Cà chua và thịt bò là sự kết hợp hài hòa có thể được gọi là cổ điển.
Thịt ngon, ngon ngọt và thơm, nhưng chỉ khi nó được nấu đúng cách. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn các công thức tốt nhất để làm thịt bò mềm với cà chua.
Thịt bò với cà chua - Nguyên tắc nấu ăn chung
Có một số cách để nấu thịt bò với cà chua:
• hầm;
• nướng;
• chiên, kể cả trên vỉ nướng.
Bất kể các biến thể của xử lý nhiệt và các đặc tính của công thức, điều chính là để đạt được độ ngon và mềm của thịt. Nhiều bà nội trợ không thích thịt bò do thực tế là nó có thể bị khô và cứng. Để tránh điều này, bạn cần làm theo công thức, không đi chệch khỏi công nghệ và biết một vài thủ thuật.
Thịt bò. Một món ăn ngon và mềm sẽ bật ra nếu bạn sử dụng thịt non và tươi. Điều này có thể được xác định bởi màu sắc, nó phải nhẹ, không có lớp vỏ gió. Bề mặt của thịt dễ dàng được phục hồi sau khi ép, fossa không còn. Dễ nhất là phạm sai lầm với chất lượng sản phẩm nếu bạn mua nó ở dạng đông lạnh. Do đó, đối với thịt bò với cà chua, tốt hơn là lấy thịt ướp lạnh hoặc thịt tươi.
Cắt miếng cũng rất quan trọng. Bất kể kích thước, tốt hơn là cắt thịt trên các sợi. Khi nướng thành từng miếng lớn, chúng có thể hơi nản lòng.
Cà chua Bạn có thể mất hoàn toàn bất kỳ: đỏ, hồng, vàng, lớn, nhỏ hoặc anh đào. Ngoài ra, cà chua tươi, đông lạnh, khô được thêm vào các món ăn. Nhưng! Cà chua không bao giờ được thêm vào lúc bắt đầu hầm. Các axit có trong chúng sẽ ngăn chặn sự mềm mại của các sợi thịt và thịt bò với cà chua sẽ trở nên khó khăn. Tốt hơn là thêm sản phẩm 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Nếu thịt được nấu trong lò, thì cà chua được thêm ngay lập tức, nhưng thịt bò cần phải được ngâm hoặc đánh trước.
Ngoài cà chua, các loại rau, trái cây và ngũ cốc khác có thể được thêm vào các món ăn. Chúng được chế biến và thêm vào theo công thức. Nhưng nếu thịt nghi ngờ và vẫn còn dai trong một thời gian dài, thì bạn có thể tăng thời gian trước khi đặt phần còn lại của các thành phần.
Công thức 1: Thịt bò om với cà chua
Một công thức cổ điển cho món thịt bò hầm với cà chua và hành tây. Bạn có thể nấu trong chảo sâu lòng, hầm hoặc vạc trên bếp.
Thành phần cần thiết:
• thịt bò 1 kg;
• cà chua 4 chiếc.;
• hành tây 3 chiếc.;
• dầu 50 gr.;
• muối, thảo mộc và gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng lớn. Rửa sạch thịt trong nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành hình khối 2 × 2 cm. Đổ dầu vào chảo, đặt trên lửa. Khi nó nóng, đổ hành tây, chiên nhẹ và thêm thịt bò. Chiên trong vài phút, giảm nhiệt, đậy nắp bằng một cái nắp và để nhỏ lửa. Thỉnh thoảng bạn cần xem và, nếu cần, thêm nước đun sôi.
Trong khi hầm thịt, rửa sạch và cắt cà chua thành lát. Khi thịt gần như sẵn sàng, muối, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị, đặt cà chua và hầm trong 10 phút. Rắc thịt bò nấu chín với cà chua với các loại thảo mộc.
Công thức 2: Thịt bò với cà chua và lò nướng phô mai
Thịt nấu theo công thức này là mềm, có một lớp ngon ngọt và lớp vỏ phô mai giòn. Chỉ mất 15 phút để nấu, và lò sẽ làm phần còn lại.
Thành phần cần thiết:
• một miếng, tốt nhất là với chất béo 0,8 kg;
• 3 chiếc. Cà chua
• phô mai 0,2 kg;
• 1/3 chén dầu;
• hành tây;
• giấm;
• muối.
Phương pháp nấu ăn
Trước khi nấu thịt, bóc vỏ hành tây, cắt thành những vòng gọn gàng và thêm nước, axit hóa bằng giấm. Trong khi hành tây được ngâm, bạn cần làm thịt. Để làm điều này, nó được cắt thành từng phần, dày 2 cm, kích thước của lòng bàn tay. Xơ đập ra bằng búa ở cả hai bên. Cà chua được cắt thành vòng tròn. Đổ dầu vào chảo nấu. Đừng sợ số lượng của nó, vì vậy thịt sẽ ngon hơn. Đặt miếng thịt băm nhỏ. Trên mỗi vòng đặt hành tây ngâm, sau đó cốc cà chua. Hơi thêm muối và rắc phô mai lên trên phôi. Nấu thịt bò với cà chua trong lò nướng ở nhiệt độ 180 -200 ° C trong 50 phút.
