Nguyên tắc chung để nấu cà tím với cà chua và tỏi
Cà tím là một sản phẩm cụ thể đòi hỏi phải xử lý trước khi nấu. Nó có vị đắng cần phải được xử lý và, ngoài ra, nó khá xốp, vì vậy nó hấp thụ cả nước và dầu với số lượng rất lớn. Vì vậy, bất kể công thức, điều đầu tiên cần làm là cắt cà tím, cho chúng vào một cái bát sâu, muối tốt vì vậy ít nhất 20 phút trước 20. Lúc này, bạn có thể nấu các nguyên liệu còn lại của món ăn. Sau 20 phút, bạn cần rút hết chất lỏng thu được (vị đắng cũng biến mất), rửa kỹ và vắt cà tím bằng tay - và bạn có thể tiến hành! Bây giờ, khi chiên, dầu sẽ không được hấp thụ nhiều đến mức, tất nhiên, nó sẽ ảnh hưởng tốt đến sức khỏe và số liệu của người ăn. Một cách khác để chuẩn bị cà tím để nấu tiếp là nấu chúng trong cùng 20 phút trong nước muối cao.
Cà chua trong công thức nấu ăn với cà tím có thể được sử dụng có hoặc không có da. Để nhanh chóng gọt vỏ cà chua khỏi da, bạn cần phải vắt nó thành một cây thánh giá nông, cho vào một cái bát và đổ nước sôi lên nó. Sau khi chờ đợi một vài phút, đổ cà chua bằng nước rất lạnh - sau đó da trở nên dễ dàng để loại bỏ.
Khi nấu cà tím, tỏi là vị khách được chào đón nhất, vì bản thân họ khá nạc. Vì vậy, cà tím cỡ trung bình thường có cả đầu tỏi.
Công thức 1: Bánh mì kẹp cà tím ấm với cà chua và tỏi
Thành phần: 2 quả cà tím cỡ vừa, 2 quả cà chua lớn, một đầu tỏi, rau mùi tây, dầu thực vật, sốt mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
Rửa cà tím, cắt theo đường chéo thành những lát dài dày 1 cm và chuẩn bị như mô tả ở trên. Để không lãng phí thời gian vô ích, trong khi bạn có thể bóc tất cả tỏi và cắt từng tép mỏng trên đĩa. Cắt cà chua theo hình tròn dày 1 cm, cũng như cà tím.
Cà tím chiên chuẩn bị; đặt một nửa các thùy ấm kết quả trên một tấm phẳng một lần. Nghĩa đen nhỏ giọt mayonnaise trên mỗi lát, đặt các lát tỏi lên nhau và trên đó là một vòng tròn của cà chua và rau mùi tây. Sau đó, đặt tỏi lên cà chua một lần nữa, trên cùng - một giọt mayonnaise, và bao phủ toàn bộ cấu trúc bằng một miếng cà tím ấm khác. Nó bật ra bánh sandwich ngon và rất thỏa mãn.
Công thức 2: Món khai vị cà tím với cà chua và tỏi
Thành phần: 1 quả to, tốt nhất là mịn, cà tím, 1 củ hành vừa, 1 đầu tỏi, 1 quả cà chua lớn (có thể thay thế bằng đồ hộp), dầu thực vật, muối, hạt tiêu hoặc hỗn hợp ớt.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà tím thành những lát tròn dày 3-4 mm, chuẩn bị như chỉ định trong bài viết trên. Nó là cần thiết để gọt vỏ cà chua, vì điều này là dễ nhất để làm, cũng được mô tả ở trên. Chiên cà tím hai mặt, dần dần trải ra đĩa. Rắc từng lớp cà tím đã chuẩn bị với tỏi nghiền trong máy ép (khoảng một nửa đầu nên dùng cho việc này).
Bây giờ bạn cần chuẩn bị một món ăn ngon cho một bữa ăn nhẹ. Để làm điều này, chiên hành tây xắt nhỏ, cà chua và tỏi, muối và hạt tiêu còn lại cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong 3-4 phút cho đến khi chất lỏng chính bay hơi, và làm đầy dày hơn.
Trải đều băng đã hoàn thành trên các lát cà tím.
