bị nứt và nhăn.Cà chua mềm có thể có vị đắng, vì chúng hấp thụ quá nhiều muối.
- Hãy chắc chắn khử trùng cẩn thận các hộp đựng thủy tinh và nắp đậy cho chúng, việc lưu trữ phôi phụ thuộc vào điều này. Các ngân hàng nên được rửa sạch bằng nước nóng bằng cách sử dụng soda và chế biến trong nồi hoặc lò nung nóng sẵn.
- Dưa chua với cà chua cho mùa đông nên ở nơi mát mẻ, nhưng khô và tối với nhiệt độ không cao hơn 20 ° C, nếu không rau và nước muối có thể xấu đi.
- Để ngăn chặn toàn bộ cà chua bị nứt, bạn có thể thực hiện một hoặc hai lần bằng tăm trong khu vực thân cây.
- Đừng lo lắng nếu bạn vô tình bỏ nhiều muối hơn trong công thức. Nhờ có da, trái cây chỉ hấp thụ được lượng cần thiết.
- Trong số các loại gia vị để muối, bạn có thể sử dụng quế, mù tạt, hạt tiêu ngọt hoặc hạt tiêu đen, bột ớt đỏ và đen, đinh hương, bạc hà, ớt, hương thảo, tarragon, lá anh đào hoặc nho đen, thảo mộc, v.v.
- Đường không phải là một thành phần thiết yếu trong việc chuẩn bị nước muối. Nó được thêm vào để giảm axit của cà chua và tăng tốc quá trình lên men.
- Khi muối cà chua cho mùa đông, bạn cũng có thể sử dụng nước ép để ướp táo - táo, cà chua, dưa chuột và cà chua xay nhuyễn. Do mức độ axit cao trong nước ép, trái cây được ngâm một cách hoàn hảo.
- Khi chọn một lọ để lưu trữ đồ ăn nhẹ, hãy nhớ rằng dung lượng càng lớn thì quá trình lên men càng lâu. Điều quan trọng là đồ thủy tinh này không bị oxy hóa, nó sẽ làm hỏng phôi.
