Mì kiều mạch - nguyên tắc chung của nấu ăn
Bí mật của sự hài hòa và tuổi thọ của các đại diện của các dân tộc phía đông nằm ở dinh dưỡng của họ. Vì vậy, đối với một người trang trí, họ thích gạo và mì, họ nhận được protein bằng cách tiêu thụ rất nhiều cá. Do đó, không ăn thịt và đồ ngọt, người Nhật và người Trung Quốc sống lâu, trông tuyệt vời và không bị bệnh.
Một trong những món ăn yêu thích ở phương Đông là mì soba hoặc kiều mạch. Nó tốt cho sức khỏe hơn mì thông thường, và ngoài ra nó có chỉ số đường huyết nhỏ.
Tại trung tâm của mì là, như tên cho thấy, kiều mạch nghiền thành bột. Ngoài ra, một lượng nhỏ bột mì được thêm vào trong khi nấu, nếu không bột sẽ không nhào. Ở một số khu vực của Trung Quốc, trà xanh hoặc rong biển được thêm vào mì trong khi nấu.
Mì kiều mạch - chuẩn bị các sản phẩm và dụng cụ
Nếu bạn quyết định tự nấu mì, thì bạn sẽ cần bột kiều mạch được rây kỹ và khoảng một phần ba số lượng của nó - bột mì.
Soba hiếm khi được ăn ở dạng nguyên chất của nó, món ăn sẽ trở nên ngon hơn nhiều nếu bạn thêm hải sản, rau, một món ăn ngon cho nó. Mì kiều mạch không cần phải nấu như mì ống thông thường. Nếu, sau khi bạn luộc soba, bạn dự định chiên nó với các thành phần khác, sau đó nấu mì không quá một phút.
Công thức mì kiều mạch:
Công thức 1: Mì kiều mạch
Công nghệ làm mì kiều mạch theo công thức này rất đơn giản, nhưng tốt nhất là sử dụng một máy đặc biệt để cán bột, vì nó cần phải được làm rất mỏng.
Thành phần cần có:
- Bột kiều mạch - 300 gr.
- Bột mì - 100 gr.
- Nước - 180 ml
Phương pháp chuẩn bị:
- Rây cả hai loại bột trên bàn sạch hoặc trong tô và trộn chúng bằng tay.
- Bắt đầu đổ một dòng nước mỏng vào bột trong khi nhào bột. Khi nó có được một cấu trúc dày đặc và dẻo, sẽ có đủ nước - ngay cả khi bạn chưa đổ hết số tiền được phân bổ.
- Nhào bột bằng tay cho đến khi tất cả bọt khí biến mất. Quá trình nhào sẽ mất khoảng 15 phút.
- Nip một mảnh với một cam bé. Rắc bề mặt bằng bột mì và bắt đầu lăn bột bằng một cái cán (hoặc sử dụng máy). Lớp bột sẽ trở nên rất mỏng, trong suốt theo nghĩa đen.
- Cắt bột thành mì mỏng (hoặc trên máy, cắt bột ở chế độ spaghetti).
- Nhúng mì vào nước sôi và nấu không quá 5 phút, sau đó lật sản phẩm trong một cái chao, thêm dầu và mưa phùn với nước sốt.
Công thức 2: Mì kiều mạch với nước sốt cay
Công thức được mô tả trong trường hợp này có thể được lấy làm cơ sở cho các thí nghiệm ẩm thực để chuẩn bị các món ăn "phương Đông". Công thức cho nước sốt cay cũng sẽ khác thường - gừng, cá và nước tương, mật ong và nước chanh.
Thành phần cần có:
- Mì kiều mạch - 300 gr.
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh cá cơm (hoặc bất kỳ loại nước mắm nào khác)
- 1 muỗng mật ong lỏng
- 15 gram gừng tươi
- 1 muỗng nước cốt chanh
- Hạt vừng trắng
Phương pháp chuẩn bị:
- Làm nước sốt. Để làm điều này, trộn tất cả các thành phần và thêm gừng nghiền vào chúng. Để nước sốt trong 15 phút.
- Đặt sobo luộc.
- Bỏ gừng ra khỏi nước sốt.
- Trộn mì kiều mạch luộc với nước sốt, trộn, rắc hạt vừng.
Công thức 3: Mì kiều mạch với tôm
Ẩm thực phương Đông được đặc trưng bởi việc sử dụng một lượng lớn hải sản. Điều này dễ dàng giải thích sức khỏe và tuổi thọ của người Nhật và Trung Quốc - hải sản không chứa chất béo có hại (trái ngược với thịt chúng ta đã quen), nhưng nó rất giàu protein. Từ công thức này, bạn sẽ học cách nấu mì kiều mạch ngon với tôm.
Thành phần cần có:
- Mì kiều mạch - 330 gr.
- Tôm bóc vỏ - 260 gr.
- Cà chua - 1 miếng
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Đường nâu - muỗng canh
- Giấm gạo - 1 muỗng cà phê
- Bơ
Phương pháp chuẩn bị:
- Kết hợp giấm, nước tương và đường, trộn.
- Cho nước sôi vào, ngâm mì trong một phút, sau đó loại bỏ và rửa sạch dưới nước khoáng ấm.
- Rửa cà chua và cắt thành lát.
- Tôm, làm sạch vỏ, cần phải được đặt trên chảo chiên nóng với cà chua, bôi mỡ. Chiên khoảng 7 phút, sau đó cho mì vào chảo cho nguyên liệu vào.
- Xáo trộn. Làm lửa nhỏ hơn. Nấu mì dưới nắp kín trong 5 phút nữa, sau đó chuyển món ăn vào một bát sâu, đổ nước sốt, trộn và phục vụ.
