Nếu bạn có thêm cà chua, bạn có thể bảo quản chúng. Nếu bạn có nhiều cà chua, bạn có thể bảo quản chúng bằng cách thử nghiệm các công thức ướp và các lựa chọn ngâm. Nếu bạn có nhiều cà chua, quyết định đúng đắn duy nhất là đóng cà chua trong nước ép của riêng bạn!
Cà chua trong nước ép riêng cho mùa đông: nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với loại phôi này, không chỉ cần cà chua chín, mạnh, mà còn cần nước ép cà chua. Nó có thể được làm từ cà chua nghiền, nổ hoặc chín.
Nước ép, tất nhiên, có thể được vắt bằng tay, qua gạc hoặc rây, nhưng tốt hơn là sử dụng vòi phun đặc biệt cho máy xay thịt, máy ép trái cây và máy ép trái cây.
Công nghệ là thế này: cà chua được làm nóng nhẹ, nghiền và ép. Ở đây bạn có nó - nước trái cây tự chế để thu hoạch. Nó có thể được muối, ngọt, luộc và đóng riêng. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nó để làm cà chua trong nước ép của riêng bạn cho mùa đông.
Đối với công việc bạn sẽ cần:
1. Một hoặc hai nồi hoặc bát sâu để đun sôi nước và cà chua,
2. Ngân hàng tiệt trùng của một khối lượng nhất định,
3. Thìa,
4. Dao
5. Máy xay thịt hoặc máy ép trái cây,
6. Thớt.
Thành phần thiết yếu:
1. Cà chua có hai loại: cà chua cỡ trung bình và trái cây ngon ngọt cho nước ép cà chua,
2. Gia vị,
3. Muối
4. Đường
5. Giấm
6. Các thành phần nhỏ, nếu muốn, ví dụ, việc thêm hành, tỏi, lá cải ngựa, ớt cay và ngọt và những thứ khác là có thể.
Đừng quên rằng lon phải được khử trùng trước khi đóng hộp. Vi khuẩn có thể gây ra quá trình lên men không nên xâm nhập vào phôi. Nếu không, bạn có thể thấy nắp bị sưng hoặc thậm chí vỡ sau một thời gian ngắn.
Cách hợp lý nhất để khử trùng lon:
• Rửa bình kỹ,
• Đặt một nồi nước lớn trên lửa (khoảng một nửa là đủ),
• Đặt lon sạch vào chảo và đậy nắp lại,
• Sau khi nước sôi, bạn cần giảm nhiệt và đun sôi trong khoảng 15 phút,
• Sau đó tháo lon, lật ngược chúng lại và để chúng nguội.
Cà chua trong nước ép riêng cho mùa đông với tỏi
Thành phần:
• Cà chua nhỏ hình bầu dục hoặc tròn - 1 kg,
• Tỏi - 2 đầu,
• Nước ép cà chua - 1 lít,
• Muối - 1 muỗng cà phê,
• Đường - 1 muỗng canh. tôi
• Gia vị.
Phương pháp nấu ăn
Trước đây, trái cây sẽ cần được làm sạch bụi bẩn và cho chúng vào lọ sạch. Chúng tôi gửi tỏi ở đó. Đun sôi nước ép cà chua trong khoảng 2 phút, thêm muối, đường và gia vị.
Đổ cà chua vào lọ với nước trái cây, đậy nắp lại và cho vào nồi với nước, đặt trên lửa. Khử trùng trong khoảng 10-12 phút, và vào cuối thời gian quy định, cuộn các nắp bằng một phím đặc biệt.
Sau tất cả các thao tác, các thùng chứa thủy tinh phải được lật rất cẩn thận, lắp đặt trên nắp và được phủ một tấm chăn ấm.
