Ớt nướng rất tốt như một món ăn nhẹ thơm, thơm cho các món thịt. Ngoài ra, nó được lưu trữ hoàn hảo ở dạng bảo quản, bão hòa với mùi thơm của các loại gia vị được thêm vào nước ướp. Nấu ớt nướng rất dễ dàng và không mất nhiều thời gian.
Nguyên tắc chung cho món ớt xào
Có nhiều công thức cho ớt nướng ngon, nhưng các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn là không thay đổi.
• Tốt nhất là chọn giống thịt.
• Cả khi phục vụ và trong lon, ớt nướng trông đẹp hơn cho mùa đông nếu sử dụng vỏ nhiều màu.
• Các bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo rằng cần phải xào toàn bộ hạt tiêu mà không làm sạch hạt và bỏ đuôi, trong trường hợp đó hóa ra là ngon và thơm hơn.
• Chiên trong chảo mất nhiều thời gian hơn và được thực hiện với nhiều dầu. Nhanh hơn và hữu ích hơn để nướng ớt trong lò nướng cho đến khi chín một nửa, sau đó chiên trong chảo, nếu công thức yêu cầu.
• Hạt tiêu hấp thụ hoàn hảo mùi thơm và hương vị của nước xốt. Bổ sung lý tưởng cho ớt xào là tỏi, giấm và mật ong.
Ớt chiên cho mùa đông
Snack ngon ngọt sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn với hương thơm tươi sáng phong phú.
Thành phần
• Thịt ớt ngọt - 1,8 kg
• Muối - 1 muỗng cà phê đầy đủ
• Dầu ngô có hương vị - 50 ml
• Tỏi - 3 tép
• Giấm 9% - 30 ml
Phương pháp nấu ăn
Phân loại ớt, nếu cần thiết, cắt bỏ những nơi bị nhiễm độc, rửa kỹ bằng nước chảy. Để khô hoàn toàn để trong quá trình chiên không có dầu mỡ nóng. Hơi mỡ từng hạt tiêu với dầu thực vật và đặt chúng vào một cái chảo đã được làm nóng trước, đậy nắp lại. Khi bạn chiên, ớt phải được lật lại.
Sau khi chiên, nên cho hạt tiêu vào hộp chứa sâu. Sản phẩm sẽ cho ra rất nhiều nước trái cây, vì vậy các món ăn nên lớn.
Khi hạt tiêu đã nguội một chút, nó phải được làm sạch thân, hạt và vỏ, thân và hạt.
Ớt rang bóc vỏ đặt trong một cái lọ khô, sạch, ở phía dưới bạn cần đặt tép tỏi bóc vỏ. Thêm muối, giấm và dầu vào bình. Khử trùng bình trong nước sôi và cuộn lại.
Ớt nướng cho mùa đông (chế độ ăn uống)
Nhờ cách nấu đặc biệt, ớt nướng được làm theo công thức này sẽ chiếm một vị trí xứng đáng ngay cả trong thực đơn của những người thích thực phẩm lành mạnh và để mắt đến dáng người của họ. Lượng dầu tối thiểu được sử dụng.
Thành phần
• Tiêu ngọt và đỏ - 1 kg
• Dầu ngô - 20 ml
• Giấm 9% - 30 ml
Phương pháp nấu ăn
Hạt tiêu nên được rửa sạch và đặt trên một chiếc khăn để vỏ khô. Sau đó đặt trái cây lên một tấm nướng khô để chúng nằm sát nhau và không còn chỗ trống.
Đập từng hạt tiêu lên trên dầu thực vật và gửi vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ trong 15 phút. Họ không nên chiên sâu.
Lấy ớt ra khỏi lò, cho vào một cái nồi lớn, đậy nắp và để riêng trong 10 phút để cho nước ép. Sau đó chuyển sang một đĩa phẳng, gọt vỏ và loại bỏ các hạt cuống.
Chiên vỏ trong chảo rán với một muỗng cà phê dầu thực vật trong 30 giây mỗi bên.
Từ chảo sẵn sàng để chuyển hạt tiêu ngay lập tức trong một lọ khử trùng sạch. Khi nó đầy, thêm giấm và nước trái cây còn lại vào chảo và quay bình. Sau đó quấn cô ấy bằng một tấm chăn và chờ làm mát hoàn toàn.
Ớt chiên cho mùa đông (trong ướp)
Một món ăn nhẹ ban đầu trong một ướp tỏi ngọt trông thật ngoạn mục trên bàn lễ hội và bổ sung hoàn hảo hương vị của các món thịt và các món ăn phụ rau.