Công thức 3: Cà tím hầm với cà chua và phô mai tỏi
Thành phần: 4-5 quả cà tím cỡ vừa, 3 củ hành vừa, 4 quả cà chua, 6-7 tép tỏi, 1 quả ớt ngọt, 250 g phô mai (bất kỳ loại cứng nào), mayonnaise, dầu thực vật, muối, gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà tím, cắt chúng thành lát 1 cm dọc theo chiều dài và chuẩn bị theo nguyên tắc chung được mô tả ở đầu bài viết, sau đó chiên trong dầu thực vật ở cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ đẹp được hình thành.
Cắt hành tây và hạt tiêu ngọt thành nửa vòng mỏng, cà chua thành nửa vòng tròn. Chiên rau trong dầu cà tím cho đến khi mềm.
Chuẩn bị nước sốt: trộn mayonnaise, tỏi nghiền và gia vị thật kỹ trong máy ép.
Bây giờ đặt các miếng cà tím lên một tấm nướng, cố gắng đặt chúng càng gần nhau càng tốt hoặc chồng lên nhau. Trên cùng với một nửa sốt tỏi, sau đó thêm đều các loại rau xào, mỡ chúng với nửa còn lại của nước sốt.
Nướng tất cả các loại phô mai trên một vắt thô và phân phối nó trên toàn bộ khu vực của món ăn.
Đặt trong 20-25 phút trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ - và món thịt hầm cà tím với cà chua và tỏi dưới phô mai đã sẵn sàng!
Công thức 4: Cà tím cuộn nhỏ với cà chua và tỏi
Thành phần: 3 quả cà tím mịn, cỡ trung bình, 2-3 quả cà chua vừa, nửa đầu tỏi, 150 gram phô mai (bất kỳ loại cứng nào), thảo mộc tươi (bất cứ thứ gì bạn thích), mayonnaise, dầu thực vật, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà tím dọc theo lát mỏng (khoảng 3 mm), sau đó chuẩn bị theo nguyên tắc chung. Trong khi chất lỏng rời khỏi cà tím, bạn cần chuẩn bị khối phô mai-tỏi - trộn phô mai nghiền, tỏi vắt qua máy ép, rau xanh xắt nhỏ, mayonnaise và hạt tiêu cho vừa ăn. Cắt cà chua thành 6 lát mỗi loại. Chiên các dải cà tím đã chuẩn bị trên cả hai mặt trong dầu thực vật.
Nó vẫn chỉ để cuộn cuộn. Để làm điều này, đặt một lớp mỏng phô mai và tỏi trên một phần ba dải cà tím (áp dụng bắt đầu từ cạnh). Đặt một lát cà chua lên trên khối lượng trên cạnh.
Nhẹ nhàng cuộn cuộn. Thông thường, các cuộn như vậy không tự rơi ra, nhưng để có độ tin cậy và vẻ đẹp, bạn có thể buộc chúng bằng xiên.
Công thức 5: Gà nướng với cà tím, cà chua và tỏi
Thành phần: một con gà nhỏ nguyên con, 5-6 quả cà tím nhỏ, một đầu tỏi, 4-5 quả cà chua lớn, 1 củ hành vừa, 1 chén rượu trắng khô, nhiều loại thảo mộc, dầu ô liu - 100 g, một bó rau mùi tây nhỏ, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà tím thành khối lớn và chuẩn bị như một nguyên tắc chung. Gọt vỏ cà chua.
Cắt thịt gà thành miếng lớn. Thay vì một con gà nguyên con, bạn chỉ có thể sử dụng những phần mà bạn thích - chân gà, ức.
Chiên gà trong bơ cho cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho vào một bát gia cầm hoặc dụng cụ sâu khác thích hợp để nấu trong lò nướng.
Trong dầu từ thịt gà, xào hành tây thái nhỏ và tỏi cho đến khi vàng nâu, sau đó đặt chúng lên trên gà. Đó là khuyến khích rằng dầu trong trường hợp này rơi vào bể càng ít càng tốt.
Ở nhiệt độ cao, chiên cà tím, rửa sạch từ muối, cho đến khi mềm, và cũng thêm chúng vào thịt gà.