Công thức cho cà chua trong nước ép của riêng họ mà không cần gọt vỏ với ớt chuông
Các thành phần
• 2 kg cà chua nhỏ,
• 2 kg trái cây chín,
• 4 muỗng canh. tôi đường cát
• 2 muỗng canh. tôi muối thô
• 1 muỗng cà phê giấm
• 5-6 quả ớt,
• Hai tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, vẩy bằng nước sôi, sau đó nhúng ngay vào lạnh. Phương pháp này sẽ giúp nhanh chóng loại bỏ da khỏi chúng.
Đặt cà chua nhỏ vào hộp thủy tinh cùng với tỏi và hạt tiêu băm nhỏ, và gửi những quả to đến máy xay thịt để lấy nước ép. Các thùng chứa cà chua cũng đổ nước sôi, đậy nắp và để nó ủ trong khoảng 10 phút.
Nghiền cà chua lớn, thêm muối và đường. Bây giờ khối lượng phải được đun sôi trong 2-3 phút, hơi mát. Lấy nước ra khỏi lon, thêm vào từng giấm và đổ nước ép cà chua.
Ngay sau đó, các ngân hàng phải được thắt chặt, lật lại và gửi đi để làm mát ở một nơi ấm áp.
Cà chua thơm trong nước ép của riêng họ với húng quế và dầu ô liu
Người Ý rất thích cà chua với húng quế và dầu ô liu. Họ ăn salad Caprese nổi tiếng quanh năm, và họ sử dụng cà chua muối xay nhuyễn với lá húng quế thơm làm nước sốt cho tất cả các loại thịt.
Thành phần:
• Một kg cà chua,
• Lá húng quế - 110 g,
• Dầu ô liu - 110 ml,
• 3 tép tỏi,
• Một ít ớt đỏ,
• Muối.
Phương pháp nấu ăn
Lột vỏ quả cà chua, đổ nước đá và loại bỏ da khỏi chúng. Chúng tôi cắt chúng, chọn kích thước của các mảnh theo ý của bạn. Chúng tôi chuyển tỏi qua máy ép, và húng quế có thể được cắt nhỏ bằng tay.
Đổ dầu ô liu vào chảo, thêm tỏi và hạt tiêu, nhẹ nhàng chuyền sản phẩm. Chúng tôi rải cà chua xắt nhỏ, muối và rắc húng quế. Cần phải dập tắt hỗn hợp trong khoảng 10 phút, cho đến khi nước ép bắt đầu tách ra tốt.
Trong một lọ thủy tinh đã chuẩn bị, trải đều khối cà chua, đặt vào nồi sâu với nước và chịu được quá trình khử trùng. Nó sẽ mất 10-15 phút. Bây giờ các khoảng trống có thể được cuộn lên.
Công thức cà chua mù tạt
Để ngâm những quả cà chua như vậy, bạn sẽ cần một chiếc bồn gỗ đặc biệt, mà thông thường người ta gọi là "thùng". Ngoài ra, đáy thùng được khuyến cáo nên lót bằng gỗ sồi, nho hoặc lá nho.
Các thành phần
cho 5 kg cà chua bạn cần:
• 250-300 g muối ăn,
• Bột mù tạt - 1 gói,
• Gia vị để nếm, ví dụ, nó được phép lấy đinh hương, quế, lá nguyệt quế hoặc hỗn hợp ớt.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi sử dụng một nửa số trái cây để làm nước ép, và phần còn lại nên được đặt cẩn thận trong một bồn tắm. Khi đổ đầy bồn xung quanh chu vi, rắc cà chua với muối và bột mù tạt, sau đó tiếp tục đặt lớp tiếp theo. Để mùi thơm của lá bão hòa hoàn toàn nước muối, nó được phép xen kẽ các lớp trái cây và tán lá.
Vào thời điểm đó khi thùng chứa đầy cà chua, bạn cần đổ nước trái cây vào đó, thêm lá nguyệt quế, đậy nắp và không làm phiền trong một tuần. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ kết thúc và bạn có thể loại bỏ bồn tắm với dưa chua ở một nơi tối mát mẻ.