Thành phần
• Vỏ ớt ngọt nhiều màu nhỏ - 10 chiếc
• Tỏi - 8-10 tép
• Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Dầu tinh luyện - 40 ml
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Giấm 9% - 4 muỗng canh. thìa
Phương pháp nấu ăn
Rửa và lau khô hạt tiêu trên khăn bếp. Đặt một cái chảo có đáy dày trên lửa. Đổ dầu và đặt vỏ. Chiên chúng ở nhiệt độ thấp, lật chúng lại để hạt tiêu được rang hoàn toàn và trở nên hồng hào hơn.
Để chuẩn bị ướp, kết hợp giấm, tỏi nghiền, đường và muối và trộn đều hỗn hợp. Đun sôi nước trong một thùng chứa riêng biệt.
Khi hạt tiêu đã sẵn sàng, nó nên được chuyển vào một lọ nửa lít đã khử trùng trước. Lấy nó từ chảo với một cái nĩa, đâm ở một vài nơi. Điều quan trọng là phải vặn vỏ quả thật tốt để đặt số lượng tối đa vào bình.
Khi lọ đã được đổ đầy hoàn toàn, đổ nước xốt lên ớt nướng. Cuộn lên với một nắp tiệt trùng. Xoay và lắc bình. Đặt sang một bên cho đến khi mát và di chuyển đến một nơi tối. Ớt nướng cho mùa đông cho công thức này được lưu trữ hoàn hảo mà không cần đun sôi ướp và khử trùng.
Ớt chiên cho mùa đông (không cần ướp)
Món ăn này sẽ tuyệt vời bổ sung cho bữa tối mùa đông. Công thức rất đơn giản và cần một lượng thời gian tối thiểu. Không cần phải nấu nước ướp và khử trùng thành phẩm.
Thành phần
• ớt chuông vàng - 900 g
• ớt đỏ ngọt - 600 g
• thì là - 1 bó lớn
• Muối thô - 3 muỗng cà phê
• Giấm 9% - 4 muỗng cà phê
• Tỏi - 3 đầu
• Nước suối - khoảng. 200 ml
• Đường - 6 muỗng cà phê
• Dầu thực vật không mùi - 6 muỗng canh. thìa
Phương pháp nấu ăn
Trước khi bắt đầu bảo tồn, các ngân hàng nên được chuẩn bị và khử trùng.
Hạt tiêu nên được rửa sạch và một chiếc khăn lau từng quả, đuôi không cần phải cắt bỏ. Đổ dầu thực vật lên một tấm nướng và đặt ớt vào đó. Đặt chảo vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Sau 20 phút, lật vỏ và quay lại lò thêm 15 phút nữa.
Rửa và lau khô thì là trên một chiếc khăn, sau đó các loại thảo mộc nên được cắt nhỏ. Gọt vỏ và băm tỏi. Đun sôi nước, tốt nhất là sử dụng một lò xo sạch.
Ớt sẵn sàng cần được cho vào một lọ trong các lớp, rắc từng thì là và tỏi. Khi bình đầy, thêm muối, giấm và đường. Đổ vào nước sôi và ngay lập tức cuộn nắp vô trùng. Lật lại, bọc trong chăn và để nguội hoàn toàn.
Ớt chiên cho mùa đông (caramel)
Một công thức tuyệt vời cho hạt tiêu caramen chiên, đóng hộp với các loại thảo mộc thơm. Món khai vị này lý tưởng bổ sung cho bít tết ngon ngọt và nướng thơm.
Thành phần
• Tiêu Bulgaria - 800 g
• Giấm táo - 160ml
• Đường nâu - 300 g
• Hương thảo khô - 1 muỗng cà phê,
• Muối - Nghệ thuật 1/3. thìa
• Hạt tiêu bạc hà - 1,5 muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc,
Phương pháp nấu ăn
Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt và bỏ đuôi. Cắt theo chiều dọc thành dải n1-1,5 cm và cho vào chảo nóng. Chiên nhanh trên lửa lớn, khuấy liên tục. Sau đó giảm nhiệt, thêm đường, giấm, muối và gia vị. Đun sôi nước ướp và đun hỗn hợp trong 30 phút cho đến khi hạt tiêu được caramen, khuấy hỗn hợp định kỳ. Khi hạt tiêu đã sẵn sàng, cho nó vào một cái lọ tiệt trùng, quay tròn, làm nguội hoàn toàn và đặt nó ở một nơi mát mẻ.