Công thức 3: Thịt bò với cà chua dưới lớp vỏ khoai tây
Một món ăn thịnh soạn mà không cần một món ăn phụ. Nó được chuẩn bị trong lò nướng, trông rất trang trọng, do đó nó có thể trở thành một trang trí tuyệt vời của bàn lễ hội.
Thành phần cần thiết:
• thịt 1 kg;
• 3 quả cà chua;
• 3 củ khoai tây;
• 0,2 kg phô mai;
• 200g mayonnaise;
• 5 tép tỏi;
• muối, hạt tiêu;
• dầu để bôi trơn khuôn.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt theo từng phần như trong công thức trước, đánh, thêm muối, hạt tiêu. Bóc vỏ tỏi và khoai tây, cắt cà chua thành hình tròn. Băm nhỏ tỏi, trộn với mayonnaise. Chà khoai tây trên một vắt thô. Đặt thịt ở dạng mỡ, đặt cốc cà chua lên trên, sau đó làm một nắp khoai tây nghiền, nhẹ nhàng ấn nó vào băm và mỡ với hỗn hợp mayonnaise. Rắc tất cả các miếng thịt lên trên khoai tây với nước sốt. Nấu trong lò cho đến khi chín ở 190 ° C.
Công thức 4: Thịt bò với cà chua và cà tím
Một món ăn đơn giản nhưng ngon của rau có sẵn. Nấu thịt bò với cà chua và cà tím trên bếp trong chảo sâu.
Thành phần cần thiết:
• thịt bò 0,5 kg;
• cà chua 0,3 kg;
• 2 quả cà tím;
• 1 hạt tiêu;
• 1 củ hành tây;
• muối, dầu chiên.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch thịt bò, cắt thành khối 1 × 1 cm. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối, chiên nhẹ trong dầu và đặt thịt bò vào đó. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Lúc này, cắt cà tím thành khối, nếu vỏ dày thì cần phải làm sạch. Muối các miếng cà tím và để một lúc để vị đắng chảy ra. Loại bỏ các ràng buộc từ hạt tiêu, cắt thành khối. Cà chua nghiền, bỏ vỏ. Đổ cà tím vào thịt bán chuẩn bị, chiên trong 2 phút. Sau đó thêm hạt tiêu, muối và chiên tất cả cùng nhau trong 2-3 phút nữa. Đổ cà chua nghiền và nấu trong 15 phút.
Công thức 5: Thịt bò với cà chua và Lingonberries
Một món thịt ban đầu trong đó cranberries được thêm vào. Tương tự, cranberries có thể được sử dụng để nấu thịt bò với cà chua.
Thành phần cần thiết:
• thịt 0,7 kg;
• bột 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 quả cà chua;
• muối;
• dầu.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt bò thành dải, giống như thịt bò Stroganoff. Đặt chảo lên bếp lửa, đổ dầu. Đổ bột vào thịt đã chuẩn bị và trộn. Nhanh chóng chiên các lát bánh mì trong dầu nóng trên lửa cao trong 1-2 phút. Thịt sẽ có được một lớp vỏ. Sau đó giảm nhiệt, đậy nắp chảo bằng nắp và hầm thịt trong 40-50 phút. Thêm nước nóng nếu cần thiết. Trong khi thịt đang được hầm, cắt cà chua trong máy xay, nhưng có thể trên máy xay. Vì vậy, thậm chí thuận tiện hơn, ngay lập tức loại bỏ da. Thêm cà chua vào thịt, muối, đổ lingonberries và hầm thịt bò thêm 15 phút nữa. Tùy chọn thêm rau xanh vào cuối.
Công thức 6: Thịt bò trong chậu với cà chua và rượu vang đỏ
Rượu vang mang đến cho thịt không chỉ sự mềm mại mà còn có mùi thơm thần thánh. Các món ăn được chuẩn bị trong chậu đất sét. Thời gian được chọn riêng, tùy thuộc vào kích thước của container. Đối với nồi chia với thịt bò và cà chua, 300-400 ml là đủ trong 1,5 giờ.
Thành phần cần thiết:
• thịt bò 0,8 kg;
• rượu khô 0,1 kg;
• 2 quả cà chua;
• muối, hạt tiêu;
• nước canh 0,5 l;
• hành tây.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những lát tùy ý, không thật mịn. Hành tây trong nửa vòng, cà chua thái lát. Cho hành tây vào nồi, thịt lên trên và cà chua xắt nhỏ. Trộn nước dùng với rượu, muối và đổ thịt. Cho vào lò nướng.
