Thịt gia cầm chứa ít calo, lượng vitamin và protein dồi dào. Nó được sử dụng như một thực phẩm bổ sung cho trẻ em, bắt đầu từ một năm rưỡi, được bao gồm trong thực đơn ăn kiêng.
Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết có thể là một món ăn hàng ngày hoặc lễ hội, tùy thuộc vào cách làm, thiết kế và phương pháp phục vụ. Thử nghiệm và bất ngờ người thân và khách!
Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thổ Nhĩ Kỳ là một gia cầm chế độ ăn uống nhẹ nhàng thường được sử dụng trong thực đơn của trẻ em. Các món ăn ra khỏi nó ít calo, dịu dàng, với hàm lượng cholesterol tối thiểu. Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết - một món ăn cho mỗi ngày và đến bàn lễ hội. Rất ngon ngọt, đàn hồi và ngon miệng.
Lựa chọn sản phẩm:
Nhồi được thực hiện tốt nhất ở nhà trong một máy xay thịt. Thịt băm có thể chứa da, sụn.
Để nướng cốt lết gà tây, phi lê và vú được sử dụng. Chọn một con gà tây ướt, với làn da trắng, không có mùi lạ.
Cốt lết được chiên trong bất kỳ dầu thực vật không mùi. Thích hợp hướng dương, ô liu, ngô. Trong chế độ ăn kiêng, bạn có thể sử dụng cốt lết hấp, nấu chín mà không sử dụng chất béo.
Bánh mì đất là vụn bánh mì mặt đất. Nhưng bạn có thể thay thế chúng bằng bột mì, hạt vừng, bột yến mạch, phô mai nghiền và thậm chí là bột bánh.
Chiên:
Làm nóng trước chảo. Đổ nhiều dầu đến mức tối đa đạt đến giữa chiều cao của cốt lết.
Hãy chắc chắn để chiên các miếng bánh ở cả hai mặt, xoay chúng nhiều lần để thậm chí nấu ăn.
Trực tiếp trong dầu ở giai đoạn làm nóng của nó, bạn có thể thêm 2 nhánh hương thảo, húng tây, sau đó loại bỏ và chiên thịt viên. Điều này sẽ bão hòa chúng với mùi thơm của các loại thảo mộc.
Hãy nhớ rằng thịt gà tây cứng hơn thịt gà và đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn. Để thêm phần ngon ngọt, những miếng thịt gà tây chiên có thể được gấp lại thành một bức tường dày, đổ nước ấm hoặc nước dùng và đun nhỏ lửa trong lò trong khoảng 20 phút với nắp mở.
Thịt viên băm nhỏ Thổ Nhĩ Kỳ (cho mỗi ngày)
Công thức cổ điển cho thịt viên ngon ngọt và mềm như một món ăn thông thường. Nấu ăn mất một ít thời gian và công sức, tất cả các sản phẩm có thể được mua trong một cửa hàng thông thường. Thịt gà tây cắt lát sẽ bổ sung hoàn hảo ngay cả chế độ ăn kiêng cho trẻ em và chế độ ăn kiêng.
Thành phần:
Thịt Thổ Nhĩ Kỳ là nửa kg.
Dầu ô liu - 80 ml.
Bánh mì vụn mịn - 100 g.
Sữa - nửa ly.
Hành tây - 120 gr. (2-3 củ hành).
Một quả trứng lớn.
Tỏi cho vừa ăn.
Cuộn trắng cũ - 350 gr.
Gừng xay khô - 10 gr.
Thảo mộc tươi (rau mùi tây hoặc thì là) - nửa bó.
Hạt tiêu, muối - để hương vị.
Kinh giới khô - 5 gr.
Phương pháp nấu ăn:
Lấy lớp vỏ ra khỏi cuộn và ngâm trong sữa ấm trong 3 phút.
Rửa thịt gà tây trong nước chảy, cắt thành miếng nhỏ.
Dùng tay bóp nhẹ bánh mì và chuyền cùng với thịt gia cầm qua máy xay thịt.
Gọt vỏ hành tây và tỏi, rửa sạch, thái nhỏ.
Làm nóng chảo rán cao với dầu và xào hành tây trước cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm gia vị và tỏi băm, trộn nhanh và tắt lửa.
Đặt rang này trong thịt băm, hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Khuấy khối lượng.
Đổ bánh quy vào đĩa sâu. Tạo thành những miếng thịt hình bầu dục với bàn tay ướt, cuộn trong vụn bánh mì ở tất cả các mặt, ấn bằng lòng bàn tay của bạn.
Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng trong 3 phút, cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt của nó.
Đặt patty vào giữa chảo, sau đó ngay lập tức đẩy nó ra cạnh.
Chiên mỗi bên mà không đậy nắp.
Thêm dầu khi cần thiết. Rắc các lát thành phẩm với các loại thảo mộc, phục vụ ngay lập tức.
Thịt viên băm nhỏ Thổ Nhĩ Kỳ (với phô mai)
Bên trong mỗi miếng thịt gà tây là một loại phô mai tan chảy có hương vị. Một món ăn như vậy sẽ còn ngon hơn nếu bạn chà một ít phô mai vào bánh mì. Một ý tưởng tuyệt vời cho bữa sáng của trẻ em là tối thiểu calo và chất béo, lợi ích tối đa.
Thành phần:
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ - 650 gr.
Phô mai cứng (Nga, Hà Lan) - 170 gr.
Trứng gà - 2 chiếc.
Muối, hạt tiêu - tùy chọn.
Bánh quy đất - 7 muỗng canh. tôi
Dầu hướng dương tinh chế - 70 ml.
Rau mùi tây - nửa bó.
Hành tây - 1,5 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa phi lê, lau khô bằng khăn giấy, vặn trong máy xay thịt.
Nghiền phô mai trên một vắt thô, dành 50 gr. và trộn với vụn bánh mì.
Trong thịt băm, băm nhỏ tỏi và hành, muối, thêm hạt tiêu đen.
Đập trứng vào đĩa sâu và đánh bằng máy đánh trứng.
Làm nóng chảo bằng cách đổ dầu cao 1 cm.
Đặt khoảng 2 muỗng canh trên lòng bàn tay ướt. tôi thịt băm, nghiền thành bánh phẳng.
Đặt khoảng 20 gram ở trung tâm. phô mai nghiền, một nhúm rau mùi tây xắt nhỏ, bọc và ghim các cạnh cẩn thận để phô mai không bị rò rỉ khi chiên.
Hình thành tất cả các cốt lết, nhúng trong vụn bánh mì trộn với phô mai.
Chiên trên lửa nhỏ, nếu không phô mai sẽ bắt đầu cháy.
Khi dầu được hấp thụ, thêm một muỗng của nó trước khi đặt ra phần tiếp theo của cốt lết.
Lò nướng cốt lết gà tây (có đầy rau)
Cốt lết tuyệt vời với rau băm sẽ là món ăn yêu thích của bạn. Chúng có hương vị phong phú và mùi thơm ngon, chúng rất ngon ngọt, và nhờ nướng bánh - lành mạnh và ăn kiêng. Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết nướng trong lò được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ.
Thành phần:
Gà trống Thổ Nhĩ Kỳ - 1 kg.
Một quả trứng.
Máy nướng bánh mì trắng - 250 gr.
Cà rốt, hành tây - mỗi thứ một cái.
Tỏi - 4 tép.
Rau mùi tây tươi - 30 gr.
Ớt đỏ ngọt - 1 chiếc.
Muối - 10 gr.
Hạt tiêu đen - 5 gr.
Ớt khô - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Dầu ô liu - 65 ml.
Dầu hướng dương - 40 ml.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi bóc vỏ hành và tỏi từ vỏ trấu, và hạt tiêu - từ thân và hạt, rửa sạch và phơi khô.
Trong bát máy xay sinh tố, chúng tôi thêm những miếng bánh mì vỡ mà không có vỏ, một tép tỏi, 2,5 muỗng canh. tôi dầu. Đối với độ cay và độ cay, bạn có thể thêm một nửa vỏ mà không có hạt ớt đỏ.
Nghiền hỗn hợp thành một vụn lớn, đặt khối lượng lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 7 phút. Nướng cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện trên bề mặt.
Trong bát máy xay, cho tỏi còn lại, ớt chuông xắt nhỏ, hành tây và cà rốt. Nghiền, mà không mang đến một trạng thái của khoai tây nghiền.
Đổ hỗn hợp vào chảo đã đun nóng trước và chiên nhẹ trong dầu, để nguội.
Lấy thịt ra khỏi xương, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ, xay trong máy xay thịt.
Trộn các kết quả nhồi với vụn khô.
Thêm trứng, rau mùi tây, muối, hạt tiêu, gia vị và hỗn hợp rau được đánh bằng nĩa.
Quỳ với bàn tay của bạn.
Mỡ một tấm nướng (hoặc món nướng khác) với dầu hướng dương và phết đều miếng tròn tròn. Top cũng mỡ với dầu.