Nước ép cà chua cho công thức này được chuẩn bị theo cách tiêu chuẩn: trái cây của cà chua được nghiền với việc thêm muối và đường, sau đó khối lượng được lọc và đun sôi trong khoảng 2-3 phút.
Món tráng miệng bất thường: mứt cà chua trong nước ép của riêng bạn
Ngay cả khi nó không bao giờ xảy ra với bạn để nấu một món cà chua ngon, thì đó là thời gian để thử một món tráng miệng như vậy.
Các thành phần
• Quả nhỏ của cà chua - 1 kg (giống "ngón tay của Lady" hoặc "Cherry" là tối ưu),
• 250 g đường hạt,
• Một nhúm quế, đinh hương hoặc các loại gia vị khác,
• Một ít bơ,
• Một quả chanh.
Phương pháp nấu ăn
Mứt nấu từ cà chua khá đơn giản: bạn cần rửa sạch, cho vào một cái bát sâu, thêm các thành phần khác và, không quên khuấy, mang đi đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và để sôi thêm 1 giờ nữa. Sau đó, bạn có thể đặt cà chua vào lọ sạch, tiệt trùng và cuộn chúng lại.
Để đa dạng hóa công thức, nó được phép bổ sung nó bằng quả óc chó hoặc hạt thông, cũng như trái cây sấy khô.
Công thức ban đầu cho cà chua trong nước ép của riêng họ với táo
Những quả táo chua ngọt được sử dụng trong công thức này sẽ mang đến cho cà chua một hương vị tinh tế, tinh tế.
Các thành phần
cho 3 kg cà chua bạn sẽ cần:
• 5-6 quả táo,
• 5-6 tép tỏi,
• 4 muỗng canh. tôi muối
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 9 muỗng canh. tôi giấm ăn (có thể thay thế bằng táo)
• tiêu
• Lá nguyệt quế,
• đinh hương,
• Rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn
Trong khi chuẩn bị nước ép cà chua theo công thức truyền thống, bạn cần rửa sạch táo, bỏ phần giữa bằng hạt và xắt lát. Ở dưới cùng của lon, đầu tiên đặt rau xanh, sau đó là tỏi, và chỉ sau đó là lát táo và cà chua. Số lượng táo bạn quyết định đặt càng lớn, cà chua sẽ càng có vị ngọt.
Đổ nước trái cây vào lon cà chua, cho chúng vào bồn nước, đậy nắp và khử trùng lại. Sau đó bạn có thể quay.
Cà chua cay trong nước ép của riêng họ cho những người yêu thích thực phẩm mặn
Ớt cay rất hữu ích cho việc dịch công thức này. Cà chua cay thích hợp làm món khai vị cho đồ uống có cồn, và chúng cũng có thể được nghiền và được sử dụng làm cơ sở để tạo ra nước sốt thịt cay.
Thành phần:
• Quả cà chua nhỏ,
• Vỏ ớt,
• Nước ép cà chua, luộc trước,
• Đường và muối,
• Tỏi,
• Thanh quế,
• đinh hương,
• Hạt tiêu đen,
• Lá nguyệt quế,
• Bạc hà.
Phương pháp nấu ăn
Cắt nhẹ bằng dao mỗi quả cà chua ở nơi có cuống và đừng quên đặt một miếng tỏi vào đó. Đun sôi nước ép cà chua với ớt băm nhỏ, đường và muối. Gấp thực phẩm trong một hộp chứa gia vị và đổ đầy nước nóng. Nếu bạn muốn cà chua của bạn sẵn sàng để ăn, cũng như để chuẩn bị nước sốt, bạn nên gọt vỏ trước khi đặt.
Sau năm phút khử trùng, lon có thể được xoắn.