Công thức 4: Mì kiều mạch với zucchini và cà rốt
Mì kiều mạch nghe có vẻ ngon như nhau với cả sản phẩm thịt và rau. Từ công thức này, bạn sẽ học cách nấu soba với zucchini và cà rốt. Bí quyết của một món ăn phục vụ đẹp mắt là nướng rau cho cà rốt Trung Quốc, dẫn đến chúng ở dạng mì.
Thành phần cần có:
- Mì kiều mạch - 360 gr.
- 1 củ cà rốt
- ½ bí xanh
- Nước tương - 1 muỗng canh. tôi
- Đường - 1 muỗng cà phê.
- Giấm - 1 muỗng cà phê.
- Gừng xay - 1/3 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
- Zucchini và cà rốt cần được gọt vỏ, sau đó nghiền chúng.
- Kết hợp nước tương, giấm, gừng và nước sốt đường.
- Nhúng mì vào nước sôi trong một phút, sau đó loại bỏ nó và rửa sạch trong nước chảy.
- Cho rau vào một lượng nhỏ dầu và chiên chúng, đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trên lửa vừa trong khoảng 5 phút.
- Thêm mì và nước sốt vào rau, trộn, đậy nắp chảo lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
Công thức 5: Mì kiều mạch với thịt gà
Soba đi tốt không chỉ với hải sản, mà còn với thịt gà. Ngẫu nhiên, thịt gà ngày nay thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, vì nó không chứa chất béo động vật có hại, nhưng rất giàu protein. Công thức này mô tả cách nấu mì kiều mạch với thịt gà theo cách phương Đông.
Thành phần cần có:
- Soba - 370 gr.
- Thịt gà phi lê - 200 gr.
- Nước tương để chiên - 1,5 muỗng canh. tôi
- Bơ - 1 lát
- Hạt vừng đen
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa sạch gà và cắt thành miếng nhỏ.
- Làm nóng chảo, làm tan chảy bơ và chiên gà. Sau 5 phút, thêm nước tương vào thịt gà, trộn đều và giảm nhiệt.
- Luộc soba trong một phút. Rửa sạch và thêm vào thịt gà.
- Đun nhỏ nguyên liệu dưới nắp trong 5 phút, sau đó rắc hạt vừng và trộn.
Công thức 6: Mì kiều mạch trong kem chua với phô mai đậu phụ
Nếu bạn theo chế độ ăn chay, bạn sẽ thích công thức này. Đậu phụ phô mai được làm từ đậu nành, và do đó rất hữu ích cả ở dạng nguyên chất và trong thành phần của các món ăn.
Thành phần cần có:
- Soba - 290 gr.
- Đậu phụ phô mai - 160 gr.
- Hành tây - 1 miếng
- Bơ - 1 lát
- Kem chua - 220 gr.
- Nước tương - 1 muỗng canh. tôi
Phương pháp chuẩn bị:
- Hành tây thái nhỏ.
- Cắt phô mai thành khối nhỏ.
- Luộc mì kiều mạch trong nước sôi trong một phút, sau đó rửa sạch.
- Đun chảy bơ trong chảo nóng, xào hành tây, thêm nước tương vào đó. Cho soba vào chảo, chiên, khuấy bằng thìa, trong 5 phút, sau đó thêm kem chua và tắt lửa.
- Phục vụ mì kiều mạch trong các phần, rắc phô mai cắt nhỏ.
Mì kiều mạch - bí mật và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất
- Soba làm tại nhà có thể được lưu trữ trong một thùng chứa khô, rắc bột mì, không quá một tuần.
- Nếu bạn tự làm mì kiều mạch, thì thay vì lúa mì, bạn cũng có thể thêm gạo hoặc bột đậu nành. Hai loại bột này không được sử dụng ở Trung Quốc, nhưng sau đó bạn được đảm bảo lấy mì và nó có thể được lưu trữ trong 3-4 tuần.
- Nếu bạn có kế hoạch phục vụ soba với thịt gia cầm, thịt hoặc rau, bạn có thể luộc mì trong nước dùng thịt hoặc thịt gà. Vì vậy, mì sẽ thơm và ngon hơn nhiều.
- Thêm vào các món ăn làm từ mì kiều mạch, hướng dương và hạt bí ngô, vừng đen và trắng, hạt lanh.
- Nếu bạn mua mì kiều mạch, và không tự làm, hãy nấu nó theo chỉ định trên bao bì. Thực tế là tinh bột ngô hoặc tảo có thể được thêm vào soba được sản xuất theo cách của nhà máy, làm thay đổi thời gian nấu mì.
- Để làm mì kiều mạch giòn, nó có thể được chiên trong dầu. Vì vậy, soba nấu chín có thể được sử dụng như một món ăn phụ, hoặc như một món ăn nhẹ cho bia. Chiên mì kiều mạch sao cho ngon, dễ. Bạn sẽ cần một vài tép tỏi và một muỗng dầu. Đầu tiên, luộc mì trong một phút. Làm nóng chảo và đổ dầu. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Cho tỏi vào dầu nóng, chiên trong 2 phút, sau đó bắt tỏi và cho mì vào cùng một loại dầu. Chiên soba trong 5 phút, sau đó rắc nước tương.
- Những loại rau có thể được phục vụ với mì kiều mạch? Soba sẽ rất ngon với dưa chuột tươi và củ cải, cà chua chiên, cà rốt và hành tây.
- Soba có thể được thêm vào súp như mì thông thường. Đặt nó vào nước dùng một vài phút trước khi bạn tắt lửa dưới chảo, nếu không thì mì "sôi" và có hình dạng giống như cháo.