Nướng trong lò nướng ở 190 độ trong ít nhất 30 phút.
Nếu miếng bánh khô, trong quá trình nướng bạn có thể phun chúng nhiều lần bằng nước hoặc nước dùng.
Lò nướng thịt gà tây cốt lết (với nước sốt trắng)
Cốt lết là một món ăn đa năng có thể được cho tất cả các thành viên trong gia đình ăn. Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết, nấu trong lò nướng, nấu rất nhanh, có thể được đưa vào thực đơn hàng ngày như một bữa tối nhẹ với salad hoặc món ăn phụ. Nước sốt kem chua trắng sẽ là một bổ sung tuyệt vời.
Thành phần:
Thịt gà tây không da - 900 gr.
Hành tây - 2 đầu.
Trứng - 2 chiếc.
Cuộn cũ trắng - 300 gr.
Tỏi - 3 (hoặc nhiều hơn) đinh hương.
Sữa -1/3 cốc.
Kem chua, mayonnaise - mỗi loại 100 g.
Muối, hạt tiêu, ớt bột - để nếm.
Phô mai chế biến - 1 chiếc.
Dầu thực vật - một phần ba của một ly.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch thịt, cho qua máy xay thịt cùng với tỏi bóc vỏ và hành tây.
Thêm trứng, nghiền vụn bánh mì vào vụn giữa lòng bàn tay, thêm sữa, cho muối, hạt tiêu.
Khuấy mọi thứ.
Đổ dầu vào chảo và đun nóng.
Hình thành cốt lết, nhúng từng quả trong một quả trứng đánh.
Đặt trên một tấm nướng mỡ lớn.
Khuấy trong kem chua và mayonnaise, hạt tiêu một ít, nướng phô mai chế biến mịn và đánh bằng máy đánh trứng.
Đổ thịt gà tây với nước sốt và nướng trong 20-25 phút. Nhiệt độ là 180 độ.
Thịt gà tây thái lát (với bột yến mạch)
Tất cả những người tuân theo con số của họ, được hướng dẫn bởi các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh hoặc nấu ăn cho trẻ em, đặc biệt là những người dễ bị dị ứng, sẽ thích một món ăn phổ biến - thịt băm từ gà tây. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ nạc và khô, vì vậy hấp là lựa chọn tốt nhất để mang lại cho món ăn một sự ngon ngọt và thoáng mát.
Thành phần:
Thổ Nhĩ Kỳ (vú) - 750-800 gr.
Bột yến mạch - 6 muỗng canh. tôi
Hành tây - 1 chiếc.
Muối là một nhúm để nếm.
Tỏi - 1 tép.
Thảo mộc tươi hoặc khô - 1 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch vú, sấy khô và xay trong máy xay thịt hai lần.
Đổ bột yến mạch với một lượng nhỏ (khoảng 50-70 ml) nước sôi và để chúng phồng nhẹ. Sau đó trộn với thịt băm.
Băm nhỏ hành tây và tỏi bằng dao hoặc bỏ qua trong máy xay thịt, sau đó thêm vào thịt băm.
Muối và đổ rau xanh xắt nhỏ.
Xáo trộn mọi thứ cho đến khi mịn màng. Tạo thành những mảnh nhỏ bằng tay của bạn và thêm chúng bằng tay.
Đổ tới một nửa thể tích nước vào một cái nồi lớn, đun sôi. Đặt một cái chao đều đặn lên trên, trong đó cốt lết được đặt. Che, giảm nhiệt.
Hấp lâu hơn chiên: ở mỗi bên của miếng cần phải chế biến khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của chúng.
Cùi gà tây hấp (với mù tạt và các loại thảo mộc cay Địa Trung Hải)
Khá nhiều thịt gà tây tươi có thể được thay đổi với các chất phụ gia thơm, thơm: mù tạt, oregano, kinh giới. Sử dụng bột cà chua cho màu sáng. Bánh mì vụn, trong đó cốt lết được cuộn, sẽ tạo ra một sắc nét dễ chịu trong quá trình chế biến. Ngay cả một món ăn kiêng cũng có thể rất ngon!
Thành phần:
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ - 400 gr.
Tỏi - 1 tép.
Vụn bánh mì thô - 3 muỗng canh. tôi
Hành tây - một nửa.
Trứng là một.
Mù tạt - 2-3 gr.
Muối cho vừa ăn.
Bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi
Oregano và kinh giới - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch phi lê trong nước chảy, lau khô, cắt thành miếng và băm nhỏ thịt băm.