Công thức 7: Thịt bò với cà chua trong tay áo
Một công thức đơn giản cho những người yêu thích thực phẩm lành mạnh, ít calo. Thịt bò với cà chua trong tay áo là ngon ngọt, nấu chín mà không có dầu và dầu mỡ, nhưng bạn có thể thêm chúng nếu bạn muốn.
Thành phần cần thiết:
• 1 kg thịt bò;
• 3 quả cà chua;
• 100 gr. kem chua;
• 3 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cắt thịt thành hình khối 2 × 2 cm. Hành tây và cà chua thành từng miếng tùy ý, cà rốt theo hình tròn. Kết hợp tất cả các thành phần, muối, thêm kem chua, gia vị, trộn và đặt trong tay áo. Cho vào khuôn, đục 1-2 lỗ và cho vào lò nướng ở 200 ° C trong một giờ. Sau đó lấy ra mẫu, cẩn thận cắt tay áo, duỗi thẳng sang hai bên và cho thịt trở lại lò nướng. Nướng trong 10 phút cho đến khi một lớp vỏ thơm xuất hiện trên đầu.
Công thức 8: Thịt bò với cà chua trong Multicooker
Công thức cho các chủ sở hữu hạnh phúc của một người trợ giúp nhà bếp - một multooker. Hoạt động nấu thịt bò với cà chua sẽ mất không quá 10 phút, sau đó bạn chỉ cần chờ đợi.
Thành phần cần thiết:
• thịt bò 1 kg;
• 4 quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những lát vừa 2-3 cm, hành và cà chua tùy ý. Muối mọi thứ, trộn đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại thảo mộc khô và gia vị. Cho các sản phẩm vào bát multooker, thêm 200 ml nước, bạn có thể canh. Đóng nắp, đặt chương trình dập tắt trong 2 giờ.
Thịt này phù hợp cho bất kỳ món ăn phụ. Nhưng nếu bạn muốn làm cho nó đặc hơn và không cần nước sốt thì bạn không thể thêm nước. Thông thường đủ nước ép là đủ để hầm rau.
Công thức 9: Thịt bò với cà chua trong Puff Pastry
Một công thức ban đầu cho một món ăn chia phần có thể được sử dụng cả vào ngày lễ và ngày thường. Để làm cho thịt bò với cà chua mềm hơn, bạn có thể ướp trong nước tương.
Thành phần cần thiết:
• bánh phồng 0,5 kg;
• thịt bò 0,4 kg;
• hành tây 1 chiếc.;
• cà chua;
• muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt bò thành đĩa, đánh nhẹ, sau đó băm nhỏ bằng ống hút tùy ý. Thêm hành tây và cà chua thái lát vào thịt. Muối làm đầy, trộn và đặt sang một bên. Lăn bánh phồng vào đội hình. Cắt thành hình vuông 15 × 15 cm. Trong mỗi, đặt điền vào trung tâm và nhúm các cạnh. Có thể được thực hiện dưới dạng phong bì hoặc túi. Để các cạnh dính vào nhau tốt, bạn cần đi bộ trên chúng bằng bàn chải nhúng trong nước. Nướng thịt bò trong lò ở nhiệt độ trung bình trong khoảng một giờ.
Thịt bò với cà chua - Mẹo và thủ thuật
• Nếu bạn nhận được thịt không thành công và nó vẫn dai trong một thời gian dài, thì có thể thêm một nhúm soda vào món hầm.
• Để làm cho thịt mềm và ngon ngọt khi nướng trong lò, nó có thể được ướp trong mù tạt trước 2-3 giờ.
• Nếu bạn cần đánh thịt, sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này thông qua màng bám. Nước trái cây sẽ không văng, nó sẽ vẫn còn bên trong, các mảnh sẽ mịn hơn và nguyên vẹn hơn.
• Thịt bò rất hợp với nước tương. Nó mang lại cho thịt một hương vị thơm ngon, làm cho nó ngon hơn và mềm hơn. Điều quan trọng cần nhớ là nó khá mặn.
• Để bảo quản độ mọng nước trong thịt, nó phải được chiên nhanh trong dầu, sau đó tiến hành hầm. Protein sẽ cuộn tròn và ngăn nước trái cây rời khỏi miếng.
• Rất thường xuyên, thịt bò làm sẵn với cà chua bị hỏng bởi lớp vỏ cứng từ cà chua, do đó, điều này không xảy ra, chúng có thể được loại bỏ trước. Để làm điều này, các loại rau được nhúng trong nước sôi trong vài giây, và sau đó nhúng vào nước lạnh. Da sẽ dễ dàng để làm sạch.
• Khi hầm thịt, bạn có thể sử dụng không chỉ cà chua tươi, mà còn khô, ngâm hoặc muối. Trong hai trường hợp cuối cùng, điều quan trọng là phải cẩn thận muối, để không lạm dụng nó.
Những mẹo này sẽ giúp nấu thịt bò ngon với cà chua, chắc chắn sẽ làm hài lòng độ ngon của nó.