Ớt nướng tỏi
Món ăn này là tuyệt vời như một món ăn phụ cho thịt gia cầm và thịt, và như một món khai vị. Ngoài ra, ớt nướng có thể là một bổ sung ban đầu cho món salad rau.
Thành phần
• Ratunda - 1,5 kg
• Giấm 6% - 3 muỗng canh. thìa
• Muối thô - 1,5 muỗng cà phê.
• Dầu ngô - 120 ml.
• Hương thảo khô - 4 nhánh
• Tỏi băm nhỏ - 3 muỗng cà phê
• Húng tây khô - 0,5 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ thân và hạt, cắt từng quả dọc theo quý. Đặt hạt tiêu lên khay nướng với dầu, rắc hương thảo và húng tây, muối, thêm toàn bộ tép tỏi bóc vỏ và mưa phùn với dầu.
Đặt chảo vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ, trong 55-60 phút. Cho ớt đã rang nóng vào một hộp lớn, đổ giấm và dầu còn lại và trộn.
Hạt tiêu, chiên theo công thức này, có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc đóng hộp cho mùa đông. Trong trường hợp này, nó nên được phân hủy vào lọ khử trùng trước, thêm dầu và thắt chặt. Khoảng 1,5 kg hạt tiêu được đặt trong một lọ nửa lít.
Ớt nướng với tỏi (tép)
Ớt rang tỏi là sự bổ sung hoàn hảo cho bánh mì và salad rau.
Thành phần
• Ớt chuông vàng - 2 chiếc.
• Giấm balsamic - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Tỏi - 5 tép lớn
• Ớt đỏ nóng - 2 chiếc.
• muối
• Dầu ô liu nguyên chất - 80 ml
Phương pháp nấu ăn
Ớt nên được rửa sạch, loại bỏ cuống và hạt, cắt dọc thành một nửa. Sau đó cắt nửa quả ớt thành những miếng lớn, rộng khoảng 3 cm. Bóc vỏ tỏi thành những miếng lớn.
Tách chảo gang, thêm bơ và chiên ớt và tỏi trên lửa cao vừa phải. Ớt được chiên rất nhanh và cần phải liên tục trộn hỗn hợp.
Ngay khi các lát tiêu mềm, loại bỏ chúng khỏi nhiệt, rắc muối và đổ lên trên nước chanh hoặc giấm balsamic.
Tiêu rang tỏi (nướng)
Món ăn không chứa calo hữu ích này sẽ đặc biệt hấp dẫn những người yêu thích rau củ nướng.
Thành phần
• ớt ngọt Bulgaria - 5 chiếc
• Tỏi - 3 tép
• muối
• Lá húng quế - một nắm nhỏ
• Dầu tinh chế - 3 muỗng canh. thìa
• Phân mới xay - 0,5 muỗng cà phê
• oregano khô - 0,5 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Làm nóng lò ở 210 độ. Rửa sạch ớt, cắt làm đôi và loại bỏ hạt.
Rắc một nửa quả ớt với bơ và chà xát trong tỏi băm nhỏ. Nghiền với muối, tiêu xay và oregano.
Nướng ớt cho mềm, rắc lá húng quế trước khi phục vụ.
Ớt nướng với tỏi và thịt bò
Món ăn này sẽ là một món ăn nhẹ sang trọng cho đồ uống mạnh, cũng kết hợp hoàn hảo với món cháo thịnh soạn và khoai tây nghiền tinh tế.
Thành phần
• ớt xanh - 400 g
• Thăn bò - 250 g
• Phô mai - 70 g
• Trứng - 3 miếng
• Nước tương - 1,5 muỗng cà phê
• Bột - 50 g
• Tỏi - 4-5 tép
• Vừng xay - 3 g
• Muối thô - 1 muỗng cà phê
• Dầu ngô - 20 ml
Phương pháp nấu ăn
Trong trường hợp ớt có vỏ dày thô bị bắt, chúng phải được nhúng vào nước sôi hơi mặn và làm nguội nhẹ trong 10 giây trước khi nấu. Nếu da mỏng, nó đủ để giữ chúng trong nước muối ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.
Rửa sạch vỏ hạt tiêu. Bỏ đuôi và nhẹ nhàng rút hạt ra. Cắt thịt thành khối nhỏ và đặt dưới ách, sao cho toàn bộ chất lỏng. Sau đó trộn thịt với phô mai bào, tỏi, nước tương và hạt vừng xay. Muối và đặt hỗn hợp dưa chua sang một bên trong 15-20 phút.
Thực hiện các vết cắt trong găng tay dọc theo các sợi và chèn cẩn thận. Rắc một vết rạch bằng bột mì.