Nghiền tỏi trong cối, băm nhỏ hành tây bằng dao càng mịn càng tốt hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
Trộn trứng, tỏi nghiền, hành tây, gia vị, muối, mù tạt và tương cà với một cái nĩa.
Đổ hỗn hợp này vào thịt băm và trộn kỹ.
Hình thành các cốt lết. Nó sẽ bật ra khoảng 10-12 miếng.
Cho nồi hấp vào bát. Thời gian nấu - ít nhất nửa giờ. Ở giữa nấu ăn, nên cắt nhỏ.
Cùi gà tây hấp (với cơm)
Cốt lết với cơm luộc từ thịt gia cầm - một bữa trưa dễ dàng và ngon miệng cho trẻ em và người lớn. Được rắc với rau xanh thơm, hương vị hào phóng với các loại gia vị thơm, thịt gà nướng bít tết sẽ trở thành món ăn đặc trưng của bạn.
Thành phần:
Thổ Nhĩ Kỳ - 700 gr.
Gạo - 80 gram.
Một củ hành tây (khoảng 100 gr.).
Một lòng đỏ trứng.
Nửa ly nước.
Muối, tiêu đen xay.
Một hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch và đun sôi trong nước hơi mặn. Làm mát nó xuống.
Làm thịt băm: rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn và cho qua máy xay thịt, thêm hành tây xắt nhỏ thành miếng.
Đổ muối, hạt tiêu và thảo mộc vào đó.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein, khuấy bằng nĩa và đổ vào hỗn hợp thịt.
Thêm gạo ướp lạnh.
Blind patties tròn nhỏ, đặt chúng vào chảo của nồi hơi đôi và nấu trong 60 phút, quay nhiều lần trong khi nấu.
Thịt băm nhỏ xắt nhỏ (ít calo)
Ăn kiêng thịt viên nhỏ với kefir và cám hữu ích cho dạ dày có thể được đưa vào không chỉ trong chế độ ăn kiêng giảm cân, mà còn hấp dẫn những đứa trẻ có khả năng quan tâm đến việc làm đầy - trứng cút. Có thể ăn kèm với cơm, kiều mạch hoặc salad.
Thành phần:
Trứng cút - 15 miếng.
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ - 400 gr.
Kefir không béo - nửa ly.
Một quả trứng gà.
Một củ hành nhỏ.
Yến mạch hoặc cám lúa mì - 30 gr.
Muối và hạt tiêu - để hương vị.
Dầu hướng dương (không mùi) - 2-3 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
Luộc trứng trong 5 phút, bóc vỏ.
Rửa phi lê và cắt bằng dao càng nhỏ càng tốt. Đổ muối và hạt tiêu vào khối thịt thu được, đánh trong trứng gà, cho hành tây thái nhỏ và cám. Đổ kefir và trộn. Để có độ ngon ngọt lớn hơn, bạn có thể điền riêng cám vào kefir, để chúng phồng lên trong 20 - 40 phút và chỉ sau đó nhập vào nhồi.
Làm 15 quả bóng có cùng kích cỡ từ thịt băm. Nhấn mỗi cái bằng lòng bàn tay của bạn và đặt một quả trứng chim cút vào kết quả của Bánh pancake. Chụm các cạnh và tạo thành các miếng nhỏ hình bầu dục.
Bạn có thể cuộn chúng trong bột hoặc vụn bánh mì, nhưng ngay cả khi không có chúng, chúng vẫn khá hài lòng và ngon miệng.
Chiên các miếng trong dầu thực vật được làm nóng trước trong 4 phút cho mỗi bên.
Thịt băm nhỏ xắt nhỏ (trong nồi nấu chậm)
Thịt gà tây chế độ ăn ít chất béo là vô cùng có lợi. Cốt lết từ nó thu được ít calo, giàu protein, với hàm lượng chất béo và cholesterol tối thiểu. Một nồi nấu chậm tạo điều kiện rất nhiều cho quá trình nấu ăn.
Thành phần:
Phi lê - 800 gr.
Cà rốt và hành tây - 1 chiếc.
Tiêu ngọt - 1 chiếc.
Tiêu đen xay - nửa muỗng cà phê trà.
Muối là một nhúm.
Dầu ăn - 1 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
Rửa phi lê không da và thái nhỏ nhất có thể bằng dao.
Thêm muối và hạt tiêu như bạn muốn.
Cho cà rốt và hành tây qua máy xay thịt và chuyển sang thịt băm.
Cắt ớt chuông thành dải nhỏ và chiên nhẹ trong dầu cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện, cho vào thịt băm.