Nó vẫn còn để chuẩn bị nước thịt. Để làm điều này, đổ rượu vang trắng vào một cái chảo đã được làm nóng trước, làm ấm trong 2 phút. Cho cà chua xắt nhỏ hoặc xay vào rượu đã đun nóng trước, thêm muối và một nửa rau mùi tây xắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi trong 2-3 phút.
Thêm nước thịt vào thịt gà và cà tím. Nhẹ nhàng ram tất cả mọi thứ trong món ăn. Nước thịt nên phủ nhẹ thịt gà và cà tím. Nếu nó quá nhỏ - thêm một ly nước sạch.
Che với một cái đĩa hoặc giấy bạc và gửi đến lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong 40 phút. Sau đó rút đĩa ra, trộn và gửi lại vào lò, nhưng không có nắp hoặc giấy bạc. Điều này là cần thiết để chất lỏng dư thừa bay hơi. Điều này thường mất khoảng 15 phút.
Công thức 6: Quạt cà tím với cà chua và tỏi
Thành phần: cà tím nhỏ theo số lượng người ăn, cùng số lượng cà chua lớn, một đầu tỏi, phô mai (bất kỳ loại cứng nào) - 100 g cho mỗi cà tím, thảo mộc để nếm, mayonnaise, muối, hạt tiêu.
Xin lưu ý rằng nhiều hơn hai quả cà tím sẽ không vừa trên một tấm nướng cùng một lúc! Đối với một tấm nướng bánh, bạn cần dầu thực vật hoặc giấy nướng.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà tím dọc theo toàn bộ chiều dài thành lát dày khoảng 1 cm, nhưng để chúng không bị vỡ ra mà vẫn được buộc chặt ở cuống. Nhận "sách" cà tím. Sau đó chuẩn bị chúng như một nguyên tắc chung.
Trong một bát, trộn rau xanh xắt nhỏ, tỏi và mayonnaise vắt qua máy ép, tiêu.
Cắt cà chua thành hình tròn dày 5-7 mm, cắt phô mai thành lát (như đối với bánh sandwich) cũng dày 5-7 mm
Chuẩn bị một tấm nướng bánh: hoặc bôi mỡ bằng một lượng nhỏ dầu thực vật, hoặc phủ nó bằng giấy nướng. Lá trong trường hợp này sẽ không hoạt động. Đặt lò để hâm nóng (200 độ).
Rửa cà tím bằng muối. "Cuốn sách" cà tím giờ đã trở nên mềm hơn rất nhiều, "tấm" của nó sẽ dễ dàng uốn cong mà không bị vỡ. Cẩn thận bôi mỡ tất cả các tấm tôn trên cả hai mặt với khối tỏi. Sau đó đặt cà tím lên một tấm nướng, ấn vào cuống sao cho "tấm" mở ra như một cái quạt. Bây giờ đặt một miếng phô mai và cà chua giữa tất cả các lát. Người hâm mộ sau đó sẽ chiếm nhiều không gian hơn trên tấm nướng bánh, vì vậy hãy xếp chúng tốt hơn một lần và để các thân cây được hướng vào các tấm nướng có góc chéo đối diện.
Nướng món ăn trong khoảng 40 phút. Sau đó đặt từng chiếc quạt lên một cái đĩa, cẩn thận thu thập phô mai được làm lạnh, cắt nó thành từng miếng và cho vào quạt.
Công thức 7: Hầm cà tím với cà chua và tỏi
Các thành phần: 2-3 quả cà tím nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ, 3 quả cà chua, 5-6 tép tỏi, 1 quả ớt chuông đỏ, 2 muỗng canh. nụ bạch hoa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu giấm, 2 muỗng canh. hạt điều nghiền, gia vị (oregano, húng quế) - để nếm, mùi tây, dầu thực vật, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà tím, cắt chúng thành những khối nhỏ và chuẩn bị chúng theo nguyên tắc chung, sau đó chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi thu được lớp vỏ mỏng.
Trong khi cà tím đạt đến điều kiện mong muốn trong một chảo, rau nên được nấu trên cái kia. Để làm điều này, xào tỏi, xắt thành những lát mỏng trên đinh hương trong dầu thực vật, sau đó thêm hành tây thái nhỏ. Tiếp theo, thêm hạt tiêu ngọt, cắt thành dải, và sau đó - khối cà chua, trước đây được gọt vỏ. Muối, thêm oregano và húng quế, đổ giấm rượu vang. Trộn tất cả mọi thứ và đưa hỗn hợp vào đun sôi. Cuối cùng, thêm các nụ bạch hoa và trộn lại.