Đánh và muối trứng. Mỗi quả với một miếng nhúng vào trứng và đặt lên chảo chiên nóng với bơ. Đậy nắp và chiên trên lửa vừa cho đến khi thịt sẵn sàng, mỗi bên trong 2 phút.
Ớt chuông nướng
Thành phần
• Hạt tiêu ngọt có nhiều màu sắc khác nhau - 5 chiếc.
• Hành tây - 2 củ hành vừa.
• Dầu tinh luyện - 30 ml
• Phân mới xay - 1 muỗng cà phê
• Cà chua - 6 chiếc.
• muối
Phương pháp nấu ăn
Hạt tiêu được rửa sạch và sấy khô được xếp chồng lên nhau hoàn toàn trong chảo chiên nóng và chiên trong dầu thực vật. Chiên hạt tiêu nên dưới nắp, thỉnh thoảng lật lại để vỏ nướng đều.
Gọt vỏ trong quá trình chiên, sau khi hạt tiêu được chuẩn bị đầy đủ, nó sẽ cần phải được loại bỏ. Sau đó, hạt tiêu nên được đưa vào món ăn và muối.
Trong khi hạt tiêu nguội, bạn cần chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, loại bỏ da từ cà chua và xay chúng trong một máy xay thịt bằng tay. Sau đó gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, đổ vào khối cà chua và đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi dày. Sau đó thêm muối và hạt tiêu.
Đổ hạt tiêu chiên với nước sốt nóng và để món ăn ủ trong 2-3 giờ.
Ớt chuông chiên kem
Nhờ kem, hạt tiêu chiên có được hương vị tinh tế, tinh tế và hương thơm tuyệt vời.
Thành phần
• ớt ngọt Bulgaria - 6 chiếc.
• Kem béo - 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật không mùi - 4 muỗng canh. thìa
• muối
Phương pháp nấu ăn
Rửa ớt trong nước và khô. Hạt giống và tóc đuôi ngựa không cần phải loại bỏ. Đặt toàn bộ ớt vào chảo đã đun nóng sẵn với bơ. Muối và cá bột hai mặt cho đến khi vàng nâu xuất hiện.
Khi ớt gần như sẵn sàng, đặt một nửa muỗng cà phê kem vào mỗi cái và chiên thêm 2 phút dưới nắp đóng lại. Ngọn lửa nên mạnh, ớt nên tiếp tục được xào, không được hầm.
Trước khi mở nắp, bạn cần tắt lửa và để cho hạt tiêu nguội đi một chút, nếu không bạn có thể tự làm bỏng mình bằng nước ép. Hạt tiêu rang được phục vụ trong kem cùng với đuôi, thêm rau xanh xắt nhỏ trước khi phục vụ.
Tiêu Bulgaria nướng trong một gia vị sắc nét
Ớt nướng trong ướp gia vị với công thức này phù hợp với khoai tây nướng và thịt gia cầm.
Thành phần
• Chile - nửa tiêu vừa
• Thịt ớt chuông -3 chiếc.
• Đường - 20 g
• Dầu ngô - 50 ml
• Tỏi - 2 nêm lớn
• Thì là - 2-3 nhánh
• Giấm trái cây - 4 muỗng canh. thìa
• Muối thô - 1 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Vỏ quả Paprika rửa kỹ, lau khô và đâm bằng tăm ở một vài nơi. Làm nóng chảo rán với đáy dày, đổ dầu thực vật và đặt hạt tiêu vào đó. Đậy nắp và chiên trên lửa vừa.
Sau đó, bạn cần phải nấu nước sốt tỏi nóng. Để làm điều này, bạn phải kết hợp tỏi nghiền, đường và muối trong một thùng chứa. Sau đó chà kỹ bằng chày hoặc thìa.
Rửa sạch ớt, cắt bỏ một nửa, bỏ đuôi và thái nhỏ cùng với hạt. Thêm ớt băm nhỏ, giấm và thì là băm nhỏ vào ướp, trộn đều và để riêng trong 10 phút.
Cho ớt chuông làm sẵn vào đĩa sâu và đổ ngay bằng nước sốt nóng, đậy nắp lại và để ngâm trong ít nhất một giờ.
Ớt chuông nướng với phô mai
Một món ăn thơm tuyệt vời có thể được phục vụ nóng, như một món ăn riêng cho bữa sáng hoặc bữa tối, hoặc như một món ăn nhẹ lạnh, cắt thành các phần.
Thành phần
• Ớt chuông thịt - 4 chiếc.