Công thức cổ điển: cà chua cho mùa đông trong nước ép của riêng họ với hành tây
Thành phần:
• 2 kg cà chua,
• 2 củ hành lớn,
• Nước ép cà chua - 2 l,
• 4 tép tỏi,
• Dầu hướng dương - 2-3 muỗng canh. tôi
• Thì là và rau mùi tây,
• 1 muỗng canh. tôi muối
• 2-3 muỗng canh. tôi đường
• Lá nguyệt quế,
• Tiêu chí.
Phương pháp nấu ăn
Nước ép cà chua sẽ cần phải được đun sôi, bổ sung bởi hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và đường. Cho cà chua và hành tây vào một cái lọ trong vòng. Đừng quên tỏi, thảo mộc và dầu hướng dương.
Đổ bình nước ép cà chua đang sôi, sau đó bạn có thể vặn chúng ngay lập tức. Cẩn thận lật ngược các thùng chứa, che chúng bằng khăn ấm hoặc chăn và để nguội hoàn toàn.
Ớt nhồi cà chua trong nước ép cà chua
Cố gắng chuẩn bị ớt ngọt cho mùa đông và nhồi nó với cà chua chín.
Thành phần:
• Một kg rưỡi quả ớt ngọt và trái cây cà chua,
• 2 tép tỏi,
• Nước ép cà chua,
• dầu hướng dương,
• tiêu
• Muối và đường,
• Rau xanh (ví dụ, hỗn hợp rau mùi tây, thì là, húng quế và rau mùi),
• Lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
Trong khi nước ép cà chua đang sôi, bạn cần gọt vỏ ớt từ bên trong, cắt nhỏ cà chua và các loại thảo mộc, và để tỏi đi qua máy ép. Nhét khối lượng hạt tiêu và sắp xếp theo ngân hàng, nhớ thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Bây giờ bạn có thể đổ đầy bình thủy tinh một cách an toàn bằng nước sôi và cuộn chúng lại.
Cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông - thủ thuật và mẹo
- Một trong những sai lầm phổ biến nhất của "người bảo thủ" mới bắt đầu là việc chế biến và khử trùng không hoàn toàn các lon. Nhiều người chỉ đơn giản là quá lười biếng để đưa quá trình này đến cùng. Nhưng cuối cùng, bạn có thể mất sản phẩm, bởi vì các ngân hàng lên men và "nổ tung" thường bị xử lý. Để tránh điều này, bạn có thể vô hiệu hóa vi khuẩn bằng cách đặt lon vào lò nướng trên vỉ nướng lộn ngược. Đặt một vật chứa bằng thủy tinh với nước bên dưới để xử lý bề mặt bằng hơi nước.
- Một cách dễ dàng khác để khử trùng: Đổ khoảng một phần tư mỗi lon nước và cho chúng vào lò vi sóng trong 3-5 phút. Đun sôi nước và hơi nước sẽ làm cho mẹo. Chỉ cần nhớ rằng lên đến 1 lít lon là phù hợp cho lò vi sóng.
- Để làm cho dưa chua cà chua trở nên hoàn hảo, chúng tôi khuyên bạn nên cắt chúng ở khu vực thân cây, và nếu bạn nhét chúng vào tỏi hoặc gia vị, chúng sẽ trở nên thơm và ngon hơn.
- Nếu bạn quyết định làm cà chua trực tiếp trong vỏ, hãy đâm chúng nhiều lần bằng tăm trước khi đặt chúng vào lọ. Vì vậy, da sẽ không vỡ khi bạn đổ chúng vào chất lỏng nóng.
- Không thể muối cà chua bằng toàn bộ da, vì vậy đừng ngại đổ thêm một chút muối.
- Cà chua được lưu trữ trong nước ép của riêng họ, giống như các chế phẩm khác, trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn tối. Nếu bạn không có một cái, nó được phép lưu trữ bảo quản trong tủ lạnh trên kệ trên cùng, cách xa tủ đông.