Thêm khối lượng rau thu được vào cà tím (đến lúc này chúng đã sẵn sàng). Lần cuối cùng, rau mùi tây xắt nhỏ và hạt điều xắt nhỏ đi đến món hầm. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, để cho nó sôi trong vài phút và loại bỏ nhiệt.
Công thức 8: Cà tím hầm với cà chua và tỏi
Các thành phần cho 3 phần ăn: 2 quả cà tím nhỏ, 2 quả cà chua vừa, 1 quả ớt chuông, 6 tép tỏi, 150 g bất kỳ loại phô mai cứng nào, 3 muỗng canh. kem chua, 1 củ hành tây, rau mùi tây, gia vị, thảo mộc và muối cho vừa ăn, nước sôi - khoảng 300 ml. Bạn sẽ cần chậu có nắp đậy.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà tím, cắt chúng thành các khối dài 6-7 cm và chuẩn bị chúng theo nguyên tắc chung được mô tả ở đầu bài viết, nhưng bạn không thể rửa chúng từ muối. Sau 20 phút, chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm và vàng nâu. Khi đã sẵn sàng - đặt dưới đáy chậu.
Thêm cà chua thái nhỏ và lát ớt chuông vào cà tím.
Băm nhỏ hành tây và tỏi, chiên cho đến khi vàng và phân phối trong nồi. Thêm gia vị yêu thích của bạn, một thìa kem chua và rau mùi tây xắt nhỏ.
Đổ nước sôi vào chậu - nhiều đến mức chúng được lấp đầy khoảng hai phần ba. Đầu với phô mai bào và nắp đậy. Đun nhỏ lửa trong lò 40 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Công thức 8: Cà tím nhồi với cà chua và tỏi
Thành phần: 4 quả cà tím nhỏ (tốt nhất là có cùng kích cỡ), 300 g thịt băm, 4 quả cà chua vừa, 3 củ hành vừa, 4 tép tỏi, 100 g bất kỳ loại phô mai cứng, dầu thực vật, gia vị nào để nếm, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà tím, cắt làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ thịt ra khỏi mỗi cái để có "thuyền". Cả hai thuyền và bột giấy phải được chuẩn bị trước khi nấu theo nguyên tắc chung.
Trong một cái chảo lớn, xào nhẹ tỏi và hành tây trong dầu thực vật, sau đó thêm thịt băm vào chúng và nấu thêm 10 phút nữa.
Cắt thịt của cà tím (những gì được lấy ra khỏi "thuyền") và cà chua. Sau 10 phút, thêm chúng vào thịt băm và đun thêm 10 phút nữa.
Đặt giấy nướng trên một tấm nướng và đặt thuyền cà tím lên nó. Đổ đầy cơ sở này với phần trám đã chuẩn bị, rắc từng phần lên trên cùng với phô mai, nghiền trên một vắt mịn.
Nướng trong lò 30 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Cà tím với cà chua và tỏi - thủ thuật nhỏ của các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Loại bỏ mỡ thừa.
Nó thường xảy ra rằng cà tím, mặc dù đã qua chế biến trước, nhưng vẫn chiên quá nhiều dầu khi chiên. Chà, hoặc đơn giản là không có thời gian để đợi cho đến khi nước thừa chảy ra khỏi cà tím. Trong trường hợp này, sau khi chiên, nên chuyển chúng vào một đĩa phẳng lớn được phủ bằng giấy nấu ăn hoặc chỉ dùng khăn giấy. Trên cùng của cà tím, bạn cũng cần đóng nó bằng giấy hoặc khăn, bóp nhẹ và để nó trong vài phút.
Cà tím với cà chua và tỏi - nóng hay lạnh?
Một tính năng tuyệt vời của bất kỳ món cà tím với cà chua và tỏi là chúng đều ngon như nhau, cả nóng và lạnh. Vì vậy, bạn có thể nấu ăn "dự trữ" một cách an toàn, mà không sợ thực tế rằng các sản phẩm sẽ bị lãng phí vô ích.