• Bánh mì vụn - 70 g
• Phô mai feta không ướp muối - 200 g
• Tỏi - 1 tép
• Dầu ngô tinh luyện - 20 ml
• Trứng - 2 chiếc.
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
• Cà chua - 1 chiếc
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Bột mì - 4 muỗng canh. tôi
• Rau mùi tây tươi - 3-4 nhánh
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch ớt, lau bằng khăn và bôi bằng dầu thực vật để tránh sự hình thành sạm da. Đặt trên một tấm nướng và nướng ở 210 độ trong 15 phút.
Nấu một quả trứng luộc chín, để nguội và nướng trên vắt mịn. Cũng nướng phô mai trên một vắt mịn. Rửa và cắt nhỏ cà chua và rau mùi tây. Trộn với hỗn hợp trứng-phô mai, thêm muối và hạt tiêu và tỏi băm nhỏ.
Lấy ớt ra khỏi lò, cẩn thận gỡ đuôi và hạt, bỏ vỏ, cố gắng không làm hỏng thịt. Nhét nhồi vào ớt thật chặt và làm phẳng chúng một chút.
Đánh trứng, nhúng từng hạt tiêu vào trứng, sau đó vào bột, sau đó một lần nữa vào trứng và cuộn trong vụn bánh mì.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật và ớt chiên trên lửa vừa trong 2 phút mỗi bên. Đặt trên một chiếc khăn giấy để hứng dầu thừa.
Ớt chuông với gừng
Một công thức khác thường cho ớt chuông nướng ngon ngọt với một gia vị đầy.
Thành phần
• Tiêu Bulgaria vàng và xanh - 1,5 kg
• Cà rốt trung bình - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 100 ml
• Gia vị rau mặn - 3 muỗng cà phê.
• Bột cà chua - 80 g
• Hành tây - 2 củ hành lớn
• Gừng - 0,5 muỗng cà phê.
• Trà xanh mới ủ không có chất phụ gia - 200 ml
• Tỏi - 4-5 tép
• Đường - 1 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Rửa và làm khô hạt tiêu, hào phóng mỡ từng quả với rau và nằm trên một tấm nướng. Đặt vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ trong 30-40 phút. Trong thời gian này, bạn sẽ cần phải xoay ớt 2-3 lần. Rút ớt nướng chín của họ và gọt vỏ, vỏ và hạt của họ. Chuyển đến một container sâu.
Nấu nước sốt. Để làm điều này, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên một vắt thô. Chiên hành tây thái lát với cà rốt trong 4 muỗng bơ, sau đó thêm bột cà chua, đường, củ gừng nghiền và gia vị. Đổ trà xanh yếu nóng và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Nước sốt trà xanh thu được hương vị mới và mang lại hương thơm tinh tế cho món ăn.
Đổ hạt tiêu chiên lên trên nước thịt nóng và để ngâm trong 2 giờ.
Peppers chiên - Mẹo và thủ thuật
• Hương vị của hạt tiêu chiên được tiết lộ tốt hơn với nước xốt. Để ngâm nó nhanh hơn, bạn cần đổ hạt tiêu với nước ướp ngay sau khi chiên, trong khi nó vẫn còn nóng hoặc sử dụng nước ướp nóng.
• Trong hầu hết các công thức nấu ăn, ớt phải được bóc vỏ. Có một cách tuyệt vời để làm cho nó dễ dàng để quay phim. Chỉ cần sau khi nướng để cho ớt nóng vào túi nhựa trong 5 phút và buộc chặt, sau đó loại bỏ vỏ, rạch và loại bỏ da trong một lớp theo đúng nghĩa đen.
• Nếu bạn muốn đóng ớt nướng cho mùa đông, trước tiên bạn phải chuẩn bị lọ. Tính toán chính xác số lượng của họ là dễ dàng. Nếu hạt tiêu được bảo quản toàn bộ, một kg sẽ cần một lít rưỡi dung tích. Nếu ớt nướng được phủ bằng lát, một kg rau tươi sau khi chiên sẽ nằm gọn trong một hộp chứa 300-350 ml.
Ớt nướng có hương vị tươi sáng, phong phú, nhưng cân bằng và hương thơm tuyệt vời. Ngay cả những bà chủ mới bắt đầu cũng có thể nấu tiêu chiên, đồng thời, nó có thể trở thành một món ăn "đặc sản" thực sự. Sắc thái của hương vị và hương vị của món ăn thêm nước xốt, có thể dễ dàng thay đổi bằng cách làm theo sở thích của riêng bạn.