Khuấy khối bằng tay, sau khi làm ẩm chúng bằng nước.
Hình dạng băm nhỏ phẳng.
Mỡ bát của bộ đa hướng và đặt nó vào dưới cùng của patty trong một lớp. Bật chế độ "Chiên" trong 14 phút, mở nắp. Sau 5 phút nấu thịt băm lật lại. Sau đó đóng nắp và đặt chế độ "Dập tắt" trong 40 phút.
Thịt băm nhỏ xắt nhỏ (với phô mai feta)
Gia cầm nạc có thể dễ dàng bị đánh trong thịt viên nếu bạn thử nghiệm với lớp phủ bên trên. Phô mai feta mặn, thịt ba chỉ thành phẩm và rất nhiều gia vị và rau xanh - và trước khi bạn không phải là một món ăn tươi, mà là một món ăn nhẹ, cay, có thể trở thành trung tâm trên bàn lễ hội.
Thành phần:
Thịt Thổ Nhĩ Kỳ - 900 gr.
Lá mùi tây - khoảng 30 gr.
Một nửa ổ bánh mì cũ.
Tỏi - 2 tép.
Bơ - 120 gr.
Muối, hạt tiêu đen - tùy chọn.
Nước chanh - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Thịt xông khói nấu chín - 120 gr.
Một củ hành lớn.
Trứng - 3 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
Với các cuộn cũ, gọt vỏ, cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm và sấy khô trong lò khoảng 4 phút.
Với một chiếc ghim cán hoặc trong cối, nghiền bánh quy thành vụn (không nhỏ lắm).
Rửa sạch rau mùi tây và loại bỏ lá, cắt chúng.
Bóc vỏ tỏi, băm thật nhuyễn.
Làm mềm bơ, thêm tỏi và rau mùi tây vào đó, muối, hạt tiêu. Thêm phô mai feta cắt nhỏ và trộn. Cuối cùng, đổ nước chanh vào điền.
Đặt một tấm phim bám, ở trung tâm - điền. Vặn túi ở dạng hình trụ, buộc ở hai đầu và cho vào tủ đông trong 3 giờ.
Chặt thịt gà tây và thịt ức bằng một con dao sắc thành những miếng nhỏ.
Băm nhỏ hành tây trong máy xay thịt và cho vào thịt băm.
Thêm muối, hạt tiêu, 2 lòng đỏ trứng ở đó.
Nhào thịt băm bằng tay.
Đánh bại toàn bộ quả trứng và hai con sóc còn lại bằng một cái nĩa. Đổ lezon vào đĩa sâu, đổ bánh quy vào tô.
Làm ướt tay trên một tấm ván, tạo thành những chiếc bánh thịt băm phẳng, đặt một miếng nhân vào giữa, bọc, cuộn trong một quả trứng, và sau đó - trong vụn bánh mì. Thủ tục gỡ lỗi có thể được thực hiện hai lần - sau đó món ăn sẽ có độ giòn ngon.
Chiên chúng trong dầu cho đến khi chín một nửa.
Đặt tất cả các cốt lết vào chảo rang và nướng trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Để có độ ngon ngọt cao hơn, khi nướng, bạn có thể đổ patties vào 100 ml nước dùng.
Thổ Nhĩ Kỳ cốt lết - thủ thuật và mẹo
Để đa dạng hóa các patties đơn giản hàng ngày, hãy thử nghiệm với lớp phủ bên trên.
Bạn có thể sử dụng:
nấm xào với hành tây;
bơ với các loại thảo mộc tươi hoặc khô;
ớt chuông xào với hành tây;
đậu xanh luộc;
phô mai cứng hoặc kem;
quả óc chó với nấm;
phô mai hun khói với cà chua chiên.
Là một món ăn phụ cho cốt lết gà tây, nên phục vụ:
cơm sôi;
khoai tây nghiền;
Pasta
hầm rau;
Đậu lobio.
Bạn có thể cuộn cốt lết không chỉ trong cửa hàng bánh mì.
Làm bánh mì, sử dụng:
khoai tây sống nghiền trên vắt "tỏi";
bánh quy trộn với phô mai cứng nghiền;
đánh trứng với quả óc chó băm nhỏ;
bột yến mạch nghiền mịn;
cám
Sử dụng trí tưởng tượng khi phục vụ: cốt lết có thể được rắc kem chua với các loại thảo mộc và tỏi, sốt Tartar trắng, sốt cà chua mua tại cửa hàng hoặc của riêng bạn. Các món ăn được rắc rau xanh của rau mùi tây, ngò, thì là, phô mai cứng nghiền.
